19、章十九 从馒头到三明治 ...
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一场秋雨一场凉，随着几日淅淅沥沥的小雨下过，到处暑时，天气越发的凉了下来。晚间睡觉时的席子早已收起，甚至用上了铺了薄絮的被褥。当然，这天的雨让成伯笑得合不拢嘴，严君估摸着大约是好年成有望。想想也是，就连眼看着前些时挑好的蒜珠被种下，再看那一畦畦的菜地中长势喜人的瓜菜，心情又哪里能坏得起来？
三妮听说小猫能逮老鼠了，便跑过来看它，顺便还捎带来了五叔叫她送来的羊肉。把羊肉给了田七，小姑娘就两眼放光地死盯着小花看，似乎很有让它一显身手的架势，硬是把小猫给看得躲回到了田易身后。
她失望地鼓起脸颊，转头看田七，却见他正拿着圆笼在洗，随即跑过去问，“田七哥田七哥，你是不是要拿这个来做馒头啊？”
田易原本在看书，闻言便道：“三妮是不是想吃馒头？”
“嗯……”三妮咬着嘴巴想了好一会才点头，“想吃。”
田易笑道：“想吃的话，易大哥给你做，怎么样？”
小姑娘有点犹豫不决，“可是我娘她……”
“没关系，有我在！”田易鼓励她，心里却想好不容易才捡到这么个总算能不看书的机会万万不可错过！
三妮很轻易地动摇了，“好！”
大概就是因为她的缘故，成伯没有出言阻止田易的不务正业。田七得了吩咐去取了面粉放在盆里，刚要加水，就听到另一个人的声音，“让我来吧。”
“严少爷？”田七不可思议地看向他，“你会和面？”
“……我会。”严君努力让自己别恼，这些日子与田七的关系才有所改善，若是吵起来定会功亏一篑。
看看自家少爷，田七放了手，“那你来吧。”他本就不爱干这些活，要不是少爷吩咐，他宁可去捕鱼套莲蓬逮雀儿钓澎蜞！
事实上田易看到这一切时也有些惊讶，他没有多问，而是开始考虑今日要做什么馅的馒头。
田七和三妮兴致勃勃地提供建议：“荷花馒头？枣泥馒头？……”
这时，严君才知原来他们所谓的馒头，其实是包子。
田易否决了他俩的想法，他已经有了决定。在前朝时，馒头还通常只用在祭祀里，到了宣朝，这些吃食才跟堂前燕一般，飞入了寻常百姓家。便在县里，也有馒头铺子。不过馅料如何，味道怎样，他对自己更有信心。
田七则注意着严君揉面的动作，看了一会，才不太甘愿的承认，严君和面还真的挺在行……嗯，不比自己差。
因不是十分了解这面粉的特性，严君没有在第一次就把水全倒进盆里，而选择了按部就班慢慢来。开始倒了些水，揉了一会，再将面团中按出一个小坑，拿手再沾水进去，包了那水继续揉。他的身体贴近灶台，使用全身和臀部的力量，不一会儿，这初时加了水有些粘手的面团，在他的揉搓里逐渐变得光滑。面筋渐渐被揉出，手掌按下去时，能感觉到内部仿佛有弹性般，又像是充满了气体。这时候，严君知道应是已经快好了。又揉了一会，他取了一小块面团，用手抻开，他满意而自信地笑了笑。
这团面被五指撑开，形成了极其坚韧，也极其薄的一层膜，光线足够透过来。这就意味着，面团已被揉到了最佳的火候。
另一边的田易，首先想到的是茄子馒头。
这时节茄子已近尾声，过段时候就没有茄子吃，正好趁今日做来吃。好在家中菜地也种了茄子，他便让田七去摘稍嫩的茄子。田易自己取了葱和陈皮，细细地切碎成末，均匀地混在一处。他又把三妮刚才拿来的羊肉剁碎搅拌，直到茄子被摘回来，由田七洗净，田易把茄子的穰去掉，将泥状的羊肉填塞进茄子内。
到此时，茄子馒头的馅就做好了。
他转头看看严君，便看到那人将酵汁小心翼翼地倒进面团中，又是好一通揉搓，那张俊秀的脸板着，没有丝毫表情。
田易却能感受到他那种认真到了极点的态度，微微一笑，收回目光，继续调制第二种馅料。
这时的严君找田七要了块干净的布打湿，再盖住那揉好的面团，等待发酵。闲下来，他也不由地朝另一边看去，就见田易在切葱和陈皮。田易没有再用茄子，而是直接拿羊肉与葱和陈皮放在一处，加上盐，还有自制的酱料搅拌。
严君无暇再看，盖着湿布的面团已经发酵得胀大了许多，拿手轻轻按一按，能感到十分松软，若是扒开看，就能瞧见许多密密麻麻的小孔。他又揉了好一会，反反复复的搡，直到面团恢复到发酵前的硬度。再盖上湿布，放在一旁醒面。
等面终于醒好时，田易那边的两种馅料也调好了。严君将面团揉成长条，再切成一块一块的递给田易。田易再自然不过地接过，用擀面杖将它们细细擀成薄皮，把馅料包进去，再在皮上或是曳出皱褶，或是剪出花样。
最后，这些包好的馒头被搁到圆笼里开蒸。起先要用旺火猛烧，直到水开了，田七才抽了些柴禾出来，让火小些，只是要记得保持水沸腾着。就这样蒸着，香气便渐渐的从笼里蔓延出来。
“好了么？”三妮吸吸鼻子，眼巴巴地看看田易，再看看圆笼。
“还没呢，还得多等等。”
“嗯，三妮不急。”小姑娘明明就渴望得不行，嘴上却言不由衷。
田易忍俊不禁，“三妮，要不要易大哥再帮你调点蒜酪？”
三妮忙不迭地点头，“要！”
田易继续逗她，“那要加芫荽么？”
三妮差点又点了头，醒悟过来警惕地看着他，赶紧摇头，“不要！”
馒头在笼里蒸了有一刻多钟，田七把火熄了，让馒头继续在笼中待上一段时间。等到好不容易，田易点头道：“可以了。”
田七赶紧将馒头拿出来，那股香味益发浓重，直叫人食指大动。
严君先拿了一个茄子馒头，咬一口便尝到了其中香浓味美的馅料，茄子包裹的羊肉，既鲜又嫩，吃时差点没把舌头咬到。
见他们吃得满意，田易也觉得心里舒坦，“其实若今日有足够的工夫，拿鱼汤先把羊肉泡了炖上一会再做馅，那滋味可是更美。”
“啊？嗯！你说的……很有道理……”严君一想这不正好鱼羊为鲜吗，也不顾嘴里还咬着馒头，就断断续续地给予认同。
他第二个拿的是剪花馒头，所谓剪花，就是在包好时用剪子在表皮剪出各色花纹，拿在手中只觉得精致可爱，吃时羊肉与酱料的味道恰到好处的融合在一起，同样美味。
田七嘴里塞着一个，手上还抓了俩，他狼吞虎咽到一半，突然想起什么，朝严君道：“严少爷，我突然有个想法。你说你那……什么奶油，能当馒头馅么？我想啊，那只怕比豆沙的馒头还要好吃呢！”
“嗯？”严君心里一动，想到了另一件事。
若是将面发得再松一些，将馒头特意制得更扁一些，不要馅，再在两片扁馒头片中间放上奶油、茄子羊肉、酱料，那……似乎跟三明治没什么两样啊。
待他提出这种构想，田七压根没听明白，“不就是把所有的东西全都包在里头么？那不还是馒头？”
田易一琢磨，发现了其中细微的差别，“我看若是照严兄所说，那馒头片和馅料都能够单独备好蒸熟，不需要彼此节制，要吃时只需要夹在一起，可是如此？”
“就是这样。”
“有什么必要么？”田七依然不明白，“有馒头吃不就行了？”
“不一样。”严君想方设法地解释给他听，“这个可以提前做好，然后再稍作加工，整个过程要快得多。”他又问田易，“田兄，你认为可行吗？”
“倒没什么不可行。”田易思考片刻，“严兄，我看你似乎还有更多想法？”
“嗯！”严君越说越是兴起，“我是这样想的，找一个合适的铺面，开一家专门卖三明治的铺面，哦，这是我给它取的名字。这铺子一定要足够干净，要让每个客人都觉得既快捷又卫生，要让食物的香气吸引来往的客流，要让大家感受到方便……”
成伯在这时却泼了冷水下来，“君哥儿，你知道在县里买一家铺子，或是租赁一家铺子要多少钱么？每月最少也得五贯钱往上走。还有人工，你知道雇一个看铺子的伙计需要多少钱？你知道五贯钱能做什么么？拿五贯用来作保让少爷能去科考，剩下的或许能买上一头小牛犊或一亩田。五贯钱，足够让一个人在外头用上好长时间！而这五贯钱，只是开铺子最少的花费。”
严君立即听懂了，开铺子成本过高。这下他真郁闷了，“不行么……要是谁本来就开铺子就好了……”可以合作……
“严兄稍等！”田易眼前一亮，又看看成伯，“成伯，全叔不是在县里开了个卖饭的铺子么？说不定严兄的想法还真有用！只要告诉全叔让他去做，全叔定能给收益你……岂不是皆大欢喜！”
“……是啊。”严君有点古怪的想，这不就是技术入股？
作者有话说
第19章 章十九 从馒头到三明治
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