《父皇何故劝我登基》六爻皆吉

4、第 4 章

　　站在一旁婉儿听说王爷要自己动手做吃食，当下便急了。

　　“王爷！您金尊玉贵，哪能亲自动手？如若磕了碰了怎么办？而且世人都道君子远庖厨，您要在酒楼纡尊下厨，若是被旁人知道了，还不知被传成什么样呢！”

　　赵瑾瑜却不以为然，“我既是王爷，又何须在意别人的看法？难道我想做什么，还得看他人脸色不成？况且日后我想做之事岂这一点？若今日便束手束脚，将来该如何施展？我知你们是担心，但不必再劝，看好便是。”

　　话已至此，本想跟着一起劝阻的众人也只能默默闭上嘴。

　　赵瑾瑜只留下了婉儿、安宝、徐掌柜以及吴小二四人。

　　他取米酒用滤布滤出清液，一边慢慢加进装面粉的碗里，一边用竹筷搅拌，差不多时便加入温水，将之揉成面团，最后连同碗一起，放入提前准备好的温水盆中，搁置在灶台上。[1]

　　如果是夏天，就不用这么麻烦了。
　　但大乾正值初冬，即便是待在室内，温度也不够高，而酒酿中的酵母却需要适宜的温度才能充分繁殖产气，从而使面团膨胀。

　　这些理论知识吴小二等人自是不知，直看得云里雾里，直到赵瑾瑜出声要猪肉才回过神。

　　大乾这时的农户养猪尚不知道要割骟，因此猪的体重涨不上来，肉质没那么肥美，还存在严重的腥膻气。

　　赵瑾瑜看到吴小二手中的那扇猪肉，不禁微微摇头。

　　土法制碱倒是没那么麻烦，但养猪却不是马上可以一蹴而就的，只能暂时先将就着了。

　　好在他从前兴趣广泛，什么方面都有所涉猎，在小破站科普过的杂项也多，甚至还因为和粉丝打赌，而做过《母猪的产后护理》专栏，肉猪养殖的问题日后总能解决。

　　赵瑾瑜吩咐吴小二将肉切成大块，放入提前煮沸的釜中，把切好的大蒜、姜片丢下去同煮去腥，又将上面一层一层的浮沫撇干净。

　　待猪肉煮熟后捞出来，再经过浸炸，放入可用的香料炒成一团，再加入酱油收汁，猪肉最初的腥膻味便少了许多。

　　吴小二在赵瑾瑜的指挥下将肉切成细碎的臊子，加入碾好的茱萸粉后，一股子肉香味便在厨房里四散开来。

　　吴小二一愣，登时眼睛都瞪圆了，“这……怎会这般鲜香？”

　　说完，他忍不住“咕咚”一声，狠狠吞了一口口水。

　　再看另一边的面团，就更令众人惊掉下巴了！

　　只见平时揉好后就不会有多少变化的面团，今日却明显膨胀得多，白白胖胖像棉花般嘭起。

　　吴小二按照赵瑾瑜的吩咐把面团切小块，搓成两边细中间粗的长条，后卷成圆形压扁，摊在已经烧红的铜锅上。[1]

　　不多时，面饼便鼓膨了起来，两面金黄，散发出面食煎后的独特香气。

　　眼见第一个面饼制作完成，赵瑾瑜撩起袖子亲自将饼从中剖开，拿勺子挖了一大勺臊子肉，均匀地填进两片面饼中间。

　　单是闻着味儿，唾液便已经不自主分泌了。

　　虽然赵瑾瑜很想直接把馍送到嘴边狠咬一口，但感受到周围探照灯一般投射过来的灼灼视线，只能强行按捺住冲动，矜持地取刀切下一角试味。

　　猪肉臊子的汁水瞬间在味蕾里爆开，配上松软的面饼，肥而不腻，相得益彰。

　　最近被汤汤水水灌了个饱的赵瑾瑜顿感满足，闭着眼细细品味了一番，十分珍惜地嚼食下肚，一抬头，便见身边四人全都死死盯着自己……手底下的肉夹馍。

　　张安宝更是喉头耸动，接连发出口水的吞咽声。

　　赵瑾瑜心下发笑，默默后退半步，抬手做了个“请”的手势，“这就是本王预备新上的菜品——肉夹馍，都尝尝吧，吃完给点意见。”

　　众人眼巴巴地，可就等着他这句话呢！

　　话音刚落，吴小二已经手起刀落，将剩下的肉夹馍均分成了四份。
　　其余三人不必他招呼，当即挤挤攘攘围了上来。

　　“面饼竟变得如此松软！猪肉的膻味也大大减小！汁水充溢，肥美鲜嫩却不油腻，妙哉妙哉！”吴小二刚咬上一口，便两眼放光。

　　婉儿等人则已顾不上说话，鼓着腮帮子只知道忙不迭地点头。

　　赵瑾瑜见状，便知道这计划成了大半。
　　选肉夹馍作为酒楼的第一个爆款，是他深思熟虑过的。

　　首先，肉夹馍的味道自不必多说，在千滋百味的华国美食中都能占据一席之地，对于尚不知“发面”为何物的大乾百姓而言，自然更是新奇。

　　再者酒楼半歇业期间无法供客堂食，那工序统一简洁、可以大批量制作，且方便外带而不会轻易变味的肉夹馍，便可以说是这期间打开酒楼名声的不二之选。

　　赵瑾瑜看向吴小二，问：“方才的做法工序你可都记住了？”

　　正大口吃着肉夹馍的吴小二立即正色道：“回禀王爷，都记下了！”

　　赵瑾瑜点点头：“嗯，米酒发面是麻烦了些，但这法子你暂时还得保密，找两个信得过的帮厨给你打下手，做法切记不能泄露出去。回头我会着人送专用的材料过来，那东西用法更简单，发出来的面团也会更加松软……”

　　“还、还能更好？”吴小二又惊又喜，同时还有些忐忑，“这般秘方旁人都得藏起来，王爷如今却倾囊教授与我，这、小的……”

　　赵瑾瑜一摆手，笑起来：“这才哪儿到哪儿？本王手头的秘方菜谱还多着呐！日后自有大把的美味佳肴等着你去做，大乾厨神吴小二，这个名头如何？”

　　吴小二红光满面，激动得手都有些发抖了，抱拳长揖道：“王爷传道之恩，无以为报，今后定鞠躬尽瘁，将咱仁王酒楼扬名大乾！”

　　赵瑾瑜转而又看向徐丰：“徐掌柜，你核算一下肉夹馍的成本。找两个机灵的伙计，酒楼闭店的这段日子，就在前边儿开道小门支摊，按成本价来卖。每日购买食客送一根刻有酒楼标志的特制竹签，上书‘半’字，告知他们来日酒楼重新开张，不论消费与否，凭竹签可以来店换肉夹馍一个，当日所有消费均可享受半价。”

　　徐掌柜也是人精，脑子一转，便知晓此番是为了酒楼重新开业造势，但仍心存疑惑：“王爷，肉夹馍这个吃食必会大卖，咱们为何不趁着刚推出大赚一笔，却要低价卖出？”

　　赵瑾瑜笑着回道：“肉夹馍并不是多精细的吃食，但它好吃顶饱又沾荤，还方便携带，最适宜那些平常做工时间长的劳工百姓。我的目的不是赚他们的银钱，而是他们的口口相传。市面上猪肉、米面价格透明，聪明人稍一思量，便能知晓我这桩生意是不赚钱的，到时候名声铺将开来，受益的自然是酒楼和王府。更何况如今民生不易，能让普通百姓能花小钱而饱食，何乐而不为呢？如此，也算不愧对父皇赐我仁王之名。”

　　徐丰听罢，不禁面露愧色，又真心诚意地拱手赞道：“王爷英明仁厚，以百姓为本，自是担得起仁爱美名。”

　　旁边众人也纷纷称扬附和。

　　因为一个肉夹馍，就被夸得天上有地下无的赵瑾瑜简直耳热，深感再听下去他恐怕要飘上天去了，赶紧摆摆手佯装沉下脸道：“如今酒楼事项繁杂，你们都须得多多上心！出了岔子，决不轻饶！”

　　说罢，他肃着一张脸率先提步往外走。

　　婉儿和安宝匆忙擦干净嘴巴，紧随其后跟上。

　　落在后头的徐丰望着赵瑾瑜的背影，心悦诚服地感叹：“雷厉风行、恩威并施，王爷的手段，实在是高啊！”

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作者有话要说：　　小赵:。有没有可能……是你想多了？
[1]肉夹馍做法查自网络