《四季三餐小院里》我是宝的贝儿

16、糊辣椒、炸酥肉、凉拌折耳根1 现摘的折耳

　　从北京到西南地区的小镇，跨越将近两千公里的距离，就为了来找我要个说法？

　　别说，还真别说，夏轻竟然有点恐惧和林奉面对面：【我搜了，机票单程一千多，他不可能来。】

　　童晓冉一眼看穿：【别怂啊朋友，你是顺风局！我跟你说，男人大多数都是这样的，拥有的时候不珍惜，分开了又悔不当初。虽然他也不见得能有多爱你。】

　　夏轻被最后一句大实话逗乐：【是吧？】

　　真爱早就结婚生子了。

　　不过那是人生的另一种可能性。

　　和林奉，夏轻并不看好。

　　童晓冉沉淀了两天，反而焦虑起来了：【不过有一说一，你只是跟他分手，我支持。】

　　夏轻不解：【此话怎讲？】

　　童晓冉直言不讳：【北京几千万人口，你今天跟林奉分了，明天参加一个活动，后天出席一个派对，总能遇到新的缘分。我不是说这恋爱非谈不可啊，人类是群居动物，需要伴侣。单说地域限制，咱们淮安是个浅池子，里面住着王八、□□还是金龟，探个头一眼看全。选择面极其狭窄，约等于没有你明白吗？】

　　都说现在是中女时代，要独立，要事业，要活出自我。

　　爱情要不要？

　　成年人不做选择。

　　可一旦选择留在家乡小镇创业，情怀拉满了，前途也渺茫了。

　　爱情？

　　虚无缥缈的感觉罢了，金龟比王八好看，得实际点儿。

　　童晓冉是过来人：【王子和公主结婚以后都童话不起来，柴米油盐的日子，每一步都是革命之路。你这还在围城之外呢，你的选择大概率只有年龄三十往上的某某二婚男、某某秃顶男、大肚腩……你不卡个颜吗我的朋友？这么一对比起来，再看林奉确实就觉得他眉清目秀，还能再抢救一下。】

　　夏轻觉得她说得很有道理，但有点儿抓不住中心思想：【你到底在劝我回北京，还是劝我不要跟林奉分手？】

　　童晓冉迂回道：【如果林奉把你留在北京，也算他大功一件。】

　　都说北上广的霓虹无与伦比的绚烂，却也冷漠不近人情。

　　可是地方大，意味着机会多。

　　无论事业感情，抑或人生的可能性！

　　夏轻懂了，也暖心的笑了：【我想留在北京，那林奉就是可有可无的。】

　　她不会为了一段感情委曲求全，所以童晓冉的期许从一开始就不成立。

　　童晓冉由此反推：【一通说下来，林奉确实不来为妙，你俩这样慢慢断了，对彼此都好。】

　　谁能说不是呢？

　　小孩子不如意能毫无顾忌的撒泼哭闹，成年人不行，得追求体面。

　　夏轻跟章万玉打了招呼，出门去菜市场。

　　问童晓冉什么时候来，要不要一起吃个午饭？

　　她还假装客气：【啊，大中午就让我点菜，多不好意思[脸红]】

　　夏轻麻烦她在先，当然要捧着：【为了安放老太太的五万巨款，童总不辞劳苦奔波这一趟，点菜的特权必须有！】

　　童晓冉美得呀：【天怪热的，整点凉拌粉啊面就差不多了，加巨多料的酸汤豪华版。】

　　夏轻意外：【这么客气？】

　　以为她高低得来两道硬菜的。

　　童晓冉心里有过意不去的地方：【那不是大清早跟你扯事业感情、诗和远方……影响心情。】

　　她们已经不是小孩子了。

　　追寻和放弃，权衡与取舍，有什么捋不明白的？

　　选择而已。

　　童晓冉啰嗦了一大堆，回过头发现全是多余。

　　夏轻模仿她的句型：【那不是林奉昨晚给你发语音方阵，你一大早跟我通气，没毛病。】

　　说回林奉，童晓冉是有点儿应激的，打电话来说：“他的语音真的有点恐怖，条条说满60秒，开始还有点逻辑，后面就凌乱破碎了。你还是稍微理他一下吧，分手是个过程，一刀切会出事的，我可不是帮他说话，要是他从北京杀过来，当着外婆的面，你还真不好跟他说道，你怎么不吭气了？”

　　夏轻含糊的“嗯”了一声，再耐人寻味的“啧”出一声。

　　童晓冉那颗聪明的脑袋里“叮”地一下亮起了灯，她语调变得惊悚之余，不乏幸灾乐祸：“不是吧，不会吧？就来了？！”

　　夏轻回了她一句“早点过来”，挂了线。

　　正前方二十米开外，巷子口。

　　西南小镇早晨九点过的阳光，像返老还童的老天爷顽皮揉碎的太阳，化作一片碎金，洋洋洒洒落下，笼着北京青年高大挺拔的身影。

　　林奉穿着简单素净的T恤、牛仔裤。

　　宽阔的后背，背一只黑色的功能型徒步背包，里面装着他此行全部的行李。

　　这只包，曾经陪他走完长达50多公里的冈仁波齐转山线，伴他征服泰山、黄山、峨眉山……许多许多的地方。

　　背包是夏轻买的，作为林奉24、抑或25岁生日礼物？

　　记忆居然有些模糊了。

　　他的生日到底是九月初八还是八月初九，夏轻也总是混淆记不准确。

　　单说这方面，她确实不能算合格的恋人。

　　林奉来了有一会儿了。

　　还在犹豫什么时候进去，见到外婆怎么问好，跟夏轻又要如何说？

　　人就这么走了出来，闯进他的视线。

　　他和夏轻一起回来过许多次，对这座小镇并不陌生。

　　忽然想起去年春节在商业区溜达，被游客当成本地人问路，他抄着一口京片子给人家东南西北指得明明白白，倍儿有成就感。

　　怎么一眨眼变成这样了？

　　两人站在原地隔空对视，有那么点恍如隔世的意思。

　　童晓冉自保的发来新信息：【要不中午我还是别过来了，你先忙。】

　　夏轻淡定回复：【这种千载难逢的分手名场面，你不来亲眼见证，事后我可不会向你泄露半个字。】

　　童晓冉那边删删改改，最后捶胸顿足的妥协：【打蛇打七寸，你是懂拿捏我的！】

　　夏轻盯着屏幕上的内容舒展眉梢，故作轻松的笑了一下，收起手机，走到林奉跟前。

　　来了？

　　来了。

　　那走吧，先陪我去买个菜。

　　林奉点点头，跟夏轻走到闹市，拦一辆出租车，去镇郊农贸市场。

　　去的路上，简单说说采购目的。

　　刚说完就到了地方，三分钟都没用到。

　　林奉自然来不及问她辞职相关，只得按捺住。

　　在小镇打车，计价表上永远显示五块钱，多收一毛钱都算宰客。

　　走进偌大的农贸市场，两人像一对刚组成家庭的年轻小夫妻，夏轻负责采购，林奉出劳力拎东西，默契十足。

　　现摘的折耳根，嫩得一折就断，还会发出带汁水的‘咯嘣’声。

　　凉拌、油炸、爆炒，切碎了当调料放进蘸水里，吃出了花样。

　　好些外地人吃不惯，当成黑暗料理，但左总爱惨了折耳根自带的纯正土腥味儿。

　　林奉也喜欢，但只能吃炒熟的。

　　主要是夏轻厨艺好，一种食材能变化出千般滋味。

　　他总说要动员父母来淮安，物价低，风景好，东西好吃！

　　说多了反而变成挂在嘴边的顺带一提，提完转头就不作数了。

　　“这糊辣椒很香啊，你要不要买点带回去？”

　　思绪被断，林奉眼帘里映入一张恬静的笑脸。

　　“带回、哪儿？”他好像还没睡醒，神情中满是困惑。

　　夏轻不管他了，转头去交流询价。

　　农户自己手工做的糊辣椒，家里吃不完才舍得拿出来卖，真正的限时限量供应。

　　主料是晒干的红辣椒，选表皮皱巴巴的那种。

　　越皱越香，里面的籽也少，不嗝牙缝。

　　传统的做法是用木炭火灰焐烤至干辣椒微糊，用手搓，或者擂钵捣呈细颗粒的面状，即可密封保存，吃的时候适量取用。

　　黔南的糊辣椒就和粉店一样，各有各的做法，香得各有千秋。

　　“昨天刚整出来叻，我给你说嘛，只要吃过我家的糊辣椒，以后托朋友求亲戚都要再来买，还怕遇不到我！”

　　农户听夏轻讲普通话，以为她是外地来的游客，自信满满的给自己背书。

　　“行，给我来三斤，分成三袋装。”

　　夏轻扫码付款。

　　农户用的还是杆秤，一袋一斤，称好了递过去，林奉轻车熟路的接到手里。

　　“买这么多，放潮了就不好吃了。”

　　大抵他是没话找话，也可能是真的表示担忧。

　　对于黔地的这些特产，每个懂得的外地人都会珍惜！

　　“这袋是左总的，这袋是我的，家里正好没糊辣椒了。这袋给你，来一趟不容易，就当伴手礼吧。”

　　夏轻耐心的解释完，去其他的香辛料。

　　卖花椒的老板特别逗，见她在诸多不同种类的花椒面前犹豫不定，犯了难，索性热络的介绍起来。

　　惠水的九叶青花椒，皮厚耐煮，辛麻清香，云贵川万能通用款。

　　三都的九阡三叶花椒，穗大粒多味道冲，是酸汤的灵魂！

　　独山的红花椒，香大于麻，醇而不苦，做红烧、卤味和炖菜不错。

　　贵定的云雾花椒，名气最大，畅销外省，好与不好，老吃家们说了算！

　　最后是“岩缝生香”的黔南岩椒。

　　长在岩石缝中，能拿到市集上卖的多为野生采集，麻性霸道，香气独特，适合重口的火锅、麻辣锅底，年底各家腌制香肠腊肉也会选它。

　　物以稀为贵嘛！

　　“这个比较贵，75一斤，特别麻！麻得不像话！不信我抓一撮放你手心，最多两分钟你就麻得不行了。”

　　老板说着就要拉夏轻的手来试。

　　她连忙后退，笑着婉拒。

　　考虑到左曼姝的口味，买了20块钱的独山红花椒。

　　隔壁摊的留兰香看起来很不错，装在竹篮里，干净翠绿，新鲜又挺立。

　　这东西又名土薄荷，一看就是野生的！

　　夏轻才在竹篮前蹲下，还没凑近，已经吸了满鼻子沁爽。

　　想好要怎么烹制了。

　　整点儿！

　　接下来直奔卖猪肉的区域。

　　都是天还没亮杀的大猪，周边乡镇的饭店大商家早就来采购过了，现在剩下的也不赖。

　　铺展的大片纸壳上，层次分明的猪五花，真正能称之为“羊脂玉”的猪板油，大中小排分门别类的处理好了，一条条的整齐码放。

　　猪蹄儿、猪尾巴全部用火烧皮祛毛，刷洗掉表面焦糊的部分。

　　太阳一晒，水份快速蒸发，看起来干干净净，白里透红。

　　夏轻此行的目标是酥肉最主要的制作原料——夹层肉！

　　出了省，似乎没多少人知道这一层到底是哪一层，但还是那句话，吃过都说好！

　　猪腹部靠近肋骨部位，介于脂肪和排骨中间，通常只有2CM上下的厚度，需要屠户用锋利的小刀仔细剔下。

　　这层肉脂感重，以廋居多，而瘦的部分又嫩滑有嚼劲。

　　剔除时，上下两面都会黏着少量肥油，非常适合用来煎炸炒，怎么做都不柴，是猪肉里的尖尖货！

　　虽然在价格上比前夹、梅花和里脊都要贵一些，但夏轻很喜欢用它代替前三者，跟时蔬混炒。

　　不仅入味，口感上也有跨级别的提升。

　　以前家里炸酥肉多是用前夹，切成小指粗细长度，裹上鸡蛋面粉下锅油炸。

　　因为大部分是瘦肉，只有头或尾连着整一小块肥肉，炸成酥肉，趁热吃还好，放凉了，嘴馋了，一口下去要么干柴，要么油腻。

　　总之不够圆满。

　　有些火锅店的小酥肉干脆选全瘦或全肥，好不好吃，全靠外面那层加了巨多调味料的、铠甲似的面糊糊支撑。

　　作为黔人饭桌上常见小吃，春情节期间不可或缺的零嘴，夏轻就想，能不能给它优化一下？

　　问题源头在于原料本身，那就换更好的！

　　“六斤夹层，这几片猪大排、这两批小排，还有这块猪板油我全要了，可以帮我切片吗？”

　　夏轻伸出手指着纸壳上的这个这个那个，一通比划，被太阳晒得眯起眼睛的老板逐渐绽出笑意。

　　本来是不切的，压根看不上散户的生意。

　　但见夏轻买这么多，必须服务到位！

　　不足半个小时，收获颇丰，路口打个车，原路返回。

　　淮安实在是太小了，林奉肚子里的小作文刚起了个头，车就开到了前进巷。

　　夏轻留意到他神情里的局促，反观自己，内心是安定的，思绪是平稳流转的，不骄不躁，更没有丝毫慌乱。

　　难道这就是传说中的——主场优势？

　　此时为10点零5分，巷口的老榕树下，老年组自在的坐在树荫下，唠嗑、喝茶，做着健康的光合作用。

　　没看到外婆。

　　估摸着正在家里忙前忙后的整理行李，期待下午即将开启的短途旅行。

　　颜秀玉眉飞色舞的讲着昨天晚上在夏家吃饭，夏轻做了一桌子好吃的，能干呀！

　　夏轻还坐在车里都听到她实名羡慕章万玉有福气，享孙女的福！

　　讲得正起劲，一抬眼，看到出租车里，夏轻身旁有个年轻人，身形是高大的，五官轮廓是好看的。

　　孙女婿也回来了？