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9、第九章 新衣裳 ...


  •   老板麻溜切肉,“小本生意,不过我家这称准得很呢,你看,高高的,再给你搭两根骨头吧。”

      这样也行,给了钱接了肉,崔如英一手提一样,飞快朝着家跑。

      许娘子先推车回家,崔如英一路跑,跑到一半把许娘子给超了。
      许娘子让崔如英跑慢点,“肉又没长腿,你跑那么快作什么?放车上,也不嫌沉。”

      崔如英着急呀,这都什么时辰了,本来今天就收摊晚,这肉又切又焯又炖,得好大一会儿呢,她能不着急吗?
      “一点都不沉!”
      很快,声音都跑到崔如英身后了。

      许娘子是发现了,三丫平日懒,但自己上心的事,不怕麻烦不怕累的。
      一路跑回家,二丫看着崔如英手上的肉问:“咋这多肉,娘呢?”
      崔如英:“后头后头。”

      二丫回屋把六丫左右用被子和枕头给挡上,就去接许娘子了,许娘子也推着车到门口了,二丫就在院子里帮忙卸车搬东西了。
      蒸屉空空,包子都卖出去了,今儿她还帮忙了,这里面也有她的一份功劳。
      许娘子还要刷竹屉,她让崔如英等她来炖肉,“你别瞎忙活!”

      崔如英道:“娘,你就看我弄的包子馅儿那么好吃,就知道炖的肉不会差了。再说你可以让二姐看着我,要是瞎弄,她可以去跟你告状。”
      许娘子炖的肉可难吃了,和崔大山炖鸡汤异曲同工,炖出来的汤多,瘦肉干柴,肥肉还有些腻。
      这可是三斤上好的五花肉,崔如英可不想糟蹋了。

      崔二丫低着头道:“谁稀罕告状了……”
      许娘子眉头一皱,“二丫,你看着你妹去。”

      崔如英已经开始翻箱倒柜找调料了。
      家里还有一些陈年旧香料,花椒八角,崔如英还找到了桂皮香叶,也不知哪年买的,但看着没发霉,应该还能用。
      糖罐里还剩一点糖,正好够炒糖色,崔如英扯着嗓子喊,“娘,糖该买了。”

      许娘子没理,崔如英也没在意,她把这些东西都洗干净,这就算齐活了。
      二丫在旁边盯着,崔如英支使她切肉烧水,“二姐你把肉切成这么大的小块儿,再给我烧一锅水。”

      想吃肉得干活,二丫点点头,肉切好之后,崔如英就开始烧水焯肉了,家里没料酒,崔大山也不喝,所以崔如英多放了小葱。
      东西不全,步骤能省则省,好在肉还算新鲜,把里面的血水一焯,崔如英又踩着凳子把锅刷了。
      家里的大锅最不好刷,舀水进去,涮干净再把水舀出来才行,来回几次,锅才刷干净。

      许娘子喜欢炖肥肉,是觉得许久不吃肉,肥肉吃着香,可崔如英更喜欢吃肥而不腻的。所以要把里面的猪油煎出来,这样才不会那么腻人。
      煎好之后,把肉盛出来,煎出来的油也不少,可以留着以后炒菜吃。
      过日子就得精打细算。

      锅里留一点油炒糖色,一锅底猪油,一罐子底白糖。灶膛下面柴火噼里啪啦的,白糖在锅底慢慢融化,从细砂变成糖水又变成焦褐色的糖浆。
      崔如英这才把五花肉块儿给倒进去,三斤肉,切成小块也有半锅,这样看着一点都不少。
      煎的金黄的肉慢慢裹上焦褐色的糖色,明明还没熟,但看着已经很有食欲了。

      崔如英费劲的拿着铲子翻肉,二丫看着,默不作声地把铲子接了过去,等翻得差不多了,她问道:“然后呢?”

      崔如英:“得倒热水。”
      二丫力气比崔如英大,她去提炉子上烧的热水,哗啦一声全给倒锅里,热水溅到锅边,热气一下子全从锅里冒出来了。
      厨房水汽烟雾绕在一起,崔如英咳了好几声。

      二丫看着水上飘着油花和褐色,又见崔如英往里放东西,家里的盐大酱八角桂皮有什么放什么,葱是最多的,跟许娘子炖肉是不太一样,“三丫,然后呢?”
      下面火烧得旺,因为是开水没一会儿锅又开了。
      崔如英舔舔嘴唇,“然后等着就行了。”

      二丫好像能闻到一点香味儿了。

      崔如英又去烧水煮鸡蛋。
      家里还有六个鸡蛋,崔如英谨慎地拿了四个,再多怕许娘子骂她。
      这个时代没有高压锅,想要把肉炖得软烂,就等小火慢炖,幸好崔大山是做木匠的,不用担心废柴火。

      许娘子中间还进来一回,看着像模像样没吭声又出去了。
      她在井边吭哧吭哧地刷着竹屉,而屋里鸡蛋已经煮熟了。
      剥了皮,崔如英又把煮好的鸡蛋放了进去,这肯定比茶叶蛋还香还好吃。

      煮了一会儿,四郎五郎也回来了,讨好地往崔如英身边凑,“三姐,你看我俩抓了好多虫子和蚂蚱!”
      今天比哪天都卖力,崔大山扎的竹篓子,几乎满了。

      崔如英最怕虫子,看了一眼头发都要竖起来了,“你快把这个拿远点儿!”

      四郎把竹篓放外面,“坏虫子吓我三姐,姐你看我已经拿出去了,姐,你炖肉呐。”
      早知道家里要炖肉,不然也不会这么早回来,今儿可不用闻别人家的肉香了。
      崔如英道:“还没好,先喂鸡去。”
      四郎:“我这就去,再让我看一眼。”

      二丫看看崔如英,崔如英也看看二丫,二丫摸摸脸,“看我干啥?”

      崔如英道:“姐,不蒸米饭,那咱们中午吃什么?”
      二丫拍了自己大腿,光守着锅,把米饭的事都给忘了。大锅占着,得用炉子蒸,家里人多,要是蒸白米饭,得下去好多米,所以向来是一半小米一半大米这样掺着吃。
      也香,而且不那么扎人。

      崔如英不管蒸米饭的事儿,专心添火,偶尔揭开锅盖看看,看着一块块五花肉在汤里沉沉浮浮,心里莫名满足。
      若是许娘子只知道给崔大郎攒钱盖房子娶媳妇,她才不会帮着赚钱。
      她又不傻。

      一个上午,四郎进出四遍,许娘子进来看了两遍,还有人来串门,正巧许娘子在外面做衣裳,都没请人进屋坐。
      到中午,天更暖和了,崔如英守在锅旁边,脸上已经出了不少汗。

      再揭开锅时,汤已经少了一些,五花肉被炖得小了一圈儿,肉皮呈红褐色,晶莹剔透,肥肉不是那种肉白色,反而透着莹润的油光。

      崔如英咽了咽口水,从回来到现在日头高挂,都炖了这么久,应该差不多了,她道:“我先尝一块。”
      舀了一块肉出来,崔如英猛吹几口,顾不得烫,先咬的肉皮。
      肉皮肥而不腻,软绵绵的直粘牙。没错,她想吃的就是这样的,虽然差了点香辛味,可肉香味儿很重。

      咸味恰到好处,五花肥瘦相间,瘦肉已经软了,就靠中间的肥肉黏着,软而不散,不愧是一点柴火一点柴火添着烧出来的。
      二丫吸着鼻子,好奇地问:“咋样?”
      崔如英:“没尝出来,我再尝一块儿。”

      颤颤巍巍的红烧肉,要是配着白米饭肯定更香。
      第二块吃完,崔如英中肯道:“还行。”
      二丫也想尝尝,可是没那个胆子。
      四郎跟五郎在门外眼巴巴看着,崔如英又舀了一块,一分为三,一口塞二丫嘴里,另外两口给两个弟弟分着吃了。
      就一小口,是真没尝出味儿来,可舌尖的味道还留着,哪里还行,分明是好香。

      崔如英道:“行了,四郎过来烧火,烧旺一点儿,还得收收汤。”
      许娘子做菜喜欢多留些汤,这样还能炖菜,只不过要想肉好吃,汤就不能多。
      直接吃咸淡差不多,但还有米饭呢。

      收了汤肉才能更入味,汤汁也更粘稠,到时候想炖菜再加水就行了,反正蒸出去的多是水。
      这是崔如英等了一个下午加一个晚上和一个上午的红烧肉,整整一天,终于吃上了。

      二丫焖了一大锅饭,今儿就这一锅肉,都没做别的菜。
      临近正午,崔大山和崔大郎从外面回来,俩人身上都是木屑,去井边洗了洗才进屋。
      许娘子揭开锅盖看了看,能不能吃,光看也能看出来。一锅肉没糊锅,闻着还怪香的。
      崔如英催二丫去盛饭,二丫偷偷对许娘子说:“娘,这肉好吃。”
      许娘子能说什么,“知道了,赶紧收拾收拾开饭了。”

      崔大山一脸笑,早上说吃肉,中午就真有肉吃。他看锅里全是肉,四个圆滚滚的好像是鸡蛋,连个菜都没有

      六丫还喝奶呢,五郎不大,也吃不了太多,他和许娘子少吃点儿,够孩子们可劲儿吃了。

      许娘子弯着腰盛肉,把一盆肉都端上了桌,崔如英已经坐在椅子上等好了。二丫给她盛的饭,白米饭还多点。
      等许娘子说句快吃吧,崔如英也没等着别人,先往碗里夹了两块红烧肉,又舀了勺肉汤,就这样平铺在饭上,筷子拌了拌,往嘴里扒了一大口,这一口是真香。

      不是肉包子的味道,也不像阳春面和油条豆浆的热乎和满足,这是实打实的一块肉,肥瘦相间的香气直接拌着米饭吃到嘴里,让崔如英顾不得别的。

      许娘子尝了尝女儿的手艺,神色微愣,是好吃。
      比她炖的好吃多了,别看三丫不爱干活,总往外面跑,可也有往外跑的好处。

      崔如英这顿是吃的心满意足,肉吃完了就夹,盆里还有呢,至于别人舍不得吃,她就不管了。
      人多不敢伸筷子,那就什么都吃不到。
      鸡蛋也香香的,若是有个馒头,把肉和鸡蛋夹里面,肯定更好吃。

      一顿饭吃完,五郎脑仁晕乎乎的,困得直接去睡觉了。崔如英感觉吃完脑袋发重,毕竟卖了包子看了一上午的锅,也坚持不住回屋了。

      还剩一点肉和肉汤,许娘子收拾出来放在碗柜里,明儿放点白菜,炖着吃。
      至于空了的糖罐子和少了的香料,许娘子想着中午的肉味儿,咬咬牙,不计较了。
      父子俩还得上工,不过许娘子把崔大山叫住,“你试试衣裳,还合身不,不成下午我改改。”

      崔大山:“这么快就做好了?”
      许娘子道:“又不费事儿。”

      崔大山去试了试,腰间有些肥,不过不妨事,“正正好,面等我下工了再买,怪沉的。”
      许娘子道:“也成。”

      一个下午,许娘子就给崔如英做衣裳,本来差不多了,就等崔如英醒了试试合不合身,但她想起那日去侯府,一个丫鬟穿的都比自己女儿好看。
      三丫才七岁,也爱漂亮。
      许娘子又把袖子套在最小的绣棚上,绣了几朵淡黄色的小花。

      也春天了,女孩子家,还是得好看点儿。
      许娘子把两个袖子都绣好,然后叠起来放到崔如英小床边。

      崔如英睡得很香,许娘子看着女儿想,这包包子崔大山现在也能做的差不多,再有几日熟悉,卖包子的事儿就交给崔大山。
      她和三丫也该收拾收拾去侯府了。

      *
      崔如英醒的时候伸手摸了摸,她怕六丫又在她床上,谁知道没摸到人,却摸到了新衣裳。
      许娘子给她做的新衣是淡绿色的,颜色很是清亮,抖开一看,袖口上还有几朵小黄花。
note 作者有话说
第9章 第九章 新衣裳

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