《在年代文里卖美食》柏林雨声

10、第 10 章

　　第一天卖卤肉，生意不算好也不算差，霞光漫天的时候东西就卖光了。

　　周围的摊贩还有生意，但应望和魏云舒两人已经收拾着东西回了家。

　　回家第一件事——数钱。

　　今天早上卖肉夹馍挣了十一块，买猪头肉用掉七块，余下四块钱。卤猪头肉两块五一斤，一共是七斤的肉，收入十七块五，所以兜里应该是二十一块五，倒是对得上。

　　再刨除掉两斤五花肉，面粉、香料、糖、葱、姜、蒜、芫荽、柴火等消耗品的成本，利润应该有十三块左右。

　　“还不错。”应望算明白之后说。

　　魏云舒说：“确实不错。”

　　他记得很清楚，上辈子因为刚从小树村逃出来什么都不懂，却因为迫切的需要钱只能去工地里搬砖和沙挑泥巴，一整天干下来满身疲惫、往床上一躺就能立刻睡着，就这么下力气干，一天工资也才四块钱。而就是这么辛苦的体力活也并不好找，好多人还找不到活干。

　　结果现在摆摊一天相当于之前干的三天收入，就算是两个人一起干，那工资也超了。

　　果然，八九十年代遍地黄金，自己当老板挣的才是最多的。

　　应望则是信心倍增，忍不住提议，“我们明天买点鸡蛋回来吧，早上炖的肉里面可以放一点，下午卤猪头的时候也可以一块卤，这样多少又能添一点收入。”

　　魏云舒自然没有意见。

　　商量好，两人才去收拾院子里板车上的东西，用过的陶罐案板刀具等该洗的洗、该涮的涮，晾干之后明天还得用。

　　就在两人忙碌之际，带着卤肉回去的陶敏慧已经将米饭煮熟了，顺道还炒了个青菜。

　　本来还想听从应望的建议放点辣椒姜蒜葱花之类的拌一拌，可再一想自己做饭的手艺，又收回了蠢蠢欲动的想法。

　　算了，卤猪耳朵这样就已经很好吃了，还是不要乱加东西，省的弄巧成拙。

　　就这么的，一荤一素上了桌。

　　张宥良拿着一沓作业本回家，洗过手坐下就看到饭桌上摆的东西，不免问：“今儿买了个什么新鲜东西回来？”

　　陶敏慧坐下，“卤猪头肉，你尝尝。”

　　那碗卤猪耳朵呈金黄色，盛放在白瓷的碗里看着很漂亮，也挺有食欲。张宥良拿起筷子夹了一片，牙齿咬下去先碰到了子骨，再一嚼口感软糯又带一点子骨特有的嘎嘣脆，当然，最令人惊艳的还是味道，不仅不腥膻，还带有大料与油脂混合后特有的馨香，很好吃。

　　张宥良不禁说：“比我在国营饭店吃过的猪耳朵也不差了。”

　　回家后没忍住已经尝过味的陶敏慧与有荣焉，“那当然，我一下班就闻到了这个味儿，不好吃我还不买呢。”

　　张宥良笑起来，“怎么卖的？”

　　“两块五一斤。”陶敏慧说：“他们卖的就是卤猪头肉，不过我不怎么爱吃全肥的，就让老板给我挑了肥瘦参半的，然后选了只猪耳朵。”

　　张宥良是个本地胃，爱吃辣，“这猪耳朵吃着确实不错，就是少了点辣。”

　　陶敏慧又将应望说的凉拌之法说一遍，末了又说：“……不过我的手艺你也清楚，我想着还是不要乱加东西了，就没拌。”

　　张宥良不以为意，“这有什么，明天再买点卤猪头肉回来，我下班回来拌。”

　　陶敏慧笑着应，“那行，我明天中午下班了就去看看。”

　　张宥良说：“那我尽量早点回来。”

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　　应望和魏云舒暂时不知这些。

　　第二天清早，魏云舒先起床，穿上衣服洗漱完毕后拿着钱出去买肉买蛋买青椒，至于芫荽和葱已经跟张奶奶说好了，在她的院子里摘，之后算钱。

　　买鸡蛋的时候魏云舒耍了个心眼，专挑小的买。两块三一斤的鸡蛋，一斤能有八到九个，两斤鸡蛋买下来共十七个。

　　迎着清晨的凉爽风回到家，应望正蹲在院子里洗漱。看到他回来，应望就说：“怎么不叫我？”

　　魏云舒答：“我拿得动，没必要叫你，你多睡会儿。”

　　应望看他手里的东西，的确拿得动，也就没再说什么。

　　洗漱好，两人开始忙活。

　　魏云舒先去和面，应望就去厨房烧火洗肉，之后切块炒糖色开炖。他这边忙活完，魏云舒的面也和好了，等着醒发就行。

　　院子里，魏云舒又将不知道从哪寻摸来的破火盆烧起来，然后放上带了一路的小锅，加水煮了十个鸡蛋。

　　鸡蛋煮熟，之后剥了壳放进炖肉的锅里一块焖煮，等肉炖熟，鸡蛋也能沾染上各色大料调味及油脂的香。这是不怎么正宗的卤蛋，但绝对比白水蛋好吃。

　　这天中午，当两人拉着板车到南幼南小校门口的时候，摊子还没支起来顾客就围了上来。

　　“今天准备了多少肉夹馍，够卖吧？”有顾客问。

　　应望手上边忙活边答：“准备了十六个面饼，以及一样新品。”

　　虽然昨天那么多人嚷嚷着没买到、叫他们今天多准备点，但应望知道那是顾客“得不到的永远在骚动”的心态在作怪，自己还是不能全听他们的。

　　因此也就多准备了五个，顺带想将十个卤鸡蛋卖完。

　　而果然，虽然有几个顾客对准备的这点数量不满意，但更多人则是被新品吸引了过去，纷纷询问是什么东西。

　　应望自然为其解惑，“跟肉一起炖卤出来的卤蛋，可以就单吃，也可以切小了和肉一块夹在肉夹馍里面，全凭大家各自喜欢。”

　　听说是鸡蛋，很多人都失望了，这算什么新鲜的？

　　也有人问：“怎么卖的？”

　　应望：“五毛钱一个。”

　　这是公道价。现在不论是国营饭店还是私人饭店、亦或是小摊上鸡蛋都是卖五毛钱，白水蛋、煎鸡蛋都一个价。所以现在应望卤鸡蛋卖五毛，那也是市场价。

　　鸡蛋和肉都放在盆里，掀开盆上的锅盖夹肉时一眼就能看到里面被浸的油亮金黄的圆滚滚鸡蛋，原本没咋看上的人这会儿先是呼吸一顿，接着就瞪大了眼。

　　嘿，这个颜色的鸡蛋还没见过嘞！看起来还不错诶。

　　转而又想，跟肉一块炖出来的鸡蛋，那味道能不好吗？估计还能有肉味！

　　这么想着，原本没想买鸡蛋的人这下也不吝那五毛钱，纷纷要了一个。当然，有想单吃的，也有想切碎了跟肉一起夹在肉夹馍里面的，还有人嫌弃肉夹馍略贵，干脆改买鸡蛋去哄南幼南小里读书的儿女或子孙。

　　总之，十个卤蛋没一会儿就卖光了。

　　以至于后面来的人只能过个耳瘾，听买了的人说那个卤蛋是多么多么的好吃。

　　来晚的人：“……”

　　“老板，下回多做点卤蛋。”

　　“行。”应望也没想到卤蛋生意这么好，比肉夹馍受欢迎这么多，“肉夹馍还有，要吗？”

　　顾客：“当然要，给我来俩！”

　　既然卤蛋买不到，那就多买个肉夹馍吃吧！