《我在宿舍搞创业》胭脂醉鱼

31、做个马卡龙

　　“好，咔，这条拍完了”

　　“好的，先休息一会儿，我把剩下的菜都炒了，大家收拾桌子准备吃饭”

　　随着摄影师赵刚按下相机的暂停键，今天的拍摄计划完成。

　　保持安静的众人纷纷重新呼吸，开始帮着收拾现场。

　　今天拍的是酸菜鱼，这道菜在寝室里不是很方便做，上次请班长吃饭做的这道菜，还差点被隔壁寝室投诉，因为味道实在是太馋人了。

　　你想想只是一墙之隔，我在这吃着食堂的清汤寡水，你那边是香飘十里的酸菜鱼，换谁都不好受。

　　之前是条件限制，现在是随便做，这道菜卖相好，味道也好，光看照片就十分下饭，可以预定下一条热门视频了。

　　为了拍摄视频，整条鱼只放了一半儿，现在张逸凡在片剩下的一半儿，刀工娴熟，手法精准而优美，鱼片薄如蝉翼，大小均匀一字排开放在盘子里，光看他片鱼都是视觉享受。

　　整条鱼被片完之后就剩下一个鱼头和骨架，也不要浪费了，直接放进去锅里煮，等到锅中的汤再次沸腾，放入剩余的鱼肉，稍微等个几秒就直接关火。

　　太香了，酸菜鱼色泽金黄油亮，鱼肉鲜嫩爽滑，酸菜也是酸咸脆爽，酸、辣、脆、嫩，让人食指大动。

　　大家纷纷抓紧时间收拾桌子摆碗筷，拿饮料的拿杯子的，端菜的，人多力量大，很快就捧着碗开始干饭。

　　加上一大早起床去菜市场买新鲜的鱼，准备食材和布景，足足拍了一上午，大家早就饿的肚子咕咕叫，几个大小伙子这会儿只恨饭还要咀嚼鱼有刺，恨不得直接往肚子里倒。

　　可恨的是张逸凡还把做泡萝卜的边角料 切了一点放进去了，被鱼汤浸染的白萝卜片，那更是绝。

　　大家一阵狼吞虎咽，最后赵刚端起汤盆儿喝完了最后一点鱼汤，一大盆酸菜鱼被吃的干干净净，大家放下碗筷，纷纷打起饱嗝。

　　“这个酸菜鱼，真的是，我能吃到吐”

　　“太绝了，笨笨，你要不要教给我妈，她做鱼不好吃”

　　对于张逸凡的酸菜鱼，大家给出了最高的评价，表示无论如何也要学到张大厨的手艺，说不定还能当个传家菜呢。

　　反正下午也没课了，大家也都不着急回宿舍，纷纷摊在沙发上消食。

　　张逸凡打开手机看马卡龙的制作视频，他喜欢做这些看起来就能让人开心的小东西。

　　“笨笨，牛轧糖和泡芙的单子咱还接吗，我这边又有要下单的”

　　苗小华双手指尖如飞回复着朋友圈的消息，他们之前说今后要减少食品的单子，不知道具体能接多少，人家问起来也不好说不接了。

　　“接，牛轧糖的保质期长，可以一次性多做点，再整个真空包装，就不怕手忙脚乱了。泡芙还是限量吧，每天最多接50个”

　　看完一个马卡龙的视频，回答完苗小华的问题，张逸凡继续去研究配色去了，美食美食，美字排第一，视觉享受也是要研究的，比如一盘菜味道再好，但是卖相难看，摆盘粗糙，也上不了台面。

　　“好嘞，那咱们得去采购食材啊，搬家前所有食材都用完了，咱们一次性多采购点，还能便宜呢”

　　“我知道学校不远处有个农贸市场，上次梅子姐跟我说的，说本地人都去那里买”

　　“好啊好啊，什么时候去，要不明天早上去吧，下午咱们还有课呢”

　　“我没问题”

　　几人很快就商量好明天的采购计划，苗小华拉了一张单子，写上了要买的东西，花生、芝麻、红枣、绿豆、红豆、干花瓣等等，满满当当写了一张A4纸。

　　张逸凡又加进去几个做菜的食材，大家伙确定好采购的份量和大致的价钱，觉得赚钱真的就是不断地投入产出投入产出，没有资本真的没法做大生意。

　　这点子东西咋一看没多少钱，但是数量往上一堆，口袋里的钞票就是不断飞走。

　　“赚钱真不容易”

　　看着最后大致的花费总额，苗小华第一次生出了人生艰难的感慨。

　　“不过咱们这么多东西，是打车还是租个车运回来啊”

　　整个寝室就只有石头有驾照，租个车也没什么问题，租车的话要提前一天预约，所以他问大家要不要租车，如果只租车的话会比带司机的便宜些。

　　“还是打车吧，附近不是很好停车呢”

　　那个农贸市场大家都没去过，也不知道附近的停车情况，不过梅子姐说那里很热闹，经常是人挤人水泄不通的，那估计不是很好停车，干脆直接打车算了。

　　大家商量好明天要做的事情，收拾锅碗瓢盆之后，赵刚留着剪片子，苗小华和石头回寝室去查资料，张逸凡则是继续研究他的美食视频。

　　目前他还没有电脑，要查个什么资料都是去学校图书馆或者是用室友的电脑，他们专业上目前也没有什么需要用到电脑的，大一基本都是理论课，大二才会开始建模，张逸凡准备在大二的时候自己存钱买一个电脑。

　　看完了马卡龙的制作视频，张逸凡觉得自己能做！

　　说动手就动手，他找了一下身边的材料，发现居然全都有，这可太好了，做几个试一下，成功了就当新品，失败了就当教训，完美！

　　马卡龙是烘焙爱好者注定不会错过的一道甜品，它有着悠久的历史和超高的颜值，并且深受欧洲宫廷喜爱，对于新手来说，想要驯服马卡龙并不是一件容易的事，不过只要掌握正确的的配方和一点点耐心，自己专属配色的马卡龙就能做出来啦。

　　新手烘焙师张逸凡信心满满，觉得自己既然能做泡芙那就绝对能搞定马卡龙。

　　结果话说太满，第一遍直接成了夹心饼干，磕磕绊绊做了三遍才成功产出一盘漂亮的马卡龙。

　　马克龙成品其实按照制作者的喜好有大小的不同，喜欢大一点的就做大点，喜欢小口的，就做小一点，它们都具有酥脆的外壳，内部却湿润，柔软而略带黏性，入口让你觉着甜蜜得有点侵略性，但却欲罢不能。

　　它的造型其实有点像是夹心饼干的膨胀版，但是上下两块厚饼下面的裙摆是它的特色，仿佛一位穿着蓬蓬裙的小公主。

　　关于马卡龙这个名字的由来，有好几个版本，广为流传的大概有这么四个：

　　1、传说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨.琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世，患了思乡病，于是糕点师傅做出她朝思暮想的马卡龙来博取她的欢心。

　　2、在十六、七世纪时马卡龙由玛丽王后特地从意大利引进法国的，并取名为“少女的□□”，很快成为法国多个地区的美食特产。

　　3、17世纪法国修女凯梅里为替代荤食而制作的点心马卡龙，据说是丰胸的秘方。

　　4、17世纪著名的糕点师傅亚当专门制作献给法王路易十四的结婚甜点。

　　反正……咱也不知道发明这道甜点的人是不是有什么特殊的癖好，但是劳动人民的智慧给我们留下了数不尽的财富，马卡龙就是一道特殊的财富，感谢时代流传的烘焙大师们，让我们和古人共尝同一块甜点。

　　张逸凡把自己用到的配方整理了一下，调整了一些数据，记到了自己的小本本里，并且这些数据都要给赵刚加在视频的最后，帮助新手学习。

　　材料：
　　糖粉95克杏仁粉65克
　　可可粉5克蛋清65克
　　白纱糖20克黑巧克力50克
　　淡奶油30克黄油10克
　　做法：
　　先是将需要用到的食材都准备好，称好重量分别装好放置一边备用。

　　然后在烤盘上铺油纸，用大号的裱花嘴在上面压一些小圆，没有裱花嘴的就用硬料瓶盖，能压出来印子就行。

　　张逸凡一共压了16个印子，不大不小正好排满一张油纸。

　　想要口感细腻一点的话，所有粉状的材料都要过一遍细筛，也可以不过，张逸凡手脚麻利的给糖粉、杏仁粉等都筛了一遍。然后就是重要的打发环节了，小饼干能不能膨胀起来，就看打发到不到位，分三次将细砂糖加入蛋清里面，用打蛋器完全打发，就是达到倒扣不漏的程度。

　　然后姜杏仁粉、糖粉、可可粉倒进蛋清里，这个时候千万注意不是搅拌，是用小铲子翻动成均匀的面糊，不能搅拌，搅拌就失败了。

　　然后将面糊加入裱花袋，用0.5CM的圆形裱花嘴挤出3厘米左右的胚料，新手的话，随便什么大小吧，做熟了再去追求完美。

　　然后在室温下静置30分－1小时，直到表皮不粘手为止。

　　16个胚料都做好了，整整齐齐摆在桌子上，这个时间正好去看看赵刚剪片子。

　　赵刚之前也不会用剪辑软件，一开始用的傻瓜剪辑，剪出来非常粗糙，白瞎了高清相机拍摄的素材，后期字幕特效啥的也做不了啥高大上的。

　　最后还是摄影社团的老大教给他用专业的剪辑软件，有给了几个学习的课程，慢慢学慢慢做，现在居然也有模有样了。

　　一开始大家都以为他只是感兴趣，就随随便便学来玩儿玩儿，毕竟富二代的爱好奇葩又丰富，谁都没当真。

　　结果人家就跟打了鸡血一样，一有空就学习，一下课就往电脑前面坐着剪视频，还自费去报了一个网络学习班，像极了一个发愤图强，努力学习的学霸。

　　看着自己的各个视频片段在室友的鼠标下组合成一帧帧流畅的画面，张逸凡表示科技真的能让生活更美好，刚子厉害。

　　俩人一个剪视频做后期，一个坐在旁边刷手机聊天，时不时谈论一下这个特效好不好看，时间很快就过去了，桌子上的胚料已经不沾手了，可以准备做下面的。

　　张逸凡提前预热了一下烤箱，将放胚料的盘子放入烤箱内，上下火60度烤10分钟。

　　在烤箱工作的同时，他开始准备做馅料，将淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化。

　　然后加入黄油，继续搅拌至融化，做好的馅料室温下冷却。

　　冷却好的馅料装进裱花袋中，放入冰箱冷餐一个小时后再用。

　　取一片马卡龙，在上面挤上巧克力酱。
　　再合上一片马卡龙即可。

　　做好的马卡龙颜值很高，张逸凡尝试着给它们做了个摆盘，手机拍了几张照片发给了苗小华，后者收到消息后发来一排排感叹号，表示朋友圈又可以上新了。

　　看着做好的成品，张逸凡和赵刚一人尝了一颗，表示味道不错，但是可能女生会更喜欢吃这种甜食。想到顾师兄喜欢吃甜的，剩下的几个就被打包起来送到了顾染的寝室。

　　当然，等到顾染从实验室回来的时候，桌上只剩下一个装马卡龙的小盒子，上面沾着些许巧克力的粉末，而他隔壁的宫斗君正意犹未尽的舔着嘴唇。

　　今日营收：
　　强制储蓄卡余额0
　　日常生活缴费卡余额8900
　　饭卡余额560
　　补课费600
　　今日工作室营收：0
　　工作室总营收：50