《穿到大庆开酒楼（美食）》半山青黛

5、第 5 章

　　店铺的前期规划制定好后，计划便开始实施起来了。

　　林薇先是和吴林一起去了铁匠、木匠铺子，他们要定个铁锅和店铺的牌匾。

　　两个铺子沟通的都十分顺畅，林薇付了一半的钱，并与他们约好了来取的时间。

　　随后，林薇又写了张材料单，让吴林按照这单子上写的内容，将上面的东西都收集齐全。

　　吴林听完面露难色。

　　林薇看见有些疑惑：“吴二哥，这事情很难办吗？”

　　吴林不好意思挠挠头：“姑娘，事情不难办，不过我不大识字，你要不跟我说说这上面写了啥，我直接记下就是。”

　　林薇恍然，她忘了这时代大部分人都是不识字的，原主识字也是因为林母是秀才之女，她自小就被林母教着学习读书写字。

　　“这是我考虑不周，那吴二哥，我说给你听，你记住后再去做吧！”

　　说罢，林薇便将单子上的内容念了一遍。

　　单子上的内容有些多，林薇想着吴林听一遍怕是记不住，正待念第二遍。

　　便听吴林说自己记下了。

　　林薇讶异：“吴二哥你真的记下了？”

　　吴林拍拍胸脯保证：“姑娘，我记下了。我背一遍给你听。”

　　说着与纸上一字不差的内容便从他口中说了出来。

　　林薇越听越惊奇，看来吴林记忆十分之好，难不成这就是传说中的过目不忘？

　　林薇顺着打听了几句，询问吴林是否有什么独家的记忆方法。

　　吴林不好意思摸摸头：“姑娘说笑了，我自小记忆便好，没有什么独家的记忆方法。”

　　林薇：果然是过目不忘。

　　既然知道吴林这个特点，林薇也不想浪费了，不过当务之急还是要先把卤肉铺子给开起来。

　　吴林花了两天的功夫将材料单子上的东西给集的七七八八了。

　　林薇拿到手后，便来到厨房开始捣鼓起来了。

　　而这边，林母静坐在小花厅里，听着吴森的一字一句的汇报，捏着茶杯的手也不禁抖了抖，里面的茶水都差点洒在了林母身上。

　　吴妈见状，赶忙从林母手中将那杯子给拿了下去。

　　“太太，您可别太生气，那些人可不值当您气坏身子。”吴妈脸露担忧。

　　林母这才回神：“吴妈，你说他们为什么会变成这个样子呢？明明老爷在的时候……”

　　“太太，便是老爷在的时候，他们人心不足蛇吞象，这些事情该发生还是会发生的，只是时间的长短罢了。”吴妈劝道。

　　林母听了吴妈这话，沉默许久后：“吴森，你过来，我有几件事交给你去做。”

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　　厨房掌厨的是赵婶，赵婶丈夫死了，只有一个儿子，今年七岁，平日里就跟着赵婶，帮着赵婶烧火、剥蒜做些小事。

　　这天，林薇临时征用了厨房，她让赵婶帮忙将猪蹄、鸭肠、大肠、鸭胗之类的东西收拾出来。

　　林薇用前世自己清洗这些东西的法子教赵婶清洗，然后又让浅草帮忙将一些根茎类的菜洗出来。

　　自己则是在厨房忙活着卤味的卤水。

　　卤味好不好吃，和卤水有着至关重要的关系。

　　她先是将八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷等香料找了块透气的细纱布扎在了一起，放在一旁备用。

　　随后起锅烧油，锅中放入油，放入冰糖炒至冰糖融化，然后放入葱段、姜片蒜瓣等调料，翻炒片刻，放入大量的清水。

　　这时候的姜还只用于香料和药材，林薇手中的姜是吴林在药铺找到的。

　　水滚后放入酱油、黄酒、调料包。

　　看着这锅卤水，慢慢地散发出迷人的香气，林薇心满意足。

　　只是少许遗憾的是，吴林没有找到辣椒这个东西，所以这卤味难免逊色不少。

　　不过这也难不倒林薇，辣椒暂时没有发现，但是茱萸可是有的，还有不少人喜欢茱萸的味道。

　　用茱萸代替辣椒也能暂时将就，至于辣椒就慢慢找吧，她不相信找不到。

　　而在厨房外忙活赵婶和浅草也闻到了那香味，赵婶动了动鼻子。

　　“浅草，你告诉赵婶，姑娘到底在做什么吃食，怎么可以这般香。”赵婶看向另一边洗菜的浅草。

　　浅草笑了笑，露出两个可爱的梨涡：“赵婶，我也不知道呢，姑娘没告诉我。”

　　却在此时，从厨房内传来了林薇的声音：“赵婶、浅草，那些东西洗好了吗？”

　　“姑娘，洗好了，我们马上拿进来。”浅草大声回话。

　　“赵婶，走，姑娘在叫我们了。”

　　“诶！”

　　洗好的肉和蔬菜分装在了两个干净的大簸箕里面。

　　厨房里面有两口大锅，正在煮卤水的锅子不能动，另外一锅已经盛满了水了。

　　猪蹄、肥肠、鸭胗等东西都需要冷水下锅先煮一遍。

　　这些东西若要煮熟所耗费的时间可不短，这一来二去的便也耽误了午饭的时间。

　　小花厅里，自吴森离开后，林母就沉默的坐在那里许久。

　　吴妈看着林母这样子，想说些话安慰一下，但一时半会儿又不知道该如何开口。

　　这好不容易挨到了午饭的点，想着借吃饭劝上几句，却见厨房迟迟未有消息。

　　但是厨房那边的香味却传到了小花厅里。

　　林家的小院共三进，院子并不大，但是格局却极为通透。

　　厨房在第二进，小花厅在第三进院子中。

　　以往厨房的味道也难以传到后院来，但是此刻这霸气的香味却顺着风飘到了小花厅。

　　就连静坐许久的林母也闻到了。

　　“吴妈，今天厨房做什么菜，怎么那般香。”

　　林母看着担心着自己的吴妈，又想想自己的一双儿女。

　　心中暗自唾骂自己几句，不过是看清了几个人的真面目罢了，有何好伤心的。

　　自我宽慰完，林母便也闻到了那霸道浓郁的香气。

　　吴妈走出小花厅朝着厨房的方向看了一眼。

　　“太太，这我也不清楚，赵婶也没说今天要做新菜式，您先等等，我去厨房看看。”

　　吴妈刚到厨房，便见得赵婶从一口大锅中将那些猪蹄、鸭肠还有萝卜之类的食材从锅中盛出来。

　　“赵婶，你今天做的这是什么，这般香？”

　　“吴妈，这可不是我做的，这是姑娘想出来的法子，叫卤菜。”

　　“卤菜？”林母疑惑的看着端到桌子上切好摆好的几盘子菜。

　　林薇点点头，兴奋的给林母介绍起来：“这是卤肉、卤猪蹄、这是大肠、这是萝卜、这是莴笋、这是……”

　　“娘，您快尝尝好不好吃。”林薇期待的看着林母。

　　林母也没多犹豫，毕竟这香味太浓了。

　　她拿起筷子，看着眼放在自己眼前的大肠，筷子顿了顿然后拐了个弯，朝旁边夹了一片莴笋入口。

　　一入口，便发现莴笋脆生生的并未被煮的太过，却又融入了卤水的香味，这使莴笋的味道变得更富有层次感。

　　第一次尝试这个口味的林母眼睛一亮，又夹了块猪蹄，然后眼睛更是亮了几分。

　　等将大部分东西都吃过一遍后，林母看着还未夹过的肥肠、鸭胗等内脏，犹豫了一会儿，竟也夹着尝了一片鸭胗。

　　于是林薇就见林母吃过一片鸭胗后，便像是打开了新世界的大门，又将其它未动过的动物内脏都尝了个遍。

　　“娘，您觉得怎么样？”林薇询问，目光中满是期待。

　　林母放下筷子，用帕子擦了擦嘴肯定道：“薇儿，你这生意肯定能成！”

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　　得到林母并吴妈等人的肯定后，林薇信心十足。

　　她询问过吴林的意见后，便将此事交给了他。

　　吴林十分好学，加上天资聪颖，不过两三天功夫熬制出的卤水便获得了林薇的肯定。

　　而这会儿铁锅还和门店牌匾也都做好了。

　　五月二十六日，天气晴，宜开张。

　　于是林记就这样开张了。

　　开张当天，林薇并未请人大肆宣扬，而是直接让吴林在林记门口架起了个大锅，现场做起了卤肉。

　　透着酱红色油亮光泽的肉块一块一块的从锅中被夹出来放置在一旁的竹编框子里面。

　　浓郁的香气顺着夹起来的肉块飘了出去，一阵风吹过，香味顺着风的方向穿过了整条南大街。

　　“这是什么味道？”

　　“好香啊！”

　　“这味道可真香。”

　　“什么东西竟然这么香！”

　　闻到味道的人顺着香味就过来了。

　　而一旁的铺主也被吸引了出来。

　　“小伙子，你这卖的是什么？怎么卖的？”

　　本来这周边的铺子在知道林家有意将这铺子改为卖吃食的后，都不由得警惕起来。

　　甚至在今天，林记开业之时，左邻右舍也只是远远看着。

　　后来发现林家和自家卖的不是同一样东西后，这才稍稍放下心来。

　　但是依旧没人上前，直到吴林将那锅卤水烧开，卤肉的味道飘香十里，这才有人开始上前询问。

　　吴林心里也忐忑着呢。

　　虽然他知道自家姑娘捣鼓出来的卤菜味道很好，也对这生意十分的有信心。

　　但毕竟在做生意这方面他还是大姑娘上轿——头一回，心中激荡的时候也害怕将这事情给搞砸了。

　　因此，在见到那卖烧饼的大娘上前询问时，他努力掩下自己的忐忑，露出一个标准的微笑。

　　“大娘，这是林记卤味，我们卖的是卤菜，您看好哈，这素菜是十二文钱一斤，肉菜是二十五文一斤，您看您喜欢哪个？我给您切。”

　　庆丰城的物价不算特别高，素菜包子一文一个，肉包是两文一个，猪瘦肉是十三文一斤，肥肉是十七文一斤，猪蹄十二文一个，下水之类的不值钱大概七八文钱一斤。

　　至于蔬菜类就更便宜了。

　　而一般食肆酒楼售价都比较高，肉菜基本上都在十八到二十五文一盘，素菜也在十文到十五文之间，且这是一盘的价格，一盘里面的肉别说一斤，甚至是半斤也没有的。

　　因此林薇在做过市场调研之后，这才定下了林记素菜十二文一斤，肉菜二十五文一斤的价格。

　　而这边张大娘快速的在心里算了一遍。

　　这叫卤肉的新鲜吃食看着就好吃，肉菜虽然贵点，但是自个买上一斤都够一家人吃两餐的了，这要是自己做，算上柴米油盐酱醋茶，也不定比买的便宜。

　　于是张大娘豪气道：“那小伙子你给我来上一斤肉，就要这块。”

　　张大娘指着一块肥瘦相间的五花肉道。

　　“好嘞，您稍等。”说着吴林便将那块肉切了个大小合适的下来，随即又将肉块放到了一旁铺好油纸的天平秤上面。

　　肉放一边，另一边放上正好一斤重的石块，待两边持平时，就代表这肉刚好一斤重。

　　现在没有电子秤，这时候大多数人要称重都是用的杆秤，但是杆秤要手动调节，没有那么方便，于是她便想到了这天平秤。

　　问及就说是在书中看到的，而她这也并不算骗人，毕竟这天平秤确是有记载，只是随着时代的发展现在极少人用罢了。

　　而张大娘也一下子就看明白了那秤的用途。

　　她不住的点头：“这个秤好，这样一来就不用担心弄脏这吃食了。”

　　“不过小伙子，你这石块有一斤重吗？”

　　“大娘，您放心，我们林记啊绝对不会缺斤少两的，您要是担心啊，您不如将这石块拿去称一下，看看有没有一斤重。”

　　“那行，你等下哈！”张大娘也不客气，回过身便回了店里将自己的杆秤拿了出来。

　　然后将石头放在托盘里面，一斤还多一点。

　　“小伙子你是个实在人，这石头比一斤还多一点呢！”张大娘高兴的手舞足蹈，她今天可是占便宜了。

　　“大娘，我都说了我们林记不做那亏心事，您就放心吧！”吴林手下动作不停，给她将卤肉片开。

　　“大娘，今天我们林记开业，连着三天前十人都享有买一斤送二两的活动，您看看是直接再给您切二两五花肉还是您想要点别的？”

　　“那就给我来点这猪头肉吧，正好给我家老头子下酒用。”

　　“好嘞！”吴林又切下一块猪头肉，放入天平秤之中，石头也换了块小的。

　　“喏，大娘这是您的卤肉，您收好。”说着递过去一个碗口大小的竹筒。

　　“你们这倒是方便。”张大娘赞许的说了一句。

　　“嘿嘿，大娘，您以后买卤肉可以带着自家的碗碟，我多给您打一些卤水。”

　　“成，那就这样说定了！”

　　张大娘眼睛一亮，这卤水看着就好吃，这要是泡在饭里面，不用吃菜都能吃掉一碗饭。

　　“小伙子，给你银钱！”张大娘从兜里数出二十五文钱就要递过去。

　　吴林见状忙道：“大娘忘了跟您说了，我们这是新开业，前三天都有优惠，给大家打八折，您给我二十文钱就好了”

　　“那敢情好！”张大娘更加开心了。

　　“那卖卤肉的，我要是自带碗碟你也给我多打点卤水呗！还有我能不能也打折？”一人凑了过来。

　　“还有我，我能打折吗？”后面又是几道问话的声音。

　　原来在不知不觉间，林记门口已经有几个人闻着香味过来了，只是这些人没见过卤味，又担心价格贵，便一直没上前。

　　张大娘上前询问买肉的场景他们看在了眼里。

　　便也知道了这新开的铺子的肉价格才二十五且开业还有折扣，于是便也一窝蜂的涌了上来。

　　“哎，我们前三天都打折，无论买多买少都打折。”吴林朝着人群喊了一嗓子。

　　“还有这位大哥你下次带上碗碟，我肯定多给你打点卤水，您要点啥？”

　　“这个肉的来一斤，这个素的来半斤。”

　　“好嘞，大哥是要单独一种，还是双拼或者三拼？”

　　“怎么说？”

　　“双拼就是两种肉菜拼在一起，三拼就是三种肉菜拼在一起，还有……”

　　香味四溢，林记门口热闹了起来。

　　林薇虽说没有出现在林记门口，但是她在店里面也没停歇。

　　林记的店铺还带着一个后院，院子不大，但是五脏俱全，有厨房有厢房还有一口水井。

　　此刻她正在厨房内看着锅里的卤菜，浅草则是陪在一旁。

　　听着外面的动静，浅草来回跑，给林薇传递消息。

　　“姑娘，好多人，好多人都在买我们家的卤菜呢！”小丫头兴奋的脸红红的，眼睛也亮晶晶的。

　　不需要浅草细说，林薇也听到了外面的动静。

　　“看来我们今天算是开门红了。”林薇心中满意。

　　听着外面的动静，林薇想了想道：“浅草，你去前面看着点，要是吴二哥忙不过来，你就去帮忙。”

　　“哎！”

　　“要是还忙不过来，记得叫我！”看着浅草飞快跑出去的样子，林薇不放心的喊道。

　　“姑娘，您放心吧！”说着人便一溜烟的跑了出去。