82、第八十二章 ...
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外头天还未亮。今早起了雾，走在外面有些冷，雾气扑在脸上冰冰凉凉的，即使走了一路，嘴唇、鼻尖和耳朵也是冰凉的。
万莫吸了吸鼻子，走近店门，才发现杜涟已经到了，旁边还站着阿善，这丫头话痨一样说个不停，杜涟倒是内敛许多，偶尔回应两句。
一整个早上，杜涟就跟在万莫身后，师傅长师傅短的，殷勤极了，手脚也麻利，做事情一点不拖泥带水，这一上午的表现，让万莫很是满意。
“师傅，这个豆腐要勾芡吗？”
“要，分三次勾芡，火别太大。”
杜涟得了万莫的指示，扭头对黄安道：“黄安，火小一点。”
“哦，好。”黄安点点头，赶紧把灶膛里的木柴退出来一块。
“三号桌的客人还要加一份爆炒腰花。”阿善探头进来，高声喊道。
“把这个端出去，五号桌的炒白菜。”
万莫麻利的把炒好的白菜装盘，递给阿善，扭头又开始准备炒腰花需要的配料，正在烧火的黄安赶紧过来把锅刷干净。
“师傅，你看现在可以勾第二次芡了吗？”杜涟看着锅里的豆腐，不确定的询问道。
万莫一边往锅里倒油，一边往她那边看了一眼：“可以了。”
“黄安，把火烧旺些。”万莫转头对黄安吩咐道。
“知道了。”
刚回到灶前的黄安赶紧往万莫这边的灶膛里添了几根玉米棒，又塞进去一把稻草，火一下子就旺起来了。
火势正旺，腰花从下锅到出锅不过十来秒时间，看得一旁的杜涟目瞪口呆。
“师傅，这么快吗？”
“爆炒一类的菜就是这样炒，锅要烧得很热，油温一定要高，快速爆炒出锅，腰花才嫩。”
说话间，万莫已经把腰花装盘，用抹布擦掉滴在盘子边缘的油：“来，送出去吧。”
“好。”杜涟端着腰花和豆腐出去。
“阿善，豆腐和腰花好了。”
“来了来了，杜涟姐姐，给我吧。”阿善一溜小跑的过来，从她手里接过菜。
忙忙碌碌到未时末，送走最后一桌客人，万莫让杜涟将今早学的菜都做一遍，当做午饭给大家尝尝。
杜涟自然是开心的，以往听善堂其他离堂的姐姐们说过，那些个老师傅总爱藏着掖着，传本事那是比挤鸡屎还难，十天半月都不见得挤一点儿，想从老师傅们手里把本事全学去，不给老师傅白打工五六年，那是根本别想学到多少，而且还会藏绝活，就算出师了，也需要自己琢磨。
可自己这位师傅不但年轻漂亮，亲自跑来善堂收徒，还这么大大方方的教自己，一点也不保留，一整个上午也没端一点师傅架子，有问必答，跟姐姐们说的那些老师傅比起来，简直就是神仙一样。
今早杜涟一共从万莫那里学了五道菜，家常豆腐、爆炒腰花、酱肉丝，还有早上炖好的海带排骨汤和酸萝卜老鸭汤。
得了万莫的指示，杜涟便在厨房里操作起来，黄安帮着烧火，万莫在一旁看着她做菜，以便指出错误，阿善一个人在外头收拾大堂。
准备好姜蒜米，再来一勺师傅做的豆瓣酱，将豆瓣酱里的辣椒和豆瓣都剁碎备用，豆腐切成小小的四方块，下锅焯水以后捞出来，用酱油腌制豆腐大约十分钟，既可以入味，又可以上色，再调一点水芡备用。
再准备腰花，一块腰子对半切开，去除中间白色的肾盂，然后按照万莫教给她的方式，将腰子打好花刀切好备用，再切一点万莫做的泡姜和泡辣椒，另外备一点泡椒剁成泡椒酱，准备一些姜蒜片，最后切一点葱白和芹菜作为配菜。
腰花多清洗几遍，洗干净以后加入盐、胡椒粉、料酒码住。
再来调一个料汁，加入一勺高汤，一点胡椒粉，白糖、酱油、陈醋、花椒粉、淀粉、料酒，调匀以后备用。
“师傅，你这个豆瓣酱怎么做的？闻起来好香。还有这个泡菜，感觉和我们平时做的不太一样呢。”杜涟憋了一早上的疑问，这会儿终于忍不住问出口。
“这个啊，回头我再做的时候教你，其实也没多复杂。”万莫立在一旁，认真的看着她操作。
“好。”得到万莫承诺，杜涟开心极了，这位师傅真的是极好说话的，也不藏着，什么都教，不知自己是上辈子积了多少福，才能拥有这样好的师傅。
豆腐的做法，杜涟已经记得十分清楚，毕竟今天有三四桌客人点了。
炒香姜蒜米，再下豆瓣酱炒香，加入备好的豆腐，轻轻翻动炒匀，再加入一勺刚好没过豆腐的高汤，小火慢慢入味，等大约一分钟，勾第一次芡，但不可以翻动。等高汤收过一半，再勾芡第二次，最后一次勾芡要等到剩余的高汤收到一半的时候。
尝尝味道，适当放盐，因为酱油和豆瓣酱都有盐，通常不会太缺盐味，适当放盐以后就可以出锅了，最后撒上一点漂亮的葱花。
万莫看得十分满意，拿筷子尝了一口，赞许的点点头：“嗯，做得不错，豆腐很入味，整体形状也非常好，没有碎掉，看起来很漂亮。”
得到万莫的认可，杜涟乐开了花：“都是师傅您教得好。”
有了这份鼓励，杜涟立刻将锅刷干净，开始做下一道菜。
爆炒腰花十分考验火候，在这里干了快一个月的黄安，对于火候的把控已经炉火纯青了，杜涟完全不需要担心这个问题，剩下的就看自己的操作了。
没什么特别的要求，姜蒜片和泡姜泡辣椒下锅炒出香味，然后把腰花和配菜同时下锅，再倒入料汁，翻炒十来秒，立刻出锅装盘。
装盘以后，杜涟用抹布擦去盘子上滴的油，捧到万莫面前，满脸期待：“师傅，您尝尝。”
万莫夹了一块放进嘴里，细细品尝以后，满意的点头说道：“嗯，料汁调得不错，腰花也很嫩，你很聪明嘛，学得很快。”
被师傅这样夸赞，杜涟乐开了花，年轻小姑娘的喜悦根本藏不住，全都写在脸上了：“谢谢师傅夸奖，谢谢师傅的教导。”
“那当然了，万莫可厉害了，嘿嘿，阿涟你也厉害，一下子就学会了，不像我，烧火这么简单的事都学了好久。”一旁的黄安不好意思的笑着挠头。
“黄安哥哥你也很厉害呀，火候掌握得非常到位，我这菜能做成功，有你一半功劳呢。”
万莫今天心情极好，新收的徒弟非常上道，稍稍点拨一下，就能做得很好，肯定很快就能独当一面了，想到这里，就忍不住哼起歌儿来。
“万莫姐姐，可以开饭了吗？我好饿！”阿善从外面探头进来，笑嘻嘻的摸了摸饿扁的肚子。
“可以可以，去盛饭吧。”万莫刚洗完手，大手一挥甩掉手上的水，顺手扯下挂在墙上的帕子擦擦手，端着杜涟刚做好的菜出去。
杜涟也收起方才的激动心情，招呼黄安烧火，还有一个酱肉丝要炒，再炒个白菜。
今早就听阿善说了，自己这位师傅爱吃青菜，每天的午饭都必须有。
四个人的午饭十分丰盛，除了杜涟做的四道菜，还有卖剩下的海带排骨汤和酸萝卜老鸭汤。
“万莫姐姐，杜涟姐姐是从善堂出来的，以后应该都不回善堂了，那她晚上住哪里？”阿善一边扒拉着米饭，一边问道。
住哪里？万莫愣住了，她还真没想过这个问题，眼下也没想到什么好去处。上次清洛那个婶婶来，就连一晚上都没地方给她住，更别说杜涟这样的，怕是要长期住，这让她一时犯了难，半饷没说话。
杜涟也没想过这个问题，只是说：“我还能在善堂住大半个月，不急的。”
“怎么能不急呢，这可是大事，得提早做打算。”阿善十分不赞同她的话。
这话让杜涟一时也没了主意，只好把目光转向正眉头紧锁的万莫，期待她能给自己一点建议。
思索许久，万莫才开口说道：“这件事我记下了，这几日就辛苦你每天回善堂了，路程有些远，我会尽快给想个办法的。”
“好，有劳师傅了。”杜涟十分感激的说道。
午饭吃完，万莫把剩余的汤给大家分一分，等到厨房收拾妥当，就各自回家去。
万莫顺路去看了笑怡，把相对清淡的海带排骨汤给她。
因为有万莫从系统买来的药，笑怡真的是肉眼可见的好起来，恢复得相当不错，面色红润，还能勉强下地走几步了。
书玥去衙门当差了，是里长过来照看笑怡，因着笑怡恢复得很好，里长脸上也没了前几日的愁容，直夸曹婆婆医术高明，万莫也跟着附和，两人一时间将曹婆婆的医术夸得空前绝后，一旁的笑怡听得忍不住笑了，也跟着夸几句。
在笑怡家待了一会儿，万莫才告辞回家，到家以后，就把笑怡的情况和清洛说了。
“看来你那个系统商店的药真是极好的。”
清洛正在清扫院子，那些圈起来的小鸡都放出去了，圈起来那块地方很脏，把脏东西清扫出去，再撒上一层石灰消毒，以免传播疫病。
石灰撒上以后，原本那股鸡屎的味道淡了许多，比先前好闻多了。
“是很好，就是不知道有没有能治兰姨的病的，要不我问问它？”
清洛擦去手上的石灰，和她一起进屋去：“不是说还要用积分买人参吗？再等等吧，母亲这也算不得病，就是身体太弱，抵不了病。”
万莫懂她的意思，是想着先解决盖房子的钱，再攒积分给兰姨买药。
“而且，现在天气逐渐暖和了，母亲这段时间都是很少生病的，所以不用急。”清洛接着说道。
这倒是没错，去年夏天，万莫刚来这里，邹兰确实没有生病，只是被牛四气的那回，生了一场大病，但是天气一旦转凉，她这毛病就多起来了，大病基本上是没有的，小病却是不断。
想着现在天气才刚开始暖和，等到攒够盖房子的钱，也正是盛夏，时间足够，万莫便答应了：“嗯好，那我先问问清楚。”
作者有话说
第82章 第八十二章
