《御膳房小厨娘(美食)》桃柳笑春风

11、烧烤河鲜

　　滋啦——

　　竹签串起来的五花肉，甫一放上刷满热油的薄钢板，炸裂的香味伴着白烟就出来了，热油烤制着五花肉滋滋作响，连溅起来的小油点都是香的。

　　“烤制出来的肉比炒出来的更香，肉香中还有股淡淡的炭火味，混起来竟烟火味十足，直引得人口中生津。”

　　林倾不愧是个好解说，一边围观温雨用自制的烧烤架烤五花肉，一边生动形象地当解说员。

　　上次用青铜鼎改造的烧烤架又派上用场，好友聚餐，烧烤是最能调动氛围的，三人都没见过这玩意，纷纷称奇，全停下手中的活，前来围观这新鲜玩意了。

　　经过烤制的一面五花已经从新鲜的红肉萎缩成淡褐色，表面泛起一层金黄，滋滋往外冒油，温雨麻利地翻个面，继续烤另一侧。

　　“如今的大厨们造饭时，想方设法把饭菜隔绝柴炭味，以确保做出来的菜毫无厨房里的油烟，殊不知饭菜本就是有柴炭烧成，带有柴炭味才更原汁原味，清新自然。”

　　温雨边拷着肉串，边娓娓道来，后世的烧烤慢慢由炭火烧烤，演变为电烧烤，虽说效率更高确实干净卫生了不少，但一点炭火气都无。

　　吃烧烤不就吃个热闹接地气，露天大排档一坐，扎啤烧烤一上，夏夜凉风一吹，炭火烧烤味就是最好闻的味道。

　　两面均烤得金黄，五花肉也就烤好了，撒上一层孜然粉辣椒面，红红一层，看着就非常有食欲。

　　烧烤就得趁热吃，温雨把烤好的肉串分给三人，三人迫不及待地接过来，吹上一小口，便急急往嘴里送。

　　咔嚓——表皮微微酥脆，入口满是孜然肉香，五花肥而不腻，嚼时甚至能溢出少量汁水，带着微微辣味吃进肚里，简直满足得想上天。

　　“太好吃了吧！”沈芳实在没忍住，夸了温雨一句，却是发自内心觉得好吃，嘴里哈出一热口，明明烫得不行，已经迫不及待咬下一口。

　　温雨原本还担心两位姑娘不怎么吃豚肉，如今看来，都是无肉不欢的主儿，吃的最少的反而是林倾，也是，林御厨颇有斯文公子的架势。

　　她拿起一片洗净的苏子叶，把肉串搁上面一撸，再用苏子叶卷起五花肉：“林倾，你这样吃试试。”

　　林倾是有些不能吃豚肉，平时都不怎么碰，奈何温小娘子做的烤串实在香，没忍住吃了两串，便不敢再吃，生怕腻着。

　　他学着温雨的吃法也卷了一个，填进口中却惊喜地发现，这种吃五花的方式竟异常清新解腻，五花的肥腻被苏子叶悉数淡去，只留满口清香。

　　于是接连又吃掉两三串。

　　温雨笑道：“你们省着些肚子，后面还有好多美食。”

　　说着，又把洗好的韭菜和小菇放上热板。

　　烤韭菜和烤金针菇也是烧烤必点菜品，只是后世的做法通常用酱料腌制好后，装进锡纸盒，放入烤箱中烤熟，温雨没有烤箱，只能用铁板代替，烤熟后淋上烧烤酱汁，味道一般无异。

　　“韭菜也能整根烤来吃吗？”碧儿看着温雨新奇的做法不禁感叹，尚书府的吃食如此丰富，都没见过这般吃法。

　　“当然可以。”温雨精辟回答，“只要好吃，管他是整是碎，是煎是烤。”

　　林倾赞同地点点头，庖厨本就该不拘形式，只为做出美味的菜肴，否则反而束手束脚。

　　同样身为御厨的沈芳没这么高的觉悟，只两眼盯着烤架上的食物，认真思考几时才能吃到嘴里。

　　及至韭菜和小菇烤熟，温雨盛进小盘中，然后端来备好的烧烤酱汁，这两道菜都应多配蒜，因此是蒜蓉酱汁，搭配米椒和葱花点缀，淋上烤菜后颜色极为好看，色香味俱全的两道美食。

　　林倾首先尝烤小菇，挑起一束放入口中，首先尝到的是蒜香，蒜蓉零零星星散布在金针上，味道清香不冲鼻，有些恰好好处的辛辣，更是给菜肴增添特色，小菇吸满了酱汁，一嚼就在口中爆汁，嚼起来脆脆的，声音十分悦耳。

　　沈芳和碧儿好奇烤韭菜，选择先吃韭菜，青翠的韭菜叶表面裹上一层清油，看起来更加碧绿好看。

　　沈芳团起一团直接塞进口中，韭菜烤制后味道并不冲，清清香香地很爽口，碧儿吃相斯文，跟小兔子吃草似的边嚼边吸入口中，这般细嚼慢咽的吃法更能把韭菜的香味磨出来。

　　“好啦好啦，今日的烧烤局到此结束。”温雨看着吃得满足的三人，心中很是欢愉。

　　三人却大呼没吃够，若是后面有更好吃的还好说，若没有定要回来继续吃烧烤。

　　温雨怎么可能没有后手，烧烤只是今日的开胃小菜，高潮尚未到来呐！

　　她神神秘秘道：“且在此候我一会儿，等会儿给你们个惊喜菜肴。”

　　三人皆是好奇，林倾笃定道：“我相信温雨的厨艺，定是错不了。”

　　于是便满怀期待地等待着，碧儿勤快，已经去收拾方才烧烤用的东西，不一会就规整得井井有条。

　　沈芳则惦记着她的拿手菜，先去备料了。

　　一炷香的功夫，温雨喊诸位来品尝。

　　等大家围过来，却发现盘中整整齐齐码着的，竟是一圈鲜红硕大的虾！

　　“竟是虾公！”沈芳惊喜叫道。

　　虾这种东西，在楚朝是个稀罕物，南人养殖和食用的较多，京城人却不常吃，只有宫中或高门贵府才吃得起，温雨家中的虾便是尚书夫人送的了。

　　“以往见我家夫人吃虾公，都是厨人清蒸、去壳，端上桌的通常是虾仁，闻起来味道淡淡的，全然不似温妹妹做的这般有滋有味。”碧儿道。

　　温雨做的是油焖大虾，没去壳，不清蒸，酱料十足，做出来的虾红红火火，油光满面，让人看着就有食欲。

　　沈芳和林倾均是家境殷实之辈，倒是吃过虾，只是没吃过这种做法的虾。

　　温雨催促：“快尝尝，直接下手去剥壳。”

　　碧儿和林倾还在犹豫着不知如何下手，沈芳已经率先下手捞起一只大虾，放进嘴里嗦一口汤汁，咔嚓一声咬下虾公脑袋，剥虾肉吃去了。

　　温雨也是这般吃法，另外两人学着这般豪放，也动起手来。

　　嗦一口虾头里的汤汁，这一口是最绝的，所有精华都在汤汁里，又鲜又香，美味得舌头都找不到了，再剥开虾壳，虾仁雪白，背上一缕鲜艳的橙红，蘸上一些酱汁放入口中，口感爽弹嫩滑，怎一个绝字了得。

　　碧儿惊喜地睁大眼睛，直呼“太好吃了”，眼泪汪汪道：“我太荣幸跟御厨做朋友了，能吃到这么美味的食物，要知道这些珍馐以前都是给主子吃的，主子不吃了我们也吃不上呜呜呜。”

　　温雨再给她夹一只：“那就多吃点。”

　　“你们主子真差劲，不吃的也不给你们吃。”沈芳心直口快。

　　碧儿边吃边解释道：“夫人待我们挺好，只是府上有规制。”

　　沈芳不懂大官家的规制，只说想吃什么了尽管找他们，她虽平日里跋扈，但对两种人却不同，一种是像温雨一样在某些领域的实力极强的人，一种就是像碧儿这样让人同情的人。

　　一盘油焖大虾很快一只不剩，四人吃虾当真是吃爽了。

　　温雨笑道：“油焖虾不是最绝的，我看你们都挺能吃辣，下次给你们做麻辣小龙虾和麻辣炒虾尾。”

　　什么食物一加“麻辣”二字，听起来立刻变得有滋味了，三人虽没吃过，依旧被菜名勾出了口水。

　　碧儿满眼钦佩：“温妹妹，你怎么什么菜都会做呀？”

　　温雨自豪一笑：“嗐，这才哪到哪，别的不敢说，做饭是我的拿手戏，以后慢慢做给你们尝。”

　　四人一同被这不谦虚的言论逗笑了，林倾和沈芳现在才知，原来御厨擢选根本没发挥温雨的功力，她那“状元厨娘”的名头拿得名副其实。

　　林倾忽又想到什么，有些担忧说道：“对了，我听说如今的御膳房形势不容乐观，良久不出新菜品，各宫贵主对御膳房甚是嫌弃，纷纷自掏腰包私设小厨房。”

　　这些温雨听崔公公说过，御膳房的御厨不少是世袭，像沈芳这样父传子、传女，因而研制不出新菜品，另一层，御膳房给贵主做菜，稳妥是第一，美味反倒是其次，稳妥久了，御膳房自然被各位口味刁钻的贵主们嫌弃。

　　沈芳一听，苦恼道：“那咱们御膳房在宫中岂不是很没地位？连小厨房的厨子都不如？”

　　“无妨，待咱们进宫看看情况再做决断。”温雨道，“只要咱们能做出好吃的菜品，膳房名声自然会改善，各方境遇也同样会跟着改变。”

　　又说了一会儿，沈芳突然“哎呀”了声：“我的藕盒！”

　　藕盒是她的拿手菜，做出来要证明自己的厨艺呢，只是吃虾公吃的香甜，竟差点忘了还有一道菜正做着，于是忙兔子般蹿进厨房，抢救她的菜去了。