《小饭馆儿[美食]》赵甜

8、第 8 章

　　老大已经刷到短视频，踢了他一脚，“我让你去买，没让你去抢！你真当自己强盗啊！”

　　昨天女儿来看他，给他带了卤肉面和干拌面，说是怕他不够吃，两样都买了。

　　今天本想借机带两份去看女儿的，结果被这个不成事的搞砸了，他走几步转头瞟他一眼，“以后出门不用你跟了。”

　　其他几个弟兄也跟着走了，连斜眼都不给他一下，房间里只剩刀疤男，因为受了气，黑黄的脸变得更肿了。

　　路上，张芸一边推推车，一边左看看右看看，就怕有人追上来。

　　到了家门口还在看着楼梯下有没有人跟上来，一进门就跟丈夫说了摊位上的事。

　　唐志国反应更大，“唐稀，你胆子太大了！万一那个人有刀呢？”

　　“他没带刀。”

　　“这次是运气好，我说万一他带刀呢！你一个小姑娘跟他力气能比吗？他那个刀在你脸上身上划一下，你还怎么出去见人？他在你脖子上头上划一下，你就直接没命了！”

　　唐志国越说越激动，涨红脸拍桌子，“你没了你让我和你妈还活哇？我们活着还有什么意思？”

　　“以后看到这种人，吃亏就吃亏，躲远点，听见了哇？”

　　爸爸第一次对她发这么大火，搜索以前的记忆，也没有过，她完全不知道怎么处理，声音生涩地说：“听见了。”

　　张芸看到女儿低着头，让女儿先去洗澡。

　　她责怪丈夫，“你这么凶干什么，小稀都吓得不敢说话了？”

　　唐志国的手还是发抖的，“我不凶一点，她下次还会这样，真要出点什么事，我们哭都来不及。”

　　他拿起拐杖要站起来，手抖，第一下没撑起来，张芸去扶他，“你要干嘛？”

　　“存折在你这里吧？”

　　“在我这里。”

　　“存折给小稀吧，还是早点开家店放心。”

　　唐稀洗好澡出来，爸妈让她坐旁边。

　　爸爸把桌上的存折推给她，“这里有二十万，本来想再赚点给你在市里付个小套首付的，小稀你拿去租个店面好了。”

　　唐稀连忙推回去，“爸，我怎么能要你们的钱？”

　　“我们的钱就是你的钱。”

　　“你们辛苦赚来的，自己用。”

　　“小稀，我们赚来就是给你的。”妈妈把存折塞到她手里。

　　唐稀手里捏着卡，心里的感觉从未有过，她说不上来，从来没人无条件给过她钱。

　　她躺在床上，脑里一遍遍过着爸爸说的话，生平第一次尝到依靠的滋味。

　　一个人过了二十三年，她习惯了别人打一拳，条件反射还两拳，不能吃亏，吃亏也没人会心疼，只求自己气顺。

　　现在她有家人了，有父母会担心她。

　　从前做国宴，一次一百万，她拿到也没多激动。

　　这二十万，拿在手里沉甸甸的。

　　唐稀激动了一夜没睡着，五点就起床了。

　　昨天让爸妈气着了，她不善言辞，只会做菜，打算做点生煎，希望他们早上吃到能够心情好一点。

　　面粉放点酵母混合，一点点倒入水，筷子转着圈搅拌，直到大块面团凝在一起，换手揉捏，把盆里的面粉屑都揉进去，很快，银色的盆里干干净净，只剩一块揉捏的圆整的面团，唐稀盖上纱布醒面。

　　这个过程她开始做皮冻，皮冻是生煎包多汁的关键。

　　猪皮放锅里煮几分钟捞出来，处理掉上面的毛和多余的油脂，放入凉水里洗干净，切成细条状。

　　锅里煮开水，放入切好的细条，加葱姜黄酒去腥，煮四十分钟。

　　捞出葱姜，过滤掉猪皮，此时的汤呈乳白色，汤汁浓郁。唐稀为了节省时间，放凉后直接放入冰箱冷藏。

　　取出的皮冻汤汁凝固，质感Q弹，晶莹剔透。

　　猪肉馅她喜欢用全精肉，陷里带肥肉会影响口感，加生抽老抽胡椒粉，少量葱姜拌匀。

　　皮冻切碎和肉馅轻轻拌匀。

　　醒好的面分成一个个小剂，就可以开始包了。

　　舀一勺肉馅，放在平滑的面皮上，手微拢，包出一个个小褶，唐稀手快，很快就包好了一锅的量。

　　时间差不多七点，爸妈快起床了，唐稀先煎一锅。

　　平底锅倒少许油小火，生煎包褶子一面放底部，锅中发出轻微滋啦滋啦声，煎到底部出现焦黄，倒入没入煎包一半的水，盖上锅盖。

　　待锅中只剩底部少量水，撒上白芝麻，转至中火快速收干，面上撒葱花，生煎包出锅。

　　生煎包内里的油脂香，表皮的焦香，芝麻香，在葱香的刺激下，层层香味全被吊出来了。

　　妈妈打开厨房门，“小稀你在做什么，太香了。”

　　“鲜肉生煎。”

　　唐稀和妈妈把三盘生煎端出去。

　　“爸妈，尝尝我做的生煎，里面汤汁比较多，吃的时候要小心。”唐稀又去厨房拿了瓶醋出来。

　　“这看着比'六香斋'的还要好。”小稀以前带张芸吃过，她到现在还印象深刻。

　　唐志国没吃过，太香了，咬了一大口，汤汁直接飙到了桌上。

　　看着桌上这一块油光发亮的汤汁，唐志国直说可惜。

　　张芸拿纸巾擦掉，“小稀都跟你说了小心点吃，这种要先咬个口子吸里面的汤汁。”

　　“我也没吃过，下个注意。”

　　张芸夹起一个，用勺子托着，在皮上咬了一个小洞吸里面的汤汁，嘴里满是鲜鲜的油脂香，却不油腻。

　　汤汁吸干，又咬了口薄皮和里面的肉，里面的肉馅也好鲜，最后将剩下的一口吃掉，底部焦香酥脆，张芸记得'六香斋'的底部煎的硬硬的，还咬不动。

　　“比'六香斋'的还要好吃！”张芸又夹了一个。

　　唐志国已经吃到第三个，“我看啊，小稀做的生煎没人能比得过。单做生煎开一家店都行。”

　　“爸，那我会的可多了，可不止生煎。”

　　“爸知道你是天才。”唐志国笑，“早该把钱给你开店的。”

　　“我不会让你们失望的。”

　　唐稀又去煎了一锅。

　　吃好也没事，唐稀就打算去看店面了，加上自己手里的十万块钱，预算十五万租店面，十五万装修。

　　唐稀背着包要出门，爸爸叫住她，“让你妈陪你一起去。”

　　“我一个人去就行了。”

　　“你一个人我们不放心。”

　　唐稀暗道，得，现在成老爸重点关注对象了。