《我靠美食扬名立万》春日雨

23、腌笃鲜

　　燕知奉这几天一直在忙公司的事情，都没怎么去四合院吃饭，都是江荔做好了送过来的。终于今天忙得差不多了，可以去四合院看看。
　　“知奉，你怎么来了？”
　　“今天公司里没什么事情。我想着这段时间你一直给我送饭，我就想来看看有没有什么我能帮到你的。”
　　“你呀，我记得还在大周朝的时候你就爱往御膳房跑，成年后你也这样，你可没少被圣上还有皇后娘娘责骂，没想到现在你还是这样。”
　　“哈，你还记得。”
　　那时候他们都以为太子爱庖厨，皇帝一度很担心他，储君要是不善政治善厨艺，那大周朝就危险了。但是只有燕知奉知道自己去御膳房是为了什么，在做菜的时候的江荔散发着耀眼的光芒，这个时候的她更加鲜活。
　　燕知奉今天想着要来帮忙，就穿得很休闲，一件灰色的卫衣和配套的黑色运动裤，虽然衣服款式简单，但是也可以修饰出他修长的身材。
　　“既然你今天都来了，我也不能放过你这个免费劳动力。”江荔想了想，“我最近也该出一点新的菜品了，正好你来了，不如帮我想一下。”
　　“又要出新品？现在菜单上不是已经满满当当的了吗？再多出菜品你会不会太辛苦了。”
　　燕知奉担心江荔为了做菜身体劳累，他知道江荔是真的爱做菜，但是以前就有在御膳房劳累晕厥的先例，所以他很担心。
　　“吃羊肉的时节已经过了，手抓羊肉和羊肉汤都下架了。要是认真算起来，菜单上除去主食和各种糕点之类的，就只有七个菜品。”江荔认真的看着数了数，发现四合院的菜品是真的很少，这很容易流失客人，也不容易把四合院发扬光大。
　　“也是。”燕知奉想了想，“现在是春天，正好是吃春笋的季节，春笋正逢时节，而且味道鲜美，是一个老少皆宜的选择。”
　　“春笋……在大周朝的时候，师傅的腌笃鲜就做得很好。”
　　“是啊，我记得当时在外族朝见的时候，江师傅就做了这一道菜。外族部落资源短缺，是见都没见过这样鲜美的食材，腌笃鲜就更加没吃过了，那些使者在宴会上大加赞叹，外族王子还献上数百头牛羊来求得了腌笃鲜的菜谱。”
　　在外族盐是一个十分紧缺的资源，能吃上这样一道菜他们当然十分惊喜。
　　“自从年节过去，客人们吃了不少蔬菜解腻，现在也应该很馋肉菜了，这道咸香扑鼻的腌笃鲜，大家一定都会喜欢的。”
　　把过年没吃完的半斤淡咸肉切成厚一点的小块，将其和半斤新鲜小肋排放在一起留着备用。
　　新鲜的春笋去掉外壳后切滚刀块放在盘中，现在的春笋很难得买到，这些用到的春笋还是燕知奉找到了一个有竹园的朋友才得到的，江荔他们还去竹园体验了一番采摘的乐趣。
　　之前改刀好的淡咸肉和新鲜排骨放入水中烹煮，撇去水面上的浮沫后捞出并沥干水分。
　　另起一锅开水，加一勺食盐，在里面放入春笋和百叶结，焯水后捞出。
　　在热锅中放入猪油，把淡咸肉和排骨炒香，一股浓郁的肉味在放下排骨和咸肉的那一刹那爆开，瞬间萦绕在每个人鼻尖，肉香味是永远不能被拒绝的，他们自己就会往你鼻子里面飘，只要在攻击范围内就不能躲过。
　　再在锅中倒入小半锅白开水，加盖炖煮一个小时后加入沥干的春笋和百叶结，继续盖上盖子炖煮二十分钟，使肉香味和竹笋的清香完美的结合在一起。
　　最后撒上一把翠绿的葱花，这道汤鲜味美的春天独有的腌笃鲜就做好了。腌笃鲜汤白汁浓，咸肉鲜香十足，春笋清香脆嫩，在一锅里面就汇聚了如此多的口感。
　　腌笃鲜做好之后江荔先尝了一下味道，觉得咸淡适宜后给燕知奉盛了一碗，让他给点意见。江荔很久都不做这道菜了，在师父去世后她很容易触景伤怀，所以师父擅长做的菜她都不想去碰，没想到到了华夏之后她到是能面对了，江荔有时候在想或许师父也还在她不知道的地方活着呢。
　　“你做的东西向来是最好的，我也没有什么建议可以给你提的。”燕知奉把这一碗热热的鲜汤喝了下去，一直待在阴凉处而有些发冷的身体变得暖和起来，脸上甚至有了一层薄薄的汗珠，“你做的比以前做的好，枝枝真棒。”
　　江荔看着春笋还有剩下的，竹笋不易买到，既然要吃就吃尽兴，她又做了一道春笋腊肠焖饭，燕知奉仍然很喜欢，江荔有时候在想，她做什么燕知奉会不喜欢吃呢。
　　让燕知奉提意见这条路是行不通了，所以后来江荔叫了花花和小云来试菜，又随机给了几个客人品尝，她们都赞不绝口。江荔也并不谦虚，她做的东西自然是最好的，虽然说还有很多人擅长做菜，但是江荔始终相信自己一定是站在金字塔尖的那一批人，这是毋庸置疑的。
　　腌笃鲜和春笋腊肠焖饭在第二天就出现在了菜单上，带有春天特色的菜很快就引起了客人们的注意，这又是一道限定菜，要是现在不吃那就要再等一年才能吃到了。
　　“江老板，你这是又做了什么好吃的？我家小宝这几天每天放学后都要回来说，四合院那边又好香啊，他也想来吃。”李艾带着自己的儿子小宝到了四合院，她也是四合院的忠实爱好者，听说四合院好像出了新品，一到星期天她就带着小宝来了，“又上了两个新菜！哎，我老公本来说今天也要来的，可惜他临时有个会。我公公婆婆也在上个星期出去旅游了，我和小宝两个人也吃不了多少，看来我们只能点一个菜了。”
　　李艾看着这两道菜很纠结，竹笋正逢时节，质量好的更是很难买到，她今年也没怎么吃过，所以馋得很。
　　“那就试试腌笃鲜吧，我记得小宝很喜欢吃排骨，你又喜欢百叶结这类豆制品，那选择这道腌笃鲜一定不会出错。”
　　“行，那就来一份腌笃鲜吧，说起来我还是从前在农村的时候，吃过一次用土灶台做的腌笃鲜，农村的土灶台做出来的菜有一股特别的味道，等我长大后搬到了城市，用灶火炒菜的店越来越少，我就很少吃到过了。”
　　农村的土灶炒的菜通常别有一番风味，现在很难吃到了，李艾现在也只觉得江荔做的可能更接近吧，也不敢想是完全一样。
　　腌笃鲜是在早上就准备好了半成品的，客人点完菜再炖煮一会儿就可以上菜了，这样更能节省时间，客人们能更快吃到美味。
　　“李小姐，您的腌笃鲜做好了。”花花把李艾点的腌笃鲜端上桌，还按照江荔的嘱咐，给他们上了一小碗炒春笋，“现在春笋是时令蔬菜，我们每一桌都会送一碟炒春笋。”
　　李艾很喜欢吃春笋，特别是正当季的春笋，那叫一个爽脆鲜美，她和小宝两人几口就把送的春笋吃完了，之后就开始享用今天的主角——腌笃鲜了。
　　江荔用的咸肉是淡咸肉，没有一般咸肉那样咸，小孩子吃了也不会不舒服。在淡淡的咸味中，鲜香也更加容易凸现出来。
　　炖煮了一共八十分钟的咸肉和排骨十分酥软入味，咸香软烂，咸肉的油脂被充分炖入汤中，使汤味更加浓郁，春天的竹笋又鲜嫩清爽，肉味的浓香也不会腻人，反而越吃越好吃。肉的咸香，笋的鲜香，这两种香都融入了汤中，喝一口，感觉眉毛都要被鲜掉了。
　　李艾和小宝慢慢的品味着这一锅腌笃鲜，但还是很快就吃完了，李艾有些意犹未尽，虽然说这还是和她以前吃过的有些许差异，但是还是很好吃，别有一番风味。
　　“妈妈，我还想吃肉肉，还想吃笋笋！”小宝第一次吃这样味道丰富又浓郁的菜品，一下子就被迷住了，闹着还要再吃一碗，“妈妈最好啦，给我买好不好嘛。”
　　“小宝呀，你今天吃了很多了，再吃肚子要痛了。你忘了上次你肚子痛的感觉了吗？”
　　“可、可是……”小宝想起肚子痛的滋味，立刻退缩了，可是他真的还想再吃一点嘛，顿时他就撅起了他的嘴。
　　“我们明天再来吃好不好呀小宝。”其实李艾自己也还想吃，腌笃鲜虽然做法不难，但是四合院的腌笃鲜，无论是咸肉，排骨还是竹笋，品质都很好，这使菜品更好吃了。她想了想，“而且小宝，你看啊，爸爸也还没吃过呢，要不我们明天叫上爸爸，我们一起来吃呀。爸爸工作这么辛苦，我们小宝一定也想和爸爸一起来吃好吃的对不对？”
　　小宝想了想，觉得不管是今天吃还是明天吃都一样，结果都是他可以吃得到好吃的，而且和爸爸一起来吃饭也很好，“好！我们明天和爸爸一起来吃！”