《东厂小饭堂（美食）》五彩的白纸

13、煎馒头

　　宋云凝嘴角抽了抽。

　　她只得从善如流地笑笑，道：“谨遵公公教诲。”

　　罗公公摆摆手，道：“自个儿忙去吧，若有什么不熟悉的，问宗良。”

　　宋云凝低声应是。

　　宗良见宋云凝似乎有些发愁，便走了过来：“宋小姐，你怎么了？”

　　宋云凝道：“我不知道该给掌印做些什么……你可知道掌印平日早膳都吃什么？”

　　宗良想了想，道：“有时候什么都吃，有时候什么都不吃。”

　　罢了，问了也是白问。

　　宋云凝本就一夜未合眼，一大早又与朱魁对峙了一场，还没来得及补觉，掌印大人又等着吃早膳了。

　　就在宋云凝思索之时，一名厨子恰好端着一笼馒头路过。

　　宋云凝瞅了一眼他的馒头，问道：“公公，这馒头是要端出去当早膳的吗？”

　　厨子答道：“不错，但这馒头已经凉了，我打算热一热。”

　　宋云凝灵机一动，笑道：“可否分我两个？”

　　厨子诧异地看着她：“你不会要给掌印吃冷馒头吧？”

　　宋云凝微微一笑：“冷馒头自有冷馒头的好。”

　　厨子虽然有些不解，但还是依言给了她馒头。

　　宋云凝用筷子轻轻戳了戳凉了的白面馒头，软硬适中，用来做煎馒头片，刚刚好。

　　宋云凝打开随身的箱子，拿出平日里惯用的物件，一一摆到台子上。

　　她做菜有自己的习惯，为了将自己惯用的刀具带来，在东厂门口还被盘查了一轮。

　　最后，她将冷馒头，也摆在了砧板之上。

　　宋云凝一手拿起菜刀，一手扶住馒头，果断地将馒头切成了一指厚的馒头片。

　　方才拿馒头的厨子，此刻正在宋云凝旁边的灶台生火，他见到宋云凝这般大刀阔斧地处理馒头，忍不住皱了皱眉。

　　这宋小姐看着聪明，没想到做事这般没谱，冷馒头切成片儿，岂不是更难吃了？

　　他有些同情地看着宋云凝……看来她的下场，恐怕好不到哪里去。

　　宋云凝注意到他的目光，笑道：“公公如何称呼？”

　　那厨子愣了愣，道：“夏知恩。”

　　宋云凝笑笑：“原来是夏公公。”

　　夏知恩见宋云凝转眼之间，便将两个馒头都切了，忍不住问道：“你当真要让掌印吃这馒头？”

　　宋云凝点头。

　　夏知恩面色一顿，张了张嘴，还是将话咽了下去。

　　宋云凝没注意他的表情，抬手取来两个鸡蛋，“叮”地一声敲开，将蛋液打入碗中。

　　筷子戳入绵密的蛋黄里，打圈搅拌起来。

　　蛋黄与蛋清很快便融为了一体，呈现出金黄的色泽，然后，便放到一边备用。

　　宋云凝又盛了一碗清水，洒了一勺盐下去，拌匀之后，她夹起一块馒头，放入盐水之中浸了浸。

　　夏知恩看得目瞪口呆。

　　这宋小姐莫不是疯了吧！她将冷馒头切得粗鲁也就罢了，居然还要泡冷水！？

　　这馒头得难吃成什么样？

　　夏知恩小心翼翼道：“宋小姐，我还是要提醒你一句……掌印一年下来，可是换了二十几个厨子了，能全身而退的屈指可数……你可别小看了这差事，一个不小心，可是要掉脑袋的！”

　　说罢，他还抬起手，做了个“咔”的手势。

　　夏知恩本不想说，但见到宋云凝如此年轻，又有些于心不忍……昨夜的常伍，不就是一个例子么？

　　宋云凝听了夏知恩的话，知道他是出于善意，便低声道：“多谢公公提醒，我也不知道这馒头能不能行，但有总比没有强，若再不送吃的过去，我恐怕真的要遭殃了。”

　　宋云凝说罢，加快了手上的动作。

　　夏知恩心里忍不住念起了阿弥陀佛，他仿佛预见到了宋云凝悲惨的未来。

　　宋云凝继续聚精会神地处理馒头。

　　每一片馒头，沾过盐水之后，都会放到蛋液里打个滚儿。

　　白晃晃的馒头片，一旦没入了鸡蛋液，便立即被染成了黄色。

　　待她把所有的馒头片，都裹上了鸡蛋液，宗良也帮她生起了火。

　　宋云凝冲他一笑，道：“多谢。”

　　随后，宋云凝舀起一勺油，浇入热锅之中。

　　煎馒头片的油，最好不超过六成熟。

　　宋云凝用筷子夹着馒头片，轻轻地放入锅中，热油接触到裹了蛋液的馒头，立即发出“滋滋”的响声。

　　片刻之后，宋云凝将馒头翻了个面，只见方才那一面，已经被煎得金黄了。

　　一旁的夏知恩见了，顿时瞪大了眼：“馒头还能这么吃吗？”

　　宋云凝点点头，笑道：“越是简单的食材，可塑性越强，只要肯想，可以千变万化。”

　　夏知恩做厨子的时间不长，从前做菜，都是师父教一样，他跟着学一样，还唯恐自己学得不像。

　　自己倒是很少琢磨，同一样食材，如何做出不同的花样来。

　　宋云凝看准了火候，将备好的馒头片，按照次序放入锅中。

　　她有节奏地翻着面，但白软的馒头，两面都煎成了金灿灿的黄色，她又洒了些孜然，才捞了上来。

　　煎馒头的摆盘，也十分讲究。

　　宋云凝将十来片馒头摆成了阶梯状，而后，又洒了一把黑芝麻上去。

　　香喷喷的黑芝麻，一下便黏在了馒头上，成了馒头上的点睛之笔，看得人胃口大开。

　　夏知恩诧异极了，那无人问津的冷馒头，转眼之间，居然大变样了！

　　一旁的宗良忍不住滚了滚喉咙，道：“宋小姐，快呈给掌印吧！”

　　宋云凝点了点头，她连忙将馒头放入托盘之中，宗良自觉为她引路，带着她出了后厨。

　　宋云凝昨夜来的时候，天色太晚，对这里的路线并不熟悉。

　　此刻，她一面跟在宗良后面，一面认真记路。

　　宗良为人随和，加之对宋云凝印象很不错，便一路都在为她介绍。

　　“往左边走是衙门，掌印大人若在东厂，一般都在那附近，你若要送饭，送去那里准没错。”

　　宋云凝轻轻“嗯”了一声，她指了指不远处的建筑，问：“那是哪里？”

　　宗良笑了下，道：“那便是东厂的小饭堂了。”

　　那建筑足足有三层楼高，修筑得华丽又气派，叫“小饭堂”似乎有些奇怪。

　　宗良看出了宋云凝的疑惑，笑道：“宋小姐有所不知，这小饭堂是咱们东厂上一任厂公冯丙所建，当时就是按照京城第一大官署饭堂的标准建的，但冯厂公偏说要低调些，便让大家称这儿为‘小饭堂’。”

　　宋云凝忍俊不禁，道：“冯厂公还挺有趣儿的。”

　　宗良嘿嘿一笑，道：“可惜咱家没见过……听说冯公公和掌印一样，都是嘴刁的主儿，零嘴不离身的。”

　　宋云凝也忍不住笑了，两人一边聊天，一边向衙门的方向走去。

　　才进了衙门的月洞门，宋云凝顿时觉得头顶一寒，清冷的声音兀自响起——“宋小姐是想饿死咱家？”