《关记酒家[古穿今美食]》明日复

3、酸辣土豆丝

　　临近下午两点，焦盛才从尘土弥漫的工地出来。同行的工人们零零散散地围着路边的炒菜小摊，蹲在马路边上吃着炒饭。

　　焦盛扫了一圈，看到他们手里不变的菜色实在有些腻了。

　　一半个月前，包工头叫来他们来铺管道，工地一忙起来，移动小餐车便寻着声音在这里扎根了。
　　小餐车定位明确，价格实惠、量大管饱，自然不能奢求味道有多好。虽说穷苦出身的焦盛不挑剔，但天天吃顿顿吃也觉得腻歪。

　　下午活不多，焦盛索性叫上工友罗展鹏一起走远一点，在巷子里面乱逛，想找家面馆换换口味。
　　逛着逛着，意外看到一家小店。
　　小店门口摆着庆祝开业的花篮，花团锦簇，在街上鹤立鸡群。旁边立着块小黑板，上面写着‘今日特价菜：酸辣土豆丝盖饭五元一份’。

　　罗展鹏登时停下脚步：“老焦，你看！五块一份，比咱门口卖的整整便宜一半！”

　　焦盛顿了下，说：“那我们在这儿解决午饭吧。”

　　他其实不想吃酸辣土豆丝，小餐车里的盒饭几乎顿顿都有这个菜。可他知道罗展鹏因女儿生病急着用钱，日子过得比他还苦，平时能省则省。

　　蚊子腿再小也是肉。

　　两人走进店里，罗展鹏对收银台前的女人招呼道：“老板，两份土豆丝盖饭。”

　　“诶！” 刘曼梅朝厨房喊，“小九，两份盖饭。”

　　焦盛找了一圈也没看到菜单，只有墙上挂着‘八宝粥十元一份’的木牌。

　　“有菜单吗？”

　　刘曼梅没有因为两人的穿着打扮看低他们，温声道：“不好意思啊，刚开始营业，只卖八宝粥和特价菜。”

　　八宝粥的价钱太高了，又没有别的菜，焦盛隐隐有种被坑了的感觉。

　　盖饭该不会就一小碗吧，下午还得干活呢。

　　罗展鹏也有些后悔，他贪小便宜连累得焦盛吃不饱怎么办，犹豫几息后，小声说：“要不我们走吧……”

　　焦盛摇摇头，厨房里起锅的声音都传出来了。

　　两三分钟后，两人见到关九端着菜走出来，皆愣了一下。

　　长得好看，皮肤白净，身材也好，最主要的是小姑娘身上有种特别的气质。他们没文化，形容不出来，但总归不像个厨子。

　　“两份土豆丝盖饭，例汤马上端过来。”

　　焦盛两人的目光落在盖饭上，随后又互相对视一眼，看到对方眼里的震惊。

　　好大一份饭！

　　比脸大一整圈的白瓷盘上铺着满满当当的土豆丝，金灿灿的，酸辣香气扑面而来，勾出人的馋虫。

　　罗展鹏不敢动筷子，问刘曼梅：“等等，这……真的只要五块？”

　　刘曼梅指了下关九：“你别问我，她才是老板。”

　　“五块一口价，浇头不够可以再添。” 关九把汤放下，回收银台继续“铛铛铛”了。

　　尽管在全天底下最富贵的地方呆过，她依旧不喜欢穷奢极欲的铺张。厨师总要面临烹饪上的失败，但食物能不浪费就不浪费。惨死在她手下的土豆太多，急需处理。

　　要不是现在囊中羞涩，关九甚至不想收费。

　　原因很简单，要是李德元还在，她现在炒出来的酸辣土豆丝连端出厨房的机会都没有，更别提挂上菜单了。

　　有辱师傅名声，徒儿不孝啊。

　　为金钱折腰的关九对师傅和两位食客十分愧疚。

　　“小九，你明天有空熬一大锅八宝粥么？我非得带给我娘家人尝尝不可。” 刘曼梅中午喝过粥后惊为天人，绝了劝说关九出去工作的想法，成为关记酒家的忠实粉丝，还订了花篮来撑场面。

　　关九手上不停，应了下来。

　　两人闲话几句的功夫，两位顾客已经风卷残云地解决掉盖饭。

　　在关九眼里除了调味处处是毛病的盖饭，在焦盛和罗展鹏心里就两个字。

　　好吃！

　　松软的米饭拌上酸辣的汤汁，混上外皮软糯里面劲脆的土豆丝，是淀粉的双重暴击！双倍的快乐！

　　就连最简单的紫菜蛋花汤也出乎意料的美味。

　　如果是这样的酸辣土豆丝，他们愿意天天吃！

　　罗展鹏很想再加点浇头，可饭一粒没剩，再看看焦盛，盘子干净得和镜子没两样，谁也不好意思开口再要。

　　“老板，结账。”

　　高高的土豆山后冒出一只愧疚的厨子：“承蒙惠顾，十块。你们不再来点土豆丝吗？”

　　“不了不了。” 厚道的两人连忙摇头，怎么能让小姑娘做赔本买卖。

　　关九不死心：“真的不再来点吗，不收费。”

　　焦盛面露迟疑。

　　刘曼梅提前问过关九，对她的小心思了如指掌：“您别客气尽管添，回来帮我们小饭店宣传宣传……”

　　在刘曼梅的推销下，关九又消耗掉两盘土豆丝。

　　食客吃得满足，厨师也很快乐，皆大欢喜。

　　这之后又零零散散来了些客人，有些人被干净整洁的店面吸引，却在门外张望一番后离开，也有人进了店又被选无可选的菜单逼退了。

　　但八宝粥总能用它的复杂甜香勾住几个客人的魂，许婷秀就是其中之一。

　　今天是一中高二全年级统一月考的日子，考完就放学。经过一整天的高强度脑力运动，许婷秀早就饿得前胸贴后背，撑不到回家了。

　　正值晚饭点，常去的小吃店大排长龙，今日她注定与炸串烧烤无缘。

　　这时，一个金灿灿的招牌意外撞入眼帘：关记酒家。

　　她往前走了两步，店里客人很少，但大气的招牌和干净如新的店面让她心生好感。

　　抱着有这么霸气的名字店应该不会太糟的想法，许婷秀走进店，一眼看见正在切土豆丝的关九，被厨师的高颜值震慑了。

　　随后，她又被贫瘠的菜单二次打击。

　　这真的是正经饭店吗？

　　脑洞大开的许婷秀不禁后退一步，生出一丝警惕，转身想走。可鼻尖嗅到的香气，让脚迈不出去第二步。

　　这味道不要太熟悉，许婷秀用她一年的早餐经验担保，绝对是八宝粥！

　　喝过数十家早餐摊、自封为资深八宝粥品鉴达人的许婷秀对粥的渴望战胜了奇怪的脑洞。
　　更别提闻着这个味儿，肚子叫得更欢快了。

　　“麻烦您，一碗八宝粥。”

　　粥上得特别快，热气腾腾的，那种清淡的甜香直往鼻子里钻。

　　许婷秀没撒干果，扫一眼颜色鲜艳的粥面。

　　红豆、绿豆、白芸豆、薏仁、红枣、桂圆……

　　光表面一层就不止八样食材，许婷秀感觉口水四溢，虽然还想研究研究里面还有什么，但胃已经开始抗议了。

　　舀起一勺往嘴里送，熬煮到软糯的各色食材融合在一起，滑而不腻，还没来得及细品，就顺着食道滑进胃里，暖洋洋的。

　　许婷秀微微睁大眼睛，不用刻意去想去品，味蕾自动将这碗粥列为粥品排行榜第一。

　　这是什么？

　　这是粥王！

　　腊八粥是宫内过腊八必备粥品，年年由内务府拨银子，尚食局大锅大锅地熬。先呈御用，再分发给王公大臣，依次往下。

　　是吃食，也是赏赐，自然不能含糊。

　　八样食材哪里显得出天家风范，如何讨得好寓意？

　　上面出了难题，有职业道德的御厨只能想方设法地调和味道，历代改进，才得出关九手里的配方。

　　许婷秀不知道她喝的这碗粥是御贡，闷头直喝，就算舌尖被烫到也不想停下。

　　食材的多样性让每一次咀嚼都带来不一样的香气和口感，偏偏融合得极好，半点不杂乱，让人想要不断地探索。

　　喝到最后，许婷秀干脆捧起碗来吨吨吨，足足喝了两大碗才一脸满足地停下。

　　这么好喝的粥，要是能天天喝到就好了，最好就在她学校门口摆摊……

　　可惜，哪有人放着好好的店不开去摆摊呢。

　　许婷秀记下店名，遗憾片刻又重新振奋起来。

　　还好离她家不远，可以每天放学后过来喝！

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作者有话要说：　　小九儿：正经厨子，正经饭店