14、第十四章 黑松露肉酱 ...
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“闺女没事吧！”
卓老三当即问到。
越知还那一步也始终没有迈出去，仿佛他从未有过任何动作。
“阿爹，没事，烫了一下而已。”
卓云岫赶紧擦了擦手背，可上面烫起了几个小红点。但是她也无暇顾及，瘦肉已经下锅，不快速翻炒开来就会结成块的，之后怎么也炒不散。
她连忙握着锅铲翻炒起来。
看着卓云岫此番动作，越知还在心里想到：这小姑娘还真是个不骄矜，肯努力也肯吃苦，以后的日子过得肯定太差。
他心中对卓云岫又多了一分肯定，然后走近灶边，问到：“需要帮忙吗。”
卓云岫手上动作不停，匆忙之中抬了一眼，随口说：“那劳烦岳公子帮我烧火吧，就保持这个火的大小就行。”
“好。”
有人帮着烧火，卓云岫就不用一会儿蹲下，一会起身了，两人配合得也算默契，卓云岫专心炒制起肉酱来，速度也比之前快了不少。
卓老三坐在石凳上，见院子里卓云岫和越知还打着配合，一个烧火一个做菜，也不知怎么的一下子开了窍，拄着拐杖进了厨房，对赵氏说：“孩子她娘，我来烧火，你慢慢弄就行。”
赵氏听到这话露出了欣慰的笑容。
卓云岫朝厨房望了一眼，也十分满意地笑了。
瘦肉炒变色后，卓云岫加入了一些酱油调味，然后将之前炸好沥干油的肥肉酥和香菇也倒进了锅里，翻炒两下后，就让食材自己在锅中咕嘟咕嘟，因为油够多，也不怕糊锅。
竹笋要先过水去涩，方才忙起来卓云岫一时忘记了，她便让赵氏在厨房帮她焯了水再拿出来。
锅里滋啦滋啦地响着，卓云岫又将黑松露倒了进去，焖了许久，最后才下入鲜嫩的竹笋翻炒了片刻。
卓云岫每一次每一次挥动手中的锅铲时，香味就跟关不住似的逸了出来，锅里油浸浸的肉酱搭配着香菇、竹笋和黑松露，色彩丰富勾人食欲。
越知还烧火时不经意地瞥了两眼，便挪开视线不再看着，专心烧他的火。
炒制肉酱，不仅要求各类食材熟透，还得将食材里面的水分炒干，这时卓云岫就让越知还改成了小火，等油的颜色重新清澈起来后，卓云岫便开始调味。
松露酱能够长久保存的原因，一个是油够多，另一个就是味道要重。
炼好的葱油能提供不同寻常的香味，也能很好的杜绝肉酱变质，而盐也起到了相同的作用。
古代没有防腐剂，大多数时候人们都是用盐渍、风干、烟熏等办法储存食材。
只是这肉酱到底是直接送饭的，不能过于咸，只能稍微多放一些盐而已。
这一锅黑松露肉酱从头到尾其实也只放过一些酱油和食盐，但卓云岫炼油时加入了香料，炒制时也放了香菇和冬笋这两种鲜味极强的食材，她非常肯定，这一锅黑松露肉酱味道一定鲜香醇厚，令人欲罢不能！
卓云岫让越知还熄了火，锅里原本涌动着的肉酱渐渐平静下来，但给人的视觉冲击仍旧不少。
满满一锅的黑松露肉酱，色彩丰富，油汁鲜亮，冒着腾腾的热气，一眼就能吸人众人的目光。
这东西实在太香太显眼了，就这样放在院子里冷却怕是不太妥，万一被好事的村民看到，卓云岫又是解释不清。
她找来好多陶罐将黑松露肉酱盛了出来，然后小心翼翼地将一个个装满肉酱的陶罐抱进屋子，在桌子上整整齐齐放了一排。
这些可都是她的金疙瘩，一个也不能摔坏咯！
幸好黑将军现在还很小只，这个高度根本够不着，不用担心它偷吃。
厨房里米饭也差不多蒸熟了，卓云岫打了一碗出来，舀上一勺鲜亮的黑松露肉酱，先递给了赵氏，让她尝尝味道。
烧了半天火的越知还，便站在旁边干看着，表面上一点儿也没有着急的意思。
赵氏将米饭和肉酱拌了拌，用勺子舀了一口，迫不及待地送入了口中。
入口咸香，瘦肉有嚼劲，肥肉酥吸满了油汁，香菇和黑松露无比滑嫩弹牙，冬笋却异常地鲜嫩脆生，每一口米饭都夹杂着极其丰富的口感，冲击这舌尖的每一寸味觉。
赵氏忙不迭地称赞道：“太美味了！闺女，这比阿娘这辈子吃过的东西都好吃！”
卓云岫笑道：“比红烧肉还好吃吗？”
赵氏极其肯定地说到：“比红烧肉还好吃！”
卓云岫开心地笑了几声，声音清脆又动听。
卓老三眼见赵氏吃得那么香自己也忍不住了，忙学着卓云岫方才的样子，打了饭，舀了一勺肉酱浇上去，接着也狼吞虎咽地吃了起来。
卓云岫又给卓云澈拌了一小碗，然后才递给了越知还一碗，说到：“辛苦岳公子帮忙了，若是岳公子不嫌弃，也尝尝看吧。”
越知还稳稳当当，接过碗去道了声谢，内心却想到：这东西别说在嘉阳县，就算是在京城里，也没见哪个酒楼做来吃的。
卓家人吃得如此之香，想必味道应该不差。
他依旧举止斯文地吃了一口。
紧接着就被惊艳到了。
这道菜，哪怕是放到京城，也会被抢购一空吧。
越知还神色未变，乍一看还真不知道他到底喜不喜欢这黑松露肉酱，但瞧他又接着往嘴里送了一勺肉酱拌饭，卓云岫便知道，这肉酱应该也是和他胃口的。
她心里有些小得意，转身给自己也拌了一碗，端到门口吃了起来。
往远处看去，青山叠影，浮云流动，看着美景吃着美食，这才叫一大享受呢。
不知不觉中，一家人就着黑松露肉酱就吃完了午饭，赵氏煮的那两个菜连桌都还没上就已经宣告了结束。
卓云岫等了许久，待肉酱彻底冷却后，她才将陶罐罐口用布封了起来。
她想今日下午就将肉酱拿去镇子，若是雁客来酒楼要这个，那就卖给他们，若是酒楼不要，还可以去其他小馆子或者小吃摊位碰碰运气。
这东西不仅能下饭，还能拌面条、夹馍馍，不拘什么食物，都能很好的搭配。
下午没了牛车可搭，卓云岫便只能将陶罐放进背篓里，一路背着去了镇上。
她的首选自然还是酒楼，酒楼的需求量大，银钱也能一次性给清，若说卖给酒楼是批发，那其他的几个选项就只不过是零售而已。
陶大娘见卓云岫下午又来了，还以为是账目没算清楚，忙问到：“丫头你怎么来了，有什么事吗？”
卓云岫点点头：“婶子，我新熬制了一种肉酱，不知道咱们酒楼需不需要？”
“肉酱？什么肉酱？”
陶大娘其实有些为难，雁客来酒楼的吃食向来都由自家厨子自己做，不订外店的吃食，就是怕万一出了问题纠缠不清。
但卓云岫既然开了口，那她还是愿意先看看再说的。
卓云岫将背篓里的陶罐抱了一个出来，揭开布盖子微微倾斜罐口，给陶大娘里面的肉酱。
陶大娘刚一凑近罐子，立马就闻到扑鼻的香味，这香味并不单一，多种香味混合到一起，反而融合得更加巧妙，一下子就吸引到了她。
再朝里面看去，油汪汪的肉酱用料实在，清清楚楚能看见肉粒和冬笋，可见卓云岫下了多大本钱。
虽然色、香上面已无可挑剔，但最重要的还是味道，陶大娘找来木勺挖了一点出来放进碗里，才用筷子挑了一点放进了嘴里，几乎就在这一瞬间，陶大娘脸上便露出了惊讶的神情。
这肉酱当真不同凡响。旁的酱料大多极其烂糊，放进菜里也只能有个调味的作用。
但卓云岫的肉酱一口下去却颗粒感十足，齿间咬到的都是真材实料的好东西，仅这一点，便比其他的肉酱好上不知多少。
陶大娘私心，想当场就定下卓云岫手上的这批货，可无奈这酒楼不是自己的，不能什么事都自己做主。
并且，陶大娘心里突然多了个主意。
卓丫头手艺这般好，要是来她们酒楼做厨子，那她们还用得着担心没有客人吗？更不用害怕东福顺酒楼跟她们打对台了。
陶婶子这个念想一出，便克制不住自己了。她拉着卓云岫，半点也不想撒手的说到：
“丫头你在这下面等婶子我，婶子去找一下咱家掌柜的，你先别急着走，一定等我回来啊！”
卓云岫一头雾水，但因信得过陶大娘的为人，安了心等了一会，便看到陶大娘又急匆匆地回来了。
不等卓云岫问什么，陶大娘拉着卓云岫就往酒楼里走。
“婶子你带我去哪儿？”卓云岫问到。
“带你去见我们掌柜的！”
卓云岫也没想到还有这一出，她只是卖个肉酱而已，居然要酒楼掌柜的亲自出来谈生意吗？
那雁客来酒楼的食品安全卫生管理做得还挺到位……
她跟着陶大娘一直上到酒楼第三层，来到走廊最里面那间屋子门口后，陶大娘轻轻叩了两下门，低声说到：“掌柜的，我把人带来了。”
接着屋内传来一道轻柔的声音，回应到：“进来吧。”
居然是女的！
卓云岫完全没想到，整个陵水镇乃至嘉阳县，最大酒楼的掌柜居然是个女人！
卓云岫跟在陶大娘后面进了门，站在门口的位置，一下子就瞧见了这位女掌柜。
若说卓云岫的外表是一朵清纯可爱小白花，那这酒楼掌柜应该就是人间富贵花了吧。
她倚在窗前，糊窗的明纸透着微光，映得她五官明艳动人，肌肤白里透红，整个人身形清瘦却玲珑有致，泼墨似的长发慵懒地搭在海棠红的袄子上，还未施妆就已经恍若天人一般，让人移不开眼。
卓云岫忍不住埋下头，瞧了瞧自己平平无奇的胸部……
没关系，她还小，她还会发育的！
一定会的！！
作者有话说
第14章 第十四章 黑松露肉酱
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