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14、奶油 ...

  •   吃过饭,秦岚拿着电钻去找之前定做普通打蛋器、烤盘等工具的人,叫他帮自己做各种不同形状的打蛋头。

      线棒头适合打奶油,片棒头适合打黄油、搅拌糊类,螺旋的粉棒可以辅助和面。还得把头加长加粗,这样更好在大盆或者桶里打发东西。

      秦岚还叫他做了单头和双头、甚至是三头的,毕竟多头的打蛋器能更快更好的打发奶油。

      最后秦岚叫他把电钻拆了,外壳重新做一个白色的,这样美观一些。再加上各种模具,裱花嘴等等乱七八糟的东西零件,又花了秦岚不少钱。

      三天后的上午,秦岚没有摆摊,去拿货交尾款。

      回家后秦岚看着那些熟悉的工具,心情十分愉悦,立刻开始一一实验。插上电后,电动打蛋就开始“嗡嗡”转,马力十足。

      “这速度会不会太快了?太猛了吧?”苗燕君有些担心。

      秦岚试了试速度,才笑着说:“我们一次打的多,这个速度和力道没事,拿个大盆或者桶就行,只要不溅出来就行。”

      秦岚会控制它,不叫它打过头的,问题不大。

      苗燕君放心了,“那就好,我就怕这太猛了,把鸡蛋打过头了,不能用。”

      “没事。”秦岚撸起袖子开始干活。

      苗燕君在一旁看着,见她给里面放的东西和之前的不一样,还放酵母和盐,又倒入蒸馒头的面粉,真就和起面来了时,还有些诧异。

      “岚岚,你做的是什么?”苗燕君有些好奇。

      秦岚手上动作不停,解释到:“做奶油面包的面包。”

      苗燕君点了点头,不知是懂了还是没懂。

      秦岚把面团揉好,拿出来放到案板上,拿出一小袋黄油拆开,挖出一小块跟面团一起继续揉。

      这黄油还是她找了很久很久,去县上才买到的,价格不菲。

      黄油完全揉入面团,秦岚还没停,一直把面团揉到扯开看不见锯齿状,变成一张薄膜后,才停手,将它放入大盆里盖的严严实实,叫它醒一会。

      醒面期间,秦岚去院里的水井里捞出放着淡奶油的桶,提到屋里准备打发奶油。

      秦岚本以为这个世界现在还没有淡奶油和黄油之类的,毕竟它制作方法十分复杂,需要专业的仪器来操作。而且十斤牛奶才能提炼一斤淡奶油,消耗极大。

      但没想到,她找到牛奶厂定更多的牛奶时,顺嘴问了一句后,就听他说县里的工厂有加工淡奶油,还对外销售呢。

      再一问,黄油、奶酪、炼乳都有,秦岚当场都听傻了。

      这就是小说世界吗?真是让人意想不到啊。

      不过这样也好,方便了秦岚。她之前还一直纠结怎么做淡奶油或者吉利丁片呢,要不然都不好做奶油。

      没想到,惊喜来的这么突然。

      有了淡奶油,做奶油就很方便了,打发了就行。

      秦岚将水桶里的淡奶油拿出来,倒出来适量的,又将井里另一个桶中泡着的盆和打蛋头拿了上来,随便取了些井水。这才把剩下的淡奶油又放回了井里。

      没有冰箱,只能这样冷藏了,还好家里有井,下面温度够凉,要不然都不好保存淡奶油。

      秦岚拿了个大盆装上冰凉的井水,把淡奶油装在已经擦干净,一滴水都没有的冰凉盆子里,放在了井水大盆里。

      秦岚安好同样冰过的打蛋头,倒入了淡奶油百分之八的糖,开始慢慢打发。

      糖是用来调味的,在百分之五到十内,可以凭自己喜好增加或减少。

      “为什么要冰这些?”苗燕君又好奇的问道。

      “淡奶油在低温的情况下更容易打发,”秦岚笑着解释了一句,继续说:“它得冷藏保存,但不能冰冻,而且保质期比较短,拆开后最多一周就会坏。”

      苗燕君明白了,继续盯着盆看。

      秦岚见她好奇,便关了打蛋器,提起来给她看淡奶油从打蛋头滴落消失的样子,说:“现在这个浓稠的糊糊,是三到四分发的状态,可以用来做奶茶……就是饮品的奶盖。”

      苗燕君听得认真,明白了又没完全明白,她不知道奶茶是什么,更不懂奶盖。

      秦岚也知道这点,便说:“以后我给你做奶茶和奶盖,你喝了就知道了。”

      苗燕君叫她继续打,说:“我喝那玩意做什么,肯定不好做。”

      秦岚笑着按开打蛋器开关,继续打发淡奶油,“不难,煮一煮就行。”

      苗燕君很倔强:“那也不喝。”

      秦岚知道她是舍不得自己累,怕麻烦,便说:“到时候我可以捎带的卖这个,你必须喝。”

      苗燕君佯嗔了她一句,“这事以后再说,先好好干活。”

      秦岚乖乖听话,认真打发奶油。这时,她又提起打蛋器,叫苗燕君看奶油滴落的痕迹,说:“这是五六分发了,可以做一种叫慕斯的蛋糕。”

      “想给奶油调颜色,也是这个时候加色素。”

      苗燕君这次听懂了,认真的凑过去瞧了一眼。

      秦岚继续打发,奶油越来越浓稠,纹路也越来越清晰,直到提起打蛋头,上面有一个小尖尖后,秦岚才停下来。

      “这就是九分发的状态了,可以做奶油蛋糕的抹面、裱花、夹层等等。”

      秦岚拿了个小勺舀了一口喂给苗燕君,叫她尝。

      奶油入嘴,奶香天然浓郁,口感超级细腻柔软。苗燕君抿了一下,就感觉奶油在舌齿间融化,丝滑无比。

      苗燕君忍不住眯起了眼睛,吃完后还不停的回味着,“这就是奶油吗?不错,我感觉像是吃了一口天上的云一样,我喜欢这个。”

      秦岚忍不住笑起来,她被苗燕君可爱到了,“喜欢就好。”

      苗燕君也勾起了嘴角,看着那一盆奶油说:“我对这个还挺感兴趣的,要不是年纪大了,我都要拜你为师,好好学学了。”

      “现在学也不晚,”秦岚画风一转,说:“不过没必要,我来做就好,奶奶你吃就行,没必要辛苦。”

      苗燕君脸上的笑容更明显了,“好。”

      顿了一下,苗燕君指着奶油问:“这是九分,那十分呢?”

      秦岚:“完全打发的奶油,比较粗糙一些,没有现在这么软,那种程度的奶油也能做出很多西点甜品。

      比如雪媚娘、班戟之类的,也可以在夏天做蛋糕夹层,好塑性不容易融化坍塌。”

      “如果打成了水、油分离的状态,就可以做黄油。”

      苗燕君恍然大悟,“那我们自己做黄油不就行了?那么一小块贵的离谱。”

      秦岚尝了一口奶油,确定完美后,颇为得意的挑了一下眉。

      然后才回答苗燕君,“这个也没必要,黄油跟淡奶油一样,需要很多的牛奶才能提取一点,还不如直接买,省的麻烦。”

      苗燕君点头,没再说什么。

      打发好的奶油放到一边,秦岚拿出醒成两倍大的面团,揉搓排气后将它揪成小块,递给苗燕君,叫她帮自己擀平。

      然后秦岚又将擀平的面片卷起来,弄成两头稍微尖一些长条圆形,将它们在烤盘上隔开足够的空隙摆放整齐,又刷上了蛋液。

      一个烤盘放了六个面包,一共烤了两盘半,苗燕君帮秦岚把它们送入烤炉,说:“这一次烤不了多少啊?”

      “又是淡奶油又是黄油的,做起来也麻烦,你打算一个卖多少钱?”

      “这是自己吃,我才做的这么大,卖的要比这小一半,也是五毛一个。”秦岚早想好了,“这么大的卖一块一个,肯定不如小的也卖五毛。”

      苗燕君笑着点了点头,“很有道理。”

      面包烤上了,秦岚便跟苗燕君准备回屋休息一会,结果还没走,大门就被敲响了。

      “谁啊?”秦岚过去打开大门,看清外面的人后,顿时愣住了。

      外面是两个穿着制服的男人,他们看见秦岚后,表情颇为严肃的问:“同志你好,请问张婷是住在这里吗?”

      秦岚没先回答,反问道:“你们是公安吗?证件可以给我看一下吗?”

      那两个公安微怔,没想到他们穿着警服,还有人怀疑自己。他们对视了一眼,从衣服内兜里掏出证件,给秦岚看。

      “我们是公安,不要担心。”

      秦岚确认过后,才歉意的笑了笑,说:“不好意思,因为我们院里住的都是孤儿寡母的,所以我才……请不要介意。”

      那两个公安闻言,看秦岚态度挺好的,才放缓了表情,“没事,警惕些也是应该的。”

      “张婷是住在这里是吧?她在吗?”另一个公安问道。

      秦岚点头,将他们迎进来,轻声问道:“在家,她是怎么了吗?”

      公安笑了笑,说:“没什么,就是她可能跟一件恶意伤人事件有关,我们来调查一下。”

      秦岚微微瞪大了眼睛:“恶意伤人?什么时候的事情?”

      “就三天前。”

      秦岚心突然一个“咯噔”,这时间……

      公安来到张婷家门口,转头问秦岚:“是这家吧?”

      秦岚点头,那两个公安就开始敲门。

      门开了,张婷自己开的门,她看见警察后表情微变,“公安同志?有什么事吗?”

      “有事向你了解一下……”

      公安进屋后关上了门,秦岚看不见里面的情况,眉头却是皱的死紧。

      苗燕君过来,担忧的看着紧闭的房门,“怎么了这是?”

      秦岚拍了拍她的手,叫她别急,“一会公安走了我们再去问问。”

      但苗燕君还是控制不住的担心。

      这个年头正是严打时期,公安上门可不是什么好事,她没法不担心。
note 作者有话说
第14章 奶油

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