备注①:拼配在制茶中是一种常见工艺,指的是按不同的茶叶以一定的比例拼在一起做成一饼茶。比如老叶和嫩叶拼配,春茶和秋茶拼配等等。
在市场上有很多拼配茶,并不是指拼配茶不好。其实为了达到口感、香气、层次等这些要求,有些茶必须要拼配一定的比例才能做出来。但也不乏有些投机倒把的商家,把好茶料铺在最外边,差的茶料放在里面看不见,然后冒充某某某名山的茶高价卖。反正如果朋友们遇到这种茶,就要小心辨别。
②头春茶和尾春茶:一般来讲,茶叶采春、秋两季。但春茶又分早春、清明、谷雨三个时节,其中早春最早在惊蛰时采摘,这就叫头春茶,尾春茶则是在谷雨之后采摘的茶叶。