《落魄千金美食发家日常》鱼昆子

22、炸茄盒、炸酥肉

　　夜里静悄悄地下了场小雨，古诗云“春雨贵如油”，花草树木吸饱了甘露，愈发鲜嫩招展，燕子穿梭，蝴蝶翻飞，正是最美人间四月天。

　　这样好的时节，温仲夏突然想吃炸货了。

　　问：这两者间有何关联？

　　答：没有，就是她自己馋了。

　　上午只要没什么客人的时候，她总是先辅导冬儿念一会儿书，然后就是鼓捣吃食。

　　现下正是新鲜茄子上市的时候，黑紫色的茄子有小臂粗细，表皮滑溜溜的，油光发亮，嫩得很。

　　她要用这茄子做道炸茄盒。

　　面粉和淀粉混合调成能拉丝不断的面糊糊，再加两勺油搅拌，这样炸出来的面糊更酥，颜色更漂亮。

　　茄子去皮，切成夹刀片，调好的肉馅塞进两片之间，肉不用太多，用手指捏住压一压，刚好能冒出一点头即可。

　　看着盘子里那一个贴一个的青白色茄盒坯子，温孟冬道：“阿姐，这个好像小小的肉夹馍哦。”

　　还真是，不过这小号“肉夹馍”得下油锅炸了。

　　茄盒在面糊糊中滚上一圈，挂上的面糊急不可耐地落了两滴下去，又迅速在油锅中浮了起来，这个油温便刚刚好。

　　油咕咕冒着小泡，茄盒在高温的催发下迅速变了颜色，温仲夏用筷子不停拨动，避免粘连。

　　待到茄盒炸得外表金黄，便用笊篱捞出，稍稍控油之后再复炸一次，这样吃起来更脆。

　　这油炸都炸了，温仲夏不过瘾，还要再做一道炸酥肉，过程没什么两样，只是把茄盒换成了切成长条的里脊肉。

　　这炸东西的香味十分霸道，再被徐徐小风一吹，连那对面的王家食店也闻着了。

　　王掌柜站在门口，眉头皱得能夹死苍蝇。

　　他这家食店在太学门口开了三年多，生意不好不坏，过得去。

　　自从那温氏小食摊摆了起来后，属实吸引了很多学生。

　　起初他没太在意，她卖的是小食，自家卖的热菜热饭，不冲突。

　　太学两千余学生，一个小食摊能供得了几个人，他的食店客人还是不少的。

　　直到最近那小娘子又卖起了卤菜，竟有不少学生带着从她那买到的卤菜到他家下饭用，勾得其他客人也眼馋。

　　王掌柜差人去买过，滋味真不错，那腌臜腥臭的猪下水和平淡无奇的素菜，竟然能卤得那般香。

　　食材便宜，卖的价高，又那么多人买，他不用想都知道能多赚，便也动了卖卤菜的心思。

　　只不过他家的厨子卤是卤出来了，但总是差点儿意思，摆出来之后，卖得也不好，不少客人反应有股味道。

　　不知道他们到底用了什么秘方，他让自己婆娘去和徐娘子套话，别看她一副柔弱好说话的样子，竟也精得很，半个字未曾透露。

　　如今又不知道在鼓捣什么吃食，那浓郁的香味勾得人心痒痒。

　　厨子走过来问他：“掌柜的，咱们那卤下水还卖不卖了？”

　　“自然要卖，”王掌柜没好气道，“耗费了那么多香料，不卖不全亏了，能卖多少算多少。”

　　“你还得继续琢磨怎么改进卤料，”王掌柜不满地絮叨，“好歹也干后厨二十来年，还比上个小丫头片子。”

　　厨子嘴里应着，心里却骂骂咧咧，卤料的配方千变万化，要是那么容易能被参透，那岂不满大街都是卖卤菜发财的？

　　温仲夏还不知道自己成了旁人议论的焦点，茄盒和小酥肉炸好后，撒上椒盐粉，那股子独特的香味馋得人口水四溢。

　　茄盒颜色金黄，酥脆极了，咬一口，内里散着白气，微微烫嘴。

　　肉馅咸香适口，茄子吸足了肉汁，口感柔嫩，却又并不油腻。

　　徐袖一下就夹了两个茄盒下肚，道：“我本来不爱吃茄子，但尝了茄盒以后，我再不嫌弃它了。”

　　“嫂子，以后我再给你做鱼香茄子、肉沫茄子，还有那酸酸甜甜的糖醋茄子，你就更能体会茄子的妙趣了。”温仲夏笑道。

　　徐袖道：“你这么一说，我得再吃两个茄盒。”

　　温孟冬率先下筷的是小酥肉，小酥肉比手指还要长些，放到嘴里，咬住一头，“咔滋咔滋”，一整条酥肉眨眼功夫消失在嘴里。

　　“好吃，好吃。”

　　在小孩子眼里，这肉可能就是更有吸引力。

　　温仲夏比他们多了工序，不管是茄盒还是酥肉，都得再撒上一层辣椒粉，又香又辣，这才够味嘛。

　　“温娘子，徐娘子，你们又弄了什么好吃的？”

　　吕天川和秦迁等几位同窗正站在案台边，眼巴巴地看着他们。

　　温仲夏放下筷子：“哟，还未听到钟声，你们怎么就来了？”

　　“今日博士心情好大发慈悲，让我们早一步散堂。”

　　茄盒和酥肉也不多了，她便捡了几块给他们几个尝尝味。

　　“好酥，好嫩！”秦迁吃着茄盒满眼放光，不忘舔了一下手指上沾到的椒盐粉。

　　“温娘子，这么好吃的东西你怎么不卖啊？”

　　“就是啊，卖吧，再添个新品，我们肯定买。”

　　尝了味道的几人，味蕾都被勾了起来。

　　温仲夏唇角弯弯：“你们以为我有三头六臂啊。”

　　这话一出，学生们顿时耷拉下来。

　　“不过你们的意见我会考虑，以后肯定还会上新品的。”温仲夏不忍看他们萎靡不振。

　　学生们瞬间变脸，好像打了鸡血似的。

　　他们一一点好吃食，轮到吕天川时，他一脸雀跃：“温娘子，听我娘说，你已经答应给我祖母生辰宴做菜了。”

　　温仲夏笑着点头。

　　“太好了，”吕天川乐得抚掌，“温娘子，我们家的人很好相处的，到时候我可以帮你带冬儿，你什么都不用担心。”

　　温仲夏笑容加深：“那我就提前谢过了。”

　　同窗听了这话，惊道：“斋长，温娘子去你家做菜？那天我们岂不是就吃不到温娘子的吃食了？”

　　“对不住了各位，那天我摆不了摊。”温仲夏解释。

　　秦迁一把揽住吕天川的肩膀，咬牙切齿：“好你个斋长，太不厚道了，你这是成全了自己，砸了我们大家的饭碗啊。”

　　吕天川连忙告饶。

　　“除非你把我们也请去吃席，不然可饶不了你。”有同窗打趣。

　　吕天川大方表示：“行啊，我和祖母说一声，她应当会同意。”

　　温仲夏看着他们打打闹闹，失笑摇头，青少年活力就是足。

　　等一下，她自己现在不也是少女一枚嘛。

　　中午照旧忙碌，她和徐袖已经能应对自如，小冬儿有时也会帮着送餐或者收收碗碟。

　　好不容易最高峰过去，温仲夏刚松松筋骨，敲敲背，便听到不远处传来一道声音。

　　“哪家是卖卤菜啊？姓温的是哪家？”

　　一个微胖的妇人不断询问着太学门口的几个摊主，有人给她指了指方向，她便直冲温仲夏的食摊而来。

　　那妇人横眉竖眼，气势汹汹，似乎来者不善。

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