《落魄千金美食发家日常》鱼昆子

17、猪肚鸡

　　往日里每次都抢着干活的温孟冬，此时站得远远的，皱着鼻子看着阿姐和嫂嫂清洗那一堆湿滑黏腻的猪下水。

　　“你站那么远，待会儿做好了可没你的份哦。”温仲夏忍者笑意。

　　小冬儿一听白嫩的小脸上挣扎起来。

　　温仲夏把猪大肠翻个面，用剪子剪去上面附着的那一层白色油脂。油脂太多了容易腻，但可以留一点点，吃着更加软糯。

　　幸好那屠夫已经粗粗洗过一两遍，要是让他们看到最原生态的猪下水，估计做得再好吃也下不了嘴。

　　“没想到这下水洗起来这般费事。”徐袖已经按照小姑子的方法用醋、面粉和黄酒揉搓了三遍，竟还不够。

　　“洗得越干净，吃起来越香。”温仲夏笑道。

　　“要不是你，我这辈子可能都不会想到买这玩意儿。”

　　“猪浑身上下都是宝，就连那猪脑花浇上麻辣酱，放碳火上一烤，吃起来比豆腐都嫩。”

　　“停，停！”徐袖忙伸出手掌，“我的小姑子唉，你先让我接受了猪肠猪肝猪肺，再提那猪脑子吧。”

　　猪的脑子怎么能入口呢，连什么样子她都没见过。

　　温仲夏咯咯笑了起来，水灵灵的杏眸氲着满满的欢乐。

　　见阿姐和嫂嫂说说笑笑，仿佛手里洗的是什么珍宝，而不是脏污的猪下水，温孟冬挪动脚尖，一步一步凑近。

　　走到跟前，发现已经闻不到什么怪味了。

　　他这才蹲下身好奇观看，温仲夏接机指着各个内脏，给他上了一回生物课。

　　温孟冬看阿姐的眼神愈发崇拜了。

　　除了猪肚，其他的部位全部下锅卤，直接用平日里卤肉的卤水老汤便可。

　　那头卤锅里咕噜咕噜冒着热气，温仲夏便动手做猪肚鸡。

　　母鸡专门挑的黄油鸡，这种鸡适宜炖汤，两斤重，太大塞不进猪肚。

　　手起刀落，斩头斩脚斩屁股，两只嫩生生的鸡脚和葱姜一起填到鸡腹中，再把整只鸡塞进猪肚里，好像套娃一样。

　　猪肚鸡用高汤炖上半个多时辰再捞出，沿着猪肚划上一刀，内里蒸腾的热气瞬间迸开。

　　此时母鸡炖得十分熟烂，和猪肚的味道已经我中有你，你中有我。

　　猪肚沿着纹路片成条状，母鸡切小块，再放回汤里继续炖，讲究养生的话，最后再放几个枸杞和红枣。

　　猪肚鸡汤白味鲜，点点黄色的油脂和红色的枸杞漂浮在乳白色的清汤上，嗅之香气扑鼻。

　　徐袖是亲眼看着小姑子如何反复清洗猪肚粘液的，心中的疙瘩也随之渐渐被洗去。

　　先来一块卷卷的猪肚，格外的脆嫩，又不失嚼劲。

　　“好好吃！”

　　温孟冬本来正准备朝鸡肉下筷，听到嫂嫂赞不绝口，筷子半路一拐，夹起了旁边的猪肚。

　　他埋着头，小脸微红，想起回来的路上非常嫌弃这猪下水，现在阿姐肯定在笑他。

　　笑就笑吧，好吃最要紧。

　　猪肚嚼起来很有韧性，但又极其嫩滑，一丝腥味也没有。

　　“我说肯定好吃，不是骗人吧。”温仲夏笑着看他。

　　“嗯嗯。”温孟冬夹了又夹，停不下来了。

　　外面天色已黑，桌上油灯摇晃，温仲夏嘴里咬着软烂的鸡肉，伸手将灯芯轻轻挑高了一点，灯光霎时明亮了不少。

　　昏黄的暖光照在那热气腾腾的猪肚鸡上，似乎都被那美味勾住了魂。

　　吃一口肉，再喝上一口浓郁鲜香的汤，整个人舒坦极了。

　　下水也卤好了，全部捞起来，除了切了点自己人尝尝外，其他的她有别的用处。

　　“你打算把这卤下水也拿去卖？”徐袖实在想不到那腥臭的大肠卤好后这般味美，比猪肚还要有嚼劲，越嚼越香。

　　“有这个想法，我准备明天先做个小调查。”

　　温仲夏自己非常爱吃内脏，但她不确定那些学生的接受度如何，拿去分给他们尝尝，要是大部分觉着好便卖，要是实在难以接受，那就罢了。

　　反正这一副猪下水也没花几个钱。

　　于是第二天的小食摊上，不少客人获赠了一小碟卤菜。

　　起初他们不知道这是什么，只看到这卤菜棕红油亮，拌着香辣汁和芫荽，看着就诱人。

　　等到温仲夏告诉他们，这是猪肠、猪肺片，那是猪心和猪腰子之后，有的面露惊奇，有的甚至吓得往后仰。

　　不过毕竟是不要钱的，除了极少人坚决一点都不碰之外，大部分人还是没忍住动了筷子。

　　这一尝不得了，肥肠弹牙软糯，猪肺片韧性十足，猪心、猪肝……每一样都十分入味，再配上那香香辣辣的料汁，满齿生香。

　　一小碟根本没几块，刚把人的味蕾吊起来，没了。

　　“不够吃啊。”客人纷纷抱怨。

　　温仲夏把大家的意见收集起来，并表态如果开卖的话，一定让大家吃个够。

　　杭曜踌躇了好一会儿，又望了望日头，现在去的话应该不会又赶上她在吃饭了吧。

　　一边往外走，一边暗自懊恼。

　　他以前从未烦恼过吃饭，膳堂做什么他吃什么，可如今再吃，总觉得味道不对。

　　已经有几日没去那小食摊，现在去大概不会显得很急切了。

　　还未散学，那温氏小食摊没有客人。

　　他远远就看见温娘子坐在餐桌上，似乎正在指点她弟弟念书。

　　“桑之未落，其叶沃若……士之耽兮，犹可说也。女之耽兮，不可说也。”

　　她的嗓音悠扬婉转，念起诗十分悦耳。

　　温孟冬歪着脑袋问她：“阿姐，这后面是什么意思？”

　　“这句话是说男子沉溺在爱情里还可以脱身，可是女子一旦沉溺在爱情里，就无法挣脱了。”①

　　温仲夏语重心长：“这可是千古名句，至理名言，所有女子都得铭刻在心，你得记牢了。”

　　“阿姐，我不是女子。”小家伙呆呆地说。

　　“不是女子更得记住，你以后可不能像这个《氓》里面的男子，始乱终弃，三心二意，要是那样的话，阿姐就不喜欢你了。”

　　小家伙听得懵里懵懂，认真提问：“阿姐，那到底什么是爱情啊？”

　　温仲夏愣住了。

　　徐袖听得朗声大笑：“夏儿，他才几岁啊你就给他讲这个。”

　　“嫂子这你就不懂了，”温仲夏振振有词，“健康的情感观得从娃娃抓起。”

　　她刚说完，就瞥见食摊前站着那位好心人。

　　“客官，吃点什么？小馄饨刚包好的，肉夹馍也有，我记得上回你想吃没吃着。”

　　这位客人还真是奇怪，每次都挑没人的时候来，难道他不用上课的吗？

　　杭曜压住刚刚听到她那番话的惊诧和好奇，淡声道：“就来那两样吧。”

　　温仲夏给他准备吃食，杭曜在小家伙的侧面坐下。

　　温孟冬还记得这个在书肆给自己挑书的大哥哥，把《诗经》展示给他看：“大哥哥，我已经在念这篇《氓》了。”

　　杭曜欣慰道：“哪里不懂，我教你。”

　　温孟冬一点都不客气，当即把不解的地方提了出来。

　　温仲夏愈发觉得自己挑了好位置，古有孟母三迁，在这里摆摊，那读书的氛围就是别处求不来的。

　　“客官，你的吃食好了。”

　　温仲夏给他端了过去，又在他对面坐下。

　　杭曜看着那碟卤菜：“我没点这个。”

　　“免费赠送的，我正在做小调研，看大家爱不爱吃，再决定要不要上这道卤菜，不过呢我得事先声明，这是用猪内脏做的，你要是吃不了我就撤了。”

　　“猪的内脏也能吃？”

　　“很好吃的，我是希望你能尝一尝，你的意见对我来说非常重要。”

　　杭曜神情一顿，看着她亮晶晶的眼眸：“我的意见很重要？”

　　温仲夏连连点头，每一位顾客的意见她都十分珍视。

　　杭曜清咳一声：“那我便尝尝。”

　　这是他第一次吃动物内脏，这块是猪肠吧，小圆筒状，皱巴巴的。

　　他尽力让自己不去想大肠曾经装了什么东西，抿了抿唇，送入口中。

　　咦？

　　醇厚浓郁，嚼起来很糯，有一种独特的荤香味。香辣的料汁不会太辣，一点点的辣味和卤菜融合在一起，口感更加丰富。

　　他以前听说那些穷苦人家吃不起肉，才买这些猪下水，但是在她竟然做的比肉还香。

　　她的那双手是能化腐朽为神奇吗？

　　这个小娘子不仅能读懂《诗经》，还能将这种脏污的食材做成美味，真是奇异又矛盾的人。

　　杭曜一抬头，就见对面的小娘子单手撑着下巴笑脸盈盈，似乎明白他被这卤菜征服了。

　　“你的手艺很好。”他实话实说。

　　“谢谢，”温仲夏莞尔一笑，“所以如果我卖这道卤菜的话，你觉得会有人买吗？”

　　“自然，至少我会。”杭曜说完立马撇开脸，自己好像回答的太快了。

　　温仲夏满意道：“快吃小馄饨吧，一会儿该凉了。”

　　杭曜低头喝汤，掩饰不自在的神情。

　　小馄饨也好吃，他的注意力很快又集中在吃食上。

　　不一会儿功夫，三个碗碟便空了。

　　温仲夏开心地来收拾桌面，她最喜欢看别人把自己做的吃食吃光光。

　　杭曜看着她笑，勾了勾唇，又道：“温娘子，上次你托我打听的事，我有了些眉目。”

　　“嗯？”温仲夏停下手上的动作。

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作者有话要说：　　①男子沉溺在爱情里还可以脱身，可是女子一旦沉溺在爱情里，就无法挣脱了。
这句翻译出自网络。