《炮灰女配只想直播做饭》小胖蹲

23、第二十三章

　　在泷仙仙所知道的若干种炒米粉里，西域炒米粉做起来最不容易。严格意义上讲它不算“炒”米粉，而是辣酱拌米粉，米粉的精髓全在红艳香辣、细密浓稠的辣酱上。

　　熬制辣酱需要很多调味料，其中重要的组成部分之一，就是之前荀墨提过，要给泷老爷子做“糍粑辣椒肥肠锅”的糍粑辣椒。

　　泷仙仙暗自庆幸，还好她看菜单的时候发现糍粑辣椒肥肠是佐梁餐厅的招牌菜，后厨肯定会预备充足的糍粑辣椒，不然光是这一项就够她做到明天了。

　　于是，获取完任务信息后的泷仙仙迅速跑回了餐厅。为了让她能够顺利借用厨房，短发女警还特意陪她一起回去说明情况。

　　这显然是多虑了。在荀墨的授意下，餐厅里所有人都对本次“米粉行动”非常配合，领班直接将泷仙仙引导到厨房，一改之前明哲保身的态度，热情地说：“咱家后厨所有东西您随便用，就当成自己家一样，千万别客气。”

　　说着，又将一个穿着厨师服的女孩介绍给泷仙仙：“这是小赵，让她给您打荷。”

　　打荷小赵个子不高，手臂很结实，一看就是能干活的人。

　　泷仙仙也没客气，问：“能给我找条围裙吗？”

　　领班立刻双手奉上一条淡蓝色的围裙，说：“围裙和套袖都是新的，但这是厨工用的防水围裙，可能穿起有些不透气。”

　　“有比没有强。”泷仙仙接过围裙，并拒绝了领班想帮她穿围裙的意图，说，“我看你家菜单上没有米粉类的主食……”

　　领班马上接茬：“是的，我家不做米粉。”

　　泷仙仙说：“那其他粉面类的食材，挂面、饸饹、粉丝、粉条……有什么全都拿出来我看看。”

　　领班一口答应，正要指挥后厨人员去落实泷仙仙要的这些东西，就看一辆不锈钢的调料车被推进了后厨，推车的人正是之前那位保安大叔。

　　保安大叔满头大汗，精神却很是兴奋，招呼泷仙仙说：“米粉，各种米粉，全给你拿上来了，要用哪种自己挑。”

　　泷仙仙过去一看，只见调料车里本该放罐子的地方，整整齐齐地摆放了六个长方形的白色塑料盆，盆里用清水浸泡着粗细不等的米粉。

　　泷仙仙又惊又喜，问：“这是从哪儿弄来的？”

　　保安大叔说：“你老公说这家饭店里没米粉，但地下一层的‘大卖场麻辣烫’什么食材都有，光是粉条就十七八种，不能让你巧妇难为无米粉之炊啊，所以我俩就去拿了。”

　　泷仙仙足足反应了三秒，终于意识到保安大叔说的“你老公”是荀墨。

　　“荀墨也跟你一起去了？那他怎么没跟你一起回来？”

　　“他去一楼那家西餐厅借什么……什么蛋去了，让我先上来给你送粉。”保安大叔说，“你老公是真厉害，那家麻辣烫都打烊了，卷帘门都锁上了，多亏他认识老板，一个电话过去人家当场就同意撬锁。我俩进去一看，那些没卖完的菜、丸子、粉条，都在保鲜柜里放着呢，我就按他说的把这几种粉拿回来了。”

　　保安大叔这两声“你老公”属实给泷仙仙叫得有些惶恐，但她现在也顾不上纠结这个，赶紧让打荷小赵把厨房里所有酱类调味品都找出来。

　　趁着这个工夫，泷仙仙迅速洗了手，用指甲掐了掐几种米粉的软硬程度，从中选出口感最接近西域米粉的一种。

　　保安大叔一拍大腿，说：“你们两口子是有心灵感应吧，我拿米粉的时候你老公就说，你八成是要挑这盒。”

　　泷仙仙实在没忍住：“……他叫荀墨。”

　　保安大叔直愣愣地问：“谁啊？你老公叫荀墨啊？”

　　泷仙仙：…………算了。

　　选好了米粉，下一步就是配酱。

　　由于制作工艺和配方上的不同，即使是同一种酱，不同的人做出来味道也会大相径庭。就拿最普通的番茄酱来说，有偏酸的，有偏甜的，有加辣的，还有过油的。

　　为了还原出正宗西域炒米粉的味道，泷仙仙一手拿着不锈钢盆，一手拿着小勺，面对着台面上一字排开的十几个酱罐，一边尝一边往盆里添酱。

　　她先是加了三大勺红油豆瓣酱，然后略过了豆豉酱和蒜蓉辣酱。又加了一大勺无调味的鲜番茄酱，略过了沙茶酱、甜辣酱、酸梅酱。随后加入了一勺红彤彤的鲜椒酱和一勺油汪汪的香辣酱，跳过了花椒酱、干黄酱、糟辣酱，加了一大勺甜面酱。

　　保安大叔看得直迷糊，问：“人家调火锅蘸料的也就三四种拼一拼，你把这么多种酱拌在一起，味道不会跑偏吗？”

　　领班也有同样的疑惑，说：“可乐、橙汁、柠檬茶、酸奶、咖啡都好喝，但把它们兑在一起，就比较容易翻车。”

　　泷仙仙仿佛没听见她们的话，往盆里加了半勺黄豆酱，又回到刚才被她放弃的干黄酱前添了小半勺。

　　领班只好自我圆场，说：“可乐配酸奶虽然不行，不过雪碧配养乐多还是挺好喝的，还是要有技巧地搭配。”

　　泷仙仙示意她别说话，努力回想记忆中米粉辣酱的味道，思虑再三，用勺子蘸满了花生酱淋在盆里。

　　将盆中所有酱料打散拌匀，泷仙仙试了试味道，又用糖、盐、酱油几种最基础的调料找了一下平衡，调整两次后，酱料终于呈现出她想要的效果。

　　稍稍松了口气，就听见一个低沉的声音贴在她耳边说：“给我尝尝。”

　　可能是调味调得太聚精会神了，这突如其来的声音把泷仙仙吓得全身一哆嗦，手里的酱盆差点扣在地上，幸亏对方眼疾手快地从下面托了一下才稳住。

　　泷仙仙转头一看，除了荀墨还能是谁。

　　“你干什么突然吓我，我差点把碗扣地上！”

　　刚才试吃了几种口味非常劲爆的辣酱，泷仙仙几次被辣出眼泪，此时眼角还有些泛红，再加上不得不对荀墨压抑怒火，导致她现在看起来一点都不像生气，反而有些像娇嗔。

　　荀墨移开了目光，盯着辣酱说：“我站这里半天了，你太专注了，所以没注意到我。”说着，他拿起泷仙仙试吃的勺子尝了一下辣酱的味道。

　　“这是半成品，待会还要加别的东西一起熬呢。”

　　“我知道。”荀墨把酱盆从她手里拿走，交给打荷小赵，说，“辣酱用破壁机打成泥，和糍粑辣椒按1:3的比例小火熬煮。”

　　泷仙仙咬牙切齿：“我会做……”

　　不是因为荀墨横插一杠胡乱指挥，恰恰因为他交待小赵的步骤就是泷仙仙想做的，才更加激发了她的逆反心理。

　　“我知道。”荀墨完全没察觉到泷仙仙的不悦，拉着她来到烤箱前面，说：“你看，我找来两个宝贝。”

　　“啥东西……”泷仙仙并不想配合他的故弄玄虚。

　　“宝贝。”

　　重复完这个词，荀墨突然觉得有点局促，立刻冷了脸，“你看一眼就知道了。”

　　暖黄的灯光代表烤箱正在工作状态，因为烘焙烤箱的观察窗很窄，泷仙仙特意贴近了去看，里面是两张又大又圆的大饼。

　　泷仙仙奇道：“烤馕？你从哪儿变出来的。”

　　“西餐店。”

　　泷仙仙恍然大悟：“你用披萨饼胚改装成馕！但披萨饼胚是用黄油和牛奶揉的，还掺了一定比例的低筋粉，口味和口感上真的能蒙混过关？”

　　“所以我把馕胚中间的部分压薄、扎眼，让它烤透烤脆，消除口感上的差异。馕表面刷洋葱油，再撒上洋葱碎和五香粉，掩盖原本的甜香和奶香。味道上肯定会有参差，但做为应急之物，聊胜于无。”

　　荀墨说得比较谦虚，可看向泷仙仙的眼神分明就是“可以来夸我了”。

　　泷仙仙还记着被他吓一跳的仇，故意没理他，跑去打荷小赵那边看酱料去了。

　　佐梁餐厅的糍粑辣椒本就是荀墨调整的配方，颜色和香味都非常出众，此刻与泷仙仙调的辣酱充分混合，小火慢熬之下散发出了惊人的香气。

　　以至于围观的保安大叔陶醉中带着点惊慌，说：“你家这个调料是不是有问题？不会是放了增香剂吧，那东西可违法啊。”

　　领班赶紧说：“您可别乱说。我们餐厅绝对不使用任何化学合成的增香物。再说增香剂也不都是违法的，咱们平时吃的薯片、辣条里就有增香剂，就连超市里买的耗油里都有呢。”

　　打荷小赵说：“真的有那么香吗？我离得太近已经闻不到了。”

　　泷仙仙从小赵手里接过锅铲，翻动几下觉得火候差不多了，又往锅里加了一大勺秦椒粉。

　　这种辣椒粉是专门用来做油泼辣子的，辣度低、香味厚，色泽非常浓艳，上色效果极好。放入锅中之后，米粉酱就像是加了一层滤镜，立刻鲜艳了几度，质感也更加细腻柔和。

　　大功告成，盛出关火。

　　一转身，就看荀墨正支使大家干活呢。先是让小赵把米粉煮到断生后过凉水，又让领班去找不烫手的餐具，就连保安大叔也被安排了把调料车推到餐厅门口的任务。

　　然后，荀墨把切好的牛肉和芹菜给泷仙仙推了过来。

　　“所有人加快动作，八分钟出餐。”