11、第十一章 ...
-
【这个辣椒超级辣，别问我怎么知道的，问就是菊花记得】
【这是辣椒？也太长了吧，我以为是豆角】
【致死量】
泷仙仙在大锅里接上满满的凉水，将辣椒简单清洗一下，浸泡在清水中的辣椒更加娇艳欲滴，水灵灵得仿佛一碰就会爆开。
泷仙仙先把大部分红椒拿出来晾在一旁备用，剩下的青红椒沥干水，去掉果柄，掐成手指长的小段。辣椒水分十分充足，一掐就断，还发出清脆的“咔吧、咔吧”的声音。
【卧槽？无情铁手？】
【真诚建议大家不要徒手掰辣椒，如果徒手掰了辣椒，之后上厕所一定要分外注意】
【主播带个手套吧！上次处理完辣椒我的手指疼了整整一宿】
泷仙仙可能确实有点无情铁手的体质，她一边面不改色地处理辣椒一边说：“这种螺丝椒不知道你们当地叫什么名字，它是线椒里面比较辣的，尤其是秋天成熟的辣椒要比夏天的还要辣一点。如果吃不了这么辣用普通的尖椒也可以做，一点辣都不能吃用灯笼椒也没有问题。”
长长的辣椒被掰成了均匀的小段，好像一根根色彩浓郁的油画棒。泷仙仙将炒锅烧热，手掌悬在空锅上面感受了一下温度，随即一大盆辣椒全都倒进了锅里。
“滋啦——”一声响，锅里腾起大量白烟。
干锅煸辣椒的威力不亚于铁板烤榴莲，抽油烟机难以负荷，不一会整个四楼走廊都弥漫着又呛又香的味道。厨房里更是白烟滚滚，天花板上的烟雾报警器响个不停。就连直播间的画面都肉眼可见地“仙境”化了。
红姨光速赶来，把厨房的窗户全都打开，说了句什么话。但油烟机的噪声太大，泷仙仙什么也没听见，红姨只好比了一个你继续的手势。
反复煸炒后辣椒已经被炒出了金黄焦褐的虎皮，泷仙仙顺着锅边淋入菜籽油，烟量再次爆表，呛得她连连咳嗽。
倒入清油的虎皮辣椒翻两下锅，呛人的干辣味变成了馋人的油辣香，泷仙仙从调料架上选了一瓶偏甜的酱油准备烹入调味，结果胳膊却被人拽住了。
“别放生抽。”
泷仙仙扭头一看，阻拦她倒酱油的人居然是荀墨，看他眉头紧锁的样子显然也被浓烟熏得够呛。
“放这个。”荀墨递给她一罐甜面酱。
泷仙仙没用甜面酱炒过辣椒，但油锅不等人，而且厨子的直觉告诉她，会好吃。
泷仙仙先试了一下甜面酱的味道，甜味清爽，酱香十分浓郁，后味带着一点焦香和果香。她估算着咸度放了小半罐进去，甜面酱在锅中化开，均匀地裹在每一根辣椒上。
最后再撒上一勺盐，翻锅，关火，出锅。
泷仙仙把事先准备好的带密封盖的玻璃罐擦干净，把炒好的辣椒装进罐里，自言自语到：“绝了，看着就好吃。”
荀墨：还是第一次看见这么会自我陶醉的厨师。
大功告成，泷仙仙正准备收拾锅铲，只见荀墨又递过来一个大碗，里面装着半碗胖嘟嘟圆滚滚的红皮花生米。
泷仙仙拿了两颗扔进嘴里，花生米是生的，有明显的淀粉的甘甜。
“挺好吃的，谢谢你了。”
“不是给你吃的……”荀墨无语，“把它炸了。”
荀墨想吃炸花生米？
泷仙仙还以为自己得到了讨好大佬的机会，说：“没问题啊，无论是甜口、咸口，还是怪味口，统统包在我身上。”
“干炸，放在酱辣椒里。”荀墨说。
泷仙仙并不介意别人点评她的厨艺，可荀墨今天属实有点越俎代庖。
可她一想到炸得金黄喷香的花生裹满香辣浓稠的面酱汁，吃一口软嫩多汁的酱辣椒，再用筷子尖小心翼翼地夹一粒花生米，酥酥脆脆，齿颊留香。
真香。
“咱们得加快速度，花生炸完要放凉了才酥脆，热着往罐头瓶里放就直接翻车。”
泷仙仙接过荀墨手中的碗，先把花生米浸泡一下，转身又去准备油锅。
遇到和油炸相关的事情，泷仙仙的节约技能百分百会被触发了。荀墨对她用的油量很不满意，说：“把这一壶油都倒进去。”
泷仙仙对这个要求很抵触。
荀墨说：“花生要是炸不脆，你的辣椒酱也白费了。”
这话倒是戳中了泷仙仙的要害，她一咬牙一跺脚，把油壶倒了个底朝天。
这边的花生米也浸得差不多了，泷仙仙将花生米控水沥干，荀墨又说：“放冰箱里冻一下。”
泷仙仙：…………
一方面她是真不敢得罪荀墨，另一方面荀墨的要求也有些道理的，泷仙仙默默地把花生米放进了冷冻层。
“糍粑辣椒会做吗？”荀墨说。
泷仙仙：…………你今天话好多。
“知道方法，没做过。”泷仙仙说，“用油太多了。”
荀墨说：“如果想让菜品的美味最大化，该用宽油的地方必须要用。省油省糖，你永远只是个炒家常菜的厨艺爱好者。”
泷仙仙心中疯狂吐槽：你才是只知道叭叭的厨艺爱好者，我好歹也是千人基地的食堂总厨好吗！知不知道我们那食用油多珍贵，赶上断油的时候铲子只敢在猪油碗里蹭蹭。你还敢做糍粑辣椒？给你放石臼里舂了还差不多。
可落到嘴上，她就闷闷地“哦”了一声。
荀墨说：“剩下的辣椒晒干，等你祖父回来做个糍粑辣椒肥肠锅。”
泷仙仙懒得理他，把冰好的花生米从冰箱里拿出来，直接用冷油浸炸。
花生虽然不值钱，油炸花生也只有过年的时候才能吃一次，是极有仪式感的食物，因此泷仙仙炸得一丝不苟，眼睛一刻不移地盯着，待听到锅里传出间歇响起的“噼啪”声，迅速关火盛出。
然后荀墨又说话了：“酒烹会不会？”
荀墨所指的应该是在炸好的花生米里淋入高度白酒，再将白酒点燃，以使花生米更加酥脆的方法。
泷仙仙说：“试过一次。”
荀墨递上了二锅头和打火机。
泷仙仙按住自己想打人的拳头，按照荀墨的建议操作了一番，说：“您还有别的旨意吗？”
荀墨满意地点点头，说：“放在窗口吹凉就可以了。”
泷仙仙：…………我并不是真的在征求你的意见啊！
虽然有荀墨中途裹乱，但泷仙仙还是赶在泷老爷子离家前把掺了脆花生米的酱辣椒瓶子交到了管家顾叔手上，还鬼使神差地说了句：“辣椒没用完，等祖父回来我给他做糍粑辣椒肥肠锅。”
泷老爷子怎么想不知道，反正顾叔听到这个菜名的时候明显心动了。
泷老爷子走后，泷家自动恢复了一日三餐的饮食习惯。
泷仙仙吃过早饭就去菜地里收菜，现在正是秋收的季节，每天萝卜白菜茄子豆角辣椒一筐一筐地摘。
吃过午饭休息一会，泷仙仙就把上午收的菜简单处理一下，有的切条有的切片，放在院子里晒成蔬菜干。一走一过，就能闻到一股浓郁的干菜味。
就连一向温柔的江芷仪也忍不住向顾叔询问：“往年怎么没见过家里这么多干菜？”
顾叔的解释是，泷家的厨房有顶级食品供应商持续不断地供货，天南海北甚至国外的食材都是最好的，家里园子里种的菜就是吃个情趣。往年秋收的时候蔬菜基本吃不完，都当成员工福利给佣人们分下去了。今年是因为泷仙仙过分积极，才弄得到处都是干菜。
但他最后还说了一句：“也不知道辣椒晒得如何了，老爷下次回家能不能吃上糍粑辣椒肥肠锅。”
江芷仪听明白了，这是提醒她老爷子对泷仙仙的行为不但知情，还很期待呢。
时间很快就到了星期五，泷耀天所在的初中平时住校，周五晚上可以回家，最多可以在家住三个晚上，周一早上按时上学。
泷耀天刚进家门，书包都来不及放下就要找他堂姐。
顾叔奇道：“天气预报说今晚有雨，仙仙小姐忙着收干菜呢，你进来的时候没看见她？”
泷耀天回忆了一下，好像确实有几个佣人在院子里忙碌，他堂姐居然在其中？
泷耀天二话不说就往院子里跑，半路被他亲妈泷三婶拦住了：“赶快收拾一下自己，长辈都在餐厅等着了，你堂姐又不会跑，找她什么时候不行。”
泷耀天是个比较听话的孩子，只得按捺住激动的心情，回房间换了身在家穿的衣服，到餐厅乖乖等开饭。
因为是周五的关系，家里人还挺齐全，除了外出工作的泷老爷子和蒋梦，以及借口行动不便在房间吃饭的荀墨，就只有泷仙仙没上桌。
外祖父不在凤翩翩也放肆了许多，故意说：“表姐还没有来呀，肯定是有什么重要的事情在忙，我们等表姐一会吧。”
江芷仪说：“顾叔，劳烦您去看看仙仙还有多少菜没有收完，若剩得太多，让她吃完饭再收吧。”
泷三姑自然要帮腔自己女儿，说：“别去催她，难得孩子愿意干活儿就让她干嘛。我们平时下班晚，七八点钟吃晚饭也是常有的事，现在才六点半，大家都还不饿呢。”
泷卿启是家里的怼姑小能手，马上说：“对不起啊二姑，我饿了。顾叔，麻烦你赶快把我妹妹叫进来吃饭，再多等一分钟我就要低血糖休克了。”
“来了来了。”
泷仙仙一边用纸巾擦手一边进了餐厅，“厨房做啥好吃的了？”
作者有话说第11章 第十一章
，还差 