11、红烧狮子头1 ...
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“唔……红烧狮子头我不会做，要不然小姐你换一个？”絮絮撅起嘴唇问道。
苏韵柳笑着用手指刮了一下她的鼻头，“那我教你，你想学吗？”苏韵柳觉得自己开了饭馆后，一人肯定是忙不过来，不如将絮絮教出手，还帮自己分担点。
絮絮想都没想就答应了，她一蹦一跳的围着苏韵柳转，“只要小姐肯教我，我一定好好学，然后给小姐和姑爷做最好吃的红烧狮子头。”
怎么又提御千寒，苏韵柳本来挺好的心情都有点被破坏掉了，她转头询问浅露是否有别的想吃的，浅露连连摇头说自己跟大家吃一样的就好。
见二人没有别的意见后，苏韵柳便走到村长夫人的房间外，轻叩木门，询问她是否可以借用厨房和食材，顺带问一下她和村长是否也想吃宵夜。
村长夫人一听要吃东西，立马穿上衣服出来，头发都顾不得梳。“红烧狮子头吗？我想吃，还有炸酱面，我实在是太想它的味道了。”
得到了主人的允许后，苏韵柳三人就在厨房找起了食材，果真是“大户人家”的厨房，随便一翻就找齐了所有的材料。
苏韵柳扒拿起一块肥瘦相间的五花肉过凉水洗净，放在竹子砧板上，她一边剁着五花肉，一边给絮絮介绍着：“这红烧狮子头啊，原名叫葵花斩肉，起源于古邗国，后来传到糖国后才改成了狮子头，这道菜讲究的是七分瘦肉，三分肥肉，咱们要先把肉切得很细，然后再加粗剁，最后切成米粒大小的肉末即可，让肉与肉之间保持缝隙，等高汤渗进肉中后大火收汁，这样做出的狮子头汁足味美，还能有公狮鬈发蓬松的感觉。”
絮絮拿起一只毛笔在一旁认真的记起来，苏韵柳看见后让她放下笔墨，去将荸荠和葱蒜切好，“记一百字不如自己实践一次，你去取碗清水，把灶台上的葱和蒜切成末后泡在水中，做好了再回来，我教你下一步。”
浅露倚靠在厨房门口，用头好奇的探入屋内，想伸手帮苏韵柳干点什么，可又怕打扰到她。
苏韵柳看出她的心思，将她叫了进来，轻声询问到：“你会打发鸡蛋吗？”
浅露连忙点头，然后拿起两个鸡蛋磕入碗中，熟练地用筷子将蛋黄和蛋清搅拌均匀，一看就是经常下厨的女孩子。
这边苏韵柳将荸荠切好后，絮絮和浅露的活也都已经完成，她将二人叫到桌边，在切好的肉末中加入荸荠、蛋液和葱姜水，“材料大概就是这些，我们要先在处理好的食材中加入一点点咸盐和胡椒粉提味，然后再一汤匙黄酒去腥，最后再加入半碗水淀粉调整粘稠度，都加好后，我们要用筷子往一个方向用力搅拌，搅拌到有均匀有弹性就可以了，来，你俩试试吧。”
苏韵柳将筷子递了上去，絮絮一把就接过搅拌了起来，凭着一股蛮劲，她很快就将一盆肉馅搅匀，苏韵柳上去检查了一番，确定没问题后，才进行下一步。
狮子头的精髓在于蒸丸子时候的高汤，好的高汤需要小火慢熬许久才可，但是苏韵柳今日等不了那么长的时间，她便取了一块肥猪肉切成薄薄的小片，放入烧好的油锅中快速翻炒，待肉脂快要出油时候加入一碗清水转大火熬煮，烧到沸腾时加入两滴黄酒去腥，把锅盖盖好以后焖煮一盏茶的功夫，便做好了一锅简易的高汤。
她将肥肉渣捞出，只留肉汤盛在碗中备用，然后把干淀粉置于掌中抹匀，取少量的肉馅放在手中来回轻扔，做成一个个拳头大小的肉丸子。
此时的肉丸子软软糯糯的，还不太成型，直到将它放入油锅炸后再蒸了一个时辰后才能定型。
村长夫人见狮子头久未做好，馋虫附体的她趴在窗外焦急的看着厨房，希望下一秒苏韵柳就能将菜端出来给她品尝，她是越来越喜欢这个将军府的小妮子了，虽说是上流社会的贵女，待人接物却一点架子都没有，不但没有看不起城北这些下九流的村民，反而还亲自为她们烧菜，对待十三皇子也敢于争取自己的权益，不卑不亢，颇有自己当年的影子。
趁着肉丸子蒸的时间，苏韵柳快速的将村长夫人爱吃的炸酱面做好端了出去，一出门便看见等在门口的她，苏韵柳不好意思的笑了笑说道：“不好意思，让您久等了，狮子头就快好了，要不您先吃口炸酱面填补一下肚子，等做好了以后，我再给您送到房中？”
“不用了，我就在这吃吧，来都来了，正好还能看看你做菜，说真的你做菜的样子真的特别认真，看着让人赏心悦目。要不是你已经嫁做人妇，我真想斗胆去将军府给我儿子提亲呢。”
絮絮和浅露都被村长夫人这番话逗得笑了出来，只有苏韵柳涨红个脸跑到了灶上查看蒸笼。
见她害羞，村长夫人也没再继续调侃，毕竟新妇还是脸皮薄，还是吃自己日思夜想的炸酱面要紧，“这个小宝贝啊，我都好几天没有吃到你了，真是想死我了。”说罢将狼吞虎咽的将面送入口中，“嗯，就是这个味，太正宗了，以后你要是开了饭馆，我定日日捧场，三餐都在你们哪里解决！”
“那咱们就说定了哦，我们以后可就指望您这个金主养活了呢。”絮絮见她吃的急，赶忙递过去一盏热茶，村长夫人轻呷一口，惊奇的睁大了眼睛，“这茶叫什么名字，好香啊，可也是我府中的？”
“不是的，是江南进贡的弦茶，陛下赐婚后赏赐我家小姐的，小姐很是喜欢，日日都带一点在身边，随时冲煮来喝。”
村长夫人一听是御赐的贡品，更加小心翼翼的小口品尝，生怕自己错过了这茶的美味之处。
苏韵柳这边一直守在蒸笼边上，并未注意到那边的对话，她见肉丸子蒸好了，便另起油锅烧热，将刚刚切好的蔬菜和火腿肉一同放入锅中翻炒均匀后，再倒入肉丸子和高汤一起烧至沸腾发红后大火收汁，一碗红烧狮子头便做好了。
红烧狮子头出锅后的香味从灶上传到了桌边，三人见苏韵柳端盘过来，都自觉的让出一条通道让她过来。
苏韵柳拿出四个瓷碗，用勺子给每个人都盛入一个拳头大小的肉丸子，大家饿久了也都顾不得客气，全都快速起碗品尝了起来。
这红烧狮子头的外观红润油亮、肥而不腻。用勺子挖出一块送入口中后感到肉质咸鲜软嫩，在口腔中咀嚼时亦可感受到弹滑的肉馅在口中融化的感觉。
醇香的肉质顺着齿间滑入口腔，让人觉得胃中暖呼呼的。口颊留香。肉馅咽下去后，再在碗中夹上一口青脆爽口的蔬菜和鲜香扑鼻的火腿肉，更是别有一番风味。
“苏小姐，这真是我这辈子吃过最好吃的红烧狮子头了，这么短时间做出的高汤竟比熬了一宿的高汤还要浓厚鲜醇，你是怎么做到的？。”
作者有话说
第11章 红烧狮子头1
，还差 