《带着星际厨仓摆地摊》久木俞

45、第 45 章

　　二姨从小就在家里做饭，手艺比司慧好得不止一星半点，有她帮忙，每天出摊都轻松许多。

　　司晚和平时一样找了个借口离开曲家，回到家就看到司慧和二姨在厨房忙活。

　　二姨夫穿着围裙在客厅躲猪肉，虞舟在另一头给凤爪剪指甲。

　　“姐。”虞今夏挽着司晚往厨房走，笑眯眯道，“妈妈她们今天要做笋香糯米肠。”

　　笋香糯米肠？

　　印象中二姨家每年晒完笋都会做些送到他们家，算是笋季家家户户必备美食。

　　好吃倒是好吃，但制作过程非常麻烦。

　　单是馅料，干笋需要提前浸泡一天以上，糯米也需要提早浸泡五个小时，猪肉要挑选新鲜的后退部位，肥瘦比例一比一。

　　清洗肠衣和灌肠的步骤更是复杂又枯燥。

　　蒸煮过程也需要时刻关注，火候稍微没掌控好，肠衣就容易破裂。

　　司慧和二姨已经将肠衣清洗好，满满一大盆的分量，这会儿正在切干笋。

　　司晚走过去：“妈，你们打算卖笋香糯米肠？”

　　从她们准备的配料分量就可以看出数量。

　　司慧放下手里的刀，走到边上拿起装干笋的袋子：“你二姨这次过来又带了两包干笋，量太多了，我们自己吃不知道要吃到什么时候。我就想着做成吃的拿去买，要是生意好，我们就让你二姨打电话给家里，多收些干笋过来。”

　　司晚听明白司慧的言外之意，她是想帮二姨一把，给二姨找个能赚钱的路子。

　　这倒是比拿点钱有用多了。

　　“嗯，二姨做的笋香糯米肠很好吃，用来做限量单品也不错。”司晚说，“对了，我看群里有很多人想要买凤爪，还有人提出想要预定，可以让跑腿来取。”

　　“我觉得二姨和二姨夫有空的话，可以试试线上接单，提前一天预定，第二天用真空的方式打包好，自取或跑腿都可以。”

　　群里每天都有很多人想要预定凤爪，之前泡制的数量有限，无法提供，但现在不同，多了二姨和二姨夫两个人手，空闲出很多时间，用来做预定凤爪生意再合适不过。

　　“前期我们会帮你们弄好，包括沟通打包发货，等你们熟练后就全部交给你们，赚多少钱也归你们。”

　　二姨一愣：“全交给我们？”

　　司晚笑笑：“当然了，如果真能做起来，也全是你们的功劳，不过进货的钱你们得自己出，但品质必须保证好，我不希望坏了口碑。”

　　预定生意需要人手，他们家肯定忙不过来，交给外人不如交给二姨他们。

　　亲兄弟明算账，有些话还得提前讲清楚，免得日后掰扯。

　　司慧拍了拍二姨的肩膀，给了她一个安心的眼神，遂即笑道：“你放心吧，你二姨比你妈还老实呢 ”

　　虞今夏听完，脑海中浮现今后忙碌的生活，露出了财迷笑：“我们家凤爪那么好吃，肯定供不应求，要是以后成立公司，我要当总经理！”

　　司晚跟着她畅享未来：“我觉得你比较适合当形象代言人。”

　　虞今夏捂嘴笑，整个人贴上司晚，捏着嗓子矫揉造作：“谢谢金主爸爸。”

　　司慧和二姨都被逗得哈哈直乐。

　　玩笑开完，该是做正事的时候了。

　　制作笋香糯米肠，二姨比司晚熟练，不需要她插手，但味道上可以把把关。

　　观察一圈，司晚从冰箱里拿了块瘦肉，交给二姨夫让他一块剁碎。

　　按老家的做法，笋香糯米肠里的肥瘦肉配比是一比一，但现在的年轻都很注重健康和身材，对油腻的食物也会更加挑剔。

　　先将大部分剁碎的肥肉倒进锅里，煸出油花，等到所有肥肉变成焦黄色的油渣，再把剩下的肥肉倒进过来。

　　这次的不要炒得太干，留点油脂增加口感，倒入瘦肉，大火煸炒，油脂融合，炒出颗粒感，再倒入切碎葱蒜丁。

　　香味从锅里飘出，切成沫的干笋笋入锅，用两个锅铲左右翻炒，防止焦糊。

　　调味过程司晚全程盯着，尝试过味道后才关火。

　　炒完的肉沫笋丁表面亮莹莹，飘香四溢。

　　冷却片刻，连带着炒出来的汤汁拌进沥干的糯米里，搅拌均匀。

　　灌肠有特制的简易道具，一人压住肠衣口，一人往料桶添加糯米，再轻轻推动推杆。

　　这个步骤不能急，得一点点来，也不拿灌得太满，糯米蒸煮过后会膨胀，需要留出空间。

　　灌好后再一节一节系上绳子，分成十厘米左右的长度。

　　最后就是上锅蒸。

　　凉水装锅，放上蒸屉，铺上蒸布，再把灌好的糯米肠一圈圈盘好，用牙签挨个扎上几个小孔。

　　一口锅加三层蒸屉，两个灶蒸六层，水开后转中小火，蒸足四十分钟，关火后再闷上二十分钟。

　　前后忙活了好几个小时，每个步骤都很细致。

　　出锅后把糯米肠全部倒在大盘里，个个圆滚饱满。

　　司慧把它们一个一个剪出来，整齐码放好。

　　弄好后数了数，两口锅一共蒸了157支糯米肠，其中3支涨破了皮，应该是扎孔时太过密集所致。

　　司晚和虞今夏直接把那三支分着吃了。

　　刚出锅的糯米肠又香又糯，笋香和肉香融进糯米里，带着点油光，香而不腻。

　　虞今夏忍不住又吃了个，边吃边冲着司晚竖起大拇指：“姐，你真的是厨艺小天才，你就站在边上指挥了两下，这个糯米肠的味道就和以前完全不一样了。”

　　二姨咽下嘴里的糯米肠，感叹道：“从小到大，我都不记得做过多少次这个，还是头回觉得卖这个能赚大钱。”

　　以往做都是家里人吃，十几年吃下来，味道一直没变过，也从没有生出拿出去卖能够赚钱的念头。

　　但今天做的糯米肠，会让她不自禁生出会受欢迎的成就感。

　　要是能一直保持这个味道，或许她也可以有一番作为。

　　想到这，二姨忽然觉得脸颊发烫，她刚刚好像有些得意忘形了。

　　糯米肠好吃是司晚的功劳，和她可没多大关系。

　　那边，司晚正和虞今夏夸赞糯米肠的成功：“糯米肠这么复杂又费功夫的活，要不是二姨经验丰富，品相真不一定能这么好。”

　　二姨微怔，抬头看向司晚，见她眼眸含笑，心口忽然涌现一片暖流。

　　或许，她也挺有能耐的，也不是那么一事无成。

　　两天过去，网上好评如潮，热度不减反增，专程跑来打卡的人越来越多，借着这股东风，司慧加大了备货数量，净收入也突破五千大关。

　　笋香糯米肠加入限量单品菜单，照旧刚出摊就收到大量点单。

　　吃法可以选择竹签串串，或切片装盒。

　　糯米容易带来饱腹感，切片后也更方便食用，大多数人都选择了和同伴共点一份，分享品尝。

　　一百多根糯米肠卖完，司晚和司慧交换了工作，她走旁边的桌前收拾东西。

　　这时候，被派出去买调料的虞今夏气呼呼跑了回来。

　　她放下手里的东西，拉着司晚走到餐车后面，抬手遮住嘴，小声道：“姐，我刚刚看到之前在我们这帮忙的阿姨了。”

　　司晚挑眉：“你是说王姐？”

　　虞今夏皱着眉点点头：“没错，就是她，我看见她在外面那家卤味店里帮忙。”

　　别教哥做事的视频不仅让司晚的餐车在网络上拥有姓名，也连带着让街外面那家卤味店进入大众视野。

　　怀有门店比路边摊干净念头的人不在少数，适量的好评也能勾起人的好奇心。

　　这几天，他们家的生意都快赶上打折活动那几天的火爆了。

　　司晚心思微动：“你会生气，应该不是因为王姐跳槽了吧？”

　　虞今夏气得跺脚：“我听到有人说他们是母子，那个阿姨和卤味店老板是母子。真恶心，她之前跑到我们这里应聘小时工，就是来偷师的！”

　　司晚垂下眸，这倒是能解释王姐总在她身边转悠的原因。

　　刚开始她们还以为卤味店是看这边生意好，故意模仿。

　　原来还提前偷过师啊！

　　别说，他们还挺有眼光。

　　王姐主动上门的时候她们还没开张几天，那时候就能想到要偷，眼光不可谓不毒。

　　见司晚无动于衷，虞今夏焦急道：“姐，你都不生气吗？”

　　司晚笑笑：“生气有什么用？报警抓他们吗？只是在旁边看看，又没有偷我们东西，我们能拿她怎么办？”

　　更何况人家也没有全抄，限量单品那些东西他们就一样没做。

　　真掰扯起来也拿不出证据。

　　凤爪和牛肉都是在家提前准备好，现场只能学个形，真正的秘方用眼睛看是偷不走的。

　　但什么都不做又好像是吃了哑巴亏。

　　司晚不急不躁，忙活完当天的工作，才有空拿手机搜索网上消息。

　　果然，同城消息里，有不少人在吐槽卤味店货不对板。

　　别教哥做事的视频里，卤味店里五十块钱的番茄牛腩份量又多又实惠，不少人就冲着这点关顾，结果买到手一看，不仅没有视频里那么多量，其他东西还不怎么新鲜。

　　类似的吐槽司晚看到不少。

　　从始至终卤味店老板都没有对别教哥做事视频里的肉量做出澄清，只想借此赚一波流量，预期值太高，失望值就越大，吐槽的声量就会越来越多。

　　司晚决定再给他们添把火。

　　她让熊宝弄几个账号，没有夸张，没有造谣，只是把他们做过的事情在网上宣传一遍。

　　美食一条街的小餐车正值高热度时期，关注的人很多，网上消息传开，很快就有附和作证的声音。

　　看着越来越多吐槽卤味店的言论，司晚心里舒服了。

　　她吃什么都不能吃哑巴亏。

　　提前把消息放出去，也省的日后又在这件事上栽跟头。

　　她不知道的是，当天夜里，卤味店老板亲妈偷师的话题悄悄爬上了同城热搜榜。