《青梅小厨娘》云奺

19、第 19 章

　　热锅咕噜噜的冒泡，那香味馋的彭磊磊登时就想动筷，但他还是咽了口水，眼巴巴瞅着热锅里香喷喷的食物。

　　沈宣玥给几个人介绍，“这是火锅，顾名思义，火盆之上的热锅煮食，边烧边吃，因此叫火锅。”

　　“快快快，能吃了吗？”彭磊磊忍了又忍。

　　“再等一下下，我还有蘸料没给你们端上来。”沈宣玥回身问几个人，“你们能吃辣吗？”

　　她是知道纪启不能吃辣的，但沈宣安这几个同窗是头一回见，不多了解。

　　彭磊磊立马道：“我可以，来点辣最好。”

　　钟锐扬则摇了头，“我和仲胥一般，吃不得。”

　　沈宣玥看沈宣安，“那二哥你要辣还是不辣的。”

　　“必须辣！”沈宣安一口应，“就要这么个痛快！”

　　沈宣玥最后低头看了眼纪启，少年果然回了她一个很轻的瞥眼，好似在问“这热锅辣吗”。

　　她就笑道：“虽说热锅里我放了点辣油，但也是为了提味，不算很辣，所以等会儿蘸料我给你们能吃辣的，多配点辣子。”

　　“好。”

　　众人只会是迫不及待。

　　沈宣玥回了后厨，她找来先前剁虾滑余下的虾头，倒入锅中翻炒，不需要调料，就慢慢炒出虾油，而后用碗盛起。

　　何厨娘拿来六个小碗，问沈宣玥，“小姐，您可是要这么几个碗？”

　　“好，放在那儿。”

　　沈宣玥拿起三只碗，分别盛上虾油、酱油，再把蒜瓣切碎成泥，和葱花一起加进去，最后是辣椒油和麻油，和成油碟。

　　干碟就简单的多，仅有磨碎的辣椒面、花生碎和芝麻。

　　最后沈宣玥给纪启和钟锐扬单独调了个麻酱碟，用芝麻将、香油、醋、酱油混合。

　　蘸料调好，何厨娘和李厨娘也将各类配菜洗干净切好装了盘，随沈宣玥将配菜一盘盘端上桌。

　　彭磊磊选了油碟，沈宣安拿了干碟，余下两人都是用麻酱碟。

　　“可以用了吗？”

　　“我来教你们，怎么样涮肉好吃。”

　　沈宣玥拿了公筷，将切成片的毛肚放入煮沸的锅中，筷子置于沸水一下，转而就拿起，再放入，如此七上八下之后，她把毛肚夹给纪启，“这毛肚不可涮太久，鲜嫩之时最好吃，启哥哥，尝尝？”

　　“哇，你偏心给仲胥！”彭磊磊控诉。

　　沈宣玥毫不掩饰，“谁让启哥哥考的榜首呢？”

　　彭磊磊顿时哑口无言。

　　钟锐扬调侃道：“仲胥来吃下看看，作为头名合该第一个开口。”

　　纪启蘸了蘸麻酱碟，把毛肚放入口里，刚刚煮熟不柴不老的毛肚爽滑脆口，配上麻酱，十分可口下饭。

　　他撇头看沈宣玥，“很好吃。”

　　“啊啊啊，我也要吃！”再等不及，彭磊磊就夹了锅中的牛杂到碗里，蘸着油碟，他吃入口眼睛都亮了，“好香啊，沈三小姐，你这烧的是什么肉啊？”

　　“不告诉你。”

　　沈宣玥露出神秘兮兮的笑容。

　　“啊！怎么可以这样，不让偷师学艺是吧？”

　　彭磊磊也没多见怪，他早被牛杂、牛肉、毛肚吸引了全部目光，哪顾得上听沈宣玥说其他。

　　沈宣玥还有菜没烧完，看几人又是下娃娃菜，又是下牛肉片的，吃得尤其欢快，她便也不再多管。

　　没和彭磊磊明说，是怕这位少爷受不住牛下水，要知道下水许多人是不吃的，怕那个味儿，更难以想象吃禽类内脏的样子。

　　想着，沈宣玥撩开后厨的布帘，问里面的何厨娘，“饭蒸熟了吗？”

　　“熟了，按小姐的吩咐正晾着在。”

　　何厨娘将米饭盛起，用筛子铺平晾凉，沈宣玥点了点头，她让李厨娘洗三根黄瓜出来，她拿刀飞快切成丁，新买的香菇也洗干净切好。

　　铁锅被重新洗干净，沈宣玥下了油，她打了四个鸡蛋在碗里和好，倒入滚烫的油中，很快鸡蛋咕噜起了泡，她用铲子把鸡蛋铲开，而后下黄瓜碎和香菇碎，翻炒炒熟。

　　河虾还剩下几只，刚好切碎了丢进炒饭里，主打一个有什么炒什么。

　　蛋炒饭的最后才是下米饭，炒饭可是个体力活，干了许久活的沈宣玥只觉得胳膊都不是自己的了，她只好喊来何厨娘继续劳作，“你来炒饭吧，要多翻炒，把米饭炒开。”

　　另一面又叮嘱李厨娘，“豆腐皮泡好就把水倒掉，把猪肉馅放在碗里给我。”

　　何厨娘接过铲子，沈宣玥便在旁边看着，见炒饭火候到了，她往锅里加了盐和葱花，再翻炒一会儿就可出锅。

　　李厨娘递过来碗，沈宣玥往里加了一点水，盐和酱油更少不了，而后就是把肉馅在豆腐皮上抹匀，撒上一点水淀粉，再把一张豆腐皮盖在上面，两者夹着肉馅按紧，切成小条。

　　何厨娘问：“小姐这是要炸吗？”

　　“是呀，你们应该都熟悉了，这些日子清晨次次都做炸货。”

　　“那可不，熟的不能再熟了。”

　　何厨娘把锅洗出来，往锅中倒油，很快就把油温给烧热了起来。沈宣玥也没闲着，她把平菇洗出来，拿碗用面粉、盐和鸡蛋以及水调了一个面糊。

　　“先来炸这个。”沈宣玥把平菇端到跟前，推开了猪肉馅，“炸货先炸素的，再下肉菜。”

　　“好嘞。”

　　油锅已起了小泡泡，正是开炸之时，沈宣玥把平菇在面糊里一丢，裹满后就夹起下油锅，炸蘑菇不需多久，变金黄色就可以控油捞出。

　　如此以来，一盆炸蘑菇很快全炸好，炸完沈宣玥又把一盆都倒进油锅复炸一遍，捞出后她撒上孜然粉，辣椒面没洒，是让外头的人自己想吃再蘸。

　　松肉炸的时候要久一些，豆腐皮与猪肉馅，哪个都不是易熟的，在油锅里还需左右翻滚，让松肉两面都均匀受热。

　　等沈宣玥带着炒饭、炸松肉和炸蘑菇再回正堂时，她便见纪启几人已吃的不亦乐乎。

　　热锅里牛杂吃的所剩无几，几人下了土豆片、猪肉丸子还有娃娃菜，毛肚早已吃了个干净，唯独虾滑未动。

　　沈宣玥给每人送了一碗炒饭，问道：“怎么不下虾滑？”

　　沈宣安撇嘴，“三妹，那个要怎么吃？”

　　她站在纪启身侧，纪启帮着把炸蘑菇和炸松肉都摆上桌，不知是火太大还是什么原因，沈宣玥感觉纪启额头已有不少汗。

　　“好吧，那我来给你们下。”沈宣玥去洗干净了手，她今日穿的窄袖，这样的袖口很方便她做饭下厨，自打频繁来欣荣茶馆后，窄袖已成了她的首选，她拿来勺子，从碗里舀了一勺虾滑，“只要这样下锅就好了。”

　　“所以，这是什么啊？”彭磊磊问。

　　“是虾滑。”沈宣玥笑着，“用河虾做的肉馅。”

　　钟锐扬夹起一块炸松肉，刚一吃进口，就惊叹，“又脆又软，好香啊。”

　　“这又是什么？”彭磊磊夹了个炸蘑菇，好奇地打量了半天。

　　纪启则夹起就放进嘴里，外壳“啪”在嘴里爆开，吃到里面蘑菇溢出的汁水，他眼瞳瞪大，“是蘑菇。”

　　“哇，这也太香了吧？”

　　彭磊磊蘸了干碟，辣椒面一裹，滋味好的不像话。

　　沈宣安大口吃着炒饭，眼瞅着火锅里涮的虾滑，他眼尖就夹了一颗，立马蘸料咬下去，滑嫩的虾滑配上油碟，又香又辣又烫，“哇啊，好烫好香，呼……”

　　“好个沈宣安，你不讲武德。”

　　彭磊磊看沈宣安夹了虾滑，自个儿也立马去舀，他裹的是干碟，虾滑表皮全蘸上了辣椒面，滚烫的辣，吃得他额头都出了汗。

　　沈宣玥怕几个人的虾滑不够吃，赶忙又在锅里下了几个。

　　配着涮肉和锅里炖煮的青菜，眨眼的功夫沈宣安就把米饭干完了，他双眼瞅着沈宣玥，巴巴地问：“三妹，还有饭吗？”

　　沈宣玥被自家二哥的小眼神逗笑了，她断然不会缺了几人的，于是颔首道：“二哥，我再给你们备主食。”

　　要知道吃火锅最爽快的是什么，是火锅汤近见底的时候，往里面下一碗面条收汤，煮到最后，那火锅汤底好喝的不得了。

　　沈宣玥回去揉了一团面团，扯成面条后就端来了桌上，她把手擀面下进锅里，又说：“这面得多煮会儿，你们莫要抢食啊。”

　　“好。”

　　几个人应的是要多整齐有多整齐，果真吃到美食心情都愉悦了，怎样都好只要有好吃的。

　　纪启的炒饭只吃了一半，他用饭一向很慢，看沈宣玥下完面条，他就轻声问：“你用了饭吗？”

　　沈宣玥顿了下，而后扯出笑，“还没呢。”

　　“这边应不用再忙了，你回去吃点。”

　　“好。”

　　沈宣玥知道纪启是关切她，因而她的笑容愈发灿烂，“还没和启哥哥道喜呢，恭贺你中了秀才呀，还是头名，真是太厉害啦！”

　　“没有的。”纪启谦逊至极。

　　“改日我再单独为你庆祝，到时你想吃什么，我都给你做。”

　　纪启想说不必那么麻烦，可对上沈宣玥那盛满期盼的眼眸，他顿时说不出口了，便如那日生辰她说的那句“我会一直记得”。

　　他抑制不住会变得贪心，会想要多一点、更多一点。

　　所以他应了“好”。

　　沈宣玥又笑问：“火锅可还好吃？”

　　“嗯，非常好。”

　　“那你要多吃些，看我二哥吃的多少，你吃的太少了，要长身体的。”

　　“……”

　　纪启想：是不是可以理解为沈宣玥嫌弃他太瘦弱了？

　　“我会多吃点。”纪启端起碗就开始吃饭。