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19、第 19 章 ...

  •   热锅咕噜噜的冒泡,那香味馋的彭磊磊登时就想动筷,但他还是咽了口水,眼巴巴瞅着热锅里香喷喷的食物。

      沈宣玥给几个人介绍,“这是火锅,顾名思义,火盆之上的热锅煮食,边烧边吃,因此叫火锅。”

      “快快快,能吃了吗?”彭磊磊忍了又忍。

      “再等一下下,我还有蘸料没给你们端上来。”沈宣玥回身问几个人,“你们能吃辣吗?”

      她是知道纪启不能吃辣的,但沈宣安这几个同窗是头一回见,不多了解。

      彭磊磊立马道:“我可以,来点辣最好。”

      钟锐扬则摇了头,“我和仲胥一般,吃不得。”

      沈宣玥看沈宣安,“那二哥你要辣还是不辣的。”

      “必须辣!”沈宣安一口应,“就要这么个痛快!”

      沈宣玥最后低头看了眼纪启,少年果然回了她一个很轻的瞥眼,好似在问“这热锅辣吗”。

      她就笑道:“虽说热锅里我放了点辣油,但也是为了提味,不算很辣,所以等会儿蘸料我给你们能吃辣的,多配点辣子。”

      “好。”

      众人只会是迫不及待。

      沈宣玥回了后厨,她找来先前剁虾滑余下的虾头,倒入锅中翻炒,不需要调料,就慢慢炒出虾油,而后用碗盛起。

      何厨娘拿来六个小碗,问沈宣玥,“小姐,您可是要这么几个碗?”

      “好,放在那儿。”

      沈宣玥拿起三只碗,分别盛上虾油、酱油,再把蒜瓣切碎成泥,和葱花一起加进去,最后是辣椒油和麻油,和成油碟。

      干碟就简单的多,仅有磨碎的辣椒面、花生碎和芝麻。

      最后沈宣玥给纪启和钟锐扬单独调了个麻酱碟,用芝麻将、香油、醋、酱油混合。

      蘸料调好,何厨娘和李厨娘也将各类配菜洗干净切好装了盘,随沈宣玥将配菜一盘盘端上桌。

      彭磊磊选了油碟,沈宣安拿了干碟,余下两人都是用麻酱碟。

      “可以用了吗?”

      “我来教你们,怎么样涮肉好吃。”

      沈宣玥拿了公筷,将切成片的毛肚放入煮沸的锅中,筷子置于沸水一下,转而就拿起,再放入,如此七上八下之后,她把毛肚夹给纪启,“这毛肚不可涮太久,鲜嫩之时最好吃,启哥哥,尝尝?”

      “哇,你偏心给仲胥!”彭磊磊控诉。

      沈宣玥毫不掩饰,“谁让启哥哥考的榜首呢?”

      彭磊磊顿时哑口无言。

      钟锐扬调侃道:“仲胥来吃下看看,作为头名合该第一个开口。”

      纪启蘸了蘸麻酱碟,把毛肚放入口里,刚刚煮熟不柴不老的毛肚爽滑脆口,配上麻酱,十分可口下饭。

      他撇头看沈宣玥,“很好吃。”

      “啊啊啊,我也要吃!”再等不及,彭磊磊就夹了锅中的牛杂到碗里,蘸着油碟,他吃入口眼睛都亮了,“好香啊,沈三小姐,你这烧的是什么肉啊?”

      “不告诉你。”

      沈宣玥露出神秘兮兮的笑容。

      “啊!怎么可以这样,不让偷师学艺是吧?”

      彭磊磊也没多见怪,他早被牛杂、牛肉、毛肚吸引了全部目光,哪顾得上听沈宣玥说其他。

      沈宣玥还有菜没烧完,看几人又是下娃娃菜,又是下牛肉片的,吃得尤其欢快,她便也不再多管。

      没和彭磊磊明说,是怕这位少爷受不住牛下水,要知道下水许多人是不吃的,怕那个味儿,更难以想象吃禽类内脏的样子。

      想着,沈宣玥撩开后厨的布帘,问里面的何厨娘,“饭蒸熟了吗?”

      “熟了,按小姐的吩咐正晾着在。”

      何厨娘将米饭盛起,用筛子铺平晾凉,沈宣玥点了点头,她让李厨娘洗三根黄瓜出来,她拿刀飞快切成丁,新买的香菇也洗干净切好。

      铁锅被重新洗干净,沈宣玥下了油,她打了四个鸡蛋在碗里和好,倒入滚烫的油中,很快鸡蛋咕噜起了泡,她用铲子把鸡蛋铲开,而后下黄瓜碎和香菇碎,翻炒炒熟。

      河虾还剩下几只,刚好切碎了丢进炒饭里,主打一个有什么炒什么。

      蛋炒饭的最后才是下米饭,炒饭可是个体力活,干了许久活的沈宣玥只觉得胳膊都不是自己的了,她只好喊来何厨娘继续劳作,“你来炒饭吧,要多翻炒,把米饭炒开。”

      另一面又叮嘱李厨娘,“豆腐皮泡好就把水倒掉,把猪肉馅放在碗里给我。”

      何厨娘接过铲子,沈宣玥便在旁边看着,见炒饭火候到了,她往锅里加了盐和葱花,再翻炒一会儿就可出锅。

      李厨娘递过来碗,沈宣玥往里加了一点水,盐和酱油更少不了,而后就是把肉馅在豆腐皮上抹匀,撒上一点水淀粉,再把一张豆腐皮盖在上面,两者夹着肉馅按紧,切成小条。

      何厨娘问:“小姐这是要炸吗?”

      “是呀,你们应该都熟悉了,这些日子清晨次次都做炸货。”

      “那可不,熟的不能再熟了。”

      何厨娘把锅洗出来,往锅中倒油,很快就把油温给烧热了起来。沈宣玥也没闲着,她把平菇洗出来,拿碗用面粉、盐和鸡蛋以及水调了一个面糊。

      “先来炸这个。”沈宣玥把平菇端到跟前,推开了猪肉馅,“炸货先炸素的,再下肉菜。”

      “好嘞。”

      油锅已起了小泡泡,正是开炸之时,沈宣玥把平菇在面糊里一丢,裹满后就夹起下油锅,炸蘑菇不需多久,变金黄色就可以控油捞出。

      如此以来,一盆炸蘑菇很快全炸好,炸完沈宣玥又把一盆都倒进油锅复炸一遍,捞出后她撒上孜然粉,辣椒面没洒,是让外头的人自己想吃再蘸。

      松肉炸的时候要久一些,豆腐皮与猪肉馅,哪个都不是易熟的,在油锅里还需左右翻滚,让松肉两面都均匀受热。

      等沈宣玥带着炒饭、炸松肉和炸蘑菇再回正堂时,她便见纪启几人已吃的不亦乐乎。

      热锅里牛杂吃的所剩无几,几人下了土豆片、猪肉丸子还有娃娃菜,毛肚早已吃了个干净,唯独虾滑未动。

      沈宣玥给每人送了一碗炒饭,问道:“怎么不下虾滑?”

      沈宣安撇嘴,“三妹,那个要怎么吃?”

      她站在纪启身侧,纪启帮着把炸蘑菇和炸松肉都摆上桌,不知是火太大还是什么原因,沈宣玥感觉纪启额头已有不少汗。

      “好吧,那我来给你们下。”沈宣玥去洗干净了手,她今日穿的窄袖,这样的袖口很方便她做饭下厨,自打频繁来欣荣茶馆后,窄袖已成了她的首选,她拿来勺子,从碗里舀了一勺虾滑,“只要这样下锅就好了。”

      “所以,这是什么啊?”彭磊磊问。

      “是虾滑。”沈宣玥笑着,“用河虾做的肉馅。”

      钟锐扬夹起一块炸松肉,刚一吃进口,就惊叹,“又脆又软,好香啊。”

      “这又是什么?”彭磊磊夹了个炸蘑菇,好奇地打量了半天。

      纪启则夹起就放进嘴里,外壳“啪”在嘴里爆开,吃到里面蘑菇溢出的汁水,他眼瞳瞪大,“是蘑菇。”

      “哇,这也太香了吧?”

      彭磊磊蘸了干碟,辣椒面一裹,滋味好的不像话。

      沈宣安大口吃着炒饭,眼瞅着火锅里涮的虾滑,他眼尖就夹了一颗,立马蘸料咬下去,滑嫩的虾滑配上油碟,又香又辣又烫,“哇啊,好烫好香,呼……”

      “好个沈宣安,你不讲武德。”

      彭磊磊看沈宣安夹了虾滑,自个儿也立马去舀,他裹的是干碟,虾滑表皮全蘸上了辣椒面,滚烫的辣,吃得他额头都出了汗。

      沈宣玥怕几个人的虾滑不够吃,赶忙又在锅里下了几个。

      配着涮肉和锅里炖煮的青菜,眨眼的功夫沈宣安就把米饭干完了,他双眼瞅着沈宣玥,巴巴地问:“三妹,还有饭吗?”

      沈宣玥被自家二哥的小眼神逗笑了,她断然不会缺了几人的,于是颔首道:“二哥,我再给你们备主食。”

      要知道吃火锅最爽快的是什么,是火锅汤近见底的时候,往里面下一碗面条收汤,煮到最后,那火锅汤底好喝的不得了。

      沈宣玥回去揉了一团面团,扯成面条后就端来了桌上,她把手擀面下进锅里,又说:“这面得多煮会儿,你们莫要抢食啊。”

      “好。”

      几个人应的是要多整齐有多整齐,果真吃到美食心情都愉悦了,怎样都好只要有好吃的。

      纪启的炒饭只吃了一半,他用饭一向很慢,看沈宣玥下完面条,他就轻声问:“你用了饭吗?”

      沈宣玥顿了下,而后扯出笑,“还没呢。”

      “这边应不用再忙了,你回去吃点。”

      “好。”

      沈宣玥知道纪启是关切她,因而她的笑容愈发灿烂,“还没和启哥哥道喜呢,恭贺你中了秀才呀,还是头名,真是太厉害啦!”

      “没有的。”纪启谦逊至极。

      “改日我再单独为你庆祝,到时你想吃什么,我都给你做。”

      纪启想说不必那么麻烦,可对上沈宣玥那盛满期盼的眼眸,他顿时说不出口了,便如那日生辰她说的那句“我会一直记得”。

      他抑制不住会变得贪心,会想要多一点、更多一点。

      所以他应了“好”。

      沈宣玥又笑问:“火锅可还好吃?”

      “嗯,非常好。”

      “那你要多吃些,看我二哥吃的多少,你吃的太少了,要长身体的。”

      “……”

      纪启想:是不是可以理解为沈宣玥嫌弃他太瘦弱了?

      “我会多吃点。”纪启端起碗就开始吃饭。

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