1、糖醋排骨 洛明珠 ...
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洛明珠颤巍巍的拿着手里的书，眼眶通红，血丝布满眼球。
书的封面上写着几个大字《科举之平步青云》，全文八十八万字。
这本书是前段时间她收的小徒弟的书，闲暇时便翻着看看，结果越看越不对。里面的一个炮灰女配和她同名同姓，也叫洛明珠。
早年是本书男主柳青云的未婚妻，后因不守妇道被柳青云退婚，兄弟被人打断腿感染而死，父亲因此早亡，洛家的酒楼被柳青云收购。
柳青云出生在穷苦人家，十二岁便考中秀才，十五岁举人，被一酒楼掌柜收为女婿。五年后考中贡士，与酒楼掌柜女儿退婚，与尚书之女定亲，从此平步青云。
结尾的时候，有一则番外，男主柳青云抱着他的小孙子，小孙子问他：“爷爷，您这一生有什么事后悔过吗？”
柳青云回：“有吧，以前家里穷的时候被一家开酒楼的榜下强行捉婿。幸亏你爷爷我考中进士了这才退掉了婚，他那个女儿还是个不守妇道的女人。
洛明珠看到此处，心口郁结处一口血喷了出来，倒在桌上，意识越来越涣散。
父亲......明承......是我害了你们......
洛明珠醒过来时精神恍惚，面色苍白，看向房间装潢，这是真的回来了还是自己做的一个梦？
她想她觉得必须找点儿事做。
这两天酒楼大厨请假了，再加上已近傍晚，客人少，后厨也轻松。
洛明珠到后厨的时候，她父亲洛华也在那儿，正把那些当日剩下来的食材拿到鼻下嗅。
洛神酒楼能在京都开这么大的铺子，除了味道好之外食材也是新鲜。当日没用完的肉类绝不留到第二天，若是剩下来的肉类没有变味便让厨子做给帮工们吃。
洛明珠眼神放在洛华身上。
爹爹......
洛华抬头便看到自己女儿虚弱的站在门边，不知在想些什么。
他赶紧走过去，看着明珠穿得略微单薄了些，神色有些不虞，却也没说什么，只让她早些回房，外面风大。
洛明珠却扑进了洛华怀中，父亲独有的味道传入鼻中。
她没做梦，她真的回来了，她的爹爹她的弟弟，都还在。
眼角的泪悄悄滑落，浸入洛华胸口的衣衫，洛明珠抬起头来对他摇摇头：“爹爹，女儿来做菜，做给您吃。”
“你也不看看你的身子，风寒还没好做什么菜啊？回房间歇息不好吗？”
洛明珠目光坚定地看着他，说道：“女儿会做，请爹爹信女儿。”
说完，她越过洛华，直接朝那块三斤多的肋排走了过去。
那块肋排不能算多新鲜，放置了一天，表皮已经有些干巴泛黄。没臭也就代表还能食用。
厨房里两个帮工，一个是洗碗工张嫂，另一个是墩子（备注）小六子全名是盛六。
两人在洛神酒楼做了好几年工了，自己家大姑娘算账是一把好手，一把算盘打得账房先生也要认输，但是这个做菜？
他们大姑娘别说是做菜了，厨房都很少进过。张嫂有些犹豫的看着洛明珠，心里却想着可别把那块上好肉排给糟蹋了。
“小六子，你来帮我把这块肉排剁成拇指长的小段。”没办法，洛明珠身体还未好全，锅铲勉强能拿起来，但是剁排骨是真没力气。
张嫂暗叹一声：果然，这小姐刀都举不动，哪里像是会做菜的样子啊？
小六子在洛神做了三年的菜墩子，技术是嘎嘎好，动作利落干脆三两下就把那三斤多的肉排给剁好了。
洛明珠把袖子挽了起来，青色衣袖下露出一小截纤细白嫩的手臂，小六子看了一眼，忍不住微微撇过头移开视线。
明珠在21世纪当了几十年的主厨，自然没有这种避嫌地想法。
她仔细的把肉排放进盛满水的水盆里，用力将肉排里的血水搓出来，搓出来之后将血水倒掉，如此反复两次，直到全是清水才作罢。
而后将排骨放进大锅里，加上葱段和姜片，在倒上一汤匙的白酒大火使劲煮。
做完这些，明珠忍不住抬起胳膊擦了擦额头上渗出来的汗。她此时嘴唇已经发白，脸色也不太好。
洛明珠这性子又犟又倔，洛华管不了，直接走出厨房去大堂盘账，眼不见心不烦。
张嫂蹲坐在灶孔前面负责看火，一根根干柴塞进灶孔里，火烧得正旺。
一锅水不一会儿就开了，随着开水翻腾，排骨里没有清洗出来的血沫也跟着浮了上来。
洛明珠看着旁边无所事事的小六子，让他拿勺子将浮沫撇上来。
自己到佐料区拿了个小碗开始配料。
糖醋排骨，最主要的就是糖分和醋的配比。现在的大周朝哪里能拿得出来醋啊？
洛明珠拿了一颗黄柠檬，一刀将其切成两半，取其中一半挑出籽，用力挤了两勺柠檬汁放了小半勺盐进碗里调和均匀用其充当醋。
等水开一刻钟之后，洛明珠将已经焯好水的排骨捞了起来用凉水再次清洗。
接着便是炒糖色，在现代的时候酱色多是用老抽熬制，现在用糖色代替一下也可。
两大勺凉油下锅，两调羹白糖跟着下，这时候控制住火候，糖化了之时再炒两下便成了焦糖色。
“刺啦”一声，洛明珠倒入排骨下锅翻炒上色，待排骨四面均匀上好色后，排骨表皮也被热油的余温炸得酥脆。
此时再倒入调好的柠檬汁下去，令人口舌生津的糖醋味瞬间溢满整个厨房。
一阵清风吹来，隐隐将这股味道带入了酒楼大堂里。
鼻子灵敏的洛华四处嗅了嗅，疑惑地说道：“哪里来的味道，好香啊。”
看了看充满烟火气的厨房，难道说？
洛华顺着香味回到厨房，洛明珠正好将糖醋排骨乘到盘子里，白玉般的瓷盘中间乘着一堆摆放整齐的的排骨，每块排骨上还均匀的裹着酱汁。
洛明珠左手芝麻，右手葱花就那么一撒。
浓郁的酱色上撒了白色的芝麻青绿色的葱花令这道菜的颜值又上升几分。
撒完芝麻葱花后，洛明珠双手拍了拍将残留的几粒芝麻给拍掉，自信叉腰，“来人，上菜。”
小六子刚才正沉浸在浓郁的糖醋菜香之中，这会儿凑近一看，忍不住嘟囔，“这菜真是又香又好看啊。”
小六子将糖醋排骨端到厨房的案板上，张婶也忍不住凑过来，闻着这盘菜就已经快流口水了，凑上来一看，这菜的颜色看着就好吃啊。“姑娘啥时候会做菜的啊？”
洛华到厨房的时候，小六子和张婶正把这盘糖醋排骨团团围住，洛华直接将两人撇开。
毫不客气的拿了双筷子，小心的将排骨夹了起来送入口中。
什么味道呢？
第一口是甜味，慢慢咀嚼的时候酸和咸味会出来，最后才是淡淡的肉香。期间一颗翠绿的葱花在齿中被嚼碎，一股淡淡的葱香味也散发出来，撒上去的熟芝麻也为这道菜增色不少。
“味道酸甜，色泽鲜亮，入口后外脆里嫩，舒滑爽口。表皮裹了一层浓郁的酱汁，肉汁鲜美丝毫没有腥味。这也太好吃了！”
洛华除了是洛神酒楼的掌柜之外，还是一个喜爱美食的老饕，这一口糖醋排骨下去只觉得前三十五年的人生简直白过了。
忍不住吃了一口又一口。
一旁的小六子使劲吞咽了一下口水，才能清晰的说话，“掌柜的，真有这么好吃吗？”
洛华这时候才意识到这里还有俩员工呢。
使劲的咀嚼了一下口中的肉吞咽之后才说：“是真好吃，她张婶，小六子你俩也别客气，拿筷子吃。不对，我先去盛三碗饭来，不然不够吃啊。”
小六子先夹了一筷子排骨，送入嘴里了才赶紧道：“掌柜的，我去我去。”
边走边吃，因得还得盛了饭才能吃到这么好吃的排骨，嘴里咀嚼的频率都慢了几分，生怕把它吞下去了。
这盘排骨下饭的话，估计不够。洛明珠又拿了一簸箕的青菜，去掉老叶取其中间部分，焯水，调汁，热锅猪油一下将调好的汁倒下去，待熬到浓稠往青菜上一淋。
一碟白油青菜就做好了。
洛华三人每人几筷子下去，一碟子排骨就不见多少了，洛华这时候想起洛明珠了。
赶紧招呼洛明珠过来吃饭，“明珠快来，排骨没几块了。”
“就来。”洛明珠端着白油青菜上桌的时候，小六子懂事的去给她盛饭了。
“你说你，做什么青菜啊，这点酱汁就够我拌饭了。”
“嗯嗯嗯。”张婶被排骨塞了满嘴，只能点头附和。
洛明珠倒是没啥，接过小六递过来的饭，微微一笑说：“做个素菜罢了，费不了什么事。”
小六拿着筷子刚想夹块排骨，就看到盘子里为数不多的几块了，又想起洛明珠一直在灶前忙，没咋吃。
只好微微偏过筷子朝那碟子白油青菜夹去了。
一口青菜进嘴，竟是他从未吃过的味道，青菜的爽脆和它本身的清香，再结合猪油肉香，这两者碰撞起来搭配得刚刚好。
忍不住一筷子又一筷子，大口大口的扒着饭。
眼见碗里的饭没了又起身打了一碗饭。
洛华都看愣了，这小六刚来酒楼务工的时候吃得是挺多，但是最近这一年一顿只能吃一碗饭了啊？要知道他家自用的碗可不小。
洛华咀嚼两下后，将筷子搭在碗上问道：“这青菜好吃吗？”
“嗯嗯嗯。”小六点点头，“好吃呢，就是太费米饭了。”
洛华不信邪，也跟着夹了一筷子青菜，双眼一下就亮了起来。
“你这破孩子，这么好吃怎么不早说？”
“我看您跟张婶都挺喜欢吃排骨的，就......”
张婶闻言也加入了抢菜行列。
一番风卷残云后，张婶负责洗碗和小六负责收拾厨房。
用过饭后，小六带来了一个小童模样的人。
洛华接见过后，给了几文铜钱谢过那名小童。然后朝自家闺女的小院走去。
“叩叩”
清脆的敲门声响起。
洛明珠打开门后将洛华迎了进来，倒了杯温热的茶水递给他，问道：“父亲，找我何事？”
“刚刚城西刘员外家的小童来传话，刘员外母亲祝六十大寿，要在酒楼宴请宾客。在京都能接下这桩生意的，不外乎也是山水酒楼、鸿运酒楼、客来酒楼和我们家了。最近郝大厨家里老母亲又生病，所以为父想的不如过两日明珠与我同去？”
洛明珠眼里划过一丝悲痛，两日后的刘员外家吗？
祸端开始的地方。
明珠点头，轻声回道：“好，过两日我与父亲同去。”
作者有话说
第1章 糖醋排骨
，还差 