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9、海岛(修) ...

  •   当她和马一念走出海滩的时候,陈梦仪和李琛早就在沙滩上赶海了。
      也另外一头,老高早已在寻找着他要的食材。

      现在正是赶海的好时候,于是她往浅海滩走去。浪花拂过的沙滩上,遗留了很多花甲螺。老高也不怕乔嘉看到他要用什么食材,他正满地捡起这些花甲螺。

      他有自信心,就算乔嘉做的食材与他一个样,也未必就能胜得了他。

      他这把岁数了,若是还防着一个小姑娘,未免让人看了笑话去了。
      他厨艺上的钻研少说也有三十年,而乔嘉还是个应届毕业生,就算在经验上,也已经碾压了她一筹。

      这个季节的每一个花甲螺都十分肥美,她看了一眼品种,是沙甲,需要吐沙子。再往深一点的海水走去,应有花甲王,它性喜冷水,且花甲王的触足更为鲜嫩一些,鲜美更不在话下了。

      而且,用行话说就是无需活水,活水就是不需要再养来吐沙子。

      然而,让马一念不敢相信的就是乔嘉当真是说真的,要去弄花甲王的事情。“你看她们都在捡花甲螺,我们也弄那个好了。花甲王你不潜水捞不到的。”

      “那就去潜水好了,我看导演组那边也是许可的。”

      “你、你会?陈梦仪昨天来的时候,就下去潜过了。她还是开发水域的证件,一级的。她都不下水捞花甲王,你别为了拼这个把命给丢了。”

      陈梦仪昨天下水的身段婀娜多姿,迷人又吸睛,当场就把那个李琛迷得不要不要的。

      乔嘉安抚地拍了拍她的手心,“你去岛上摘些菠萝回来吧,喔,对了,那边还有一些仙人掌的果实,你也摘一些去兑换一些调料好了。放心,我有证。”

      于是,乔嘉问潜水教练拿了潜水服和设备后,就准备下去捕捞一些回来。
      “慢着,你是业余的人员,不具备潜水资格,我们还得花费一队伍的人跟着,这得向导演组申请。”

      “不用一队伍,我有Driver Master的证,你和我一起下去就可以了。”
      什么?!那是六级潜水长的证,比他的证件还要高。

      马一念:!!!
      她第一天来的时候,不是对潜水怕得要死?!

      他本以为乔嘉在说谎,然而看到她在水下对自己比划的手势后,那是潜水语言,再加上一个人对海水的熟悉程度是骗不来人的。

      陆陆续续浮潜后,她的网兜里已经捞足了今晚吃的花甲王了。

      这片水域的花甲王的纹路如同大波浪一般,十分好看,偏橙黄色,生态环境倒是比3021年的好上太多。在她的年代,这些都需要靠机器去净化了。

      她网起了不少的花甲王,拿着网兜里的花甲王,就往岸边走去。

      案上这时节目组已经分出了各自的领域,她远远看到帐篷里的乐乐乖乖地趴在地上,眼睛正盯着自己瞧着。见她看见了它,还开心地抬起了头来,高兴地裂开嘴巴,尾巴晃个不停。

      她看见属于她的临时灶台已经搭建好了,柴木马一念竟然也已经捡好了。
      就当她正撸起袖子,准备做一道辣卤花甲王时,节目组的广播响了。

      “各位请注意,现在即将进行第二场中餐的比拼,以花甲为原材料,请各位厨师和明星各自搭配干活。我们这次的评比是现场的工作人员,依旧会抽签选出三名来评选。

      由于现在只剩五组人,规则和昨日一样,最高分从6变成5,依次递减下来。就是说,第一名依旧是得5分,第二名4分……最后一名是得1分。

      另外,今日的规则新调整加入一条,就是排名最末尾的两支队伍除去要参加工作人员的打分之外,你们还需点评对方的菜肴。

      好,现在我们来再次宣布各组的排名情况:

      钱师傅和李小泉,14分,第1名
      陈梦仪和李琛, 13分,第2名
      朱师傅和张量, 11分,第3名
      乔嘉和马一念, 10分,第4名
      高师傅和郑中松, 9分,第5名

      那么比赛即将开始,大家继续加油!”

      那也就意味着,乔嘉他们要和高师傅他们需要互相点评彼此的菜。而这两组则要在同等的时间内,分别做两道菜,但是最终试吃算分的,只有一道花甲相关的。

      而此时的乔嘉,正拿着马一念摘来的菠萝,站在摊位前挑选着做辣卤花甲王的香料。
      她转头看到马一念,双目放空地坐在沙滩上,双手抱膝,脸上的神情十分孤寂的模样。

      她昨日吃自己做的那道生呛梭子蟹,其实,也曾流泪。
      她当然不会认为,马一念的眼泪是被小米辣呛哭的。

      成年人的哭有很多种,对于马一念,她却也没有多问。
      换好调料后的她,回到她的简易灶台前,将花甲王放入盆中用岛上的清泉水浸泡着,眼光在瞥向锅子时,却发现锅子不对劲。

      “这锅谁动了吗?”

      马一念有些恍神,意识到乔嘉在和她说话,她有些迷茫,“没人动过,不过李琛经过,说我们的锅太旧了,问节目组拿了一口新锅。”

      乔嘉一听,就坏事了。

      “那口锅呢?”
      “不知道,应该给节目组处理了吧”

      乔嘉有些头大地看了眼新锅,再抬起头,眺望了一下远处灶台的陈梦仪。

      凡是同行都知道,新锅不适宜拿来比赛。

      必须用油润锅,不然做出来的食物会有铁锈味,李琛不知道尚可说得过去,但是,他怎会如此好心?尤其她早上还拒绝了和他组队,谁告诉他这些的,脚指头想也知道!

      新锅第一次翻炒,最好是用肥猪肉来煮锅是最好的。
      肥猪肉去将新锅煎擦一遍,这样才能避免炒出来的食材会有铁锅的味道。

      然而环境受限的情况下,乔嘉只能把锅子烧得火热后,再倒入花生油,霎时锅子就发出了唰唰的声响。

      她立即拿起干燥的锅铲将热油兜起润锅,她这个动作行话就是叫“油润锅”。
      未免污染环境,导演组的工作人员在摄影师的示意下,拿过去一个盆子给她装这些废料。

      稍后这些废料会被回收回村落的养猪人士,作循环使用。

      远处的陈梦仪不经意间瞥向乔嘉的时候,唇角微微一笑,而后又不经意间转开了。

      乔嘉将泡在盆子里的花甲王取出后,朝锅子里倒入冰凉的山泉水后,立马就倒入了花甲王,等锅里起了小水泡后,随即捞起。

      倒掉热水后,她看了一眼火柴烧的大火,柴火比起天然气要来得更为猛烈,所以她烧制的时间要比往常更为短暂一些。

      大锅的水分转眼就被烧干了,微微冒出一丝热气来。此时,夕阳的余晖缓缓打在乔嘉的身上,郑中松一下看得有些出神。

      他比乔嘉也不过大上八岁,之前他一直觉得乔嘉太过稚嫩,然而现下不知是周围的景色衬托的关系,还是因为她做的菜肴太过好吃,他竟觉得乔嘉比前几天还要漂亮了。

      乔嘉专心致志的模样,秀气的鼻子上冒了几点密密的汗珠,看得他竟想伸手去帮她擦掉。

      乔嘉对此全然不知,她正将花甲在锅里娴熟地翻炒着,并没有选择先将香料炒制出香味。如若先将手里的卤料先炒出香料的话,香料的味道很容易就会将花甲王的鲜甜盖过去。

      所以,她选择将香料混在花甲中清炒。她丢下一个草果,一小把豆蔻香叶。
      桂皮掰断成拇指的长度,只下了一小段,八角下了两个。

      迅速翻炒着,速度必须快,因为海鲜的鲜甜所在的精华就是嫩,若要嫩就必须要快。但是食材与香料的融合需要时间,幸亏柴火烧制的时间比一般的天然气要快得多。

      她左手操起酱油和蚝油,还有花雕酒火速倒了进去,不能翻炒得太过,若是太熟或是翻炒太多,就会导致花甲的肉质与壳脱落。

      最后的一焯过后,她迅速将大锅离火,铲上碟子后,再撒上葱花,便完成了。
      她看了远处的马一念一眼,将剩下的焯过水的花甲再次放入热水中,烫了三分钟后立马捞出放在碟子上。另外用酱油加芥末调制了一份蘸料,打算单独做给她用来白灼吃的。

      不过半个小时,大家的制作就已经完成了。
      由于今日没有开放直播模式,所以,现场人员今日的工作量是颇为轻松的。

      小林导演倒是对综艺的拿捏是十分到位的,他要将最后一、二名的悬念再进行一次直播来吸睛。
      如果前两日过多的直播了,也会造成观众的审美疲劳。

      在导演组的主持下,大家将菜分别拿到了一个大圆桌上。

      老高那头的两盘菜式是:一盘炒制的花甲螺和一盘凉拌的海蜇皮,甜品是一道椰子冻。
      但是,真正算成绩的也就只有爆炒的那盘花甲螺了。

      作为前辈,老高其实在做菜式上也让了乔嘉,他今早就看到她下了海,一猜就猜到她要捞花甲王。
      老高这把年纪,倒不至于和乔嘉心慌这些。

      况且他有信心,无论乔嘉做什么,他都有应对之策。
      毕竟他吃过的盐,比她吃过的米饭还要多。

      他看了一眼乔嘉拿上来的菜,一盘辣卤花甲王和清煮花甲王,甜品是一道菠萝沙拉。

      “小姑娘不错,看着卖相比昨日好。”老高笑了笑,有些言不由衷。
      乔嘉谦虚地说,“哪里及得上高师傅,高师傅的这道花甲螺加的紫苏可谓是点睛之笔呐。”

      老高脸上微微吃惊,按照行内评比的规矩,则是先闻先看,说出对方制作这道菜肴的烹饪方法,再品尝,这时可以补充方才品论时的漏处。

      他确实在炒制花甲螺的时候,用了紫苏,但是乔嘉显然不是看出来的,因为他早就将紫苏滤掉了。因为紫苏烧熟后的卖相蜷缩,摆盘并不好看。

      乔嘉是闻出来的,闻香识材是厨道的基本功。
      老高:“作为前辈,比赛你先来评。”

      先评的人会占了那么点便宜,老高也十分有大家风范。因为现如今热菜也是刚出锅,气味比起冷菜是要浓郁得多,越往后拖,则难度越大。

      乔嘉也并未扭捏,她坦然地点点头,“好。”

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