《从荒野美食开始爆红》容榕

9、海岛（修）

　　当她和马一念走出海滩的时候，陈梦仪和李琛早就在沙滩上赶海了。
　　也另外一头，老高早已在寻找着他要的食材。

　　现在正是赶海的好时候，于是她往浅海滩走去。浪花拂过的沙滩上，遗留了很多花甲螺。老高也不怕乔嘉看到他要用什么食材，他正满地捡起这些花甲螺。

　　他有自信心，就算乔嘉做的食材与他一个样，也未必就能胜得了他。

　　他这把岁数了，若是还防着一个小姑娘，未免让人看了笑话去了。
　　他厨艺上的钻研少说也有三十年，而乔嘉还是个应届毕业生，就算在经验上，也已经碾压了她一筹。

　　这个季节的每一个花甲螺都十分肥美，她看了一眼品种，是沙甲，需要吐沙子。再往深一点的海水走去，应有花甲王，它性喜冷水，且花甲王的触足更为鲜嫩一些，鲜美更不在话下了。

　　而且，用行话说就是无需活水，活水就是不需要再养来吐沙子。

　　然而，让马一念不敢相信的就是乔嘉当真是说真的，要去弄花甲王的事情。“你看她们都在捡花甲螺，我们也弄那个好了。花甲王你不潜水捞不到的。”

　　“那就去潜水好了，我看导演组那边也是许可的。”

　　“你、你会？陈梦仪昨天来的时候，就下去潜过了。她还是开发水域的证件，一级的。她都不下水捞花甲王，你别为了拼这个把命给丢了。”

　　陈梦仪昨天下水的身段婀娜多姿，迷人又吸睛，当场就把那个李琛迷得不要不要的。

　　乔嘉安抚地拍了拍她的手心，“你去岛上摘些菠萝回来吧，喔，对了，那边还有一些仙人掌的果实，你也摘一些去兑换一些调料好了。放心，我有证。”

　　于是，乔嘉问潜水教练拿了潜水服和设备后，就准备下去捕捞一些回来。
　　“慢着，你是业余的人员，不具备潜水资格，我们还得花费一队伍的人跟着，这得向导演组申请。”

　　“不用一队伍，我有Driver Master的证，你和我一起下去就可以了。”
　　什么？！那是六级潜水长的证，比他的证件还要高。

　　马一念：！！！
　　她第一天来的时候，不是对潜水怕得要死？！

　　他本以为乔嘉在说谎，然而看到她在水下对自己比划的手势后，那是潜水语言，再加上一个人对海水的熟悉程度是骗不来人的。

　　陆陆续续浮潜后，她的网兜里已经捞足了今晚吃的花甲王了。

　　这片水域的花甲王的纹路如同大波浪一般，十分好看，偏橙黄色，生态环境倒是比3021年的好上太多。在她的年代，这些都需要靠机器去净化了。

　　她网起了不少的花甲王，拿着网兜里的花甲王，就往岸边走去。

　　案上这时节目组已经分出了各自的领域，她远远看到帐篷里的乐乐乖乖地趴在地上，眼睛正盯着自己瞧着。见她看见了它，还开心地抬起了头来，高兴地裂开嘴巴，尾巴晃个不停。

　　她看见属于她的临时灶台已经搭建好了，柴木马一念竟然也已经捡好了。
　　就当她正撸起袖子，准备做一道辣卤花甲王时，节目组的广播响了。

　　“各位请注意，现在即将进行第二场中餐的比拼，以花甲为原材料，请各位厨师和明星各自搭配干活。我们这次的评比是现场的工作人员，依旧会抽签选出三名来评选。

　　由于现在只剩五组人，规则和昨日一样，最高分从6变成5，依次递减下来。就是说，第一名依旧是得5分，第二名4分……最后一名是得1分。

　　另外，今日的规则新调整加入一条，就是排名最末尾的两支队伍除去要参加工作人员的打分之外，你们还需点评对方的菜肴。

　　好，现在我们来再次宣布各组的排名情况：

　　钱师傅和李小泉，14分，第1名
　　陈梦仪和李琛， 13分，第2名
　　朱师傅和张量， 11分，第3名
　　乔嘉和马一念， 10分，第4名
　　高师傅和郑中松， 9分，第5名

　　那么比赛即将开始，大家继续加油！”

　　那也就意味着，乔嘉他们要和高师傅他们需要互相点评彼此的菜。而这两组则要在同等的时间内，分别做两道菜，但是最终试吃算分的，只有一道花甲相关的。

　　而此时的乔嘉，正拿着马一念摘来的菠萝，站在摊位前挑选着做辣卤花甲王的香料。
　　她转头看到马一念，双目放空地坐在沙滩上，双手抱膝，脸上的神情十分孤寂的模样。

　　她昨日吃自己做的那道生呛梭子蟹，其实，也曾流泪。
　　她当然不会认为，马一念的眼泪是被小米辣呛哭的。

　　成年人的哭有很多种，对于马一念，她却也没有多问。
　　换好调料后的她，回到她的简易灶台前，将花甲王放入盆中用岛上的清泉水浸泡着，眼光在瞥向锅子时，却发现锅子不对劲。

　　“这锅谁动了吗？”

　　马一念有些恍神，意识到乔嘉在和她说话，她有些迷茫，“没人动过，不过李琛经过，说我们的锅太旧了，问节目组拿了一口新锅。”

　　乔嘉一听，就坏事了。

　　“那口锅呢？”
　　“不知道，应该给节目组处理了吧”

　　乔嘉有些头大地看了眼新锅，再抬起头，眺望了一下远处灶台的陈梦仪。

　　凡是同行都知道，新锅不适宜拿来比赛。

　　必须用油润锅，不然做出来的食物会有铁锈味，李琛不知道尚可说得过去，但是，他怎会如此好心？尤其她早上还拒绝了和他组队，谁告诉他这些的，脚指头想也知道！

　　新锅第一次翻炒，最好是用肥猪肉来煮锅是最好的。
　　肥猪肉去将新锅煎擦一遍，这样才能避免炒出来的食材会有铁锅的味道。

　　然而环境受限的情况下，乔嘉只能把锅子烧得火热后，再倒入花生油，霎时锅子就发出了唰唰的声响。

　　她立即拿起干燥的锅铲将热油兜起润锅，她这个动作行话就是叫“油润锅”。
　　未免污染环境，导演组的工作人员在摄影师的示意下，拿过去一个盆子给她装这些废料。

　　稍后这些废料会被回收回村落的养猪人士，作循环使用。

　　远处的陈梦仪不经意间瞥向乔嘉的时候，唇角微微一笑，而后又不经意间转开了。

　　乔嘉将泡在盆子里的花甲王取出后，朝锅子里倒入冰凉的山泉水后，立马就倒入了花甲王，等锅里起了小水泡后，随即捞起。

　　倒掉热水后，她看了一眼火柴烧的大火，柴火比起天然气要来得更为猛烈，所以她烧制的时间要比往常更为短暂一些。

　　大锅的水分转眼就被烧干了，微微冒出一丝热气来。此时，夕阳的余晖缓缓打在乔嘉的身上，郑中松一下看得有些出神。

　　他比乔嘉也不过大上八岁，之前他一直觉得乔嘉太过稚嫩，然而现下不知是周围的景色衬托的关系，还是因为她做的菜肴太过好吃，他竟觉得乔嘉比前几天还要漂亮了。

　　乔嘉专心致志的模样，秀气的鼻子上冒了几点密密的汗珠，看得他竟想伸手去帮她擦掉。

　　乔嘉对此全然不知，她正将花甲在锅里娴熟地翻炒着，并没有选择先将香料炒制出香味。如若先将手里的卤料先炒出香料的话，香料的味道很容易就会将花甲王的鲜甜盖过去。

　　所以，她选择将香料混在花甲中清炒。她丢下一个草果，一小把豆蔻香叶。
　　桂皮掰断成拇指的长度，只下了一小段，八角下了两个。

　　迅速翻炒着，速度必须快，因为海鲜的鲜甜所在的精华就是嫩，若要嫩就必须要快。但是食材与香料的融合需要时间，幸亏柴火烧制的时间比一般的天然气要快得多。

　　她左手操起酱油和蚝油，还有花雕酒火速倒了进去，不能翻炒得太过，若是太熟或是翻炒太多，就会导致花甲的肉质与壳脱落。

　　最后的一焯过后，她迅速将大锅离火，铲上碟子后，再撒上葱花，便完成了。
　　她看了远处的马一念一眼，将剩下的焯过水的花甲再次放入热水中，烫了三分钟后立马捞出放在碟子上。另外用酱油加芥末调制了一份蘸料，打算单独做给她用来白灼吃的。

　　不过半个小时，大家的制作就已经完成了。
　　由于今日没有开放直播模式，所以，现场人员今日的工作量是颇为轻松的。

　　小林导演倒是对综艺的拿捏是十分到位的，他要将最后一、二名的悬念再进行一次直播来吸睛。
　　如果前两日过多的直播了，也会造成观众的审美疲劳。

　　在导演组的主持下，大家将菜分别拿到了一个大圆桌上。

　　老高那头的两盘菜式是：一盘炒制的花甲螺和一盘凉拌的海蜇皮，甜品是一道椰子冻。
　　但是，真正算成绩的也就只有爆炒的那盘花甲螺了。

　　作为前辈，老高其实在做菜式上也让了乔嘉，他今早就看到她下了海，一猜就猜到她要捞花甲王。
　　老高这把年纪，倒不至于和乔嘉心慌这些。

　　况且他有信心，无论乔嘉做什么，他都有应对之策。
　　毕竟他吃过的盐，比她吃过的米饭还要多。

　　他看了一眼乔嘉拿上来的菜，一盘辣卤花甲王和清煮花甲王，甜品是一道菠萝沙拉。

　　“小姑娘不错，看着卖相比昨日好。”老高笑了笑，有些言不由衷。
　　乔嘉谦虚地说，“哪里及得上高师傅，高师傅的这道花甲螺加的紫苏可谓是点睛之笔呐。”

　　老高脸上微微吃惊，按照行内评比的规矩，则是先闻先看，说出对方制作这道菜肴的烹饪方法，再品尝，这时可以补充方才品论时的漏处。

　　他确实在炒制花甲螺的时候，用了紫苏，但是乔嘉显然不是看出来的，因为他早就将紫苏滤掉了。因为紫苏烧熟后的卖相蜷缩，摆盘并不好看。

　　乔嘉是闻出来的，闻香识材是厨道的基本功。
　　老高：“作为前辈，比赛你先来评。”

　　先评的人会占了那么点便宜，老高也十分有大家风范。因为现如今热菜也是刚出锅，气味比起冷菜是要浓郁得多，越往后拖，则难度越大。

　　乔嘉也并未扭捏，她坦然地点点头，“好。”