《咖啡篇》南泉木

8、花式咖啡之三

　　椰香咖啡
　　椰香洋溢的冰咖啡，在享用其美味时，有如置身夏威夷群岛的浪漫海边。
　　材料：冰咖啡1杯、椰奶二分之一盎司、鲜奶油二盎司、白兰地三分之一盎司、冰块。
　　制作方法：杯中倒入已加糖之冰咖啡至8分满，再倒入二分之一盎司椰奶、二盎司的鲜奶油、三分之一盎司的白兰地，加满碎冰，搅拌均匀即可。
　　特色：充满椰香的冰咖啡，颇具热带浪漫风情。
　　诀窍：采用椰奶糖浆最顺口好喝。
　　味道：香甜柔顺。
　　适合饮用时间：餐后

　　墨西哥落日咖啡
　　原名“Mexico Ice Coffee”。暮色已重，海上一轮落日，在将沉未沉之间……，本冰咖啡的造型非常有创意，也相当美味顺口。
　　材料：碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、蛋黄1个、绿薄荷酒（Green Crème De Menthe）三分之一至一盎司。
　　制作方法：杯中先放入7分满的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分满，上面再旋转加入一层鲜奶油（或一大球香草冰淇淋），再从旁边倒入一个蛋黄，最后加上三分之一盎司至一盎司的绿薄荷酒即成。
　　特色：清凉香醇，蛋黄新鲜浓润，易于肠胃吸收且美味可口。
　　诀窍：杯中必须先加碎冰，才可撑住蛋黄不会沉下去，打蛋黄时须注意要完整，勿打破（打破较难看）。
　　味道：香、凉、浓。
　　适合饮用时间：餐后

　　浓情冰咖啡
　　高级香醇的香草香甜酒，其浓厚醇烈的特性，让你饮啜时陶醉在一片浓情蜜意中，回味无穷。
　　材料：意大利冰咖啡1杯、香草香甜酒（D.O.M,Benedictine）二分之一盎司、鲜奶油三盎司、冰块适量、鲜奶油适量、玉桂粉少许。
　　制作方法：先在shake壶中倒入已加糖的意大利冰咖啡，再倒入二分之一盎司香草香甜酒、三盎司的鲜奶，加满冰块shake后倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油，再撒上少许玉桂粉即成。
　　特色：香醇的香草香甜酒，使本冰咖啡更显浓厚醇烈。
　　诀窍：冲煮意大利咖啡要注意香浓，玉桂粉则要温和适量。
　　味道：香浓苦醇。
　　适合饮用时间：餐后

　　罗马咖啡
　　杏仁酒独特的香味，让喜爱者沉浸在其幽雅细致的气氛中，仿佛罗马特有的艺术风情，令人流连忘返、难舍难分！
　　材料：意大利冰咖啡1杯、杏仁酒二分之一盎司、鲜奶三盎司、冰块适量。
　　制作方法：杯中先放入已加糖的意大利冰咖啡，再倒入二分之一盎司的杏仁酒、三盎司的鲜奶，最后加满冰块即成。
　　特色：杏仁酒独特的香味，让喜爱者深深陶醉。
　　诀窍：三盎司的鲜奶也可改为一盎司的鲜奶油，味道更加香浓。
　　味道：香浓醇。
　　适合饮用时间：餐后

　　爱迪咖啡
　　又名“清凉咖啡”。香浓醇美的意大利著名香甜酒，蕴含无比魅力，只要喝过必定爱不释口，能将冰咖啡的清凉表露无遗。但冰咖啡的份量勿太多，否则会掩盖加利安诺香甜酒的风采。
　　材料：冰咖啡1杯、加利安诺香甜酒二分之一盎司至一盎司、冰块适量。
　　制作方法：杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加入二分之一盎司至一盎司的加利安诺香甜酒，放到shake杯中摇匀，倒入杯中，最后加满冰块即可。
　　特色：香浓醇美的香甜酒蕴含无比魅力。能将冰咖啡的清凉表露无遗。
　　诀窍：冰咖啡的份量不可太多，否则会掩盖加利安诺香甜酒的风采。
　　味道：香浓醇。
　　适合饮用时间：餐后。

　　艾迪古巴冰咖啡
　　加入浓醇的棕兰姆酒，是本咖啡的特色，如果你不善饮酒，不要轻试，如果你喜爱刺激口味，不妨试试本咖啡，保证让你心满意足。
　　材料：冰咖啡1杯、冰块适量、棕兰姆酒二分之一盎司、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量。
　　制作方法：杯中先放入8分满的碎冰，再倒入已加糖之冰咖啡，二分之一盎司的棕兰姆酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，并挤上巧克力糖浆。
　　特色：酒味浓烈，后劲足，适合喜爱中口味着饮用。
　　诀窍：巧克力糖浆勿加太多，酒量则可随意增减。
　　味道：香浓烈。
　　适合饮用时间：餐后

　　卡布奇诺冰咖啡
　　与卡布奇诺热咖啡有异曲同工之妙，品味其冰凉浓郁的风味，却别有不同的口感。
　　材料：意大利冰咖啡1杯、冰块适量、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、玉桂粉少许。
　　制作方法：杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，上面再旋转加入一层鲜奶油、二分之一盎司巧克力膏、再洒入少许玉桂粉。
　　特色：冰凉的风味，别有不同口感。
　　诀窍：玉桂粉要选用等级高、味道温和者较好。咖啡的份量可少一些。
　　味道：香浓醇苦。
　　适合饮用时间：餐后

　　黑玫瑰咖啡
　　鲜艳的深红色樱桃白兰地，不但酒香扑鼻，更散发着令人无法捉摸的魅力。主材料冰咖啡不可太浓黑，才不会掩盖樱桃白兰地的美色！
　　材料：冰咖啡1杯、冰块适量、樱桃白兰的二分之一盎司、鲜奶油适量。
　　制作方法：杯中先放入8分满的冰块，再倒入已加糖之冰咖啡、二分之一盎司的樱桃白兰地，上面再旋转加入一层鲜奶油即可。
　　特色：芬芳的迷人气息，鲜艳的深红色樱桃白兰地，散发着令人无法捉摸的魅力。
　　诀窍：装饰物是其重要表征，冰咖啡勿太浓黑，才不会掩盖樱桃白兰地的色泽。
　　味道：香醇浓。
　　适合饮用时间：餐后

　　百合安娜冰咖啡
　　又称“翡翠冰咖啡”或“翡翠冷冰咖啡”，因色呈美丽的翡翠色而得名。造型非常漂亮，喝时更是透心凉！
　　材料：碎冰适量、冰咖啡1杯、绿薄荷酒二分之一盎司、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许。
　　制作方法：杯中先放入碎冰约8分满，再倒入已加糖之冰咖啡、二分之一绿薄荷酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，最后挤上适量巧克力糖浆及少许七彩米即可。
　　特色：彩色多样的巧克力米，使造型更富变化。搅拌均匀后呈现美丽的翡翠色，喝时更可品尝透心凉的迷人滋味。
　　诀窍：绿薄荷酒也可在最后加在鲜奶油上。
　　味道：香甜冰凉。
　　适合饮用时间：餐后

　　教皇冰咖啡
　　尊贵品级的冰咖啡，故以“教皇”名之。茴香酒独特的浓烈香味，正是本冰咖啡独一无二的招牌。
　　材料：意大利冰咖啡1杯、茴香酒二分之一盎司、鲜奶三盎司、冰块适量。
　　制作方法：杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，再倒入二分之一盎司的茴香酒、三盎司的鲜奶，最后加满冰块即可。
　　特色：茴香酒独特的浓烈香味，正是本冰咖啡独一无二的招牌。
　　诀窍：茴香酒气味浓烈，切勿多加。三盎司的鲜奶可改为一盎司的鲜奶油，效果更加。
　　味道：香浓苦。
　　适合饮用时间：餐后

　　牙买加冰咖啡
　　牙买加特产的棕兰姆酒，味醇而浓烈，后劲足，能满足口味重的人士，畅饮之后，使人神清气爽、精神百倍。
　　材料：冰咖啡五盎司、白兰地二分之一盎司、7－UP（七喜）汽水适量、冰块适量、花生1小盘。
　　制作方法：杯中先放入五盎司已加糖之冰咖啡、二分之一盎司的白兰地，最后加满7－UP汽水，再附上一小盘花生上桌。
　　特色：味醇而浓烈，后劲足。
　　诀窍：选用品质较高的牙买加棕兰姆酒，效果最好。
　　味道：浓烈香甜。
　　适合饮用时间：餐后

　　南方冰咖啡
　　加入爱尔兰香醇的南方安逸香甜酒，酒器浓烈且含有天然香料，口味浓郁持久，是相当具有传统风味的冰咖啡。
　　材料：意大利冰咖啡1杯、南方安逸香甜酒（Southern Comfort）二分之一盎司、鲜奶三盎司、冰块适量、鲜奶油适量、玉桂粉少许。
　　制作方法：先在shake壶中放入已加糖的意大利冰咖啡，再倒入二分之一盎司的南方安逸香甜酒、三盎司鲜奶，加满冰块shake后倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油，最后撒上少许玉桂粉即可。
　　特色：爱尔兰香醇的南方安逸香甜酒，酒器浓烈且含有天然香料，口味浓郁持久，是相当具有传统风味的冰咖啡。
　　诀窍：玉桂粉要温和，份量适当。酒勿多加。
　　味道：香浓烈。
　　适合饮用时间：餐后

　　墨西哥冰咖啡
　　墨西哥咖啡酒浓烈香醇，与冰咖啡融合无间，冰凉饮用更觉芳香醇厚，具有墨西哥特有的豪迈风情。
　　材料：意大利冰咖啡1杯、咖啡酒（Kahlua）二分之一盎司、鲜奶油一盎司、冰块适量。
　　制作方法：杯中先放入已加糖的意大利冰咖啡，再倒入二分之一盎司的咖啡酒、一盎司的鲜奶油，最后加满冰块即可。
　　特色：墨西哥咖啡酒浓烈香醇，与冰咖啡相得益彰。
　　诀窍：咖啡酒的份量可随个人喜好增减。
　　味道：香、浓、醇。
　　适合饮用时间：餐后

　　奶酒冰咖啡
　　爱尔兰威士忌加新鲜奶油混合而成的贝礼奶酒，与香醇浓苦的冰咖啡搭配，更加醇厚柔顺，但后劲足，虽芬芳甜美而不可过量。
　　材料：意大利咖啡1杯、贝礼奶酒（Baileys）二分之一盎司、鲜奶三盎司、冰块适量、鲜奶油适量、玉桂粉少许。
　　制作方法：先在shake壶中放入已加糖之意大利冰咖啡，再倒入二分之一盎司奶酒、三盎司的鲜奶，加满冰块shake后倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油，并撒上少许玉桂粉。
　　特色：贝礼奶酒与香醇浓苦的冰咖啡他配，更加醇厚柔顺。
　　诀窍：shake时要充分混合。
　　味道：香浓醇。
　　适合饮用时间：餐后

　　库巴冰咖啡
　　综合水蜜桃酒的清香与花生粉的芳香，请你随性而饮，拥有完美享受。
　　材料：糖水二盎司、碎冰适量、水蜜桃甜酒（Peach Schnapps）二分之一盎司、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、花生粉少许。
　　制作方法：在杯中依顺序倒入二盎司的糖水、8分满的碎冰、二分之一盎司的水蜜桃甜酒及冰咖啡之8分满，最后旋转加入一层鲜奶油，上撒花生粉少许即可。
　　特色：水蜜桃酒与花生粉香味完美结合，让你尽兴畅饮。
　　诀窍：依顺序倒入，花生粉适量撒在最上面。
　　味道：香甜。
　　适合饮用时间：餐后

　　卡尔亚冰咖啡
　　可爱的分层效果，风味清新柔顺，一层一层尝试不同的口感，非常具有吸引力！
　　材料：白橙皮酒四分之一盎司、冰咖啡1杯、7－UP汽水适量、鲜奶油适量、巧克力削薄片。
　　制作方法：杯中先放入四分之一盎司的白橙皮酒（Triple Sec），加满冰块，再倒入已加糖之冰咖啡，随后倒入7－UP汽水至8分满，上面再旋转加入一层鲜奶油，再撒上少许削薄的巧克力片即可。
　　特色：可爱的分层效果，风味清新柔顺。
　　诀窍：加7－UP汽水前，杯中要先加碎冰块，且要慢慢倒入。加鲜奶油时动作也要慢，效果才佳，并必须依顺序倒入。
　　味道：甘甜。
　　适合饮用时间：餐后

　　霜冰咖啡
　　冰咖啡与汽水各半，结合出清清淡淡的甜美口味，由别于其他花式冰咖啡的浓美，夏日饮用更清凉爽口。
　　材料：冰块适量、冰咖啡半杯、7－UP汽水半杯。
　　制作方法：杯中先加满冰，再倒入已加糖之冰咖啡半杯、7－UP汽水半杯即可。
　　特色：做法简单，两层颜色。
　　诀窍：倒7－UP汽水时动作要慢，旋转倒入。
　　味道：清淡中甘。
　　适合饮用时间：餐后

　　法兰西斯冰咖啡
　　具有欧洲风情的冰咖啡，色泽鲜美，香醇可口，隐约间散发出紫罗兰的气息，充满吸引力。
　　材料：冰咖啡1杯、紫罗兰酒（Parfait Amour）二分之一盎司、鲜奶油二分之一盎司、冰块适量。
　　制作方法：先在shake壶中放入已加糖之冰咖啡，再加入二分之一盎司的紫罗兰酒、二分之一盎司的鲜奶油，最后加满冰至shake，摇匀后倒入杯中，上加鲜奶油即可。
　　特色：色彩美丽的紫罗兰酒，味道芳香，相当具有吸引力。
　　诀窍：加碎冰shake，效果更佳。
　　味道：香浓醇。
　　适合饮用时:晚上、餐后

　　黄金冰咖啡
　　又称“皇室贵族冰咖啡”或“皇家冰咖啡”。浓醇的冰咖啡中洋溢着白兰地的酒香，十分高级迷人。
　　材料：冰咖啡1杯、奶精粉1大匙、白兰地二分之一盎司、冰块。
　　制作方法：杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加1大匙奶精粉（或二盎司奶精水）、二分之一盎司的白兰地，最后加满冰块用调酒杯摇匀即可。
　　特色：白兰地的香醇，提升了本冰咖啡尊贵与高级的品质。
　　诀窍：选用高级白兰地，味道会更好。奶精粉须趁热时溶解。
　　味道：香浓烈醇。
　　适合饮用时间：晚上

　　香浓泡沫冰咖啡
　　有如畅饮啤酒般，充满甜美泡沫的冰咖啡更加美味！夏日一杯，舒畅爽快、补足体力，更有精神！
　　材料：冰咖啡1杯、香草冰淇淋1大球、鲜奶油适量、冰块、杏仁片少许。
　　制作方法：shake壶中先放入已加糖之冰咖啡，再放入1大球香草冰淇淋、二盎司鲜奶油，加冰块shake。杯中先加冰块后，将shake好之冰咖啡倒入杯中，上加少许杏仁片即可。
　　特色：香浓、泡沫多，完全融化的冰淇淋，直接饮用香甜美味。
　　诀窍：冰淇淋勿太硬，否则不易摇溶、加碎冰最好。
　　味道：香甜浓。
　　适合饮用时间：全天

　　漂浮冰咖啡
　　又称“冰淇淋咖啡”或“浮罗多”，是夏天最受欢迎的冰咖啡之一。畅饮冰咖啡之外，尚可享受冰咖啡的甜美，真是畅快舒服。
　　材料：碎冰适量、冰咖啡1杯、香草或巧克力冰淇淋1大球。
　　制作方法：先放入8分满的碎冰，再倒入已加糖之冰淇淋至8分满，最后放入1大球香草或巧克力冰淇淋，其上先挤上一点鲜奶油，再放入一颗红樱桃。
　　特色：做法简单，流行、好喝、香甜。
　　诀窍：杯中要先放碎冰，香草冰淇淋才会圆且完整。
　　味道：香甜。
　　适合饮用时间：全天

　　午夜香吻俄罗斯冰咖啡
　　下白上黑的造型令人惊艳，多种材料的变化组合，让人感觉有如午夜香吻的梦幻成真。
　　材料：鲜奶油四分之一杯、碎冰适量、伏特加二分之一盎司、樱桃白兰地二分之一盎司、葡萄果酱1大匙、冰咖啡1杯。
　　制作方法：杯中先挤入四分之一杯的鲜奶油，再加7分满的碎冰、二分之一盎司的伏特加、二分之一盎司的樱桃白兰地、1大匙葡萄果酱，最后倒入已加糖之冰咖啡至8分满即可。
　　特色：下白上黑的造型令人惊艳，多种材料的变化组合，让人感觉有如午夜香吻的梦幻成真。
　　诀窍：鲜奶油必须要柔软新鲜，上压的碎冰要平均，葡萄果酱则平铺一层，倒冰咖啡时动作要慢，才能层次分明。
　　味道：香甜甘柔。
　　适合饮用时间：全天

　　彩虹冰淇淋冰咖啡
　　能满足喜爱吃冰淇淋的人，不同的口味的冰淇淋可分层享用，由上往下吃，如倒吃甘蔗般，渐入佳境，回味无穷。
　　材料：蜂蜜三分之一盎司、碎冰适量、冰咖啡1杯、香草冰淇淋1球、草莓冰淇淋1球、鲜奶油适量。
　　制作方法：杯中先放入三分之一盎司的蜂蜜（或红石榴汁），再加碎冰至7分满，再倒入已加糖之冰咖啡，上加一球香草冰淇淋，挤上一层鲜奶油，再加一球草莓冰淇淋即可。
　　特色：不同口味的冰淇淋可分层享用，可满足喜欢吃冰淇淋的人。
　　诀窍：依顺序倒入杯中，香草冰淇淋须比上一层草莓冰淇淋大一些，分层才会明显，加碎冰效果较佳。
　　味道：香甜。
　　适合饮用时间：全天

　　啤酒冰咖啡
　　充满白兰地酒香的冰咖啡，最后加上7－UP汽水，可产生啤酒般的泡沫，却比啤酒更加香醇美味。
　　材料：冰咖啡1杯、棕兰姆酒（Myer’s Rum）一盎司、鲜奶油一盎司、巧克力糖浆二分之一盎司、冰块适量。
　　制作方法：shake壶中先放入已加糖之冰咖啡，再倒入一盎司的棕兰姆酒、一盎司的鲜奶油、二分之一盎司的巧克力糖浆，最后加满冰块shake，即可倒入杯中。
　　特色：感觉有啤酒的颜色与泡沫，是一种具模拟性的特调冰咖啡。
　　诀窍：最后加上7－UP汽水，可产生泡沫，是本咖啡出现汽酒般的泡沫。
　　味道：清柔香醇。
　　适合饮用时间：全天

　　墨西哥淡阳冰咖啡
　　加入蛋黄、营养丰富的冰咖啡，醇厚中微带甜香，适合大众饮用。
　　材料：曼特宁冰咖啡1杯、蛋黄1个、玉桂粉少许、冰块适量、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许。
　　制作方法：先在shake壶中倒入已加糖之曼特宁冰咖啡约7分满，再加入1个蛋黄、玉桂粉少许，加满冰块shake后倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油，并淋上巧克力糖浆及少许七彩米。
　　特色：营养丰富，醇厚中微带甜香，适合大众饮用。
　　诀窍：玉桂粉可降低蛋黄的腥味。
　　味道：香、浓、醇。
　　适合饮用时间：全天

　　摩卡可可冰咖啡
　　原名“Mocha Cocao Ice Coffee”摩卡咖啡的酸、香、醇，再加上甜甜的巧克力糖浆，成为完美的中性冰咖啡，适合大众口味。
　　材料：摩卡热咖啡1杯、奶精粉1大匙、糖1大匙、巧克力糖浆二分之一盎司、碎冰适量。
　　制作方法：现煮摩卡热咖啡，加上奶精粉1大匙、糖1大匙、巧克力糖浆二分之一盎司，最后加满碎冰shake后，倒入杯中即可。
　　特色：摩卡咖啡与巧克力糖浆的完美结合，非常美味！
　　诀窍：摩卡咖啡的份量须加倍，其浓度才不会被冰块冲淡。
　　味道：香甜。
　　适合饮用时间：全天

　　彩虹冰咖啡
　　创新的多层次表现，突显其迷人身段，喝前即有赏心悦目的享受。
　　材料：蜂蜜二分之一盎司、红石榴之二分之一盎司、碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、草莓冰淇淋1球、红樱桃1个。
　　制作方法：依顺序加入二分之一盎司的蜂蜜、二分之一盎司的红石榴汁，碎冰8分满，冰咖啡慢慢倒入约8分满，再加鲜奶油一层、1球草莓冰淇淋，最上面放一个红樱桃。
　　特色：创新的多层次表现，突显其迷人风采。
　　诀窍：每一层的份量都要适当，勿多加或减少，动作要迅速，以防各层混合，失去美感。
　　味道：甘甜醇。
　　适合饮用时间：全天

　　综合水果冰咖啡
　　水果的切雕摆设极富变化，鲜奶油挤花夹杂期间，更可营造出丰盛的感觉，吃时可享受分层不同口味，由清淡开胃渐而浓郁香醇。
　　材料：碎冰适量、冰咖啡1杯、棕可可酒（Brown Crème De Cacao）三分之一盎司、香草冰淇淋1球、综合水果（或罐头）适量、鲜奶油适量。
　　制作方法：杯中先放入5分满碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡、三分之一盎司的棕可可酒、1球香草冰淇淋及综合水果罐头适量，上面再旋转加入一层鲜奶油即可。
　　特色：可享受分层不同口味的吃法。
　　诀窍：水果摆设要有创意，鲜奶油挤在水果之间更现美丽。
　　味道：柔顺香甜。
　　适合饮用时间：全天

　　瑞士冰咖啡
　　丰富营养的高热量冰咖啡，补充体力、提振精神非常有效，口感甘醇香浓，能适合大多数人的口味。
　　材料：蛋黄1各、蜂蜜二分之一盎司、白兰地三分之一盎司、玉桂粉少许、巧克力冰淇淋1小球、冰咖啡适量、鲜奶油适量、咖啡豆少许、碎冰适量。
　　制作方法：先在搅拌杯中打入1个蛋黄，再倒入二分之一盎司的蜂蜜、三分之一盎司的白兰地、少许玉桂粉及1小球巧克力冰淇淋，再加入适量已加糖的冰咖啡搅拌均匀，完成后倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油，冰放上数颗咖啡豆。
　　特色：营养丰富、甘醇香浓，是能迎合大众口味的香甜冰咖啡。
　　诀窍：加入的玉桂粉要温和、具有香气，颗减少蛋黄的腥味。白兰地不可加太多。
　　味道：香浓、甘醇。
　　适合饮用时间：全天

　　樱桃冰咖啡
　　风味幽雅的樱桃，值得你细细品尝，结合冰淇淋、白兰地与冰咖啡的香味与甜美，令人回味无穷，适合口味最挑剔的人。
　　材料：红樱桃5个、绿樱桃5个、鲜奶五盎司、香草冰淇淋1小球、白兰地二分之一盎司、冰咖啡适量、碎冰适量。
　　制作方法：将5个红樱桃、5个绿樱桃、五盎司鲜奶及1小球香草冰淇淋、二分之一盎司的白兰地、及已加糖的冰咖啡一起放进果汁机中搅拌，完成后倒入杯中即可。
　　特色：打碎的樱桃气味芬芳，是本冰咖啡的主角，值得你细细品尝。
　　诀窍：可以只选择一种红樱桃或绿樱桃来调制。
　　味道：香、甜、浓。
　　适合饮用时间：全天