《许愿餐厅并不想爆火》少地瓜

12、红枣猪油发糕

　　大约是周末的关系，今天医院里的人格外多。
　　廖初一开始开车进来转了好几圈，愣是没找到一个车位，最后只好停在马路对面的公用停车场。

　　两人正站在马路边上等红绿灯时，就听见几个小朋友此起彼伏的喊声：
　　“我要吃那个，我要吃那个嘛！”

　　甥舅两人抬头望去，就见马路牙子上一辆小推车正在卖手工炒酸奶，旁边围着几个眼巴巴看着的小孩儿。
　　厨师对吃这一方面尤其敏感，廖初只看了一眼，眉头就能夹死蚊子。

　　用的也不知是哪来的勾兑酸奶，颜色和流动性就不太对。
　　倒进大铁盘里哐哐一顿铲，稍微凝固之后就挤入大量色素，很快那些酸奶就变成了鲜艳的红色黄色蓝色绿色。

　　那小贩甚至连口罩都没带，就在车来车往尘土飞扬的马路边，大声叫卖招揽顾客：
　　“炒酸奶啊，酸酸甜甜可好吃了，小朋友不来一份？”
　　他又拿出来一袋切片面包，将炒酸奶夹进去，故意展示给大家看，“看见没有，货真价实的酸奶面包！”

　　小孩儿根本不在乎什么卫生不卫生，只觉着颜色鲜艳就喜欢。
　　当下又有好几个小朋友被吸引过来，使出十八般武艺磨着家长要买。

　　见果果也在盯着酸奶车看，廖初就道：“太脏了，不可以吃。”
　　果果有点被抓包的小紧张，“没有想吃……”
　　如果没有吞口水的话，这话绝对更有说服力。

　　另一位正在跟儿子努力抗争的年轻爸爸立刻指着廖初道：“听见没有，人家也说脏！”
　　摊主一听勃然大怒，“少胡说八……”
　　一扭头，他就发现自己被笼罩在一片阴影里。
　　再一抬头，好家伙：
　　将近一米九大高个，哪怕站着不动，也能看见衣服遮盖下若隐若现的肌肉线条。
　　虽然怀里抱着个三四岁的小孩儿，可看他的架势，轻松地像举着个鸡蛋灌饼似的。

　　摊主有点尴尬。
　　这他娘的明显打不过啊！

　　但不蒸馒头争口气，他外强中干地朝廖初摆了摆手，“不买麻烦您让让，挡着其他顾客了。”
　　就礼貌的挺突然。

　　廖初没动，“你有营业执照吗？身体健康证明呢？”
　　断人财路如杀人父母，摊主一听这话，不乐意了。
　　“我说兄弟，你哪来的神仙？故意捣乱来了是吧！”
　　这不开玩笑呢么，这满大街的流动小吃摊，有几个□□的！

　　廖初不理他，右手抱着果果，左手掏出手机就开始拨号。
　　摊主警惕脸，“你想干什么？叫人啊！我告诉你，我可……”
　　“喂，是工商局吗……”
　　“我艹你……”摊主大惊失色，顾不上理论，手忙脚乱开始收东西。
　　跨上三轮之后还忍不住扭头朝廖初放狠话，“你行，老子记住你了，老子……”

　　话音刚落，就听道路尽头隐约传来小贩们惊恐的喊声：
　　“城管来啦！”

　　这不巧了吗？

　　刚还呜呜泱泱的零食小吃街，顿时作鸟兽散。

　　刚还被吞金神兽们折磨的欲生欲死的家长群体一片死寂。
　　过了会儿，也不知是谁冒出来一句：
　　“牛比……”

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　　反复研究了清江市几家私立幼儿园之后，廖初最终选定了三家口碑最好的，准备稍后打电话仔细咨询一下。
　　价钱都差不多，一年的学杂费加上餐费一般都在十万左右。
　　如果有额外拓展活动，比如说出国出省夏令营冬令营，费用另算，整体盘算下来，一年十五万足够。

　　金钱方面廖初没有什么问题，现在的关键就在于家长选学校，学校也选家长。
　　当年他们这些福利院的孩子都是有什么学上什么，根本没在意这些，现在看来正经挺复杂。
　　网络报名的时候要提交家长和学生的个人简历档案，网络初选结束后再进行进一步的面试……
　　家长和孩子都面试。

　　现在已经是七月下旬，刚好赶在报名尾声，廖初花了一整天仔细斟酌资料，以至于第二天就有点黑眼圈。

　　“哇，老板是熬夜研究什么食谱了吗？”池佳佳磨拳擦掌道。
　　新食谱没有，新品还真有。

　　昨天果果对街头小吃的向往提醒了廖初：
　　这个年纪的小朋友应该都喜欢香气比较浓郁，色泽和造型比较艳丽，吸引眼球的东西。
　　作为一名厨师，他绝不允许自己输给街头无证经营的小贩。

　　所以今天早上就蒸了猪油红枣发糕，配的同样是比较经典的菠菜豆腐咸汤。
　　额外还给小朋友做了加红豆沙的双皮奶。

　　就像黄油对西式点心的作用一样，猪油绝对是中式传统糕点的中流砥柱，缺了它，就跟缺了筋骨一样。

　　正宗的新疆鲜枣要到十月上旬才能大量上市，今天廖初用的是干枣。
　　比起鲜枣，水分蒸发后的干枣香气更浓郁，果肉更加紧实。
　　有时候存放干枣的密封罐没盖好，下次再一过去，大老远就能闻见一股枣香味儿，甜丝丝的。

　　大枣做菜炖汤都能用，打豆浆的时候扔几颗进去都不用加糖。
　　平时当零嘴吃也很好，核小肉厚，口感极佳。

　　每一颗枣子都是精心挑选出来的，微微泡发，去核后打成枣泥。
　　这会儿枣香气就已经出来了。

　　再加上猪油一催发，稍显单薄的果香味平添几分厚重扎实，那香气真是难以言表。
　　蒸笼盖打开的瞬间，餐馆里跟有人投了颗香味炸/弹似的，瞬间爆裂开来，席卷了每一个角落。
　　无人生还。

　　红棕色的糕体里里外外都被猪油浸透了，在水汽萦绕中幽幽闪着光，原本柔和的香气都带了点霸道。
　　来都来了，不吃一口对得起谁？

　　池佳佳飞快地在心里计算了下热量，流下了痛苦的口水。
　　“我要一块……哎，这还是动物图案的？”

　　这一笼红枣发糕并不是像传统做法那样蒸一大块切开来卖，而是提前倒入模具中，这会儿扣过来一看，喝！
　　小猪小熊小兔子，全都颤魏巍跟人问好呢。

　　池佳佳就有点震撼：
　　没想到啊，老板冷酷的外表下还隐藏着一颗闷骚童心……

　　手指轻轻一按，糕体中间的蜂窝状组织迅速发出细微而湿润的摩擦声。
　　一松手，迅速恢复原状。
　　我下去了。
　　嗨，我又上来了！

　　“嘿，这小猪有点意思。”正说着，宋老头倒背着手进来，眯着眼睛瞄了眼之后率先打响抢购的第一枪。
　　谁还不是个老baby 了？

　　池佳佳就笑，扭头一看，他身后还跟着个光脑门的胖老头，“李大爷好。”

　　那李大爷也是夕阳红乐团中的一人，手里提着把唢呐，边点头边用方言嘟囔：“这个看着巴适的很嘛。”
　　他是西南人，来清江市上完大学后进了本地民乐团，一把唢呐吹得非常流氓。

　　有一段时间西洋乐器入侵，国内玩民乐的连年亏损，几乎活不下去。
　　李大爷不服，一个人举着把唢呐见天去人家门口挑战。
　　他自己单挑人家一群，就没一样乐器压得过。
　　然后一战成名。
　　为此他还吃了一次大过，但领导和同事们私底下都没少暗搓搓叫好。

　　宋老头儿路子一直很野，专逮着新品叫。
　　“嗯，这个红枣发糕味正，有日子没吃过了。”
　　现在满大街都是西洋糕饼店，弄得他们这些老人想吃点正经传统老式点心都没处去。

　　哎，不对！
　　嚼了几口之后，宋老头儿品出意思来：“这用的什么糖？”

　　一般红枣发糕都是加红糖，但这个有点不一样。
　　口感既有红糖的醇厚，又更清爽，回甘之后有一丝不易察觉的酸。
　　这份酸非但不会显得突兀，反而像画龙点睛一样，一下子就把“甜”给凸显出来了。
　　多吃也不会腻！

　　知音难遇，见有人品出来，廖初也高兴。
　　不过这事儿不好解释，“秘方。”

　　他用的是红糖和甜蜜感情果的混合汁液，外加一点海盐果。
　　要想甜，加点盐，老祖宗的话错不了。

　　菠菜豆腐汤一清二白，中间水雾似的飘着一点娇嫩蛋花，整个就很小清新。
　　菠菜爽豆腐嫩，咸香宜人特开胃，瞬间把刚才满口的油脂清理了。

　　唯独李老头瞅着这搭配很踟蹰。
　　“专家说了，菠菜配豆腐，结石啊！”

　　“抛开剂量谈毒性都是耍流氓。”宋老头儿直接喝了半碗下去。
　　砸吧砸吧嘴儿，真香。

　　这又不是天天吃，顿顿吃，光听专家说的话，人干脆饿死得了。
　　什么水果和海鲜，菠菜和豆腐的，除非有个大象的饭量，不然有啥用？
　　真那么立竿见影，洋鬼子还研究什么生化武器！
　　一碗菠菜豆腐汤送你走得了，成本还低。

　　宋老头正吃着呢，忽然看到一只圆润的小手从背后伸出来，轻轻拽了拽自己的衣角。
　　扭头一看，正对上一张苹果脸儿。

　　“爷爷，那是什么呀？”果果好奇地看着墙角的二胡。
　　“这个可有意思了，”宋老头儿擦了擦手，干脆拿起二胡现场拉了一段，“怎么样，好听吧？”

　　众人轰然叫好。
　　吃顿早饭还有现场演奏，血赚！

　　还真就有路人被吸引进来，顺便买了早餐，原地路转粉。
　　满意值提示音biubiu响个不停，一顿早饭的功夫就破60。

　　廖初望着宋大爷的眼神充满敬重：
　　传说中的续命良药不过如此。

　　杏林圣手医者仁心，好人一生平安。

　　果果满脸震惊地看着二胡上面孤零零两根弦：
　　这是变魔术吗？

　　宋老头循循善诱，“想学吗？”
　　现在满大街都是什么钢琴架子鼓小提琴的培训，反倒是他们这些传统音乐势微，看着就心酸。

　　果果下意识看廖初。
　　廖初还是第一次见她这么主动地接触别人，忽然生出一点老父亲的欣慰来。
　　“喜欢吗？”
　　果果犹豫了下，羞涩地点头。

　　“整天拨弄那两根弦有啥趣儿？”
　　对面的李老头嗤之以鼻，朝果果招手，“听爷爷的，咱们学唢呐，带劲！我给你吹一段儿！”

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作者有话要说：　　李老头儿：唢呐才是乐器之王，来，我给你们吹一段儿！
廖初：……请务必住口！