23、古董羹 拨霞供 ...
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古董羹，也就是火锅。据说，其名得自食物入水时“咕咚”一声的谐音。
历史上，宋代最出名的古董羹，是林洪在《山家清供》里记载的“拨霞供”。
其实，就是新鲜的兔肉片。因兔肉泛红，夹起时如同拨动云霞，故有此雅称。
此时的拨霞供有点儿像涮羊肉，吃的是食材本身的新鲜。
兔肉片被切得薄薄的，用黄酒、酱等简单的调料腌制一下，就可入锅烫了。
这锅底呢，也不如后世川式火锅的复杂，甚至就是清水。
江清澜烫了几筷子吃，着实清鲜。兔肉切得极薄，烫得又嫩，轻轻一抿即化。
但多吃了几口，就觉味道有些单调。
再吃，更腻味了，只想夹酸酸咸咸的豆酱鱼吃。
她心道：火锅市场，大有可为啊！
便是不加辣椒，只用羊肉、鸡骨、蘑菇等富含谷氨酸钠的食材，吊些鲜味高汤出来，烫什么不好吃？
而且，火锅实在是省人省事。
只要把锅底做出来，雇个墩子切菜，她就可以当甩手掌柜了。不像其他菜，还要一道道地炒、煎、炸。
这般想着，她心里乐陶陶的，深觉前途一片光明。
只是，火锅也属于时令饮食，冬天吃为好。
现在是夏天，纵然丰乐楼豪奢，处处置了巨大的冰块，她们面前烧着炭火，也着实有点儿热。
经营火锅、汤锅之类的，到了冬天再说吧。
江清澜尝了味道，便令小二们把锅子撤了，把剩下的兔肉打了包。
其他几个菜，也如后世高级饭店中的一样，器皿用得精致，摆盘好看，分量却很少。
她们两个惯常是大口吃饭的，吃到最后，只剩下少许素菜。
江清澜言出必行，命人把剩下的鱼骨头、鱼油汤和莴苣菜拌在一起，要打包回去给大黄狗吃。
但她到底心软。
见之前那小二毕恭毕敬的，她也不为难，还打赏了些小费，只把他羞得脸上一阵红一阵白的。
……
第二日，江清澜也不急着去摆摊儿了，一大早就上楼店所看铺子去。
与自住用的屋子不同。但凡能用作铺面的屋子，都临街，价格也就贵些。
并且，租买铺面的人，都是要做生意的。
这种商业行为，不涉及救济等公共事务，是以，临安府署完全没有介入铺面的租售。
所有的铺面楼店所，都是私有的。
江清澜连着走了几家楼店所，心中定了斜街北段、八字桥下的一处小铺面。
在她的财力范围内，此地位置极佳。
紧挨着定民坊、里仁坊两处民居聚集地不说，往前走出斜街，便到了最繁华的御街。
另外一个，八字桥离江米巷不远，走路可达。这样一来，她们姐妹早出晚归，就不必雇马车了。
这样一处铺子，每月须得六两银子，若按年交，便只需七十两。
若是刚穿来那会子，江清澜是想都不敢想的。
哪知道，不过几个月，她已经成个小富婆了。
她再次窃喜，自己穿到的是风调雨顺的“宋朝”，而不是什么南北五代的乱世。
……
虽看定了这处，江清澜也不慌着给定金，只说再看看，不动声色地走了。
打起帘子正要出门，一个毛头小子风一样地跑进来，与走在前头的团团撞了个满怀。
“欸，虎子，你慢些！”门外，有中年妇人的声音追到。
幸好，团团让身后的阿姐稳稳扶住了。
她立刻瞪圆眼睛，怒视着那人，正要开口，却见那人挠挠头，继而躬身拜了一拜：
“小妹妹，得罪了。”
这小子生得浓眉大眼、人高马大的，若非眉目间还是青涩的少年神色，江清澜简直要以为他是个劳力青年了。
他又做了那样一个书生气的揖礼，便显得有些不伦不类。
此时，帘子被掀起，一个素衣妇人进来了。
江清澜眼睛一亮：“欸，蕙姐姐，是你！”
说来真巧，此人正是王女侩——当初，在侯潮门外招江清澜去做工的那一位。
便是在建隆寺做了几天斋菜，有了吃住之所，还赚了些银子，她才在艰难处境中缓过口气来。
后来，她去临安府署办牙帖，也是请王蕙娘做的保人。
说起来，王蕙娘实在是她的一位贵人。
只是，她这些日子忙着搬家、摆摊，现下又租铺面，还未能好好地表达感谢呢。
王蕙娘也是又惊又喜：“江娘子！”
将她通身上下打量一番，点头道：“当日我就看出，你实非常人。如今，不过几月不见，你已穿上丝锦了！”
这么直接的恭维……
江清澜有点儿脸红：“嗐，说那些干嘛，蕙姐姐最近还在做女侩吗？”
二人走到一边去，细细摆谈起来。
原来，王蕙娘是个寡妇，独自把儿子虎子拉扯大，很不容易。
她盼望着儿子日后能考科举，光宗耀祖。
此地不远处，有一所青萍书院，她想让儿子去那儿上学。他们之前住在武林北路，离书院太远，她便想来附近租宅子。
江清澜灵机一动：“蕙姐姐可有了心仪的住所？”
对方摇头：“我这才开始看呢，尚未找到合适的。”
江清澜四处一瞅。
幸而楼店所生意好，牙人们都忙着自己的事儿，没人在意她要断他们的财路。
她压低声音：
“蕙姐姐，不若与我做邻居？我赁的屋子在江米巷，离青萍书院不远。”
王蕙娘是个女侩，看人颇准。
当初，她就觉江清澜的手艺甚好，又不计较钱君君冒名顶替之事，是个能成事儿的人。
她有意与之结交，才告知了自己的地址。
只是，后来二人都忙，才疏于走动。
当下，听说能做邻居，她高兴得一拍手：“那可敢情好呀，咱们姐妹也好相互照应。”
二人说着便要走，都抬眼去寻两个孩子。
不知何时，虎子与团团已忘了方才的龃龉，玩儿到一起去了。
虎子正拨弄着一个陀螺，让它在地上滴溜溜地转，团团则嘻嘻哈哈地笑着。
……
此时，天气已经颇为炎热了。
傍晚，东平王府的聆泉院里，谢临川站在窗边，卷着一本书，迎风看得认真。
平林恭敬上前，手中捧着府里做的消夏盛品——冰雪荔枝膏。
他见谢临川这副模样，心道：
世子爷去了临安府署，果然不一样，竟自己看起书来了！若是让王爷知道，岂不美哉？
一边想着，一边把荔枝膏呈上案去。
这荔枝膏是临安传统的夏日冷物。
名曰荔枝，实则并无荔枝，其原材料是乌梅、丁香等物。
在这些东西中，加入冰糖，细细熬制，终成膏状。
这膏因为各种食物奇特的杂合，竟然有了一股荔枝味儿，故得名“荔枝膏”。
不仅吃起来软烂可口，更有生津止渴、解腻去烦之效。
若是平日，直接吃，或者加些水果粒，都是极好的。
夏日里，则将冰块捣烂为冰沙，混在膏中，就成了冰雪荔枝膏。
平林光是捧着琉璃盏，看一眼冒着的丝丝冷气，都觉暑气尽消、肺腑皆冰雪。
谢临川却只把琉璃盏捧在手里，让其凉气缓解一两分暑意。
良久，他像是想通了关节，忽的笑了。
把书往桌上扔了，用小银勺挖起荔枝膏，尝了一口。
甜腻腻的。
他两道英挺的眉毛微微一蹙，又把琉璃盏放下了，唤过平林：“你去中瓦，买几盅柠檬汁回来。”
比赛那几日，平林未去蹴鞠场，不知江清澜的招牌。
当下，他有些蒙蒙然：“什么汁？”
他的目光瞟过案牍上的书封，看见“尉缭子”三个大字，铁钩银划的。
他吓得一哆嗦！
这不是兵书吗？王爷三申五令，不准世子爷看兵书。
谢临川心情好，难得耐心一回，解释道：
“柠檬汁，中瓦的江娘子那里在卖。”
平林得了令，惴惴不安地去了中瓦，哪知一趟儿回来，心里更忐忑了。
“回世子爷，江娘子未在中瓦出摊？”
“未出摊？”谢临川望了望外面火红的晚霞。
“你上次去请，她不是说除非下雨，或是蹴鞠比赛这等盛事，其余时间，她都在中瓦？”
大夏天的，平林怎么觉得自己在冒冷汗：
“是……上次，江娘子是这般说的。”
霎时间，西山蹴鞠场里，那个苍葭绿的身影浮现在谢临川眼前。
他又隐约记起，在齐云社后场里，他喝过一些柠檬汁。
后来听说，火焰队从她手里买走了柠檬汁的方子。齐云社，则买了一种叫神仙水的。
仔细一想，他便明白了她企图。
兵者，诡道也。
说什么五十两作未来一年的预支。自己竟被利用，白白帮她做了一道广告！
恐怕此时，她已拢了钱，卷款潜逃了！
谢临川冷冷哂笑。
狡猾的女娘！敢耍我，你还是临安城里的头一个！
，还差 