《丧心病狂令人发指》木玄乎

8、假把式

　　何况今天自己学做麻辣烫。

　　食材有：娃娃菜一颗，（因为何况本人很喜欢吃），两颗鸡蛋，一块米粉。

　　高端的食物往往采用最原始的做法，力求锁住食材的原汁原味。

　　先热锅冷油，何况用的花椒油，将鸡蛋先打在陶瓷碗里，加一点酱油去腥，将其搅拌，待到蛋清与蛋黄合二为一，呈现粘稠的黄/色液体就成功了，将其倒入锅中，不能开猛火，鸡蛋易熟易焦哪怕是下足够的油，猛火能直接让它直接成碳。所以，煎蛋的火候不宜开太大。

　　将煎熟的鸡蛋盛进碗中，接着就是洗锅，将锅洗干净后倒入一碗越八百毫升的自来水，将洗完的娃娃菜一同放入锅中，盖上锅盖让其焖煮。

　　待水烧开，娃娃菜熟透，娃娃菜白色的根部变为略透明状时将米粉放入锅中一起煮。

　　待三分钟后，何况用筷子翻搅几下，他想确保米粉煮熟，需盖上锅盖再让其焖上一分钟，揭开锅盖，娃娃菜与米粉易夹易断，澄清的自来水变成牛奶色，便可以关火。

　　加入些许胡椒粉，因为娃娃菜偏寒，根据个人的口味，何况喜欢吃麻辣味重一点的，他加了两勺辣椒酱，让锅底的余温再热一热，待到那些小气泡消失，何况便开始动筷盛汤盛粉也。

　　汤鲜甜而不腻——米粉爽口，娃娃菜味甜！鸡蛋鲜而不腥！

　　何况对于今天自己亲自煮的麻辣烫甚是满意。