《锦衣卫小饭堂（美食）》五彩的白纸

28、后厨首秀

　　夜深人静，灯火迷离。

　　夜屿暂时不想暴露自己，便索性换了个姿势，坐在了房梁上。

　　舒甜在伙房中，兴奋地四处翻找，终于找到了一个薄薄的大盘子。

　　米浆已经磨好，接下来，她要把米浆倒入盘子里，上锅蒸熟。

　　她看着满满一桶米浆，顿时有种丰收的喜悦，忍不住吃吃笑起来。

　　夜屿：“……”

　　舒甜笑逐颜开地干起活来，先是清洗了盘子，又用洁净的干布擦了擦，她手指纤纤，灵活又仔细，整个盘子变得锃亮。

　　舒甜拿起刷子，仔仔细细在盘子里刷了一层油，这是帮助米粉蒸熟之后，脱盘用的。

　　然后，她便用勺子，舀起一勺米浆，缓缓倒入盘中。

　　米浆汇成一缕白色的浆柱，一点一点从中间往外延展，很快就铺满了整个瓷盘。

　　夜屿低头看了一眼，洁净的瓷盘配上纯白的米浆，看起来极度舒适。

　　舒甜小心翼翼地将盘子放入锅里的架子上，锅里的水已经烧得咕咚咕咚冒泡了，舒甜差点儿烫到了手，便连忙用手指捏了捏耳垂。

　　盖上锅盖，等个一炷香左右，便可以了。

　　舒甜继续准备下一盘米浆。

　　一炷香后，舒甜揭开锅盖，热腾腾的水汽扑面而来，米浆已经被蒸熟，凝固成了一大张像“饼”的米皮，舒甜连忙将第二盘放进去蒸，然后将蒸好的米皮揭了下来，放到了干净的案板之上。

　　白嫩的米皮，发出莹润的微光，表面微微有些黏，舒甜拿起沾了油的刀，锋利的刀刃一下场，便将米皮切成了细细的长条，一条挨着一条，亲热又独立。

　　米皮变成了米粉，舒甜将它们盛入了大碗中备用。

　　才切好不久，第二盘米皮又蒸好了，舒甜便继续重复方才的动作。

　　房梁之上，夜屿眸色微眯。

　　他自从脾胃失调，便对食物失去了兴趣，更没有看过烹饪的过程。

　　他倚在房梁之上，目光落到舒甜的动作——她的手指柔软，轻轻捏着米皮，一点一点切下去，干干净净，清清爽爽。

　　夜屿嘴角微绷，眼中晦暗不明。

　　不知过了多久，舒甜终于将所有的米浆都变成了米粉，她看着切好的一大筐米粉，嘴角噙笑，非常满意。

　　她站起身来，忍不住伸了个懒腰，舒甜腰肢本就纤细，轻轻一扭，看起来更加不堪一握，十分婀娜。

　　夜屿面色微顿，下意识移开了目光。

　　舒甜弯下腰来，将所有的米粉都细细理好，然后又收拾好了自己用过的厨具，这才离开了伙房。

　　夜屿唇角微勾，无声跳下房梁。

　　舒甜走出锦衣卫指挥司。

　　夜风呼啸，乌云遮月，此时已过了三更天，实在是有些晚了。

　　街上空无一人，连路边的灯笼都灭了好几盏，昏暗至极。

　　舒甜自从穿越过来，还没有这么晚，独自一人在街上走过。

　　如今云朝动荡不安，昏君暴虐，官场混沌，百姓民不聊生，就算在天子脚下，也时常有暴乱、抢劫发生。

　　这锦衣卫指挥司在城北的主街上，舒甜家住在城南，走回去要半个多时辰，舒甜无法，只得拢了拢衣襟，硬着头皮继续往前走。

　　风声呼呼过耳，发丝被吹得微乱，舒甜顾不得整理，她只想快些回家。

　　可舒甜走着走着，忽然听见身后有脚步声，她心里一阵紧张，不由得加快了步子。

　　后面的脚步声越来越近，一声呼喝传来：“前面是什么人？”

　　是男子粗犷的声音，舒甜吓了一跳，双腿不由自主跑了起来。

　　“站住！”身后的人似乎不止一个，几步就追上了舒甜：“叫你站住没听见啊？”

　　舒甜回头一看，居然是两个穿着绿色锦绣服的锦衣卫。

　　舒甜方才离开锦衣卫指挥司时，似乎见过他们。

　　“大人，有什么事么？”舒甜见来的不是歹人，暗暗松了口气。

　　高个锦衣卫抬起灯笼看了她一眼，道：“原来是你啊，你跑什么？”

　　他本来守在锦衣卫指挥司门口，不久前亲眼见到了这个小厨娘从锦衣卫指挥司里出来。

　　舒甜解释道：“我以为是……是坏人呢……”她有些不好意思，但也只能实话实说。

　　两个锦衣卫哈哈大笑，高个子道：“放心放心，我们出来，就是来巡逻、抓坏人的。”

　　舒甜有些奇怪，问道：“两位大人不是今夜值守吗？”

　　矮个子锦衣卫道：“嗨，别提了，本来都要下值了，谁知道刚刚夜屿大人亲自过来了，说是附近有可疑人，往城南方向去了，让我们顺着这条路巡查一番。可我们追了一路，也就只看到了你。”

　　舒甜眼前一亮：“城南？我住在那里，可否和两位大人同行呢？”若是有锦衣卫在，她就不用害怕了。

　　两人自然应允。

　　舒甜心中窃喜，今夜先是尹大人帮忙磨好了米浆，又遇上了去城南巡查的锦衣卫可以送她回家，运气也太好了！

　　-

　　翌日。

　　天才蒙蒙亮，舒甜便起床了。

　　长宁街离锦衣卫指挥司太远，她必须早些出发，才能赶在锦衣卫们上值之前，将早膳做好。

　　舒甜轻手轻脚地洗漱完，正准备离开院子，却忽然见到刘氏站在院子门口。

　　“娘亲……”舒甜淡笑一下。

　　她见到刘氏，顿时有些心虚，因为她到锦衣卫指挥司当厨娘的事，暂时还不能告诉刘氏。

　　舒甜记得，爹爹很是厌恶锦衣卫，每次提起都是一副深恶痛绝的样子，而娘亲对锦衣卫也是又恨又怕，上次两个锦衣卫上门吃饭，都把她吓得好几晚没睡着，若是叫娘亲知道，自己整日都和锦衣卫们混在一起，估计要直接晕过去。

　　刘氏打量了一下女儿，道：“这么早就出去？找到活儿啦？”

　　舒甜面色微顿，迟疑片刻，道：“嗯……在城北。”

　　刘氏听了，温声问道：“在城北哪里？”

　　舒甜想了想，道：“在城北一间小酒馆里做厨娘，名气不大，娘亲可能没听过……”

　　刘氏点点头，眉头舒展不少，道：“那太好了！”她正愁家中快没钱给董松治病了，她又问道：“那酒馆的老板待你如何？没有人欺负你罢？”

　　舒甜笑起来：“没有，大家都对我很好呢，娘亲放心。”她佯装看了看天色，道：“哎呀，我点卯要晚了，那可是要扣工钱的，娘亲我先走了啊！”

　　说罢，转身便跑了。

　　刘氏连忙嘱咐道：“慢些跑，记得买些吃的……”

　　她看着舒甜的背影，长吁了一口气……真是个好孩子，只可惜，命太苦了。

　　舒甜跑得飞快，没多久便到了城北的地界。

　　城北的清晨与城南很是不同。

　　城北都是达官贵人、朝廷要地集中的地方，从吃食方面来说，几乎都是大型的酒楼或者特色食肆。

　　平日这个时辰，城南的街道两旁，小摊都已经咋咋呼呼地做起了生意来，包子油条、豆浆面饼，应有尽有。但城北的清晨则异常安静，偶有华贵的车马经过，人流量很少，之前她看到的面馆，早上连门都没开。

　　舒甜面色复杂，喜忧参半。

　　喜的是城北外面并没有什么早点铺子，没有太多竞争对手；

　　忧的是，很可能这些达官贵人没有来外面吃早膳的习惯，要知道，一个人最难培养、最难改的，都是习惯。

　　舒甜若有所思地来到了锦衣卫指挥司。

　　后厨里空无一人，她第一个到，便将伙房里的米粉取了出来，又拎起一个方便携带的炉灶，向饭堂走去。

　　待舒甜到饭堂之时，却意外见到了小虹和小翠。

　　两人正弓着身子打扫桌椅，小虹见舒甜这么早就来了，有些诧异：“舒甜，你今日就开始做早膳了吗？”

　　舒甜点点头，她将手里的炉子放在了饭堂一角，笑道：“今日便要开张。”

　　小翠有些疑惑：“你拎着炉子来做什么呢？”

　　舒甜道：“这米粉要现煮现吃，整个过程呈现出来，会让人更有食欲。”

　　小虹和小翠面面相觑，她们还从没有听过这种说法。

　　舒甜见她们一脸好奇，便道：“你们有没有空给我帮忙？我可以教你们做米粉。”

　　小虹和小翠一听，顿时喜笑颜开：“好啊好啊！”

　　她们姐妹俩一向勤快，但是入了后厨几乎没有人带过她们，在这个年代，学手艺是要花钱的，听到舒甜愿意教她们，两人自然乐不可支。

　　舒甜和小虹、小翠简单说了说想法，小虹和小翠便动手帮她布置饭堂了，随后，舒甜回到伙房中，准备浇头。

　　米粉是一种十分多变的主食，光是浇头和配汤的种类就数不胜数，搭配在一起，可以做出许多不同的花样。舒甜想了很久，最终决定，先试着做杂酱米粉。

　　而对于杂酱米粉来说，最重要的就是杂酱的调味，和高汤的火候。

　　高汤早就熬好了，放在一边备用，舒甜便撩起了袖子，取过一把香葱。

　　香葱切段，葱白清香，葱叶幼嫩，切开后还整整齐齐地码在一起，舒甜将刀锋一斜，将葱白和葱叶段都放入了大碗里。

　　然后她拿出家中秘制的干辣椒，拿起一把干净的剪刀，剪了起来。

　　董松做菜十分仔细，连带着舒甜的习惯也非常好，每当用干辣椒时，他们都不会混在一起用刀切，而是用剪刀一个个剪开使用。

　　因为干辣椒是需要晾晒的，在晾晒过程中难免有好有次，一个一个地过手看，能保证剔除掉较次的干辣椒，以免影响整锅汤料的味道。

　　舒甜挑出了最好的干辣椒，剪成一段一段的辣椒圈，也放入了大碗中。

　　昨日在仓库时，她便发现了这仓库的冰窖里腌制了酸豇豆，她便一脸惊喜地拿了出来，这酸豇豆是用老盐水腌制的，时候刚刚好，微酸中带着脆嫩，最适合加入杂酱中调味。

　　舒甜十分耐心，将一捆酸豇豆解开，提起菜刀，便将这酸豇豆剁成了碎段。

　　然后便是处理肥瘦参半的猪肉、梅菜等。

　　舒甜做好准备之后，便点了火，舀了一勺油热锅。

　　待油温上升了些，舒甜便挖出一勺深红色的豆瓣酱，倒进锅里。

　　原本凝固的豆瓣酱，一旦进入锅中和热油接触，立即发出了滋滋的声音，慢慢化成酱汁，然后便和热油混在了一起，舒甜用锅铲熟练地翻炒着，浓郁的酱香味儿腾然而起。

　　就在此时，一个熟悉的声音响起：“谁一大早地炒菜呀！？”