5、碧螺虾仁 ...
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“十两？”泡了油的铜板顺着赵胖子手掉在地上，他却根本没注意到，眯着芝麻细条眼瞪着姜松灵，好半晌才憋出一句，“你耍我？”他的声音刻薄，再也没有先前一副好商量的样子。
“赵师傅难道以为，我家传菜谱只值十文钱？”姜松灵的语气还是平淡的毫无波澜，无论是被赵胖子收买还是准备反坑一把对方，她都很平静。
可是这份平静此刻却足以激怒对方。
贺金原本一直躲在人群后面。他的位置离货船前端更近，眼见双方僵持不下，转过身体准备喊人。莫家家规严谨，所有犯了错的仆役都会逐出莫家。
在楚越这样一个注重门第与家风的地方，被莫家逐出府的仆役是不会再有别的世家采买。
贺金侧着身子往外挪，他带头敲了姜小娘子屋门已是不对，决不能让小娘子陷入困境。可他没挪几步，人群中忽的有人喊道，“徐管事！”
一声徐管事落下，接着又有几个喊徐管事，人群也渐渐散开。
向着他们走来的正是徐家货船的管事，徐田。
徐田年过半百，本该含饴弄孙的年岁却跟着货船一走就是半辈子。眼看小徒弟可以独当一面了，京里出了大事，他实在放心不下莫三郎这趟行程，这才跟来。平日里小徒弟出面，他看着别出大事就行。
可昨天半夜里灶房大师傅和船客喝酒，两人醉醺醺的一起都掉进江里。在冬末春初的江水里泡了一盏茶，救上来就一直发热，喝完药，莫三郎拿了人参吊着，这会就等着靠码头后抬到医馆里。
灶房里没了大师傅，仆役们的饭好解决，可主子的饭菜简直愁坏了他。
莫家三郎平日里也不挑食，可上货船后也不知道出了什么事。端进船舱的饭菜经常一勺未动被退回来，只有盛饭的白瓷碗是空的。
往日在莫府，莫三郎半夜去灶房偷食，侍卫误以为有贼，闹得莫府所有人半宿没睡。
外出会友更要让奴带着清酒与糕点。
徐田只能把原因归结为灶房大师傅手艺不行。所以乘着这次重新机会，他定要为三郎选一名优秀的大师傅。
可这人还没选上，倒是闹起事。
初春的江上湿气重，再带上一点风，徐田膝盖骨那里就好像被针扎一样。每走一步，都好像有人掐着他的腿往里倒冰水。腿不舒服，又焦心灶房的事，徐田看赵胖子一行人越发怒不可遏。
“都围在这里做什么？菜琢磨好了？夕食的饭菜要是再被退回来，我把你们也都给退了。”赵胖子是莫家家生子，平时会来事儿，徐田自然认识。
他这话虽然是对着人群说的，可明眼人自然听出来是点赵胖子的。
刚才还一副嚣张气焰的赵胖子立马转了脸色，搓着胖手点头哈腰向徐田保证，“正在琢磨，正在琢磨。这不正和兄弟们找姜小娘子一起商量着。”
站在一群男人中本就显眼的姜松灵，此刻站在门边顿时显得更扎眼。
她瞥了一眼疯狂给自己递眼色的赵胖子，并未反驳对方的话。
“你是？”
“管事不知，容告禀，小女子姓姜，京城人也。”姜松灵拱手行礼，“在灶房里给鲁师傅当帮工。”
鲁师傅就是灶房白案大师傅。
“鲁安？”徐田这才抬眼打量起姜松灵。只见眼前的小娘子穿一件男子式样白色圆领袍，单髻上只斜插一只钿头钗，未施粉黛，实在不像妆容丰富多彩的京城娘子。但眉清目秀，就是望人时目光过于清冷凌厉，身形清瘦。
“会做菜吗？”这世家大族里灶房分工明确，白案大师傅一般专注在面点手艺，并不会沾手红案上的事。
徐田把目光扫向姜松灵双手，骨节分明，指尖附着一层薄茧，虎口处茧皮泛着一圈淡黄色，是长期手持菜刀留下的痕迹。①心里猜测这小娘子恐怕在红案上也有些本事。
姜松灵猜不透这句话具体意思，模糊应一声，“学过一点。”
徐田的心思顿时活络起来，若是换上一位小娘子做的菜肴，莫三郎不知道会不会喜欢。
他心里有了想法，就抬起手点了下姜松灵，“夕食你也准备一道菜。”
这就是让她也参加大师傅竞选了。
“这……”姜松灵话没说完，赵胖子脑子里却瞬间一花，平时最能说会道的嘴也张不开，想要阻止却又挨着徐田在场，只能收敛。可他这心却没由来的紧张，就怕这姜小娘子真参加了评选。
若是真让小娘子成了灶房大师傅，他赵鸿达哪还有出头的日子。
豁出这点私房钱，等他当了灶房大师傅，自然有门路赚回来。想到这，他的脸这才有了血色，暗地里给姜松灵比手势。
十两，成交。
姜松灵心领神会，拱手致歉，“谢过徐管事赏识，不过方才与赵师傅商讨菜色，赵师傅准备的菜色实在完美，松灵自问不如。”这番话下来，徐田不好逼迫，嘱咐赵胖子几句夕食注意事项便徐徐离开。
众人目送徐田身影直至消失，而一抹青色裙边也映入姜松灵眼帘。她抬脚正要细看，一张胖脸挤进她的视线范围，再看，哪还有什么青色身影，只有赵鸿达那张圆饼面团脸。
“赵师傅，你挡我路了，我找人。”徐管事刚才离开时脚坡的厉害，绝不可能自己过来。定是有人引了徐管事过来，可能就是刚才青色裙边的人。
无亲无故怎么会帮自己？难道认识原主姜小娘子？
姜松灵正要去寻，被赵胖子挡住去路。
“这艘船我熟，小娘子找谁只管和我说，定帮小娘子找到。”赵胖子嘴上说得天花乱坠，可手里却不偏不倚挡住去路，一路将姜松灵往灶房引。
到了灶房门口，还把围观的几个小工都赶走，“看什么看，小娘子要教我祖传菜，十两你花得起吗？”
朝食已过，夕食时间还未到，灶房里空荡荡的，一个人也没有。有几个小工想要扒着门边瞧个乐呵，也被赵胖子连呵带赶撵走了。顿时，这平日里热火朝天的地方就只剩下姜松灵和赵鸿达。
一个上好锦缎缝制的钱袋被赵胖子扔给姜松灵，“十两，一文不少。”
姜松灵把钱袋攥在手里，打开束口数了下，确实十两。只是这锦缎厚重挺括，正是当世珍品双面锦。她再瞧一眼赵胖子，便觉得有些异样。赵胖子几乎端到明面上的作弊，灶房里竟无人反驳？
“喂，我赵鸿达既然应下这笔交易，就绝不会少你一文钱。”
姜松灵瞬间被唤回神思，打量一眼赵胖子，见对方一门心思盯着自己数钱，又觉得自己在瞎想，“赵师傅，你这么作弊好吗？”
“瞧你这样，不知道我赵鸿达的地位吧？”
“什么地位？”
“你别看我们现在在货船上归徐田管，这到了官道上运送莫家的货物，那就得归我阿耶管。”赵胖子自幼就崇拜自己阿耶，他朝着姜松灵竖起一个拇指，赞道，“这山窝窝里那么多土匪，只要是我阿耶护的货从没少过。”他又嗤笑道，“哪像这飘在江上，有没有徐田有区别吗？”
赵胖子打心里就瞧不上徐田。
整日里为了一点鸡毛蒜皮小事待在莫三郎身边，他阿耶却日日过着餐餐露宿如履薄冰的日子。
“那你怎么也来这货船？”有这样的身份，即使当不了小少爷，也不该来货船灶房里干活。
可这句话恰恰触了赵鸿达脑海里最敏感的神经，他一挥手恶狠狠揭开灶台的锅，“问那么多，我十两买的菜谱呢？”
“你烧菜还带着菜谱吗？”姜松灵用手点了点额角，“在脑袋里。”
***
她这次要烧的是碧螺虾仁。
因为是给莫家三郎准备夕食，灶房里配菜丰富。现在正是初春，江里的虾还没有肥美起来，但春季吃鲜，品个味道倒也可以。
姜松灵拿碗挑了一些活虾，也不去找地方坐，就站在食材边上挽起袖子开始剥虾壳。她手速快，不一会儿瓷碗里就装满了鲜虾仁。
赵鸿达一时间竟看呆了。
虾仁扔水里洗干净，沥干。和盐、蛋清、一种特质粉浆一起搅拌上劲。往常她们都用淀粉，可这里暂时还没有淀粉。她在灶房里见过鲁师傅用这种粉浆勾芡，效果和淀粉也差不多。
但搅拌上劲这不仅是件体力活，还容易差之毫厘失之千里。若是没挂上外面那一层蛋清，口感就会大打折扣。小时候父亲忙不过时，就会把这种小事交给她。而虾又在苏菜里有着极其重要的位置，她幼年还不抵触苏菜时学的第一道菜便是清炒虾仁。
搅拌上劲后，再沏一壶碧螺春。
灶上油温足够后，倒入虾仁拨散，再倒入碧螺春茶汤，一会便可出盘。只有控制好时间，这道菜才算同时拥有虾的鲜嫩爽口和碧螺春的清雅茶香。
“尝尝？”姜松灵将出锅的虾仁递到赵胖子跟前，现在距离夕食还有些距离，她先做一碟也是为了熟悉下手感。
灶房里大师傅做新菜色时都会连做几锅尝试，赵胖子并不意外。可他再瞧一眼这寡淡的颜色，脑袋上仿佛有个小人一把拍碎了他的幻想。
他忍不住朝姜松灵吼，“你知道莫三郎是谁吗？那是京城世家大族莫家的人，你就准备这么素净的菜。”他用手一抹脸，欲哭无泪，“那可是吃顿朝食要色香味皆不能重复，买糕点也要外观精巧的主。”
“你——你——”赵胖子只觉得自己眼瞎又耳盲，被这小娘子一说便信了。此刻简直肠子都悔青了，也没办法再找一个绝妙的菜色。
可偏偏姜松灵神色淡然，夹着虾仁一口口往嘴里送，一脸满足的神色又不像是假的。
边吃边安慰赵胖子。
“既然莫三郎吃惯了山珍海味，偶尔吃点清淡爽口的菜，你怎么知道他不喜欢呢？”
作者有话说
第5章 碧螺虾仁
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