67、义大利蛋饺（四） 试做 ...
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不只伊源优和幸平创真讨论的热烈。
其他两个膳台也十分认真的进行着讨论。
“如果用这个做冷前菜的话应该能很好的开胃，毕竟主菜没有偏酸的。”塔克米·阿尔迪尼在自己手上的纸记了两笔。
“那哥哥，我们沙拉用的调味料要用果醋汁吗？”伊萨米·阿尔迪尼说道：“学校准备的蔬果很甜，我在想用传统的沙拉酱会不会让味道太厚。”
“我在想，因为今天的主菜用到的香料不多，用味道太浓厚的汤可能会盖掉后头主菜的调味。所以我想用蔬果汤或海鲜汤等调味不复杂，又有自己风味的汤。”叶山亮提出。
“海鲜汤啊……这个时节的鲫鱼很鲜美呢。”黑木场凉语调慵懒的提出，“花蛤和鯷鱼也不错。三者来熬鱼汤味道就很够了。至于蔬菜……”
“那，这就是我们的菜单和食材了吧？”伊源优最后检查了一次菜单和食材后说道。
六人提早二十分钟提交了菜单。两点整时，准备好的食材就被运了过来。
“果然都很不错。”黑木场凉看着远月工作人员送过来的海鲜，观察着里头的食材品质。“可惜这边不靠海，送过来有段时间了。”
闻言，伊源优有些惊奇的看向他，眼里带着点疑惑和好奇：“黑木场君是怎么判断的呢？”
“鱼的眼睛、颜色和身形。”他简单概括，“……刚上岸的活鱼和过了一段时间的鱼会有不小的差异。种类不同的话，差异点也不同……”
伊源优对海鲜食材的状态判断了解不深，越听越是惊讶，都恨不得记笔记，“好厉害……”
“听起来你对海鲜食材了解挺深？”叶山亮惊讶于对方眼光的精准，嘴角的笑意温和，眼中带上了一点惊奇和欣赏。
“没想到还有这么深的学问……”幸平创真思考着，点了点头。
“……以前住在海港边的。”黑木场凉慢慢的说着，在场除了他都不是什么沉默的人，连他也被带着说了一堆话。
塔克米点完了食材，“那应该没问题了，可以开始备料和试做了吧？”
黑木场凉把试做用的食材放到了料理台上，从自己的手腕上解下红色的头巾，在众人的目光中缓缓的繫到自己的头上。
然后，他就燃了。
伊源优想不到更贴切的语句来形容他的变化。
眼睁大了，眼神亮了也锐利了。当他抬起刀，动作宛如被调到了二倍速，只让人觉得银光左右反覆闪过，眨眼间就将一只完整的鱼切分成了鱼片。
伊源优看得目瞪口呆。
“你在看什么？”就连语气都快了许多，染上了一点不耐烦的催促，“再不试做，是要等晚宴开始？”
伊源优摇摇头。
一定是用了错误的方式打开了黑木场君。
这不是刚刚那个温和细心解说原理的黑木场君。
她呼了一口气，拿出需要的食材放到膳台上。
首先准备义大利蛋饺的面皮。
以两颗中等大小鸡蛋配一百七十五克面粉的比例和面，制作不加水的全蛋面皮。和好的面团，得盖上湿布，放置二十到三十分钟左右。
在这段空白时间里，伊源优就来试做自己负责的马卡龙和柠檬塔。
她将杏仁粒倒入调理机，每次加入一部分糖粉一起打碎，重复几次后用滤网滤掉没有成功打碎的颗粒。加入蛋白后用搅拌机打到湿性发泡，也就是将打蛋头拉起时蛋白会勾出一个略长的尖往下垂，但不会掉落的情况。
这时候再加入白糖继续打发到所谓的硬性发泡，分辨方式是打蛋头拉起时，上头的蛋白霜不会下垂。
如果这是在继续打就会打发失败，使得蛋白霜变得粗糙。
伊源优将准备好的蛋白霜装入标花袋，装上花嘴，将均匀的蛋白霜挤到准备好的烤盘和烘焙纸上。
结果不能说不好吧，只能说惨不忍睹。
被她挤出的五坨糊糊，造型各异，情况惨烈。
一个成了椭圆型，这还是最能看得过去的一个。
剩下四个都是不规则的形状。
伊源优转头戳了戳幸平创真，示意他看过来。
幸平创真见了，也忍不住闷笑一声，随后伸手捂住自己的嘴，身子颤抖个不停，另一手搭上了她的肩膀。
伊源优：虽然知道你不笑出来是为了我的尊严，但我总觉得更受伤了。
半晌，他才颤着声音开口：“噗，咳……这，挺有个性的。”
“创真君有把面糊挤成圆饼的经验吗？”伊源优尴尬的撇开视线，“我原本以为，之前做铜锣烧手感很不错，我应该跟圆关系还是不错的……”
“看来圆不这么认为……噗，”幸平创真低声笑着，“我尝试看看吧。”
两分钟后，烤盘上又多了五个特别的坨坨，幸平创真一脸茫然。
“往好处想，你的方形挺正的。”伊源优安慰似的拍拍他的肩膀，忍着自己的笑意。
幸平创真余光正好瞥见拿食材路过的塔克米，便向塔克米开口求助，“那个，塔克米，你可以帮我们看一下吗？我跟优挤得不太好……”
“马卡龙？”塔克米看了一下他们惨不忍睹的战况，也不免投以佩服的目光：“无论是这么均匀的椭圆还是方形都比正圆难多了吧……”
伊源优跟幸平创真默契的低了低头，一脸失落。
“嘛，其实也没有什么难点，你们看一下。”他让，两人抬头，“让花嘴垂直水平面，尖尖碰到烤盘，然后均匀施力，慢慢上拉——不要在空中拉出一直条面糊，要让面糊有从花嘴旁溢出的感觉。大小差不多了就停止失力，快速拉开。”
一个均匀的圆形就出现了，上头还带着个小尖。
塔克米将蛋白霜交还给两人，一边说道：“这个小尖角等一下会自己瘫下去，影响不大。试试吧。”
伊源优看着手上的蛋白霜，突然觉得手心里的重量过分沉重了。
她吞了口口水，按着塔克米的方式来做。
中间因为不小心施力过大，花嘴歪了一下，这滩面糊还是凸了一边，但仍然进步了很多。她再尝试几次应该就能做得不错了。
“你的手还是很稳的。”塔克米笑了一下，语气很温和，“学得好快。”
“因为我的老师教得好好。”伊源优眨了下灯光下亮着的眼。
作者有话说
第67章 义大利蛋饺（四）
