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78、美食糕点 ...
这日,皇上去贵妃如宛公主处。
如宛公主面前放着海棠糕、梅花糕、桂花糕等江南糕点(就算在当代,苏州也有得卖的),皇上一手揽着如宛公主,一手亲自拿着梅花糕喂如宛公主。
“圣上如此宠臣妾,臣妾受宠若惊。”如宛蜷缩在皇上怀里,一点都不想动。
海棠糕因形似海棠花而行名,外层是面粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。刚出炉的海棠糕,表面撒着饴糖,呈咖啡色,上面还要加上果丝、瓜子仁、芝麻等五色点缀。
梅花糕是咸的,是肉馅,因其形如梅花而得名,猪肉加鸡蛋加香菇构成了厚实满满的馅料,模具里铺一层面粉,填上肉馅,再盖上面粉加小元宵,红枣,青红丝,葡萄干,倒入特制的梅花状的模具中烘烤。
桂花糕是糯米蒸的,色泽雪白。将适量糯米粉、面粉,少许白砂糖和糖桂花混合在一起,慢慢注入适量清水,搅拌均匀至面糊粘稠,挂而不断。上笼蒸一刻钟。趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑,糕体细腻为止。将糕体装入合适的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方块。
如宛挨个尝了尝,确实口感不错。
皇上问如宛:“这些都是姑苏糕点,爱妃觉得口味如何?”
“海棠糕香甜松软,刚出炉热乎乎的尤其好吃。梅花糕味道鲜美,吃完回味无穷。桂花糕细腻清甜,还有一丝桂花的清香。”如宛扑闪着眼睛回答道。
“那爱妃最喜欢哪个?”皇上又问如宛。
“我最喜欢的……”如宛右手托腮,看了看眼前的糕点,“当然是云南鲜花饼。”
“云南鲜花饼?”“可是玫瑰饼?往常云南也曾有进贡过。朕品尝过。”
“臣妾其实会做这道美食,只是缺少食材。”
“那朕就给你的院子里增加一个玫瑰园供爱妃大展身手。”
“多谢圣上。”如宛行礼。
鲜花饼的制作,应该先种植玫瑰花,一般以云南种植的玫瑰花为上乘,因为云南气候宜人,四季如春,光照充沛。
制作玫瑰饼需要先选馅料,即选玫瑰,必须在每天清晨伴着晨露开始采摘玫瑰花,采摘至上午九点前后便须结束,因为九点之后玫瑰花的香气随着气温的上升而散发,影响了馅料鲜花的品质。
将采摘好的新鲜的玫瑰花去蒂,将花瓣摘散,加入砂糖轻轻揉搓,保留花香,去除苦涩,封好避光发酵2-3天,制成玫瑰花馅料之时需根据需要加入一定量的的熟糯米粉,用以降低湿度并增加粘稠度。使用植物油、水和面粉制作馅饼所需要的油皮和酥皮,里层玫瑰花馅、然后包好酥皮,最外层包上油皮;放入烘箱烘烤即可成形。
如宛做好鲜花饼,提着给太后请安,正巧太上皇、皇上、皇后都在太后那里。
“多谢皇上御赐的玫瑰园,臣妾今日做好玫瑰鲜花饼,请太上皇、太后、皇上、皇后尝尝鲜。”
太上皇、太后,皇上与皇后品尝后均赞不绝口,赏给如宛翡翠白菜一件,玉镯一对,金钗一枚,如宛谢过。
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作者公告
终于完结了,自己并没有如释重负的感觉,因为我还有小说要写。 我还在写散文,最近疯狂输出歌曲感悟。 我在写小说的过程中,自己也得到了成长。
……(全显)