《琴声伴歌》毓欣

78、美食糕点

　　这日，皇上去贵妃如宛公主处。
　　如宛公主面前放着海棠糕、梅花糕、桂花糕等江南糕点（就算在当代，苏州也有得卖的），皇上一手揽着如宛公主，一手亲自拿着梅花糕喂如宛公主。
　　“圣上如此宠臣妾，臣妾受宠若惊。”如宛蜷缩在皇上怀里，一点都不想动。
　　海棠糕因形似海棠花而行名，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。刚出炉的海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，上面还要加上果丝、瓜子仁、芝麻等五色点缀。
　　梅花糕是咸的，是肉馅，因其形如梅花而得名，猪肉加鸡蛋加香菇构成了厚实满满的馅料，模具里铺一层面粉，填上肉馅，再盖上面粉加小元宵，红枣，青红丝，葡萄干，倒入特制的梅花状的模具中烘烤。
　　桂花糕是糯米蒸的，色泽雪白。将适量糯米粉、面粉，少许白砂糖和糖桂花混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。上笼蒸一刻钟。趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止。将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。
　　如宛挨个尝了尝，确实口感不错。
　　皇上问如宛：“这些都是姑苏糕点，爱妃觉得口味如何？”
　　“海棠糕香甜松软，刚出炉热乎乎的尤其好吃。梅花糕味道鲜美，吃完回味无穷。桂花糕细腻清甜，还有一丝桂花的清香。”如宛扑闪着眼睛回答道。
　　“那爱妃最喜欢哪个？”皇上又问如宛。
　　“我最喜欢的……”如宛右手托腮，看了看眼前的糕点，“当然是云南鲜花饼。”
　　“云南鲜花饼？”“可是玫瑰饼？往常云南也曾有进贡过。朕品尝过。”
　　“臣妾其实会做这道美食，只是缺少食材。”
　　“那朕就给你的院子里增加一个玫瑰园供爱妃大展身手。”
　　“多谢圣上。”如宛行礼。
　　鲜花饼的制作，应该先种植玫瑰花，一般以云南种植的玫瑰花为上乘，因为云南气候宜人，四季如春，光照充沛。
　　制作玫瑰饼需要先选馅料，即选玫瑰，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘玫瑰花，采摘至上午九点前后便须结束，因为九点之后玫瑰花的香气随着气温的上升而散发，影响了馅料鲜花的品质。
　　将采摘好的新鲜的玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖轻轻揉搓，保留花香，去除苦涩，封好避光发酵2-3天，制成玫瑰花馅料之时需根据需要加入一定量的的熟糯米粉，用以降低湿度并增加粘稠度。使用植物油、水和面粉制作馅饼所需要的油皮和酥皮，里层玫瑰花馅、然后包好酥皮，最外层包上油皮；放入烘箱烘烤即可成形。
　　如宛做好鲜花饼，提着给太后请安，正巧太上皇、皇上、皇后都在太后那里。
　　“多谢皇上御赐的玫瑰园，臣妾今日做好玫瑰鲜花饼，请太上皇、太后、皇上、皇后尝尝鲜。”
　　太上皇、太后，皇上与皇后品尝后均赞不绝口，赏给如宛翡翠白菜一件，玉镯一对，金钗一枚，如宛谢过。