《村姑厨娘》禾几君

10、10 牡丹鱼片

　　因着两道菜都是热着时候吃口感较好，她就先取了一块嫩豆腐，切去外面一层老皮。

　　文思豆腐做法虽然简单，但考验的刀工可不止一点半点。

　　需要把豆腐切得跟头发丝一般细，里面的配菜也要这么细，这样搭配起来才好看。

　　郝师傅看着苏秋手快的仿佛有了影子，起起落落不过一盏茶时间，再将那豆腐放到水盆里，竟然立马分散开来，根根分明。

　　郝师傅瞪大了眼，不得不承认，论这刀工自己恐比不上这位姑娘十之一二。

　　苏秋到水缸里挑出一条草鱼，杀鱼去鳞，这套行动端的是行云流水。

　　去头尾、主刺，只留下净鱼肉。

　　苏秋又取出一把刀，刀刃对着自己，她用手轻轻点了一下刀身，觉得合适才开始下刀片鱼。

　　片好的鱼片红白相间，厚度也就两毫米，提起来一片颤颤巍巍的随风飘。

　　刚才从后院来厨房时，她见到有几盆牡丹开的正好，得了允许后就摘了两朵，这会正好用上。

　　她将牡丹外围的花瓣轻轻摘下，之后再和盐、花椒、胡椒粉等调味品放在一起腌渍鱼片。这样做出来的鱼片会带有淡淡的牡丹花香。

　　大概一刻钟，将腌好的鱼片双面裹满淀粉。取出一根擀面杖把鱼片均匀的锤成扇形薄片。

　　苏秋习惯将鱼片锤得又薄又亮，这样的鱼片炸出来后会更加酥脆。

　　起锅烧油，待锅中油烧至5成热，鱼片一片一片的放入锅中，炸的过程中可以用筷子定型。

　　等鱼片定型完成，再把所有鱼片一起下锅，复炸至金黄就可以了。

　　苏秋用厨房现有的山药泥裹着豆沙做两个底座，将牡丹花蕊插在底座上，外围则用炸好的鱼片充当花瓣，这是个精细活，不小心就会把鱼片捏碎，偏苏秋做起来赏心悦目的很。

　　插完花瓣，苏秋又熬了点番茄汁，在雪白的盘子上做成朝阳的图案，既能吃又雅致，这才真的是好看的跟花一样！

　　牡丹鱼片完成，生怕鱼片凉了影响口感，苏秋便赶紧去做文思豆腐。

　　豆腐已经切好，就将剩下的青菜叶也切的细细的，就像先前的豆腐一般，又让旁边的郝师傅一阵惊叹。

　　苏秋先把豆腐放到锅里焯去豆腥味。

　　用鸡肉、冬笋吊的汤早早就熬上了，过滤出清亮的鲜鸡汤，再把焯过一遍的豆腐丝放进鸡汤里。

　　锅里正滚着，淀粉水溜着锅边倒进去，汤立马变得黏糊糊的，这时再放入青菜丝，用勺背旋开，青白相间，正如这三四月的天气，万物复苏之际，看着就清新可人，这道文思豆腐便成了。

　　旁边的郝师傅看的佩服，怎么这姑娘做的菜就这么好看呢！

　　两人端着菜回到客厅，顾九立马放下了手里的茶杯。

　　杜掌柜看向郝师傅，郝师傅向他几不可见的点点头，一脸佩服，他这才上心起来。

　　顾九忍着馋对杜掌柜道：“尝尝看。”

　　还没尝杜掌柜心里便竖了个大拇指，不愧是顾九这位大爷举荐的人，瞧瞧这菜，哎呦，这做的是花吧，看着竟跟真的一样，摆盘也不俗气。

　　杜掌柜是个识货的，再瞧另外一盘立马打消了顾虑。就冲这刀工，厨艺也不能差喽啊！

　　两人迫不及待的动筷，那牡丹鱼片瞧着好看，吃起来更是嘎嘣脆。虽是油炸出来的，却一点不显油腻，配上苏姑娘说的那个番茄酱，简直绝了！

　　吃上几块再喝上一口文思豆腐汤，两人齐齐叹了口气，这才叫美味至极啊！

　　杜掌柜站起身对着苏秋拱手致歉：“苏姑娘手艺真是妙极了，刚才杜某多有怠慢！”

　　苏秋微微福了福身子：“杜掌柜客气了。”

　　顾九还是那副吊儿郎当的样子，拿着扇子空扇了几下笑道：“怎么样，够不够格去教你们的大厨？”

　　杜掌柜擦了擦额头并不存在的汗：“够格的，够格的！”

　　那郝大厨也是个爽快的，做他们这行的，都是靠手艺说话。虽然只做了两道菜，可他知晓，自己是万万比不上苏秋的手艺的。

　　当下开口：“郝某心服口服。”

　　苏秋闻言微微笑了笑：“民女取巧罢了，郝大厨既为食味楼主厨，自然有过人之处，不必妄自菲薄。”

　　这话说的就客气了，但杜掌柜和郝大厨都听的心情愉悦。

　　双方都满意，合约签的也痛快。

　　合约为期一个月，苏秋每三日来教郝大厨一道菜，且这道菜可作为食味楼的招牌菜。而一道菜方子的价格是二十两银子，算下来，十道菜她可得二百两。

　　苏秋对这个价格还算满意，虽然她知道这方子不只值这个数，但现下自己还有其他考量，先攒银子是必须的！

　　今日的两道菜并不难，且郝大厨一直在旁边看着，苏秋就爽快的把这两道菜的方子以及需要注意的地方都告诉了郝大厨，文思豆腐就当是附赠了，算是多谢杜掌柜给她这个机会。

　　当下杜掌柜又是一阵开心，暗道这小姑娘会来事儿。侧头瞄了瞄顾九，见他不错眼的看着苏秋，心下偷笑不语。

　　银子是按次结的，加上今日卖糕挣的三百多文，苏秋揣着钱袋子心满意足的回了家。

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　　转眼过了大半个月，张有贵又来送了两回凤梨，见苏秋的生意稳定了下来，他也高兴的很。

　　郝大厨天赋极高，苏秋又教了他七道菜，虽不如她做的地道，但味道也差不了多少，带着食味楼的生意都火爆了起来，连县令大人都去过几次，对新上的几道招牌菜赞不绝口。

　　杜掌柜才意识到自己捡到了宝，找到苏秋准备把合约续期，被苏秋拒绝了，只说日后有机会再合作，接下来一段自己会比较忙。

　　杜掌柜为此懊恼不已，早知如此，签个长期岂不快哉。

　　苏秋可没心思去替他惋惜，她已经在镇上看好了房子，就等着一月之期到后，带着弟妹搬家呢！

　　这天晚上，吃过晚饭苏秋带着弟妹去了刘婶家。

　　她现在每日做糕就能挣几百文，且带去的糕还总不够卖。这还是她一个人忙活，若是人手多了，想必挣得会更多。

　　当时选择卖糕只是权宜之计，现下她准备带着弟妹去镇上了，想着到时候赁上一间铺子做其他吃食，但这凤梨糕的买卖到底是赚钱的，她就想着让刘婶接手去做，估计家里日子会好过些。

　　“什么？你要去镇上？”刘婶听了她的打算大吃一惊。

　　苏秋让兄妹三个去找刘青山玩，坐下与刘婶解释。

　　“明山明年也该去读书了，我想着去镇上去卖吃食，住在那的话，怎么都方便些。”苏秋顿了顿，“我家也没有地，除了几间房，就没其他物什了。”

　　刘婶又担心道：“那镇上的房子岂是咱们说买就能买的？”

　　苏秋便把教人做菜的事儿说了，刘婶又是一阵懵：乖乖呦，可真是了不得了。

　　苏秋又开口：“刘婶，那酸果子糕的买卖你想做吗？”

　　刘婶听了连连摆手：“不行不行，还是你安心做吧，我哪行。”

　　“等我去了镇上，准备赁间铺子做其他吃食，这果子糕我是没空做了。可好歹一天几百文呢……”苏秋一边故作为难的说一边瞧着刘婶的反应。

　　刘婶急了：“怎么能不做了呢？那你去镇上了怎么挣银子呢？”

　　“我琢磨了几样其他的吃食，定是好卖的。刘婶若是想做，还有七八天的时间，我好好教教你，定让你做出来的味道跟我做的没差别！”

　　刘婶听她这样说便住了口，青山读书是要花大把银子的，只靠着地里的进项，家里的日子估计会过得紧巴巴的。

　　她有些心动，又觉得这是侄女儿的买卖，她要是抢过来做……

　　苏秋见她有些动容，又劝道：“那种酸果子的张有贵也是个可怜的，我若是不做了，他估计又要哭啼啼来找我了，求求刘婶，就帮我这个忙吧？”

　　一听这话刘婶想起来了，那后生是个不容易的，“那……能成？”

　　苏秋笑的笃定：“能成！”

　　解决了一桩心事，苏秋决定后面几天就不去卖糕了，在家好好教刘婶。

　　快到了搬家的日子，兄妹三个明显兴奋了起来，每天起床都要问苏秋一次：“大姐，还有几天呀？”

　　“三天。”

　　“大姐，还有几天呀？”

　　“两天。”

　　“大姐还有几天呀？”

　　“一天。”

　　“大姐，还有几天呀？”

　　苏秋翻了个白眼，给他们买的新衣服都穿到身上了，还在那明知故问。

　　但她还是配合的张大了嘴：“呀！是不是今天要搬家呀？”

　　苏冬拍着手一跳老高，给她梳的小辫子都飞起来了：“大姐大姐，是今天呀！”

　　苏秋笑的差点岔气，交代他们背好自己的小包裹。

　　她只给每人收拾了几件衣服，还有日常要用的小物什。锅碗瓢盆的倒不用带，新房子里都有。

　　唯一让她头疼的就是两头小猪，结果刘婶自告奋勇的接了过去，说是帮她照看着。

　　刘婶的小买卖已经做了三四天，生意很不错，脸上的笑也多了起来。

　　说着外面传开了“嘚嘚”的驴蹄声，苏秋就晓得是庄青来了。

　　因着小家伙们太小了，还有几个行李。苏秋就请了庄青驾车送她们一趟，原本是要给银子的，可庄青说什么也不要，无奈，苏秋就做了些寻常人家难见的吃食送了过去，算是谢礼。

　　“庄大哥你来啦？”

　　庄青点点头：“嗯，收拾好了吗？”

　　“好啦好啦，庄青哥哥，咱们走吧？”苏明山是个急性子，说着就要走。

　　庄青低头看着他，小家伙被苏秋养得很好，已经找不到一个月前那瘦弱的影子了。整个人粉嘟嘟的，笑起来很是讨喜。

　　长的随他大姐，庄青想。

　　心里想着，便抬头去看苏秋，正巧苏秋也笑盈盈地看着他。

　　四目相对他的心倏地一软，忽然就有些舍不得了。

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作者有话要说：　　谢谢喜欢，鞠躬躬~