《尝春酒（美食）》斜栀

7、玉人红与雪媚娘

　　林绣心中总记挂着给客人送糕点，美梦做至未半而中道崩殂。

　　还没等卯时就自然醒来，她丧着脸爬下床，打发褚钰去子奶房打乳、阿蛮守店。

　　做好今日要卖的炊饼，再一看反正时间还早，不如尝试变换些新鲜花样。

　　昨天那陶公子实在出手阔绰，若是只提两盒百合糕登门，她总觉受之有愧。

　　子奶房就在京郊西北，褚钰没过多久就提着一大桶生牛乳回来了。

　　自前朝与匈奴鲜卑通市后，饮牛乳、吃乳酪的习惯就从辽北游牧民族传入中原。不过牛乳颇为珍贵，除皇家自有牧园外，寻常百姓要靠按量供给。

　　常吃炊饼的食客里有的嫌其腥膻，林绣就半买半送的得到不少份额。

　　虽没有离心机这般现代科技，但古代不少专业糕点师也早已学会用古法提取奶油。

　　鲜牛乳在铜铛里煮沸，乳花激起甜美的波浪，让她想起句诗来。“小磑落雪花，修绠汲牛乳。”意思不记得了，只是觉得十分应景。

　　之前有褚钰帮忙翻译着古籍，她看懂了不少制奶油的知识。

　　制酥需用新鲜的牛羊乳，乃至驼乳、马乳皆可。不过京城位居中原偏北，人们还是更爱牛乳的清醇。

　　从古流传至现代有两种主流方法，算是各有所长。

　　刚挤出的牛乳状态不稳定，静置一段时间后脂肪会浮于上层，牛乳自动分层。

　　乳皮凝厚，微黄柔软，轻度发酵带来极醇厚的口感。

　　可惜要想得一碗酥，需要煮开生牛乳四五遍，把凝结的乳皮挑下来，如此费时费力，产量不高。

　　另一种“抨酥法”则是她从《齐民要术》上学到的。长柄酒杷快速杵炼，乳汁分层更快捷方便。静置后上层就形成了类似现代的含有大量乳脂成分的奶油。

　　林绣还试过用鲜牛奶加柠檬汁，凝固成豆腐花状后用网吊起来，沥干水分。可惜口感有渣，不够柔和细腻。与其说是奶油，倒更像厚作酸奶。

　　她指尖蘸了点一尝……果然现代说的无添加而浓甜好喝的老酸奶都是骗人的。可惜了她那一大碗牛乳。

　　制酥完成，其余的部分就相当简单了。

　　手心蘸水敷米皮，薄撒层玉米淀粉防沾。一捏一握，个个如卧玉，映得圆月满盈。

　　点上红石榴汁后，又似红眼睛一团雪兔，白里透红的分外诱人。昨日做饼还剩不少面团，林绣也如样各做几式，就当做外卖上门的小赠品一同送去。

　　等过了百合花的时令，也就再难量产百合糕。她的买卖总不能只做一锤子。何况甜点小吃可替代性太强，红火几天就容易腻。

　　开铺子的钱还差一半，林绣转圈擀着酥皮，心里琢磨着做些什么别的生意好。

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　　各式各样的软糕团子都整齐码正装入竹篮。嘱咐好阿蛮看店，她提着篮按时而至。跑了几位贵女家，反馈竟都一致的好。

　　林绣摸摸还热乎的小费，心情如此刻骄阳般明媚。

　　本来早起忙活不停，心中郁郁，现在是腰也不疼了、背也不酸了。

　　把荷包往衣服里子塞了塞，忍不住心中偷偷骄傲一小下。再攒一半，就有钱去赁间食肆了。

　　京中绕绕弯弯良久，最后一家就在缘关道不远处，又回到了京郊。

　　抬眼所见十分震撼。红瓦短檐，榉柳荫门，黛墙高耸挺直。

　　哪怕是她这样完全不懂古建的人，也能看出这庭院设计之精巧，价格之不俗。

　　小心翼翼摸摸大门处的沉檀雕柱，细腻温凉，是金钱的感觉。

　　她整整衣服，还没进门就被两个面容冷峻的侍卫拦下。

　　刚思忖着要怎么开口，一中年男子快步奔过来，应该是府中管家。

　　他低声问，“可是公子叫来的？”

　　林绣眼珠一转，乖巧点头。陶公子光叫她不要向小姐透露，也没说不能通报府中下人。

　　至于他们向谁禀报……那可不关我事。

　　方才拦她的侍卫投来奇怪一瞥，不耐烦催促着，“快些进来。”这小娘子长着妖艳，想必又是公子在外的哪个相好。

　　管家递来个洞悉一切的笑容，引她进至厢房前便指明陶公子的别院。

　　林绣挑眉，回以了然的眼神。

　　感情是把我当成勾栏女子了。

　　看来陶公子私生活实在风流无矩，不知家里来过多少莺莺燕燕。

　　风雨连廊曲折有致，方才经遍好几家富户，都没这么阔气又极富巧思的做工。她东看西看，感觉自己仿佛刘姥姥进大观园，就差囫囵吞几个鹌鹑蛋了。

　　沿着相反方向没走几步，眼前幽静雅致的院落应该就是陶小姐住处。

　　门口处的丫鬟没好气地向东一指，“公子的别院在那边。”

　　“我是来找小姐的。”林绣用力翘起酒窝，尽量让自己的笑容看来乖顺可亲。

　　小丫鬟像是看怪物般瞥她一眼，飞快地跑进里院禀告：“大公子外头的姑娘找您。”

　　林绣：？？？

　　合着我还是勾栏女子。

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　　解释一阵，总算让陶小姐弄清了她的来意。

　　“算他有心。”斜靠在软榻上的美人嘟囔一声，回头吩咐小厮给这厨娘看茶。怀里拥着的雕花香篝清新好闻，散发出丝丝缕缕青柠的酸甜。

　　她素来喜爱甜食，从盛京到江南，有名厨子都吃了个遍。因此嘴刁的很，寻常点心实在难入口。不过毕竟是那人一番心意，若是吃着不好，给些银钱打发了就是。

　　竹笼一掀开，几个小丫鬟不由得轻轻惊讶出声。

　　她远远扫一眼，有些失望。不过还是些寻常紫的红的糕饼。

　　贴身丫鬟隔着纸托儿举起一块，递到她手中。仔细一看，现在拿的是紫色藤花饼，盘中摆的是红香荔子糕，都颇为用心地盛在素色纸托上。

　　更奇的是，上面颤颤巍巍晃着半透明的晶冻，柔软里还嵌着藤花瓣和荔枝片。

　　和丫鬟们分食几块，只觉清清凉凉，细腻寒齿。好新鲜的滋味。

　　正要打赏，这厨娘走上前揭开下层竹篾，却是她从未见过的吃食。
　　似是蒸糍团，只是更白胖软糯。冰皮握起来冰冰凉凉，并不黏手。

　　热糍荡口，冷糍伤脾。
　　她之前吃黄秫米与黑豆屑做的糍糕，总觉噎在胸背处上也上不去、下也下不来，再也不敢尝试。

　　不过面前的圆团子个个晶莹通透，能看见里面的微红夹心。

　　应该很软和吧？陶小姐试探着咬一小口。

　　乳酪甘甜浓郁，微酸更显柔和。一口含进嘴里，馥郁怡人的轻盈包裹着酸酸甜甜的山莓丁，有凉意沁人。

　　“这吃起来像糍糕的是何物？”

　　看她神情餍足，林绣霁颜，简单解释了是哪几个字。

　　雪媚娘，陶小姐击掌大赞好名字。

　　林绣想了想，还是把这是个东瀛厨师名字的话咽了下去。

　　说是糍糕倒也未必不行。传统意义上的糯米糍其实多裹了黄豆粉或花生碎，更像驴打滚。而在现代，糯米糍里也加了水果奶油夹心，逐渐雪媚娘化，两者没有本质区别。

　　陶小姐拈起一块细细打量。饱满软玉团上嵌着一点红，愈看愈让人浮想联翩。雪媚娘，这名字虽说香艳了些，倒也恰如其分。

　　“是因肖似玉人乳得名的吗？”她满脸疑惑，神色认真。

　　玉什么？什么人？

　　林绣正美滋滋品着茶，不由得呛了下。初听觉得是自己曲解了，正要默念清心咒，就见陶小姐笑倒在软塌上。

　　她不由得莞尔，兄妹俩真是如出一辙。不过这般也好，跳脱有跳脱的可爱。

　　陪侍的丫鬟婆子也抿唇，显然见怪不怪。右首那位往她手心塞了一叠银票，咬耳朵道，“姑娘很合我家小姐的眼缘呢。”

　　想了想又叮嘱她，下次再来千万报小姐的名号，别被引到公子别院去了。

　　林绣笑着一一称是。她这次接触下来，贵女们个个都极好相与，不知原书上为什么把人写得肖似悍妇。

　　抬脚出门时，两道纠结的白影火箭炮一样扑过来，狠狠撞上她腿弯。

　　她捂着膝盖，嘶，真疼。

　　赶来的仆人追逐片刻，终于一手一只把罪魁祸首倒提起来——两只肥猫。

　　方才在别院处见过的婆子絮絮叨叨，“小姐，早就说了两只一起养会打架。”

　　陶小姐奔出来一看，面色懊恼，又急急转头问她感觉怎么样。

　　林绣忙不迭摆手，只是撞了下而不是被爪子挠，一会就不怎么痛了。不然还真不知道该去哪打疫苗。

　　蹲下身揉揉膝盖，顺便呼噜把毛绒绒脑袋，她倒是觉得这小东西可爱得很。

　　陶小姐沉默不语，愠色未减。凝视她片刻，抱起那只更胖些的，强塞进她怀里，“喏，把她哥送给你赔罪。”

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　　林绣揽着猫走出府门的时候，头脑还是晕乎乎的。陶小姐坚持要赔礼，她也不好拒绝，只能抱了这猫儿回来。

　　街上行人众多，顶着猫招摇过市似乎有些影响市容市貌。

　　她想了想，把竹篮里剩的一块糕饼解决掉，塞进肥猫。竹篾编的食笼空隙很大，不至于憋闷。

　　出门的时候满满当当，回来时沉甸甸一篮，荷包还鼓鼓囊囊。走了半余里，林绣还是心花怒放。

　　快至移观桥时，一面色严肃的差役亮出官府腰牌，拦下她问，“这里面是什么东西？”

　　下巴朝她手里提的篮子方向微抬。

　　例行盘查罢了，林绣讨好地笑，揭开篮子，“刚卖了糕点，还剩一块。”

　　剩了块藤花饼还是什么来着？

　　糟糕！她突然抿唇，心虚地闭上眼睛。

　　差役一扔手上的竹篮盖，连连后退几步，声音都变了，“这……这物是死是活？”

　　林绣猜也知他肯定又惊又怒，心中把自己贬了个遍。

　　只能赔着笑脸，“是小女家养，还活着。”乖乖双手奉上文牒，实在不好意思看他表情。

　　“快走快走。”那人匆匆扫眼文牒，嫌恶道。

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　　阳光愈发明净，照的陶府门匾熠熠生辉。

　　马车缓缓停住，轮廓清瘦的男子从容跃下，衣袂扬起清风。

　　“江大人”，府门处几名缁衣侍卫纷纷向他行礼。

　　管家迎上前接过东西，殷切道，“公子还需半个时辰才回来。”

　　自顾自往前走了几步，身后没听见脚步声跟上。管家回头一看，江大人默然而立，似若有所思。

　　顺着他的视线看去，所及处只有来往马车卷起的滚滚尘嚣，还有一个远去的模糊人影。

　　江霁容抬眼，那女子走得极快，只能看到窈窕背影。

　　“这位姑娘？”

　　“是公子的客人。”

　　江霁容抿唇不语。