《重回八零，从摆摊开始》水棠

79、第七十九章

　　本来担心时间太早，客人们还不饿，苏卫华给每桌客人上了热茶和一盘瓜子后，就让大伙儿先坐坐，暖暖身子，可以晚一会儿再点单。

　　没想到大伙儿还不干，直说肚子里的馋虫早让这锅底香味勾出来了，可等不了了。于是纷纷要菜单准备点菜。

　　不过等大伙儿一拿到菜单，很快又发现了新东西。

　　只见这张彩色硬卡纸制作的精美菜单上，正面写着菜品和价码；背面却是一串“会员须知”。

　　众人顿时来了兴趣，也不忙着点菜了，开始研究起这份“会员须知”。

　　还有人小声议论，“会员？啥会员？吃饭也要会员吗？”

　　“不知道啊，先看看吧！”

　　只见上面写着：为回馈广大新老顾客，本店特推出会员服务。

　　即日起，凡在本店内一次预存十元钱的用户即可升级成为本店会员。

　　会员可享受部分菜单8.8折的优惠。会员价菜品每日不固定，但所占比例必不低于本店所有菜品的50%。

　　另，会员可获得积分奖励。所有会员在店内每消费一元为一积分，积分累积可兑换奖品。

　　十积分可兑换毛巾一条；

　　二十积分可兑换搪瓷杯一个；

　　三十积分可兑换搪瓷和面盆一套；

　　五十积分可兑换家用炒锅一个；

　　一百积分可兑换玻璃茶具一套；

　　一百五十积分可兑换精品双人床罩一副；

　　二百积分可兑换本店特制鸳鸯锅一套。

　　看完这些内容，在场所有人心里只有一个念头，这家店的花样也太多了！

　　关键是这个“会员”看起来很吸引人啊！

　　既能打折，还能累积积分，积分还能换东西。

　　看这些又是和面盆、又是炒锅的，都是家家能用得上的好东西，感觉老合适了！

　　立马就有人跟苏卫华打听：“同志，我有点没看明白，你们这儿会员预存十块钱是啥意思？是说办这个会员要花十块钱吗？”

　　同一时间，苏丽珍也在给另外一桌客人解释这个问题。

　　“当然不是！客人在我们店内一次性预存十元钱，以后每次来我们店吃饭，付款就直接从这十元钱里扣，直到扣完为止。”

　　“所以这十元钱归根结底还是属于您的，只不过是提前预存在我们这里而已，而不是说十元钱只换了一个会员资格。”

　　这会儿，其他几桌客人也都掀开了珠帘听苏丽珍说话。

　　经她这么一解释，大伙儿也都弄明白了。

　　当即就有位熟客笑着说道：“这不就相当于先给钱、后吃饭吗？那要是将来你们不小心少记了一笔，那岂不是要亏钱了？”

　　苏丽珍认识这也是一位老主顾，估计是不放心，怕他们弄错，所以用这种委婉的方式发问。

　　这也是正常反应，估计在场有这种担心的不在少数。

　　毕竟，无论是预存会员制度、还是积分奖励，对于时下的人们来说都是前所未有的营销手段。

　　一切超前的东西都是一把双刃剑。运用的好，效果拔群；用的不好，就会引起巨大反弹。

　　所以必须要谨慎，这也是为什么之前苏丽珍没有把会员积分模式直接放在店外宣传的缘故。

　　她耐心地向大伙儿解释道：“各位客人放心，我们的会员是实名制，一旦确定成为会员，我们会给大家发放专门的会员卡。”

　　“而且每一张会员卡上都有一个对应的编号，即使将来出现同名，大家也不会担心会弄混。”

　　“另外，我们还会同时设立会员花名册。每次会员吃完饭结账的时候，我们会将该会员当天消费的金额及账上所剩余额，随同点餐单一起提供给对方，经由对方确认签字后，才算完成这顿饭的扣款流程。”

　　“如果过后，大家对自己消费的账目有任何疑问，可以随时查看我们的会员记录。”

　　众人听完都觉得这方式还算保险，不过十块钱毕竟不是小数目，而且火锅也算时下的“高消费”了，大伙儿也不可能隔三差五来吃，一般人一个月吃个一、两回就算不错了。

　　这样一来，这十块钱放在店里的时间可能就要三、四个月，这么长时间总觉得有点不把握。

　　一个戴眼镜的小伙子就犹豫着问道：“可如果到时候你们店不干了，那这钱……”

　　只是没等他说完，他身旁一个年轻姑娘立马拍了他一下，没好气儿道：“你瞎说啥呢！今天是人家开张的日子！”

　　小伙子反应过来不由造了个大红脸，有些不好意思地对苏丽珍道：“真是对不住，小老板，我说话不过脑子！”

　　苏丽珍笑道：“没关系，我明白你的意思，不过认识我们的都知道，我家是在客运站摆摊卖凉皮、卖卤味起家的。”

　　“所以即便将来我们不做火锅了，我们还有凉皮、卤味等别的东西，我请大伙儿尽管放心，我们‘珍珍’家绝不会赖账。”

　　“而且我也可以在这里向大家保证，如果在座哪位客人成为我们的会员，之后对我们店里的食物或服务不满意，可以随时找我们退还剩余的钱。”

　　苏丽珍这话打消了大伙儿不少顾虑，正巧这时第一桌点的鸳鸯锅端上来了。

　　这一路过来，那股子麻辣鲜香味更浓了，香得大伙儿都没心思说话了。

　　不少人好奇地伸长脖子看过去，果然见到一口老式铜锅子里一半红、一半白，还真是一个锅里涮两种锅底儿，正正应了“鸳鸯”这个名，一时更觉得新奇有趣！

　　当即，其他还没点单的人也纷纷喊着要点鸳鸯锅。

　　随着客人们陆续开始动筷，煮火锅的香味也越来越浓。

　　这些香气顺着敞开的门缝、窗缝飘出去，又被北风一吹，几乎把前后左右半条街的人都招来了。

　　于是，从上午九点半一直到晚上七点，这一大天的时间，店里几乎没断过人。

　　包间加大堂总共12张桌，在两个饭点儿的时间段内一直是满客状态，大堂里还不老少排队等位的客人，这个热闹劲儿就别提了。

　　因为太忙，人手不够，连苏家老两口都出来帮忙了。

　　等晚上七点刚过，店里的牛肉、猪肉，还有酸菜、冻豆腐、粉条就全没货了，不得不提前关门。

　　李翠英把剩下的一点卤味和两条羊腿包好，给公婆小叔一家，又和苏丽珍一起把人送到门口。

　　这会儿，连一向话多的郑艳红都没什么力气说话了。

　　只有苏卫民接过东西，乐呵呵地客套了两句，还恭维李翠英，夸她手艺好，饭店的生意才这样好，以后肯定发大财。

　　倒是苏老头临走时看了苏丽珍一眼，说了句：“差不多得了，钱够用就行，你爸他那身体天天这样可受不了，你劝劝他。”

　　说实话，苏丽珍想过今天火锅店的生意应该会不错，但她没预料到会有这么好！

　　等把一直留下来帮忙的张表舅夫妻和丁大勇也送走后，她坐下一算帐，好家伙，今天一天竟然接待了九十八桌客人。

　　算上卤味这一块，今天一天的毛利高达三百二十六块四毛！

　　苏丽珍算了下，刨去食材、人工、水电、燃料等费用，他们的净利润足足有一百五十六块多。

　　也就是说，他们的利润比达到了48%左右！

　　即便过了今天，客流量会有所下降，但店里部分菜品也会恢复原价，一增一减，保守估计以后每天的净利润也能维持一百一十块上下。

　　而她之所以有这个底气，也是因为除了漂亮的营业额，今天他们还成功办出了四十二张会员卡。

　　这个数字虽然看着不多，但是来吃饭的客人多半都是以家庭为单位，可能一桌的客人只需要办理一张会员卡。

　　加上毕竟是开业第一天，很多人持观望态度，所以能达到这个数字，苏丽珍还是很满意的。

　　当然，今天也暴露了一些不足。

　　最严重的还是人手不够问题，她打算等过几天，客流量趋于稳定后就立刻根据情况着手招人。

　　这几天只能先让丁大娘和张表舅他们帮忙顶一下了。

　　另外，还有酒水的问题。

　　后世饭店盈利的大头就是酒水，苏丽珍自然也打算走这个路线。

　　时下人们喝酒主要是喝白酒。

　　果酒太贵、又不好买；啤酒度数不高，但价钱却不低，喝起来不划算。所以人们推崇的还是各式各样的白酒。

　　目前，他们家的白酒都是从离家最近的市第二百货商店拿货。

　　百货商店里，各种散装白酒和瓶装酒有二十多种。但是不要票，可以长期给他们供货的只有一种市价四毛五分钱的散装白酒和一种本地产的瓶装白酒。

　　这两种酒度数不算高，价钱也不贵，更因为不要票，一直是普通人家里餐桌上的常见酒。

　　但是作为饭店盈利的重点，只靠它们还是太单一了。

　　之前，苏卫华用“对付”锅具厂于厂长的办法，说通了市二百的销售主任，让他答应把每月除名酒外，份额内没有卖掉的酒卖给他们。

　　这样虽说是免了票，但是他们也不能挑，而且给多给少也是人家说了算。

　　不过这些功夫显然也没有白做，这些酒确实给店里带来了高额利润。

　　比如，一种60度的散装高粱酒，在百货商店里凭票是一斤一块钱。苏丽珍放在店里直接按三毛钱一两出售，结果那一桶十斤的酒今天一天就卖了个精光。

　　三倍的溢价都挡不住人们对酒的热情。

　　现在店里的库存可不多了。

　　除了白酒，还有一种当地很流行的女士香槟、以及本地产的大白梨饮料也备受欢迎，今天一天卖掉了不少，按照这种情况，几天后肯定也需要补货。

　　可如果按照市二百与他们的约定，仅靠月底那点儿没定数的余量，肯定是不够店里用的，只能再想办法。

　　如今市区内一共四家百货商店，她打算把另外三家都走一走。实在不行就直接联系一下本地的酒厂，趁着如今势头好，怎么也不能在这一块儿短了腿。

　　不过，就算心里有再多思量，她也只能暂且放下店里的事。

　　因为她即将迎接高中生涯的第一场期末考试。