22、冬日菜单 ...
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不过楼满凤和沈荔合作的大棚蔬菜，产量也就那么些，还要供店里每天用，因此沈荔接了五十个客人的订单便打住了。
毕竟菜是日日都要定的，五十个客人定上两个月，那也有稳稳的九百两入账。
倒是沈记每日随着蔬菜，附上系统出品的小楷菜谱，很是赢了些食客们的好评。
觉得沈记上心体贴，事事想在客人前头。
每天送来的菜也是肉眼可见的新鲜，又半点不沾泥，细致整洁。
那批被官员们送给上司们的蔬菜，也收到了效果——没过几日，便有高门小厮来沈记询问，说是主人想吃锅子，但天寒地冻不便出行，问问沈记能否将锅子送到府上来。
今日轮班在大堂跑腿的周全点点头，细细问了锅底的口味和配菜，片刻便提着一只木盒过来了。
盒子红底金纹，依然是小小几枚梧桐叶落在盒盖上。
“上头一层隔了冰放着的，是主家要的配菜。十碟鲜羊肉卷、鸡腿肉、鸭胸肉；八碟沈记特色‘九曲十八弯’、辣腌排骨、嫩鱼片及六碟时蔬拼盘。”
周全照着念完，核对了单子，抬了抬木盒：“底下一层是给客人的赠物，甜咸点心各四道。”
小厮一看，心道这伙计力气真够大的：“那锅子呢？”
周全将他引到门边：“您稍等。”
改建之后，挨着沈记大门的就是打包间。里面摆了十来个小泥炉子，只等着点锅子外送的上门，便把煮开的各色锅底放到泥炉上，烧得微微滚起来，连着炉子一起送出去。
“瞧着您坐马车来的，路上可务必小心！”周全将炉子连锅塞到他手里。
小厮一看，锅子用软木固定，底下炉子也用铁片把火围住，烧起来是不大可能的。
就连锅盖都用细绳绑得死紧，若非用剪刀，必不能拆解，里头的热汤便也不会洒出来。
这样一来，实在没什么可小心的了。
他一回府，将这事当作趣闻跟主家讲了。
众人虽是一笑而过，却也觉得沈记做事实在妥帖周到，事事上心。
“这泥炉还需送回去么？”席上有客人问。
小厮答：“沈记说，不用送还，但凭客人留着用。”
席上又是一阵称赞，说沈记大气，有豪富之洒脱气概云云。
小厮连连点头，心里却想若是到店吃，一份锅底无非五两银子，各色配菜全点一通也就十五两，再多点也不会超过三十两。
而将锅子打包外送，光是这所谓的包装费，就要多收五两银子。
若没有小厮自取，需得沈记伙计送上门，还要收跑腿费二两。
就那么个木盒子，里头塞点软木头，再加一个小泥炉，顶了天也就二两银子打住，哪里值得了那么多钱？
没人知道小厮的腹诽。总之，一次次的宴席后，沈记在官宦勋贵圈子里也算有些名声了。
不少府上不仅点那些新口味的锅子尝鲜，也开始试着去沈记用些别的菜品。
这一试，正巧撞上冬天翻新的菜单。
这日，名家大儒张老做东，请了户部尚书高鉴明、秦悟秦录两名国子监博士，为回京述职的南州巡抚薛旸接风洗尘。
高尚书、秦家兄弟和薛旸都是张老的弟子，也是趁了薛旸回京，才有机会聚在一处。
张老品了口茶，道：“说起这个沈记啊，还是那日有个学生请我来，我才知道梧桐街开了一家如此妙趣的食铺。”
高尚书听了也笑：“巧了，我也是听我那不成器的学生提起，才知道沈记名头。”
他往楼下瞥了眼：“人可多着呢。若不是来得早，哪有包厢坐。”
秦悟和秦录对视一眼：“底下大堂其实也不算喧闹，比起奎香楼好太多。”
张老：“凌云阁奎香楼这些地方，热闹是热闹，却只适合年轻小子们玩笑。”
秦录大叹：“正是啊！我等想找个安静些的去处，竟只能缩在家里喝茶......”
菜单每个包厢都挂了，依然是小木牌用青绿丝线穿在墙上。
“玉腌鱼？这名字倒新鲜。”
薛旸把玩着手里的珊瑚手串：“点一份试试？”
冬天的新菜单，着重的便是各色菜蔬了。
这是沈记有别于其他酒楼的稀罕物，自然要多多摆出来。
玉腌鱼这名字念着拗口，实则是将鱼用盐细细腌过，再往酒坛里过一道，和煎过的萝卜块一起炖了。
汤底用羊骨汤，也凑个鱼羊鲜的趣，两样契合的荤肉一凑，便是扑鼻的香。
腌过的鱼，肉质又和寻常不同。
半点不干柴，反而愈发肥腴，肉质绵软至极，唇瓣一抿就化开。
这种盐腌货，天然有股发酵出来的酒香，缥缈似无，却又相当刺激食欲。
桌上几个信奉少吃养生的，这时也停不下筷子。
“这鱼肉吃着倒是咸淡正好。”薛旸闭眼咽下，只觉得连喉咙口都是香的。
“毕竟鱼是腌好的，汤便无须再多加盐。”秦悟笑道，“如此鱼肉有味、汤水有味，两者都是刚刚好。”
张老则更偏爱汁水饱满的萝卜块。
玉腌鱼里的萝卜块形状奇特，虽说叫玉，却并不是寻常玉雕摆件的形状，而是刚开采出来的玉石块，很有些质朴雅趣。
一口咬下，清甜的萝卜汁水与浸润的鱼羊汤一道满溢嘴中，在这样的冬日里，实在是一大享受。
他看薛旸吃得高兴，难免打趣：“怎的，京城里也有叫薛巡抚中意的好鱼？”
薛旸常年在东南沿海一带，什么样的河鱼海鱼没吃过？
只是这道玉腌鱼，叫他想起一直守在京城等他回来的夫人和女儿。
他在东南，自然有各样鲜美鱼获可吃。却不知道自己的妻女有没有来过沈记、有没有尝过这道玉腌鱼？
高鉴明一看，这老鬼眼角都有泪光了，连连道：“罢了罢了，还说叫上你一起去明安寺拜一拜，这下只能算了。”
张老也是哈哈大笑：“是啊！吃完这顿接风宴，还是得赶紧把他送回府上，物归原主！”
高鉴明脑子一转，道：“这鱼说不好，不过沈记的其他菜，你家姑娘多半是吃过的。”
薛旸看他：“哦？”
“我家夫人常往你府上送些吃的玩的，里头最多的，就是这沈记的东西了。”
高鉴明说，“所以啊，回去时可别苦着脸，让嫂夫人知道了，以为我们这些为老不尊，欺负你一个外地来客呢！”
薛旸直接给他一脚，桌上众人哄笑一片。
五个人吃了十二道菜，这在规矩上来说已经很简朴了，也说明沈记的东西分量十足。
高鉴明想，不说他尚书的品级，就只薛旸这个南州巡抚，往日餐桌上没个二十道菜打不住。
倒不是有心奢侈，而是礼节有此规定，几品官能吃几道冷菜几道热菜，都是有数的。
不过这些念头只在高尚书脑子里转了一瞬就打住了。
无他，因为他又在沈记大堂的角落里看见了自己的好学生，乔裴。
这厮和沈掌柜相识日久，想来是有那什么会员位的，怎会进不去包厢？
却偏偏要在这大堂角落窝着。
高尚书来的次数不少，回回来，回回都见他可怜兮兮缩在那儿吃饭。
要不是沈记的大堂也收拾得干净雅致，他这做老师的，心里都有些窝火。
高尚书头一撇，正想着眼不见心不烦，却见沈荔笑容盈盈从旁经过。
虽说也听了些沈府那头的风言风语，但接触几次便知道，这位沈记掌柜绝非一个‘农户女’便可形容。
进退有度，这四个字听上去容易，然店里来往不少官员勋贵，做起来就难了。
沈荔含笑和几人打过招呼，也不为了他们的名声官位另有优待。
她这回从厨房出来，是为了楼上客人点的柰子点心。
不论是柰子这种不饱腹的水果，还是多用牛乳搅打出的鲜奶油、黄油，价格都很高，只有包厢客人会点。
偏偏赵大赵二、周全周安在大堂忙得不可开交，莲桂在帮着芳姨算账，一德宁宁都在厨房替她盯着火，一时就只能沈荔自己上来送餐。
她歉意一笑，便侧身让客人先下楼结账，接着才抬步上去。
高尚书同她微微点头，对她不直呼官职的分寸有些赞赏。
目光一转，正要去钱柜结账时，却又对上了乔裴的视线。
他那好学生目光游移，没有半分被抓包的尴尬，反而以袖遮杯，遥敬了高尚书一杯茶。
方才他看过去时，乔裴分明还没有抬头。
要说他是在看自己，那目光的方向显然不对。
但若不是在看他，刚才这楼梯口，就只剩沈掌柜了啊。
高尚书脑中电光石火般划过一个念头。
不、不会吧......
原来这小子，不是觊觎人家沈掌柜的铺子啊？
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隆冬时节，京城常常有雪。
落在平民百姓家门口，那是令人恼烦的碍事东西，但在高门大户，却是雅致清丽的美景。
譬如北安侯侯府。
“世子爷，夫人叫您回话呢！您就别折腾这身衣裳了！”
小厮不见人出来，无奈，只得对着主母派来的丫鬟一通作揖：“好姐姐，世子爷还在里头忙，劳您稍候着。”
楼家谁不知道，这位世子爷是侯爷与夫人唯一的孩子，打娘胎就极受宠。
况且这丫鬟是楼满凤亲娘身边的人，岂敢作色，忙笑道：“说些什么话，世子爷的事，便是等等也无妨。”
好在两人没候多久，楼满凤就推开门出来了。
门一开，里面暖热的炭火气扑面而来。
饶是丫鬟小厮两人将规矩吃进骨子里，却也不由得心里一松。
为冬日里难得的热意，也为面前世子爷惊人的美貌。
楼满凤身形与父亲北安侯不同，虽也有些肌肉，但衣袍罩在外头时，就略显瘦削。
面白如玉，唇红如丹，黑发如墨，容色之艳轻易压住了身上那芥花紫的直缀。
再披一件银鼠裘，折扇后头眼波一转，端的一副富贵佳公子模样。
丫鬟不敢直视，立刻垂了眼道：“秉世子爷，夫人请您去前头鲸饮堂用饭。”
楼满凤点点头，叫了小厮一路过去。
侯府很大，光是他自己住的飞光院就已经是小三进。若一路光生生走过去，恐怕能把人冻成冰。
好在侯府不仅大，还有钱。
从飞光院到正院这一路，所有连廊都细细用绒布遮了，生怕有一星半点冷风进来，冻坏了家里的小主子。
“娘。”楼满凤一进门就露了笑，“今日怎的想起来叫我？”
北安侯夫人斜斜飞来一眼：“怎的，我无事便不能叫自己的亲儿过来一道用饭了？”
“能的，能的。我就是说笑嘛......”
北安侯夫人姓魏，名魏桃。
若是有人见了魏桃真容，便不会再疑惑那位粗狂魁梧的楼侯爷，如何能养出玉雕金攒般的楼小世子。
这位魏夫人虽然已经育有一子，但面容饱满、目光明晰，姿容更是明艳大气。
看上去倒不至于像是二八少女，却比寻常年近四十的妇人更加精力十足。
魏桃哼了一声，抬了抬手，后面便有人捧上一枚木匣子。
她素手打开，里面一沓薄纸。
质地不大好，就是衙门寻常写地契房契最常用的纸张。
“京城南郊，前年你舅舅送你那个庄子，拿去做什么了？”她点了点面上第一张，眯眼问。
楼满凤赧然：“娘，你不都知道嘛......”
魏桃不理，又翻出一张：“七千两银票，去年秋天才化零为整给你兑的，又拿去做什么了？”
楼满凤见自家娘亲似有勃然大怒的预兆，连声叫小厮：“快来！快来！给我娘看看！”
魏桃面上怒意横生，心里却很平静。
别说七千两并一个庄子，再翻十倍对她魏桃来说都不是什么大事。
但凤儿要给她看什么？
那小厮从怀里也摸出几张契子来。
楼满凤便一一展开给魏桃看：“娘，这是我和沈记掌柜签的，那蔬菜大棚除了冬天，使用权都归我；其他时候的营收按四六开，她六我四，不是白送的！”
接着又摸出一张，很自豪地给她指了指上面‘魏氏钱行’的字样：“这些是上个月刚赚的！已经存进咱们家的钱行了！”
大棚里的蔬菜收益，一部分来自京城各家订购的新鲜菜篮，另一部分就是沈记自己做菜消耗的量。
而大棚的账由芳姨和楼家统管，和沈记是分开算的。
再按四六开给楼世子分红，这第一个月就已经有了四百九十六两的进账。
这钱在魏家甚至楼家，都是扔进水里听不见响的小数目。
但魏桃毕竟富商出身，略一想，便知道要在这样快的时日有这样多的收益，绝不是一件易事。
沈家的堂二小姐，听说早先是南边的农户女，却没料到能在京城这样如鱼得水。
她脸上的怒色渐消，心里却愈发思索起来。
半晌，没个着落，只能开口问儿子：“凤儿，依你看，那沈记掌柜是个怎么样的人呢？”
作者有话说第22章 冬日菜单
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