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30、芋头腊肉焖饭 ...

  •   叶青青手边没有趁手的工具,找了根木棍子,还好此处比较潮湿,木棍子使用得当还是能挖出来,叶青青挑了芋头叶大根的挖,挖出第一窝球茎上根部都有小碗大,上面结满了鸡蛋大小的芋头仔,叶青青一颗一颗摘下来,一窝就有十四个芋头仔。

      大概是常年没人挖过这块荒地的芋头,长得特别好,叶青青挖了四窝芋头仔堆在一起就够今儿两家人吃了。

      叶青青没贪多,直接摘了叶片大的芋头叶将芋头都包起来,满怀欣喜捧着去找妹妹梅子,“梅子,你看我挖到什么好东西。”

      梅子正拿着小木棍吭哧吭哧认真挖野葱,看到叶青青捧着的芋头叶,脸色瞬间就变了,直接走过来一把打掉,小脸严肃,“二姐,你怎么什么都挖,这芋根赶紧扔了,碰一下全身会痒得皮都要抓破。”

      叶青青看着滚落一地的芋头仔,再看看小丫头急得要跳脚的小模样,顿时哭笑不得,认真告诉她,“梅子,这个能吃。”

      “你又胡说,这个不能吃,你忘记我们上会碰这个,手都抓破流血。”梅子见二姐竟然完全不相信自己,急得跺脚。

      “你要相信二姐,等下我去洗,你别碰就好。”叶青青放弃说服倔强的小梅子,打算用事实证明,自顾自弯腰将散落的芋头全部捡起来包着,又见梅子野葱也挖了不少,便说先回家,到家门口小溪边洗菜。

      梅子见自己阻止不了,欲言又止,闷闷不乐皱着眉头往回走。

      “梅子,回去不要告诉大家我挖的是芋头仔。”叶青青不想大家都大惊小怪的,便先跟梅子约定好。

      “万一吃下肚子中毒了呢?要是嘴巴喉咙也很痒,吃进肚子里很痒怎么办?娘和林婶子肚子里的小娃娃也会痒的吧,他们也会好难受,我们吃了是不是会死?”梅子一脸惊恐,非常认真的分析这件事可能会产生的后果,越说越吓人。

      叶青青一脸无语,小丫头想象力怪丰富的,越说越离谱,只能将计就计,“不然你等会还是别吃这芋头,你们若是都不吃,我一个人吃也行的。”

      梅子立马露出满脸纠结,不说话,眼巴巴看着姐姐,委屈得瘪嘴巴,自责,愧疚,她刚刚那么说二姐肯定伤心了,她不该不相信二姐的,“二姐,我不是那个意思,我,我跟你一起吃。”

      叶青青被逗笑了,她怀疑这小丫头有在卖萌装可怜的嫌疑,“好啦,赶紧先去洗菜吧!一会大哥和长根叔都回来了。”

      两人快速回到小茅屋外溪边洗菜,梅子负责洗野葱,叶青青找了块碎瓦片,将芋头褐色的表皮刮掉,露出白白嫩嫩的芋头肉,叶青青手上动作麻利,清理干净一个个芋头仔圆溜溜的,格外解压。

      正好李秀玉拿着菜过来,看到叶青青在刮芋头皮,不明所以,“梅子,青青姐,你们这是洗的什么野菜?”

      “秀玉姐姐,是野葱,还有芋根。”梅子率先开口。

      “野葱还能吃,这芋根,青青姐,你别洗了,一会手痒得要命。”李秀玉以为是叶青青家没有菜才要挖这些野菜,赶紧道,“我带了笋,还有腊肉,今晚够咱们吃了。”

      李秀玉扬了扬手里烟火熏得黄亮亮的腊肉,看着就让人垂涎。

      叶青青手确实是痒得很,她也忍不住想挠,“让你拔点素菜和葱,你怎地将肉都拿来了。”

      “我娘特意交代我带过来大家伙一起吃,咱们一会煮腊肉吃,可香了。”李秀玉想到腊肉的香味就忍不住咽口水。

      “那我们便不客气了。”叶青青看着那一刀腊肉,也有点馋,她还真是许久没有吃过正宗的农家土腊肉,很想尝尝,刚好拔了野葱,秀玉带了竹笋,可以炒腊肉,在做个芋头焖饭,炒个芋头丝,炒个青菜,加上骨头汤,完全够两家人好好吃一顿。

      洗好菜,回到灶房,瓦罐里的骨头汤翻滚着,菌子混着骨头的香气不断地溢出。

      叶青青将腊肉烧了皮,再用热水洗干净,加水煮腊肉,等到腊肉煮熟,再捞出来等着回锅。

      随后洗锅烧水,叶青青进屋子里装了四碗白米,淘洗干净下锅,等到米煮到没有硬心捞至筲箕里沥米,筲箕下面的盆里是香浓的米汤,白乎乎的冒着热气和大米的香气。

      叶青青给每人打了一碗米汤,放上一勺白糖,让大家先垫肚子。

      大家一碗甜甜的热米汤喝下去,暖融融的,胃里满足得不行。

      叶青青将一半芋头切丁备用,又将另外一半芋头切成丝放着,野葱切成手指长的段,焯水的竹笋切片,腊肉一半切成丁,一半切成均匀的薄片,煮熟的腊肉晶莹剔透格外诱人,叶青青都忍不住想先尝尝刀口肉,但是碍于大家都没吃,且这腊肉珍贵,她忍住了。

      叶青青先倒入腊肉至锅里煸炒,锅里油滋滋的,腊肉微微打卷,随后倒入笋片翻炒,腊肉煸出的油慢慢浸透竹笋,最后加入野葱,香气一下子浓郁起来,叶青青洒了一点毛毛盐,一道野葱嫩笋炒腊肉便出锅了,香气袭人,惹得围观的梅子和李秀玉都吞口水。

      炒完野葱笋片腊肉,叶青青留了腊肉煸出的油,再加了一点点猪油,爆香蒜末,倒入芋头丝不停翻炒,最后加入盐,葱沫,翻炒均匀捞出。

      炒好菜,叶青青倒入腊肉先煸出多余的油以免太腻人,随后将芋头丁全部倒入不断翻炒出香味,加少许毛毛盐,随后将筲箕里的米都均匀铺在芋头上,用筷子在米饭上插上气孔,沿着锅边淋了一点米汤,盖上锅盖,叶青青让梅子离开灶门前,自己坐过去,退出灶洞里的大柴,只留小火慢慢焖。

      很快锅里就开始冒出香气,叶青青忍不住挠了挠胳膊上碰到芋头黏液痒的地方,卷起袖子烤火。

      爷爷以前就告诉过她,芋头有毒的就是黏液,只要用火烤就能止痒,果然效果很好。

      不过片刻,锅里的香味便透过竹编锅盖争先恐后溢出,锅盖周边开始冒出浓浓的热气,叶青青心知芋头腊肉饭闷好,却也没有立马动作,而是停止烧火,将火星拢在锅底继续焖。

      不一会叶长生和长根叔回来,两个人大概是为了赶路,走得满头大汗,一进门便直接用冷水洗手洗脸。

      秀玉梅子一起将热乎乎的菜端上桌子,锅里的菌子骨头汤加盐,葱花,直接整只瓦罐都端到了桌子上。

      叶青青则掀开今晚最令人期待的芋头腊肉饭,锅盖一掀开,锅底还在滋滋的响,最上面白花花的白米饭已经熟了,锅铲沿着锅边一锅铲下去,翻转,黄灿灿的芋头都已经起了黄灿灿的锅巴,腊肉亮晶晶的,看起来诱人极了。

      李秀玉正好出来端饭,闻见香味,忍不住深吸一口气,走近一看到连续几锅铲都翻出黄亮亮的锅巴,欣喜得眼睛都亮了,“青青姐,你做的这个饭也太香了吧!我还是第一次看到如此做饭呢,这白色的芋根竟然在锅里烤出了黄亮的锅巴,还没吃我都觉得好香。”

      叶青青撒了一把葱花,将白米饭和芋头腊肉搅拌均匀,每人盛了一大碗,且每一碗里的芋头都有锅巴。

      简单的一餐家常便饭,两个菜一荤一素,再加一个菌子骨头汤,叶青青舍得用料,每个菜火候刚好,做出来都油滋滋的,各有各的香气,各有各的色相,精致好看且诱人,一屋子人围坐在堂屋里都忍不住偷偷咽口水,神色各异盯着面前加了腊肉的白米饭,大家都不敢下筷子了。

      “这,青青,这些菜和饭都是你一个人做的?”林氏之前尝过叶青青做的包子和菜,已经觉得叶青青的手艺很厉害了,可亲眼见到她非常熟练的在灶房里忙碌出这色香一绝的饭菜,再次震惊。

      “秀玉梅子也帮忙了呢!”叶青青微微一笑。

      “青青姐,我可就跟梅子坐在一起烧火,干看着,没帮上啥。”李秀玉连连摆手,青青这一手好厨艺,她怕是再学十年都赶不上万一。

      “腊肉还是你回家去拿来的,家里没什么菜,也没有买肉,我就简单做了,不知道你们会不会喜欢。”叶青青没有谦虚,是真的觉得这才简单,但她诚意十足,对自己的厨艺还是有信心的。

      “她长根叔林婶子,你们别客气,赶紧趁热吃。尝尝我家丫头的手艺。”周氏忙招呼大家动筷。

      李长根便也不客气,倒是没先尝那腊肉,反而先尝了一块清炒芋头丝。

      梅子和李秀玉在一旁看着,尤其是李秀玉瞬间心都提到嗓子眼儿了,“爹,那是。”

      李长根尝了一块芋头丝,现实愣了下,随即眼神疑惑的看向秀玉,“是什么?”

      “芋,芋根。”李秀玉声音越来越小,忙解释道,“我看青青姐洗得很干净呢!外面褐色的皮都刮掉了,手都起痒挠红了。”

      “原来竟是芋根。”李长根又夹了一筷子,看向还没有动筷的其他人,毫不客气的赞赏,“大家都快尝尝,青青丫头做的芋头丝味道真不错,又香又糯,还有一股子清甜。”

      “当家的,你吃了芋根嘴巴不痒不痛?”林氏也不见外,直接问出了心底最大的疑问,村里人都知道那芋叶上的汁液碰了都痒的很,她多少有点不放心。

      “好吃着呢!哪有什么事。”李长根给林氏夹了一块芋头丝,林氏半信半疑的尝了一口,顿时眉梢一松,脸上浮现惊喜之色,“当真呢!青青丫头,往常咱们村里人可没人吃过着芋根,你是怎么弄的,吃起来香糯可口,没有一点难受。”

      大家闻言都松了一口气,尤其是周氏,家里没菜可以去阿秀家买豆腐都成呢,她也没想到闺女竟然胆大到直接用芋头招待林氏一家,好在是没事。

      “我碰了芋头手也痒得很呢!我也是无意中听人说芋头煮熟没毒,可以吃。”叶青青万能的听说借口,倒也没引起众人怀疑。

      随后大家纷纷尝起来野葱嫩笋炒腊肉,野葱清香,嫩笋脆甜,腊肉肥而不腻,简直是完美搭配,大家倒是没见外,没客气,野葱最先被挑光,梅子彻底被打了脸,她吃着只恨自己下午的时候没有多挖一些野葱,随后是嫩笋,最后才是那腊肉。

      最让大家赞不绝口的便是那一碗香气十足的腊肉芋头白米饭,芋头粉糯,锅巴酥脆,腊肉咸香,白米饭颗粒分明,搭配着芋头鲜味十足,每个人都吃了满满两大碗,最后每人一大碗菌子骨头汤喝下,前所未有的幸福和满足。

      一顿晚饭,宾主尽欢,林氏跟秀玉赞不绝口,差点没将叶青青夸出花儿来,而叶青青本人终于吃上了梦寐以求的白米饭,还吃了野葱炒腊肉,肚皮撑得圆滚滚的,心里格外开心。

      人间烟火,家常便饭,果然美食能带给人的快乐是最简单朴素的。

      饭后林婶子一家便告辞要回家,长根叔走了两步倒回来,看着叶青青,一个大男人眼眶竟然有点红,声音也有点哽咽,“青青丫头,叔承你的情,往后有事尽管开口,明早我跟长生一起进山。”
note 作者有话说
第30章 芋头腊肉焖饭

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