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148、肉兔添粮 ...
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“我可没有胡说。”
文岚正襟危坐，看向屋里一脸惊愕的大人们：“妈妈，你们忘了二堂哥他们正在尝试的新农业试验啦？”
“新农业？”关博萱思索了片刻后恍然大悟，“可是文辉他们的新品种才试验了不到两年，不管是养殖注意事项，还是水肥控制，都还不成熟。再说，今年的种植计划早就发下去了，现在临时变更，也来不及了。”
关博睿看了文岚一眼，摇着头说：“萱妹，你这是只缘身在此山中，别想太复杂，丫头这是嘴馋了，想吃兔肉。”
文岚咧嘴笑着点了点头，不说话，把主动权交还给关博萱。
“哦，原来是说肉兔呀，嗨，我还真的是一时没想起来。”关博萱一抬头就对上两双迷惑的眼睛，“我们厂附近很多荒地，前两年开始垦荒，后来陆续引进了很多外国的可以食用的动植物。为了给增加食物，我们先后小范围尝试养罗非鱼、红鱼、白鲳、白对虾、公干鱼等，后来发现还是更是适合养兔子。”
“养兔子？我们山上的兔子倒是偶尔能够套到几个，可是小兔子脾性大，根本养不活。”此间土生土长的殷祖荣当然吃过兔子，可是本地没有养兔子的习惯，一时间根本不明白为什么他们忽然说起了养兔子的事。
其实，兔子从大类来说分外穴兔（家兔）和野兔。
穴兔原产欧洲西班牙葡萄牙一带，据传因为中世纪的僧侣为了吃肉所以特意圈养驯化了穴兔。因为，在那个限令极其苛刻的年代，为了能够在复活节前的斋戒期间吃点头，教皇格里高利一世宣布：刚出生的兔子其实是鱼，各位僧侣可以放心食用。因而，当时的修道院里面大多都会养一些兔子，并大力推广穴兔养殖。后来，这些驯化后的家兔通过丝绸之路逐渐传入国内，后世更是各种特别的兔肉菜成为四川的代表美食之一。
而国内说的野兔，尤其是60年代人们在山上见到的兔子，大多数则属于野兔。相对而言，野兔耳朵更长，腿也更长，跑得非常快。野兔不需要挖洞，常年在野外奔驰，基本利用草丛、石块间隙或者裂缝之类的地方休息。因为它们好斗，胆子非常小，听觉敏锐，所以，在简单圈养的方式下非常难以养活。
不过，随着家兔逃逸，野外也渐渐出现了很多野化了的家兔，给森林植被造成莫大的困扰。澳大利亚为了消灭泛滥的兔子，挽回本土崩塌的生态环境平衡，甚至动用了毒气。可惜，围追堵截都对这些兔子无效，直到生物学家从南美洲引进了针对欧洲兔有致命效果的粘液瘤病毒，澳大利亚才把泛滥的兔子控制在一定的数量范围之内。
关博萱自然知道他们对于养兔子没有什么概念，便简单介绍了新安食品厂的养兔计划，然后说：“兔子，我们主要养了两种，一种是为了取兔皮和兔毛，一种是为了吃兔肉。我们也是从欧洲引进了良种肉兔后，才发现兔肉真的是见效很快的食物来源。我们厂那边也是荒地多，适合种植苜蓿，适合拿来养兔子。这一年多下来，厂里的兔子不仅能够满足广大职工家属的需要，还能提供给供销社和我们在穗市开设的安兰百货店做销售。自从多了兔肉，现在厂里的工人吃的米饭都少了，节约了不少粮食。”
“要说吃兔子，我们这入冬之后也能套到几只。可是兔子又腥又骚，偏又没有什么香味，老人孩子都很难嚼得动，一个不小心整盘菜都毁了，城里那些人真的喜欢吗？”掌厨的伍大姐，联想起骨头多口感差的野兔肉，很难相信大家愿意掏钱买肉的时候不买猪肉该买兔肉。
兔肉脂肪和胆固醇含量低，蛋白质含量高，具有很高的营养价值。但它本身香味不足，肉质比较柴，没有特别好的口感。而且，山上的野兔耳聪目明，除非入冬变冷草木凋零，否则很难逮到野兔。所以，在老一辈的心目中，兔子肉只能作为野味尝尝鲜，不足以与鸡鸭肉肉相提并论，更不用说猪肉那类的大荤菜了。
因为兔肉味淡这个特质，兔肉一直没有进入广大菜市场的机会。一直到79年后，为了出口兔毛政府大量鼓励养殖兔子致富，不想却遇到82年国际兔毛出口价降低，国内兔毛大量堆积。政府开始鼓励兔肉制品生产，四川人开始发明各种兔肉新吃法。寡淡的兔肉，和川菜的烹饪手法简直绝配。川菜惯用重油，惯用各种调料，包括大量的辣椒和香料。食物在川式爆炒下，和重油香料一起，激发了食材的最大香味。于是，原本滋味清淡的兔肉，经过川菜大师的调制，变成了让人垂涎三尺的美味佳肴。
关博萱指着屋外的辣椒树：“我们现在的兔子基本上都是用辣椒炒制的，咸、香、鲜、辣，越嚼越香。我们厨房的裘大爷师从川菜大师，把兔子全部分解开来分别炒制，从头到脚，兔尽其用。兔脑壳，肉都藏在骨头的犄角旮旯里面，很多师傅下班之后买一两个兔头回去下酒。兔肉则拿来做成主菜，什么冷吃兔、香辣兔、手撕兔，各有各滋味，很多熟客都抢着买的。”
关博萱在那解释店里卖的熟菜，文岚在一旁只咽口水。
兔腿肌肉紧实有嚼劲，瘦肉多而脂肪少，一手拿着骨头把，一口咬下一条兔肉。香料与兔肉水乳交融，麻辣香味压进了兔肉的每一条缝隙里面，咸香深入每一块肌理。每一口下去，满满的都是肉感，嫩、滑、鲜、辣，越嚼越想吃。
文岚摸了摸嘴角：“舅舅，一会儿我们回去的时候，先去穗市打包几个兔腿。嗯，对了，您顺便帮忙给钟厂子捎几个兔头。上次，我带给文辉哥的时候，刚巧碰上到钟厂长过来，他尝了一口后说现在厨房那些辣菜跟裘大爷做的可差远了。明明香料比例都是裘大爷配好再带回去的，可是，不同的人、炒菜的火候控制不一样，最后出来的口感就是差很多。为了免得钟厂长总念叨，这次给他也带些吧。”
殷祖荣吧了两口烟，有点迟疑不定：“兔子这东西贱，一年能生两趟，给点蔬菜红薯就能活。山上的野兔以前经常过来偷东西吃，尤其是山上的红薯地、菜地经常被啃得乱七八糟的。可问题是今年缺水，要是旱起来，人都没有口吃的了，那能顾得了兔子呀。要不，我们再缓缓？”
“现在的良种家兔可不一样，一般一只母兔怀孕一个月左右就能生小兔，小兔子半年后又能生小兔子，一年基本上能生六胎。一个母兔一年可以生30到40只兔子，就算生三四年就淘汰，重新更换新的种兔，这样算下来也能生100只左右的小兔子。兔子吃的不多，山上应有尽有，其实养兔子当菜还是很划算的。”文岚知道他们对现代化养殖根本没有一点概念，连忙普及一下基本知识。
“一年能够生30只小兔子？那到真的不错。”伍大姐略一盘算，就知道这挺划得来的。
殷祖荣还惦记着今年是旱年的事：“可是兔子越多，需要吃的东西就越多，我们就怕供不起。人饿起来，连树皮都吃，就更别说什么红薯菜叶了。”
“我仔细想了一下，这个还真不成问题。”关博萱在纸上大致列了一下基本开支，“我们厂里面用的是建大型养殖场的方式，咱们村里完全可以分开养殖，只需要用竹子和木头搭建一个小型的兔笼，在笼底铺设站板，放上滚珠水壶、食盆和磨牙棒，做好卫生工作就可以了。至于吃的方面，我们厂里面现在饲养量越来越大，采取的是饲料搭配苜蓿草和其他食物，冬天则搭配干草。村里的话，也可以这么做，酒糟、豆腐渣、车前草、花生秧、干稻草、桑树叶、松针等都可以用来喂兔子。对哦，我们厂里面鸡粪晒干消毒后，也可以混着饲料喂兔子。具体的操作，得让厂里的技术员详细讲解才知道。如果你们真的愿意的话，到时候先派人过去学习一个月，先掌握基本的养殖技巧。到时候，你们挑两个年轻一点的细心一点人过去，最好是读过几年书的那种。”
隔行如隔山，殷祖荣和伍大姐他们听了连连点头。
既然有这么多的植物都可以作为兔子的食物，又专业的技术员可以作为指导，大家自然放心。
当下，殷祖荣直接拍板落定：“一会儿老谭他们过来，我们再详细聊。如果他们有所顾虑，老伍，我们就自己先养起来。”
伍大姐还没有说话，关博睿先行反对：“殷大哥，你可不能因为嫂子能干，你就尽给她揽事呀。这学校虽说你是校长，可这抓学习抓纪律甚至管孩子们吃喝拉撒睡的，可都是嫂子。至于大哥你啊，干脆挪挪地方，去宝安帮忙。就像我们在路上讨论的那样，只有像纺织、食品加工那些现代化工业生产建立起来，没有工作的人少了，社会安定了，国家才会越来越富强。其实，你看这农业一样，在我们兵工厂那边新建的食品厂、加工厂和食用菌公司，一个工人平均下来每年才出产远胜于两个按照老方法种田的农民。我们国家土地就这么多，要养活的人口却越来越多，如果不能提供生产技术，后果可是不堪设想的。”
殷祖荣刚想说什么，关博睿却根本没给他留说话的空档：“现在，托老一辈人留下的关系，在宝安，我们设备有了，厂房也有了，就是没有合适的带头人，这摊子就永远做不大。兵熊熊一个，将熊熊一窝。大哥你当兵打仗那边多年，自然比我们更明白这个道理。外面那么多的事情在等着，大哥你既然有这个本事，就应站出来挑起这个头，而不是把你的时间和精力花在如何养好一笼兔子上面。”
“管军需我倒是一把好手，可我没有做过你说的那些企业管理。”殷祖荣依旧面露难色，“再说，我妈已经70多了，辛辛苦苦拉扯我们兄妹7个长大，没想到却没熬过兵荒马乱，现在就只剩下我们仨了。人生七十古来稀，我有能再陪我母亲几年？”
“我呸，现在的好日子，我还没有活够呢，你这个不孝子，自己不敢出去闯，也不要拿我当借口！”老太太忽然从厨房里冒出半个脑袋，唬了大伙一大跳。
“娘，我这日子过得真开心呢，你怎么总往歪处想呢。”
殷祖荣走上前，想搀老太太一把，被老太太一个手肘推开了去：“你给我走开，我才不稀罕你呢。我是替我好儿媳妇抱不平，人家一个好好的军医不当，偏偏为了你回来当这个老师兼什么公社医生。我心疼我家平丫头和小志，好好的城里人不做，年纪轻轻的就得在学校寄宿，一个月才能回家一趟。人家小关一个俏生生的大姑娘，为了你，翻山越岭的过来，累得慌！”
“啪！”说到气愤处，老太太抡圆了胳膊，打向殷祖荣的后背。
“娘~”被老妈一巴掌拍了下去的殷祖荣，有点哭笑不得。
伍大姐走过去，搀着老人坐下：“娘，回来，是我自己想回来，不管他的事。至于出去做事，总得双方都看看合不合适。要不，你看这样合不合适？我个人觉得这个兔子养殖挺合适我们村的，等谭队长他们过来，我们把村长和会计他们都请过来，一起合计合计。我估摸着他们应该问题不大，到时候我们两个村派4个人过去学习两个星期，再让祖荣也跟着过去见见世面。要是到时候小关他们依然觉得合适，我们就让祖荣去宝安帮帮小关他们。”
“这敢情好，还是香娥聪明懂事！”听了初步计划，老太太满意地点了点头。
身为当事人的殷祖荣，缩着手，坐在一边，半句不同意也不敢说。
“有戏！”关博萱他们交换了眼神，强行压下嘴边的喜意，聊起了借款还债和养殖设备的问题。
作者有话要说： 我印象中，小时候在山上捉到的每一只兔子，都熬不到第二天。
当然，掉落的小鸟，就算用泡软的米饭和小虫喂养，也很难长大。
我妈直接告诉我，除了冬天，基本上就套不住兔子。即便是带着狗，用铳打，熟练的老人也时常空手而归。
我记得我外公和村里几个人一通围堵，打着三只兔子，也算是不错的收获了。
倒是21世纪后，自然村日渐凋零，山上多了很多蛇、鸟和其他小动物，连野猪母子也敢出门溜达了。
