31、第三十一章 ...
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第三十一章
豆腐源自华夏，味甘，性凉，传入日本后，一度成为江户时代上流社会和无事阶层的奢侈食材。在文献中，日本最开始便称呼豆腐为“唐府”。后来随着禅宗的传播与发展，清清白白简简单单的豆腐逐渐成为寺庙的特点餐点。
简而言之，豆腐是华夏和日本经常使用的一种食材。
乾十字文清楚，虽然都使用“豆腐”这个词汇，本次食戟的主题【内脂豆腐】却有些特殊，睿山枝津也不仅仅主动限定了内酯豆腐，并且慷慨提供了原材料。
——原因也很简单，他旗下就有一家内脂豆腐厂。
为了表示自己绝对不会在原材料中动手，乾十字文下车后便可以和睿山枝津也一起从同一个车厢中随意挑选自己想要的内脂豆腐。如果乾十字文对今日挑选的豆腐不满意，到了比赛当天，也完全可以在市面上直接购买该豆腐厂生产的【内脂豆腐】进行食戟。
简而言之，虽说是【内酯豆腐】。
这场比赛，实际上是【睿山牌.内脂豆腐】的食戟。
乾十字文掂量自己手中满满一箱子内脂豆腐，有种接下来一个月都要吃豆腐的恐惧感。更别提旁边久我照纪帮他拿了一箱、一色慧帮他拿了一箱子，纪之国宁宁作为女孩子，出生日本料理名门，当场从两人的内酯豆腐中挑选出一盒，分别尝了尝，表示没有差异。
“盒装的内脂豆腐。”乾十字文看着巴掌大的盒子，费力地将他们都搬入极星寮，坐在厨房里开始思考自己要做什么。
在华夏，以豆腐为主题的料理是在太多了。
问题就在于，内脂豆腐和老豆腐、嫩豆腐之间的差别。乾十字文拆开一盒，开始做鸡蛋抱豆腐，除去解决晚饭外，他也想尝一尝睿山枝津也名下豆腐厂的豆腐味道。
在家中，乾十字文不仅仅吃内酯豆腐，还会吃老豆腐、嫩豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳等等。乾十字文曾经想自己尝试做臭豆腐，但因姐姐过往突发奇想尝试过榴莲料理，遭到邻居投诉，家里已经不允许烹饪以“臭”为特殊的食物。
对乾十字文来说，真是一大遗憾。
他将豆腐切成块，倒入锅中，煎得两面微微金黄，淋上鸡蛋液。看着翻滚的鸡蛋液一个接着一个鼓起消泡，乾十字文剪了一点小葱，洒在上面。
“好香。”吉野悠姬就像觅食的小鹿，从角落里钻出来，“前辈在做鸡蛋抱豆腐。”
乾十字文心领会神，给桌子上多加了一双筷子。
他看时机差不多成熟，关火稍稍闷半分钟，出锅。热气腾腾中可以看见，豆腐保持完好的形状，下层的鸡蛋液稳定地将每一块豆腐伫立住，就像是一片麦田上的白玉石。吉野悠姬深吸一口气，连“我开动啦”都来不及喊，直接动筷夹了一块，塞入嘴中，被烫得直哈气。
“呼呼……前辈的豆腐……啊啊啊呼呼。”
乾十字文默默给这位活泼的舍友倒了一杯凉水。面对滚烫的豆腐，吉野悠姬根本没有看凉水一眼，她张着嘴，微微哈气，纯粹是心急吃热豆腐，等待片刻后，完整地将豆腐搅碎咽下去，双眼发光，“好吃！”
“谢谢。”
在华夏多数家常菜，炒菜很常见。哪怕不知道是什么菜，切点猪肉，按照往常炒菜的方式放下去炒一铲子，总能下口。如果觉得猪肉吃腻了，就换成鸡蛋，什么都可以炒。
每个地方都有一些自己的万能料理方式。
比如在广东，万物皆可炖。
在日本“万物皆可天妇罗”。
乾十字文还是第一次准备正式食戟。一色慧放下东西后，被纪之国宁宁拽到角落里不知去向。久我照纪本来要留下来吃饭，中途接了一个电话也走了。乾十字文只好向眼前的双丸子头女孩询问关于食戟的事情。
“唉？是和那位炼金术师比赛食戟吗？”听闻乾十字文所说的全部，吉野悠姬诧异地站起来，指着眼前那道鸡蛋抱豆腐道：“前辈难道要拿这道菜去食戟。”
“不是。”
当然也不是不可以。乾十字文看着眼前的鸡蛋抱豆腐，很快想出了好几种魔改方式，每一个方式都需要花点时间找相对应的食材。
不过相比于鸡蛋抱豆腐这种家常菜，乾十字文还是更乐意充分发挥自己的优势，在保证胜利的前提下做一些挑战。
内脂豆腐口感细腻，光泽度高，白净透亮。再加上是盒装，拆开就做，乾十字文觉得豆腐雕花也还行。过往他使用嫩豆腐更多一些，因为姐姐餐厅中就有好几道日式豆腐料理，经常残余一些豆腐块材料给乾十字文练手，乾十字文对豆腐种类也还算了解。
从凝固剂的角度来说，豆腐主要分为三种：卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐。三种豆腐各有特色。乾十字文最擅长的是石膏豆腐料理，也叫就是俗称的嫩豆腐，看上去更加软嫩，颜色洁白，据说长期食用可以使人的皮肤变得白净。在制作上，所使用石膏液凝固。
而内脂豆腐大多使用葡萄糖酸内脂作为凝固剂，通俗点来说，就是将葡萄糖放入水中加热，进而使蛋白质凝固。
乾十字文感觉自己抓到了一丝灵感，还没有更深一步去思考。门外传来踏踏地脚步声，一个带着眼镜的男生冲进屋内，“悠姬。你跑到哪里去了，快点和我一起去找乾前辈。”他跑得太快，不慎摔了一跤，正巧看见津津有味吃掉所有鸡蛋抱豆腐的吉野悠姬。
“善二，你太慢了。”吉野悠姬吞掉最后一块豆腐，“什么事情来着……唔，我忘了。你来说吧。”
“没事吧。”乾十字文把人扶起来，问道：“找我有什么事吗？”
“乾前辈。”丸井善二气喘吁吁，“学校已经传遍了。您要和炼金术师睿山枝津也比赛食戟，主题是内酯豆腐对吗？”
乾十字文点点头，对消息传播速度并不意外。
“那批内脂豆腐……豆腐被睿山前辈魔改过！”丸井善二脸上充满恐惧，“睿山枝津也，炼金术师值得是他魔鬼一般的化学天赋！”
而豆腐，能动的手脚实在太多了。
作者有话说
第31章 第三十一章
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