34、白切鸡 ...
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陈梅芳很快就又忙活起来了。
赵学梁这回回来还带了好几个小二和厨子回来，都是打算未来安排在南田镇的酒楼干活的。
赵学梁负责教导小二如何招待客人，遇到顾客不合理要求的应该如何应对。
陈梅芳则亲自把归云楼各种菜色做法尽数交给他们。
这群人都是直接买回来，赵学梁掌握着他们的卖身契的，也不怕会泄漏菜方。
培训倒是不难，难得是陈梅芳最近在思考新酒楼开业总得添加一道新菜，才可以吸引顾客。
满汉全席不用说，现在还不合适搬出来，怕是连个成本都收不回来。又要特别注意附近镇上的人的口味，不能太辣。
正当她陷入迷茫时，系统又出来了：
“叮咚，请宿主学习白切鸡做法并达到大师级别，并在酒楼开业那一天售卖出一百份。”
白切鸡？
陈梅芳记得这应该是以前G省那边的特色菜，比较清淡。
因为陈梅芳从小生活的环境，她的口味偏重，所以自然也就对白切鸡没有太多的研究。
只是单纯听过白切鸡的名头，据尝过的朋友说味道特别鲜美。
等到进入厨房空间，陈梅芳这回算是完全按照视频教的方法来制作白切鸡。
案板上还是一如既往地已经摆放好这次做白切鸡时要用的材料。
陈梅芳先烧一锅水，依次放入葱姜调味。
再拿起一只完整的处理好的鸡，用红绳串住鸡脖子。
待锅中水开始沸腾时再提着红绳把整只鸡浸泡进锅中，过几分钟又提起，又重新浸泡进锅中。
这就是做白切鸡最有韵味的“三起三落”。
等完成后，再把整只鸡完全浸没在锅中水下，这回可以时间再长一点，循环往复。
陈梅芳趁这时间空隙，调了个酱汁出来。
把葱姜蒜炒出香味后，装盘取出，最后撒上热油，飘香十里。
反复浸泡整只鸡后，陈梅芳顺着红绳把它从锅中取出。
用刚刚视频上学的手法把这一整只鸡切分好，顺着一定的次序摆好盘。
脑海中自然响起：“叮咚，恭喜宿主成功学习白切鸡做法并达到大师级别，还请尽快完成销售任务。”
陈梅芳也没想到这从来没有尝试过的白切鸡一次就达到大师级别了：“那么快？对了，我想问一下，这个白切鸡销售任务是只能在新开的酒楼进行，还是说现在青山镇的归云楼也会计算在内？”
系统卡顿了：“这……这，应该是都算在内的。完成任务后会有系统提示的。”
陈梅芳知道了，会这样问是因为自己如果不是非去不可的话，她并不是很想出远门。
宅在家里是最舒服的，最多去个青山镇的归云楼盯一下。
这次时间紧急，陈梅芳没有去和赵学梁商量这道菜怎么样，适不适合作为上新菜色。
她直接就顺手教给厨子了，万事俱备，就等开业那一天了。
晚上，赵学梁看着餐桌上这新鲜菜色，一块块鸡肉排列整齐地躺在餐盘上，就知道这是阿梅研究的新菜色了。
“这可是阿梅今天新研究出来的？用于南田镇的归云楼开业？”
他知道阿梅这阵子为了南田镇的归云楼开业应该上什么新鲜菜色而挠破脑袋，看来是有所收获了。
陈梅芳知道赵学梁懂自己的意思：“对啊，我觉得这道菜不错，因为赶时间，下午就先把做法交给厨师了。”
前几天他们是商量着尽快开业，再磨蹭下去，就到年底了。到那时候再开业，酒楼也会受影响。
这不，前天刚收到消息，说是南田镇那边的归云楼已经装修好了。陈梅芳就想着过几天开业，那么厨师的培养，以及新菜的研究就迫在眉睫了。
刚好系统这次的任务白切鸡也算一道名菜，其中自有风味在，也算是上得了台面。
赵学梁：“行，阿梅，你觉得不错就该是可以的。”
他觉得阿梅擅长研究美食，这阵子研究了许多菜色都觉得不合适，这回阿梅觉得合适，那就应该很不错了。
陈梅芳笑道：“到底是众口难调，虽然说迫于时间先教会厨师了，今晚也是给你们先尝一尝，也好心里有点底。”
赵学梁觉得也是，多一个人就多一份建议。
他指了指桌上的一小碟调料汁：“这个可是用来蘸鸡肉的？”
因为桌面上的鸡肉确实过于清淡了。
陈梅芳拿了一碟酱汁放到赵学梁面前：“对，因为这道菜叫白切鸡，处理手法是比较清淡的，只用清淡料汤浸泡过，虽说入味，但终究还是不够的。所以特意加了这种酱汁，可以满足其他人的需求。”
“嗯，好，我现在试一下。”赵学梁夹起一块鸡肉，轻蘸酱汁，放入嘴中。
入口先是酱汁的香甜，是平时大家所能接受的，却又有点新鲜味道。
咬到鸡皮，不似以前软诺，反而有点清脆，格外爽口。
里面的肉质虽说清淡，却保留了农家土鸡的原有香甜味。肉质甜嫩，赵学梁只觉得这是一种另外的享受。
吃惯了浓汤酱料制作出来的鸡肉，陡然吃到这么清淡的鸡肉，确实是一种特别的体验。
但是要说清淡，却也不会，稍微浅淡的酱汁掩不住鸡肉的香甜嫩滑。
赵学梁点头：“这个味道不错，和以前的鸡肉尝起来是不一样的口味。应该还挺适合我们南城这边的口味的。”
赵学梁觉得这或许可以成为酒楼不一样的特色。虽不是什么高级菜色，却另有风味。
赵云和赵康康就不怎么爱吃了，小孩子总喜欢吃些重口味的，煎炸食品是最爱，除此以外，其它的都只是将就。
最后两人还是一致决定把白切鸡作为南田镇归云楼开业上新的菜色。
陈梅芳打算：“咱那天青山镇这边也同时上新这个菜色，这样也可以形成不管在哪里的归云楼都是一家的感觉。”
赵学梁点头：“是这个道理，这样大家看到一个菜色，就会想起是归云楼的。当然有一些如果是地域特色比较明显的菜色，咱再适当调整一下。”
陈梅芳觉得这就像现代的越菜、川菜一样，都得考虑不同地域的人的接受度。
她也可以理解。
但还是表示：“那开业那天你去就行了，我就不过去了，在这边看着孩子。也可以兼顾一下这边的酒楼。”
虽说家里有林燕顾着，但到底还是放心不下孩子。
赵学梁皱了皱眉头，又松开：“也行，南田镇那边虽说开业可能有点慌乱，但咱这边小二厨师都培训好了，菜色也都准备好了，应该没有什么大问题。”
说完又调侃道：“我在南田镇那边，阿梅你留在青山镇，各自操持着归云楼，干着同样的事情，实属幸福之事。”
倒也不是说这样有多好，但是和喜欢的人做着同样的事情，确实偶尔一想起，总有一股甜意泛上心头。
在开业的前一天，赵学梁又出发去南田镇了。
要提前去那边做宣传，让当地和周围的人知道，归云楼即将落户南田镇。
陈梅芳也在准备这边归云楼上新白切鸡的事。
林山干过几次做宣传的事，现在即使没有赵学梁带着，也可以熟门熟路进行着宣传。
用赵学梁离开前画的白切鸡宣传画，很快整个青山镇的人都知道：
归云楼又要上新菜了。
这次陈梅芳没有再亲自下厨，而是全权交给厨子来担当重任了。
这一天又是人潮涌动，每次归云楼上新菜色都有很多新老顾客来尝鲜或者凑热闹。
陈梅芳站在原来赵学梁站着的位置负责收银。
随着新菜白切鸡一盘一盘地被小二端上餐桌。
一楼大厅先是安静了一会，全场都沉浸于试菜当中。
突然有一个人打破安静:“这白切鸡，还挺有一番滋味的。”
这话就像一颗石头投进平静的湖面，瞬间激起一圈圈波澜。
大厅一下子又恢复了热闹。
“对哎，我之前一听白切鸡这名字，就想着会不会太过于寡淡，但还是想着归云楼的厨子做出来的或许会不一样，这才来试一试。果然没有让我失望。”
“这肉质香甜滑嫩，这外皮酥脆可口，我还是第一次吃到处理得这么好的肉。”
“我以前总以为，这鸡都是直接煮熟倒点酱料就算了。没想到同样的做法不同的人做出来还是会有味道上的区别的。果然我只适合吃！”
“你这话说得对，这厨子也不知道用啥法子，让外面的皮这么酥脆，但是里面的肉却能保持滑嫩。这处理手法真是一流。”
“……”
陈梅芳听着大厅里热火朝天的的讨论，大多数是赞美肯定，忍不住低头会心一笑。
再一看小二往返大厅和厨房之间，来回端着菜跑来跑去，就知道今天归云楼的生意应该是不错的了。
这还只是归云楼今天的第一批顾客。
等会还会有第二批、第三批……
陈梅芳不禁想，也不知道赵学梁那边怎么样了。
开业还顺利不？
生意可还好？
作者有话说
第34章 白切鸡
，还差 