摘自《清朝穿越指南》
清代南方普遍实行三餐制,这大概是因为南方日照时间比北方长,气候又温和,人们活动时间长的缘故。另一方面,在晚清时期,受到西餐的影响,清代北方也逐渐改为三餐制。
清代宫廷和北京的人家,大多数时间奉行的都是两餐制。清宫的两餐制,按照制度上规定,早膳在早上六点半,晚膳在中午十二点半,而在事实上,早膳一般在早上五点到中午十一点之间,晚膳一般在中午十一点到下午三点之间,随主人的意愿进行。
而清代王府、世家贵族的两餐制,一般早饭在中午十二点左右,晚饭在傍晚五点左右。至于民间,早饭一般在上午十点左右,晚饭一般在晚上六点左右。
在清代人的概念中,能够称之为“餐”的,必须是比较正式的一顿饭。而够不上“餐”的标准的,则一概称之为“点”。在“餐”之外,可以有各种的“点”进行搭配。当然,每天能吃多少“点”,也是跟阶级有关系的。如宫廷、世家这种富贵人家,中午之前有早点,中午前后有午点,傍晚前后有晚点,夜里还有夜宵。