《是继续做实验还是重拾热爱》人寸三

15、关于做饭

　　做饭，一个女生怎么样也都应该会一点儿，我也会一点儿，最近石家庄出了疫情，全民居家，实在是到了考验做饭能力的时候。我很想做好饭，但又实在是力有不逮，炒出来的菜我都不太想吃，于是只能每天西红柿鸡蛋面西红柿鸡蛋面西红柿鸡蛋面。

　　说起做饭能追溯到很小的时候，有段时间，我妈回了老家，我爸上班，我跟我哥就没了饭吃。每天我爸让我哥放了学就去超市买速冻饺子，我跟我哥第一次煮饺子就成了面片汤，后来多煮了几次就越来越好了，但是每天都是速冻饺子，我吃的有点儿恶心。长大一些之后，我妈也教过我做饭，但我可能实在是没有做饭的那个天赋，她也就放弃了。我也不喜欢做饭，每次都是油点溅满手，浑身的油烟味儿，做出来的东西还不好吃，我就对做饭这件事没了后文。

　　直到后来，我妈出了事，做饭不再做我的，我害怕我妈发病，不敢跟她说话，就自己偷偷的做东西吃，但手艺实在是生，煮面条烫了手，炒菜更是不敢动手，没有办法，就只能一直吃馒头，好在馒头是够的。我也不记得那段时间是怎么了，挨饿都不想做饭，不过，吃馒头吃得可能太多了，体重一下子上去了很多，上大学时，一下子到了62公斤。

　　再往后，吃这个食堂吃那个食堂，就是不动手。吃了好几年食堂，没了食堂，生活所迫才自己动了手。有几次做出来的东西还凑合，突然激发了做饭的兴趣，但也只是炒个青菜，西红柿鸡蛋，或者土豆丝，炒个肉菜都不行。

　　炒青菜最简单，锅烧热放油，把切好的菠菜放进去，满满一锅青菜就能变成一小盘菜，相似的，除了炒菠菜，还有炒白菜、炒芹菜、炒蒜薹、炒蒜苗。都只是单炒，加盐或者放点儿酱油就能出锅了。

　　西红柿鸡蛋也简单，炒了鸡蛋把切好的西红柿直接放进去就行了，这个怎么做都不会做坏，另外还能发展出别的做法来，西红柿鸡蛋面。炒了西红柿，放水煮开，把鸡蛋打碎放进去，煮成蛋花，我喜欢放里面放点儿面粉，让汤稠一些，可以直接当西红柿鸡蛋汤喝，或者煮点儿面条，变成西红柿鸡蛋面。

　　炒土豆丝就不怎么简单了，虽然网上说这是最简单的菜但我总是炒不太熟，只好加水，把炒土豆丝变成煮土豆丝。我上网看过教程，按照教程一步步来却总是做不好。偶尔也有好的时候，不过下次按照步骤重复一遍，味道就不一样了，我也不知道哪里出了问题，一个人做的，就是能做出好几种味道来。

　　时间再长一些之后，我就会了别的一些菜，茄子、菜花、空心菜、豆角都能炒了，还能配个肉一起炒，但我还是不喜欢做饭，蒸大米可以，炒菜不行，我不喜欢。所以，后来我把目光放在了煲汤上面。

　　莲藕排骨汤，是第一次做的汤，还凑合，又或者是因为有肉，所以并不觉得不好，那次，我把一锅汤连肉带排骨都吃了，此后，我又做了几次，往里面放了玉米，变成了玉米莲藕排骨汤，味道比以前更好了一些。我又查了土豆排骨，或者鸡汤、鱼汤，也都试过，总觉得不如莲藕排骨汤。

　　熬汤过后就是主食，蒸大米是我比较会的，小米粥也可以，烙饼甚至都烙过一次，蒸馒头还没有试过，但是我会包饺子，从拌陷到成品我都会。小时候我妈教过我擀饺子皮，要求就只是弄成圆的，过程不管，后来看得多了，我有次试了试一手拿饺子皮一手擀饺子皮，结果成了。

　　包饺子很费事儿，又要拌陷又要和面，我一个人能忙一上午。饺子馅我只做过一种，素的，韭菜鸡蛋。摘韭菜就要摘半天，还要切，还要炒个鸡蛋拌进去，后来我听别人说，直接炒鸡蛋多放点儿油，往鸡蛋液里面加点儿水，韭菜切好之后直接放进去就行了，加点儿盐就成了饺子馅。

　　我也从网上看了好多饺子的包法，但是学不好，最后也只能回归我最初的包法，把饺子变成一个个小元宝。刚开始也是不顺利的，饺子皮擀的略大，包出来的饺子像是个小包子，后来就把面团揪小了一点儿，饺子皮也擀的小了一些，包的越来越好了。

　　现在虽然有了大把时间，但是我没有储藏大米和面粉的习惯，因为最小袋的大米和面粉我基本上都要好久才能吃完，所以，对大米我只是隔段时间去超市里称一些回来，对面粉，我的需求量不大，只在想包饺子的时候去超市称一些。现在超市一关，旁边的超市里没有小袋的大米和面粉，大袋的我又扛不回来，剩下的大米也不太多了，吃大米的日子怕是要到头了，接下来只能买馒头吃了。

　　这一次，出不了门，我就只能自力更生，幸好有厨房可以用。但是炒菜还是不太喜欢，炒一个土豆丝我能吃三顿，鉴于不用出门，活动量比较少，只能最大程度的减少吃的饭，还能少做两次饭，一举两得。除了炒菜，馒头可以出去买，还有元宵和面条，我前几天买过一袋元宵，但是不太甜，或者说不如我以前买的甜。

　　其实，去买菜也不知道买什么，菜很多但是我手艺不行，都不知道怎么做，只能拿我会的西红柿和土豆。冰箱里面还有一个水果萝卜，甜的，本来我就以为就算是个甜的它也是个萝卜，但没想到调一下做成凉菜还是挺好的。

　　也不知道什么时候能再去食堂吃，疫情出现之前，我对食堂的菜有时候也找不出几个想吃的，体检的结果说让我清淡饮食，多吃青菜，我对食堂里的肉菜就吃的少了，食堂的素菜做什么我都吃，只不过我觉得我也不是顿顿吃肉的人，怎么会清淡饮食？有可能是前段时间，我做了炒榛子，每天吃好多，结果血液里的油脂就多了？趁着这段时间，出不去门，我的手艺欠佳，估计能清一清油脂。

　　也不知道什么时候能再出去，能再点个外卖吃或者食堂开门，吃食堂。