《京都小厨娘》雪橘

5、第5章

　　元安看到要围在一起吃饭，兴奋不已，这几个月的意外和混乱，让这孩子已经很久没和家人一起吃饭了。

　　齐氏看着忙碌的洛文柠微微地笑着，她很欣慰女儿的成长，在没出事前，她总认为阿柠还是个孩子，等到如今才发现，女儿已经可以撑起一个家了。

　　因为阿柠面临着嫁人，所以她这两年就不断地教女儿做家务，但以前的阿柠总是爹疼娘爱的，自己也不舍得让她多做几顿饭，现在她的厨艺明显比以前好了许多，也是这段时间历练出来的吧，这孩子就是聪明，做什么都是一教就会，跟她爹一样。

　　“娘，咱们一起吃饭。”洛文柠看到齐氏精神好了，心里也开心。

　　洛文柠在齐氏的床上架了一块木板，碗可以放在上面，齐氏的右手就可以自己用勺子吃饭了。

　　而她自己和元安则就围在在齐氏床边，就着小桌子小板凳吃饭。

　　红烧出来的杂鱼虾在桌上散发着诱人的香气，元安已经将小鼻子都快凑到碗里了，洛文柠先给齐氏盛了一碗饭，将小鱼铺在饭上，并且在饭里浇上汤汁，用这道菜的汤汁拌饭真的是绝了，精髓全在汤里。

　　给齐氏端完饭，再依样给自己和元安弄了一碗。

　　元安迫不及待地挖了一大口蘸着汤汁的米饭送进嘴里，咸鲜微甜的口味让他的小嘴停不下来了。

　　“好……好……吃。”床上的齐氏也尝了一口，忍不住说道。

　　洛文柠笑着对齐氏说道：“娘，好吃的话，多吃一点。”然后，她看见元安嘴角满是饭粒，伸出手帮他擦掉，说道：“元安，慢点吃，别噎着了。”

　　洛文柠尝了一口，嗯，小鱼已经炸酥，刺都软化不见了，咸度甜度都适中刚刚好，这鱼虾是野生的，鲜度是没的说，还是原生态的食物好吃啊，洛文柠忍不住想到院子里的老母鸡了，若不是指望着它们下蛋……嗯……不能再想了，罪恶了。

　　晚饭吃好收拾完，洛文柠帮着齐氏和元安洗漱好，早早就熄了灯上床睡觉，明天还得早起干活。

　　第二天早上天还没亮，洛文柠便起了身，经过昨天在市集的观察，卖点心的摊子有馒头包子，但却没见到过花卷，所以她便想今天做了葱油花卷拿去卖。

　　其实点心有好多种，但目前看来，做花卷的成本最低，只需要面粉和少许油盐，再加上自己院里种的葱花，便能做成。

　　洛文柠先将面引子放入大盆中，用一点点水将它慢慢化开，再将昨天买来的面粉分批倒进大盆中，一边倒一边加水一边揉面。

　　这个年代没有酵母，基本上用的都是面引子，就是上次做面食的时候留出一块生面来，等到下一次发面的时候再用。如果没有面引子，那第一次做就得麻烦一些，要用酒酿或者酒曲来发酵，这是以前齐氏教过的。

　　幸好齐氏时不时会做面食，所以家中留有面引子，这也让洛文柠方便很多。

　　洛文柠分次加入水，先将面团调至雪花状，接着便要双手交替揉面，将面团揉到光洁细腻的状态。

　　面食做的好不好吃，揉面是关键，揉的越久面团越细腻，这也是个力气活，跟个人的经验手感很有关系。

　　洛文柠作为美食博主，美食是她最大的爱好，大学一毕业便四处旅行，研究各地美食，也没少做过这些美食，没想到莫名到了这里后，还能以此解燃眉之急。

　　面团已经被她揉成个光洁细腻的白胖子，接下来要做皮坯，不同于家里做花卷，这次做的多，面团也大，所以要先分出十几个面团，然后再一个一个地做。

　　洛文柠拿出其中一个面团，在案板上撒上干粉，然后先用手将它按扁，再用擀面杖放在中间均匀地往两头来回擀，擀成一个薄厚均匀的长方形的皮坯来。

　　接下来在皮坯上均匀地刷上一层油，然后抓一小撮盐洒在皮坯上，再抓一小把切得细细的葱花撒上去。

　　这些程序都做好后，便可以将皮坯卷起来了，卷成长条状后，用刀切成一个一个剂子，切完后再用一根筷子在剂子中间往下一压，然后拉伸一下压好的成品，往底部压住就大功告成了，这样一来，一个形状漂亮的花卷坯子便做成了。

　　第一批做好后，接下来按部就班地一个个地完成，在天开始蒙蒙亮的时候，两大蒸笼的花卷坯子已经都做好了，洛文柠数了一下，大概有一百二十个。

　　虽然坯子已经做成，但还需要时间来醒发，这样蒸出来的面食才能松软好吃。

　　醒发最好需要温度高一点，趁着这个时候洛文柠将灶台生了火，保持着微微火，让整个厨房保持暖意，也节省了生火的时间。

　　等了半个时辰左右，面团醒发的就差不多了，洛文柠将灶火烧旺，开始蒸花卷。

　　火候很关键，洛文柠不敢离开灶台，她要看着火候，不能让火小下去，一鼓作气大火快蒸。

　　蒸到差不多的时候，葱油的香味飘散出来，根据洛文柠的经验，感觉火候已成，便快速灭了灶台的火，将大蒸锅端了出来。

　　洛文柠将花卷快速地转移到小推车上的大锅中，再底下加上柴火保温，这样的话，推出去卖的时候还是热的，口感就跟刚出锅的一样。

　　这时候已经天亮了，但时辰还早，洛文柠不忍心叫醒元安，她留出十个花卷放在锅中，再装了十个花卷，拿到隔壁苏婶家，给她尝尝味道，顺便请她等元安醒了，再帮忙带带元安。

　　苏婶看着热气腾腾的花卷，忍不住又赞叹了几句，这么好看的馒头从来都没见过，还有葱花的香味呢。

　　洛文柠笑着说了句，这叫花卷，是咸味的馒头，您等会尝尝看好不好吃，有没有需要改进的地方。

　　苏婶满脸笑意地拿着花卷进屋去了。

　　洛文柠看了看天，天色已经亮了，估摸着早上六七点的样子，正好是出门卖早点的时间。

　　推起小摊车，洛文柠出了家门，摊车上挂了一块牌子：花卷-三文钱两个。

　　路上已经有了不少行人，有跟洛文柠差不多的摆摊人，也有出来采购的，还有过路的过客。

　　临济镇是安阳城往南去的必经之地，马上要过年了，在京都安阳城的外乡人都要陆续返乡，所以临济镇比以往更热闹。

　　洛文柠到了摆摊的位置，将东西卸下来，牌子挂在显眼的地方，将笼屉的大盖子揭了开来。

　　果然，这飘散出去的香味吸引了不少人的目光。

　　已经有人循着香味走了过来，首先看到的是洛文柠挂的牌子，再往笼屉里一看，指着问道：“姑娘，这就是花卷？”

　　“是的，这种口味是带点咸味的，再加上葱花的香味，保证您吃了还想吃。”洛文柠笑着答道。

　　看这位开口询问的身背包袱的大汉有些犹豫不决，洛文柠决定推一把说道：“大哥，您是今天第一位客人，这样吧，本来是三文钱两个的，我收您一文钱一个好不好，您可以先买一个尝尝味道。”

　　一听这话，大汉也很爽快地掏出一文钱说道：“得嘞，尝尝就尝尝，一个白馒头也得要一文钱呢，这花卷看着又漂亮闻着又香的，尝了不亏。”

　　大汉接过一个花卷，先仔细打量了一圈，忍不住赞道：“姑娘人长得秀气，做出来的东西也是这么精巧。”

　　洛文柠见大汉是真心称赞，抿嘴一笑大方地答道：“过奖。”

　　刚才大汉那句话是脱口而出，他正担心显得有些轻浮，会惹得洛文柠不高兴，没想到眼前这姑娘倒是大度得很，不由也跟着憨笑了几声。

　　这时，被香气吸引过来的人更多了，大家都催着大汉别说话了，赶紧尝尝味道再说。

　　大汉一口咬下去，便感觉到这个名叫花卷的东西，松软弹牙，微咸的口感再加上小葱的香气，是从未尝到过的口味，这比大白馒头的味道丰富很多。

　　二话不说，大汉三口就干掉一个花卷。

　　围观众人眼巴巴地看着大汉，其中有两个孩子已经忍不住咽口水了。

　　“给我来十个，不，二十个。”大汉吃完并没有说好吃不好吃，而是直接掏出三十文钱急急说道。

　　洛文柠也不多问多说，直接收钱给花卷。

　　“嘿，你这人，这花卷到底好不好吃啊？”旁边有个年轻人不满意地说道。

　　“哎哟，你看他买这么多，还用得着说吗，肯定好吃了，姑娘，给我来两个。”另一个带孩子的大娘忙掏钱说道。

　　看到大娘的动作，便有人陆续开始买起来，那个把花卷小心收好的大汉，抽空对洛文柠说道：“姑娘，你这花卷确实好吃，比白馒头好吃多了，我这一路上就不用吃白馒头了。”

　　洛文娘虽说忙着收钱给花卷，但还是抬头笑着对大汉说道：“多谢大哥夸赞，您路上注意安全，早日回家跟家人团聚。”

　　大汉挥了挥手转身离开，随着买的人口口相传，洛文柠的花卷摊子不一会就被人抢空了。

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