《汉武帝长姐种田日常》清兰沚

5、第 5 章

　　钱讯心中好奇，便轻轻地捏了一块儿那方形的小饼，放在嘴边儿，咬了一口。

　　刚咬下去的时候，他只觉得这麦饼果真与粟米，黍米和秫米做的米饼不太一样，脆劲儿十足，咬起来口感更要好上那么几分。

　　等他咀嚼了几下后，那饼上传来的奇异香味儿，便溢满了他整个口腔。

　　这种醇厚非常的感觉，真的是让他有一种说不出的舌尖享受。

　　同时，他还品尝到了从这麦饼上传来的淡淡甜味儿，这更让他觉得欣喜。

　　这人年纪大了，就越发喜欢吃些甜的食物。

　　可惜蜂蜜难寻，就算是他这样的身份，想吃到甜食，也颇有几分困难。

　　不知不觉中，他竟把手中的那块儿麦饼给吃完了。

　　感觉到右手已空，钱讯甚至还下意识地在指间轻捻了一下，心中只觉得有些遗憾。

　　他先是把目光投向了左手提着的那竹篮，有心想要再拿一块儿出来，好好品尝。

　　可最终，他还是放弃了这个打算。

　　眼下最要紧的，还是解决这位小娘的难处。

　　他将目光移向金素，然后笑着开口道：“这位小娘，你的麦饼味道确实很是不错，咬起来酥脆可口，唇齿留香，可否向老翁我透露一下，这是怎么做的么？是否有什么秘方？”

　　钱讯倒不是想偷师，他纯粹只是想满足下自我的好奇心罢了。

　　本来这羊酪糕饼的制作手法，就很是简单，金素并没有想着说要藏私。

　　尤其是眼前这位善心的老伯开口询问，她更是直接出声解释道：“阿翁，秘方什么的，是没有的，我只是在蒸这糕饼前，加了些羊酪进去……”

　　“原来竟是加了羊酪么？怪不得我感受到了奶香味……”钱讯低语了两声，脸上露出了些许了然的神色。

　　“那小娘你为什么会想到，要在麦饼中加入羊酪呢？对羊酪此物，时人都是直接食用，或者加入汤中的吧？”钱讯又笑问道。

　　“因为……因为……”金素踌躇了好一会儿，都没能把这原因给说出来。

　　钱讯看她神色为难，便善解人意地出声宽慰她道：“如果刚刚那句话，牵扯到小娘家中密不外传的技艺的话，小娘不用为难，这一切不过是老翁我随意听听，打发时间罢了，你不愿说，也不打紧的。”

　　这么多年来，他在探寻美食的路上，见识到了太多不肯说出独家秘技之人。

　　他们大多数都只是为了能将秘方传给下一代，和那些匠人的心思差不多。

　　他虽然说会有些遗憾，却也不是不通情理之人，时人过得艰辛，有所藏私是人之常情。

　　谁知道他这句话说出来后，他面前那小娘脸上的神色反倒一松，直接开口向他解释起来：“阿翁吾怪，刚刚我会迟疑并非是因为那是什么秘技，而是它牵涉到了小女子的一些心思。“

　　”我这麦饼本是为了家中外祖母所做，我本想着，外祖母年纪大了，牙口不好，不宜吃太硬的食物，所以说想多花些心思。“

　　”毕竟，直接蒸出来的麦饼，只稍稍放凉后，就会变硬许多，同时也会变得很有韧劲儿，许多年岁大的人便难以咬动，这也是大多数人家，不愿意食用面起饼的缘故。“

　　说到此处，她顿了顿，钱讯也不住地点头。

　　确实，大多数人家不吃面起饼，皆是因为蒸制起来太过麻烦，味道又不怎么好。

　　除非是有人打算远行，要准备干粮时，那些家中的妇人们会准备些面起饼出来，在路上备用，其它时候，无人会想着去吃它的。

　　看到了钱讯的神色后，金素又接着道：”为了解决这一问题，我特意寻来羊酪，将其加入麦饼中，这样会让麦饼吃起来更加酥脆，放凉了后，其味道也不会消散太多。“

　　”而且，这羊酪补气养血，对老人身子很好，可是，我准备的这饼，送去以后，却……”

　　她这句话并未说完，钱讯却已经明白了过来。

　　这小娘她原是去送礼的，结果这礼物没送出去，怪不得她刚刚会犹豫呢。

　　说起来，她那外祖母倒真的是心狠，外孙女花了心思做的吃食，她竟也不接受，实在是辜负了这小娘的一片孝心。

　　不过，钱讯转念一想，如果不是那妇人的心狠拒绝，自己定然是吃不到这道美味的，说起来，他竟还要感谢对方呢。

　　“小娘你的心思确实灵巧啊！”钱讯失笑叹道。

　　想来也是啊，能考虑到不让篮中的麦饼沾染灰尘的人，在厨艺上有些巧思也很正常。

　　金素听到这老伯再一次夸赞自己，不禁脸红道：“阿翁您实在是谬赞了，这算不得什么巧思的。”

　　“怎么就不算了？其他人未曾想到的地方，由你想到了，那就是你的功劳！”

　　钱讯也突然犯了些老小孩儿的心性，很是坚持自己的道理。

　　金素心道：关键是这不是我的首创啊！我只是站在了巨人的肩膀而已……

　　金素不敢冒功，又不想和这位老伯在这一事情上纠缠，便试图转移话题道：“阿翁，我名单字一个素字，您可以叫我素素。”

　　虽然她心中明白，这个时代对陌生的小姑娘，一律喊“小娘”或者“小娘子”，可是她听起来，却总有些不习惯。

　　金素报了名字后，钱讯便从善如流地开口道：“素素？这名字确实不错，能看出来你阿父阿母，也皆是有所见识之人。“

　　”对了，刚刚我尝到这饼中还有甜味儿，素素可是加了蜂蜜？”

　　如果她真的加了蜂蜜，自己待会儿还是要多给她些银钱才是，买蜂蜜的钱可不是小钱。

　　甜味儿？哪里来的甜味儿？还有蜂蜜，她没加过蜂蜜啊！

　　金素刚开始听到这老伯的话时，心中只觉得有些荒谬，甚至还有些许的茫然。

　　不过，她很快就想到了自己在现代时，高中生物课上学到的某个知识点——

　　人的唾液中含有唾液淀粉酶，能将部分淀粉水解为麦芽糖，所以说人们在吃馒头时，嚼得久一点，便能感觉到甜味儿。

　　这位老伯说那糕饼吃起来微甘，而自己又不可能在糕饼中加入糖，莫非是这个缘故？

　　要知道，糖在这个时代主要有两种形态，块儿状的“饧”和稀状的“饴”，因为制作起来很是麻烦，耗费粮食又颇多，所以说价格极高，唯有贵族才吃得起。

　　而“蜜”这种天然甜味剂，因为甜度更高，又难得，价格也非常美丽，不是金家这样的人家能吃得起的。

　　她想通了以后，却又犯了难，自己究竟该怎么向这古代的老伯解释这一原理呢？

　　既然想不出来，金素便打算先开口问一问这老伯之前的情况，他应该不会是第一次吃到麦饼，为什么只有这一次，他提出了关于“甜味儿”的疑问呢？

　　等搞明白了这一原因后，她觉得自己肯定能想出来合理的说辞来。

　　金素调整了一番自己的心绪，然后笑着开口问道：“我心中有一疑问，想要问一问阿翁，希望阿翁能开口，帮我解惑。”

　　钱讯朝她点头示意，让她开口，他有些好奇，古灵精怪的小娘子，她会朝自己问出什么样的问题来。

　　“阿翁，您以前吃麦饼时，嚼久了，口中是什么滋味儿？”

　　就这个问题么？他还以为是多么难回答的呢。

　　“味道？酸味儿！很让人不舒服的酸味儿，并非梅子的酸，也不是醯的酸味，就是因为不喜欢麦饼的酸味儿，所以说我甚少食麦，大多数时候都食黍。”

　　钱讯回答的很是详尽，他甚至因为回想起了那不好的味道，而皱起了眉头。

　　居然是酸味儿么？为什么面粉做出的饼吃起来会发酸？难道是面粉的问题？

　　不不不，以这位老伯的家境，不可能食用那些有问题的面粉。

　　那又会是什么缘故呢？又一次没了头绪的她，开始在脑中回忆起原主的记忆来。

　　似乎原主之前也不怎么爱吃麦饼，因为她觉得麦饼吃起来又硬又酸，为此，原主她还经常抱怨自家阿父手艺不好。

　　那时候的阿父，他又是怎么做的饼呢？

　　拿来磨好的面粉，加水，和面，然后揪出来一团儿面，压出来饼，放在釜上蒸，而她自己做的时候，则是先发面……她

　　明白了！差异就在发面这一环节！

　　面食好吃的前提，必须要经过发酵！

　　酵母菌会部分分解面粉中的大分子淀粉，同时让面团变得松软。

　　不进行发酵的面，在现代被人称作死面，死面吃起来自然会发酸！

　　看起来，这个时候的人普遍还不知道，要把发酵用在面食的制作上。

　　怪不得大家都喜欢种产量低一些的粟，黍和秫，麦的种植比菽还要少！

　　她来到了这里以后，跟着阿父吃了好几顿菽饭，吃完后肠胃总是不舒服。

　　哪怕如此，她阿父都没提到说，要让她去吃面食。

　　她还以为阿父会那么做的缘故，是因为这个时代的人很看重面粉，所以说才不让她吃。

　　原来她阿父只是因为，他觉得麦吃起来不好吃，所以说宁愿让她食用菽饭后肚子胀气，也不愿让她吃酸酸的面食。

　　菽饭，也就是现代人所说的豆饭，直接吃豆子，肠胃很难消化。

　　她之前居然还误解了阿父的良苦用心么？

---

作者有话要说：　　看到有亲以为这章有别字，清清解释一下——橱役一词，便是现代的厨师，它在古代就是这么写的ojz