《作者蠢萌日常1》丹参甘草

4、自制肉松的成功与失败经历 第四章

　　第一次制作肉松，还是两个月之前的事。昨天，我又想起来了，准备再次制作肉松，我买了两块鸡胸肉。

　　第一次制作肉松，我看了很多酱汁配料。终于下定决心开始制作，我用了铁锅炒肉松，虽然我最后把肉松里的所有的水分都给炒出来了，肉松也变得酥酥脆脆的，但是可能是因为我没有放油的原因，这个肉松它就是又糊又硬。糊味儿很重。

　　昨天制作肉松的时候，我又买了两块肉。还是用铁锅炒的，还是没有放油，还是糊了，还是又糊又硬。

　　我痛定思痛，看了看别人是怎么做肉松的。

　　其实我并不死心，我觉得我还是能用锅把它炒出来

　　今天，我还是买了两块肉，一份打算用铁锅炒，一份打算用烤箱烤。

　　我还学到如果要用铁锅炒肉松的话，我应该放很多油，我刚开始的时候稍微放了一点油，我觉得已经够了，但是我放的那一点点油其实根本不够的，是的，又糊锅了。

　　所以我在炒肉松的时候，我紧急往里面加了油。

　　我加的这些油是有用的，因为炒到最后它就只剩下一些能全部铲起来的肉松和黑灰了。

　　这时候的肉松已经算不上是很好的肉松了，因为毕竟前面还是糊锅了，所以我最后把确实炒干了的的那些肉松，跟被我炒的全部都被我铲起来糊锅上的那些肉松，混合在一起了。

　　是的，他们又混合在一起了。

　　咬牙切齿.jpg

　　但是我坚持把它炒完，把它炒到没有水分，把它炒到铲子放肉松里面，然后铲出来的时候是沙沙的声音。

　　然后这次他炒的甚至比我昨天的糊味儿都要浓。就属于，是哪怕是离它有两米，我都能闻到这股子非常清晰的糊味儿。

　　昨天学习怎么做肉松的时候，诶，我发现其实烤箱也能做。

　　啊，正好我们家就有烤箱。

　　我还学到了一个方子：

　　1kg的鸡肉，10g盐，10g糖，15g生抽。

　　我准备用烤箱来制作肉松。

　　首先把肉、料酒、葱和姜，一起焯水40分钟。

　　用擀面杖把它擀成薄薄的一片。

　　用手把它撕成细丝。

　　然后往里面拌料。

　　我就把他送进了烤箱。

　　要求是：

　　60℃烤30分钟。进行搅拌打碎。然后再放进烤箱里再烤一次，再搅拌打碎。

　　但是我们家的烤箱没有60℃，只有90℃，所以我就每十分钟看一次，晾凉一次。就这么看了四次。

　　等第四次的时候，我没有趁热把它拿出来，因为我觉得应该已经够了，我就把它继续放里面，等我想起来它的时候，它已经在烤箱里面自然变凉了。

　　然后它还变得很硬。又硬又脆。

　　我感觉，小狗儿的零食也就这样吧。

　　这是我做成功的肉松。

　　最后我发现用铁锅炒肉松真的好难成功，但是用烤箱烤肉松可以成功。