《食之有味》喜崇

12、甜皮鸭卷饼

　　从接十一回家到现在，已经过去了将近一周，它的皮肤病好得差不多了，长安就把樱桃接了回来。

　　昨天带十一去打了第一针疫苗，却在今天午时发现小家伙开始拉肚子，她带它去了山下的兽医站，医院的老爷爷观察一番，说可能是打完疫苗以后抵抗力下降受了凉，开了点感冒药，叮嘱长安给它做好保温。

　　回家吃完药，十一就睡着了，长安没多想，给它穿了件薄薄的小衣服，又在小窝铺上厚厚一层毛毯，打算等它醒来再观察观察。

　　下午的时候，潘瑶瑶说给长安寄了好吃的。

　　潘瑶瑶也是长安大学室友，家里在蓉城临市彭山开了家小有名气的甜皮鸭店，毕业以后就离开蓉城回家帮忙了，每天很忙，长安只是偶尔从她开的微店里买一些卤味，没有多的联系。

　　时值八月，长安的生日是八月中旬，因为她一直按爷爷的习惯过农历生日，其实准确算来生日应当是在九月。但年轻人算不好农历时间，大学时都是在八月随便挑个时间给她庆贺。难为这位室友还记得，说是小小的生日礼物，不成敬意，长安便也道了谢。

　　临市的快递，当天晚饭前就到了，早上做好的鸭肉抽真空，撕开包装还很新鲜。

　　不同于工厂流程加工下的饲料鸭，他们用的彭山本地花麻土鸭，在乡村简易大鹏里长大，吃着地里玉米、大豆等作物打成的颗粒，无任何添加剂，肉质鲜美，没有鸭肉一贯的腥涩。

　　潘瑶瑶曾经在寝室抱怨，每逢节假日，店铺就忙得要死，小小的店面没有座位，只做即买即走的生意，队伍从店门口排了长长一条。还要抽空送外卖，平时到傍晚才能收工的生意，这时却在下午就被抢购一空。

　　长安想象中，应是一大家子人挤在狭窄的空间，伴着吆喝忙碌，卤香味飘满整条老街，几十年如一日，渐渐打响了名号。

　　晨曦未明时，潘家人就会起床，将备好的土鸭数只宰杀净毛，在尾部割开小口，剔除内脏，用花椒、精盐、料酒按摩式遍抹鸭身内外，腌制数个小时后下卤锅。

　　卤汁从开店起已经用了好多年，将葱姜蒜盐、冰糖、八角、草果等十多种香料用纱布包成香料包，放进鸡骨搭配猪骨熬煮成的老汤制成卤汁，用陶罐存放，每日多次煮沸过滤残渣保持清洁，加上时常根据卤料的多少调味，增加卤汁耐受性，老卤水越卤越香，腌制好的鸭肉入锅卤煮至熟，风味是浸透年月的酽香。

　　卤好的鸭子控干水份后，为避免影响口感，还要用小夹子仔细清理多余的毛发。而后入锅油炸，至皮酥，呈现棕红色泽时捞出。

　　饴糖是甜皮鸭肉咸皮甜的精髓，老冰糖砸碎入油锅，炒化后加入开水搅拌，制成诱人的红棕色糖汁，均匀刷在卤好的鸭身，色泽棕红，皮酥香甜的彭山甜皮鸭就一一挂上了橱窗。

　　潘瑶瑶给自家做了公众号，长安从里面挑了几张让人食欲大增的图片，打算加入视频素材给她小小宣传一下。

　　除了甜皮鸭，潘瑶瑶还给她寄了鸭肝、鸭脚、鸭心等卤味全套，长安揉了面团，做卷饼。

　　模仿烤鸭的吃法，先将擀好的粗糙面片刷了油叠在一起，再将一整叠一起来回翻转擀成大小厚薄均匀的面片，冷水上锅蒸十五分钟，裹鸭肉的卷饼就做好了。

　　吃饭的时候，长安给李少游安利：“这是我大学室友家店里的，好吃吧？”

　　他们一人一只鸭腿，表皮酥酪，鸭肉细嫩，吃完长安给李少游裹卷饼，戴了手套直接撕下鸭肉，配葱丝和黄瓜丝，卷饼擀得刚好，不会太厚影响里料的口感，也不会太薄吃起来觉咸，是长安自创的甜皮鸭吃法，卤味鸭肉不需要再加多余的甜酱和盐，就有浓咸赤甜的鲜。

　　李少游吃饱了，还回赠给长安一个裹得极满，毫无外形可言的卤味卷饼，咸得她大晚上一连喝了两杯水。

　　本又是平和安逸的一天，长安已经躺上床准备入睡，却发现十一吃完晚上的药，呼吸变得急促，不断咳嗽流鼻涕，还在窝里拉了水一样的便便。

　　她急了，想到山下的兽医站肯定已经关门，附近除了宠物店和宠物市场，又没有别的宠物医院，只能去找李少游，要借车去市里。

　　李少游洗完澡只穿了条短裤，身体里好闻的味道被哄得温热散发出来，长安却完全不能有多的心思注意。

　　“小十一不太好，我想去都江堰给他看看。”

　　李少游皱着眉，看了看她怀里闭着眼睛呼吸困难的小十一，说：“我陪你去。”

　　长安也没时间跟他客气了，她虽然有驾照，但自己没有车，开得少，这种状况下开夜路也不安全。

　　她拿了新的毛巾裹着十一，开了导航，一路提示李少游路线。

　　李少游看她着急，夜里车少，也开得挺快，一个小时不到就找到了一家坐落于江边二十四小时营业的宠物医院。

　　十一被放在看诊台上，竟开始拉灰白色的粪便，味腥臭，上面还覆盖着粘液。

　　医生取了粪便去化验，回来后紧蹙眉头：“是肠炎型细小。”

　　长安没有养过狗，在她的印象里，犬瘟细小就是幼狗的绝症，眼眶霎时就红了。

　　医生想接过十一，但长安紧紧抱住它，不停问：“那怎么办呀。”

　　医生无奈，安抚她：“没事的，这是发病初期，只要及时治疗，还是很有可能治愈的。”

　　李少游看不下去，捏了捏长安后颈，又揉她的头发：“没事，你把十一给医生看看。”

　　医生给打了针，说要挂点滴。

　　十一小小的爪子被夹子固定，针管扎进去，难受得它不住呜咽。

　　长安已经冷静不少，但还是很心疼，一直抱着小家伙，揉它的头。

　　挂点滴需要时间，长安对李少游说：“我在这里陪它，你先回去吧，到时候我自己打个车。”

　　李少游：“这么晚了，你个小姑娘打什么车，明天没事，我陪你。”

　　都江堰坐落于岷江，拥有年代最为悠久的大型水利工程，夜晚气候凉爽，江边一溜摆开河鲜大排档，热爱夜宵的川人扎堆坐在露天餐桌旁，三三两两喝酒划拳，还有背着吉他的艺人找着活计。

　　李少游去买了两份狼牙土豆，酸辣的鲜香都快盖住医院的消毒水味，医生却也没说什么，只是叮嘱他们收拾干净。

　　长安抱着十一，也没洗过手，又顶不住小吃的诱惑，不时瞟一眼被李少游放在旁边桌上的小纸碗，担忧的心情被食物的香气冲淡不少。

　　李少游笑眯眯的，用牙签戳了一条土豆，送到她嘴边。

　　长安还是忍不住吃了，脸有些红：“谢谢。”

　　两个人就着玻璃窗望出去的江景，吃完了土豆，点滴也差不多挂完了。

　　患有细小的犬只身上带有细小病毒，宠物医院一般不会留它们住院，只是开了药，叮嘱一番，让明天再来输液。

　　已经是凌晨，路边大排档还很热闹，但开出市区，平坦农田到林木渐深，路上已没有别的车辆，十一缩在长安怀里，又已经睡过去，女生抱着小奶狗，侧过头看向窗外，卷翘的发梢扫在脖子上，路灯的光晕透过树木，阴影一茬茬在白皙肌肤上掠过，浓重的夜色将她温柔包围。

　　李少游在想，自己对这个小姑娘到底是什么感觉呢。

　　大学六年，他谈过两次恋爱，初恋是一个热情如火的美国大妞，跟他同校，他参加网球社的第一天，美国大妞就对他展开了疯狂追求，前凸后翘的拉拉队辣妹，总是光鲜亮丽，身边围绕着姐妹会的拥簇者。在一起半年，他们其实没有什么共同话题，除了打网球就是开趴，他跟人分手的时候，对方很是潇洒地转身就走，脸书上的失恋语录持续一周后，就换成了跟橄榄队肌肉猛男的亲密合影。

　　第二次，是一个同样来留学的富家小姐，很会玩，身材也火辣，有一次聂远开了个泳池派对，不知收了她什么好处，期间把一直把人往他怀里推。穿比基尼的姑娘性格也大胆，使劲浑身解数勾引他，他那时也单身了挺久，就顺水推舟地接受了。

　　富家小姐是东北人，豪爽阔气的外表下，有一颗小女生的心，喜欢查岗，还欺负跟他同组的日本姑娘。分手的时候，她眼泪都没留一滴，但他听发小聂远说，姑娘连续一周跑到酒吧喝酒到天明，最后被救护车呜啦啦地送去医院了。

　　也不是没有动过心，但总是感觉少点什么。

　　以后他就对恋爱失去了兴趣，有主播野模送上门来，也觉得没意思，何况跟学生时代的恋爱比起来，之后的女人总有着各种各样的目的，食之无味得很。

　　直到他遇见长安，起初他本来没什么意思，随性子住下来，住得也舒服，并不在乎小姑娘的暗恋心思，想着住到不想再住，走了便是。两个生活圈子相差甚远的人，除开林写意，以后想必也不会再有交集。后来日夜相处，却不自觉变得越来越熟稔。

　　其实满打满算他们认识还不到一个月，但后山深处的这栋小屋，这个做事情慢悠悠的小姑娘，竟然总让他有种岁月静好的感觉。

　　而他真正意识到自己的想法不对劲时，是看见陈柳抱住长安的那一瞬。

　　陈柳虽然也不高，但因为长安不到一米六，两个人站在一起，就是网友们常说的最合适的身高差。陈柳抱着她，长安的脑袋就在他的颈窝处，再近一点，她满头的小卷卷就会扫到男人的脖子，发丝那么软，李少游每次摸过以后都觉得手心微痒，想到陈柳会不会也感到这痒，会不会也觉得这痒能从身上一直搔到骨子里，他就无名火起。

　　然后就是那个梦。

　　长安一直用全名叫他，他甚至不知道梦里的那一声“哥哥”如果真从她嘴里叫出来，是不是也会那么清纯又勾人。

　　说到底梦只是潜意识的映射，要影响到生活，还是看做梦的人对梦的反应。聂远曾经因为连续三天晚上梦到一个女孩，就觉得自己喜欢上了人家。他要是梦到林写意，只会一笑置之，可梦到长安，却让他连工作的时候都在琢磨，为什么会做这样的梦。

　　活了27年，李少游不可能还对男女之事一无所知，他此时看着在灯光明明暗暗中，睡得小脑袋一点一点的长安，想，我有喜欢的姑娘了。