《为了遇见你》颜静汐

35、啤酒（1）

　　过了几天，颜静在吴逸勋的照顾下，终于好了，又开始活蹦乱跳了。

　　颜静做了很大一桌好吃的犒劳吴逸勋，并且说了一大推感谢的话……

　　此时此刻，吴逸勋变得有点慌张，总觉得颜静又要赶他走。

　　“颜颜，你不会想让我走吧？”

　　“没有啊，你想住多久就住多久，就把这儿当自己家!”颜静拍着吴逸勋的肩膀说道，“看，我已经好了，你的手也好了，我们真的是双喜临门啊！”

　　“你身体好了，但是还是要注意休息!”吴逸勋突然想起了大夫的话，“颜颜，我想先回家一趟，你要跟我一起去我家看看吗？”吴逸勋想回家为颜静买一些药材，于是提出了自己的想法!

　　“哈哈哈哈哈哈，这下，不是我赶你走了吧？是你自己要走。”颜静的心里有些苦涩，但也不知是何。

　　“我只是回家拿一些东西，安排一下家里，过几天就回来!”

　　“回来干什么？就呆在自己家多好，不用呆在这里，每天粗茶淡饭，还要照顾生病的我。”

　　“颜颜，你做的饭超好吃的，不是粗茶淡饭，是人间美味!”

　　“得得得，你回去吧！我也清闲几天，什么时候走？”

　　“明天早上!”

　　“好，我明天送你!”

　　“颜颜，真的不去我家吗？”

　　“不去!”

　　“那你想我了怎么办？要不然我把我家地址写给你，你想我了就过来。”说时迟那时快，吴逸勋转身就进了卧室。

　　颜静此刻凌乱在风中……

　　没一会儿，吴逸勋就塞了一张纸在颜静手上，颜静什么都没有想，放进了怀里，就走去储物室，打算去看看麦芽。

　　很快，颜静就看到了嫩黄的麦芽，心里很高兴!看着看着，一个注意诞生了，“对啊，还可以做啤酒，有了啤酒，再来一些烧烤，简直是太棒了！”

　　颜静想到什么就做什么，心动不如行动，很快，她回忆着爷爷烤酒的步骤：
　　一、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。 　　二、加工方法： 　　1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。 　　用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。 　　2、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。 　　3、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。 　　主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。