法式香酥鸭腿 (confit de canard)
做法如下:
1. 鸭腿先覆盖在海盐下约半天时间。
2. 之后取出,切掉肥皮及油的部份。
3. 切除的油及肥皮部份下锅慢煎,之后沥干备用。
4. 将鸭腿放置于此油中,用低于70度小火慢炖约两小时。
5. 之后将油沥掉,要吃前下平底锅煎至外皮酥黄后可上桌。
6. 可跟炸薯块或薯泥一起食用。
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普罗旺斯鱼汤Bouillabaisse
六人份做法如下:
八公斤新鲜的地中海区鱼类(除了上述的鱼,也可包括中卷、淡菜、蛤蜊、螃蟹、龙虾等)。
二颗大一点的洋葱、去皮切细碎。
180ml初榨橄榄油。
四颗红熟的大西红柿、去皮切块。
一颗柳橙的外皮皮茸Zest。
四颗大蒜,去皮压碎。
1g蕃红花丝。
盐与黑胡椒。
750g马铃薯,去皮切块(可以不加)。
1. 所有海鲜洗净,鱼类掏去内脏。
2. 洋葱用120ml初榨橄榄油稍微炒过,不到变色的程度,加入西红柿,接着依序加入柳橙皮茸、大蒜、蕃红花丝,再加入盐与黑胡椒调味。
3. 将带壳的海鲜如螃蟹先加入,浇上剩下的橄榄油,拌匀文火焖煮十分钟,再加入滚水至淹没材料,大火煮滚后再转小火焖五分钟,将剩下的材料全部加入,再煮滚,大火煮约十分钟使味道融合。
4. 将所有的材料起锅沥干,另外放在大盘中。个人的汤盘里放入约1.5cm厚稍微烤过的面包片,再在面包周围浇入鱼汤,不要盖过。即可上桌供食。
本来还想放图的...可惜语法怎么试都有问题(泪
所以请有兴趣的亲们上网翻一下吧~
打"法国美食介绍"或"德国美食介绍"~无论谷哥或百度都看得眼花撩乱(晕
V的时间应该就这几天了~小塔现在可以抓准保证双日更!
至于日更那绝对手感大神降临的RP爆发...(死
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我行于黑暗,并不迷惘。
黎明也许尚未出现,星星却总在那里。
为活著的人祈祷,愿伤痛早日平复。
为离去的人祈祷,愿他们宁静安息。