《未来饭馆经营日记[直播]》道是平常

8、008

　　起锅，开火。

　　炙热的火焰开始舔舐锅底，慢慢的将刚刚锅中残留的水迹蒸发干净。

　　锅中倒入少量的清油，魏白安握着锅柄，来回轻轻的摇晃了几下铁锅，使得油散布均匀，然后转中小火，将已经搅拌好的鸡蛋液倒进了锅中。

　　这口锅是魏学林之前专门定制的，质量很不错，就是有点儿沉，不过对于魏白安来说，并不是什么难事。

　　此时，并不需要用铁锅铲，只需要继续摇晃铁锅，自然旋转，鸡蛋液就会均匀的形成了一个圆形的鸡蛋薄皮，然后在锅中慢慢成型。

　　一股煎鸡蛋的香味，传到了魏白安的鼻尖，用油煎过的鸡蛋与煮鸡蛋不同，它有着一种独特的焦香味道，也和煮鸡蛋都口感大为不同。

　　魏白安一直用的中小火，在鸡蛋定型了之后，就关了火，因为这样才能保证鸡蛋的口感刚刚好，焦而不老，待会儿作为蛋炒饭的时候，口感，颜色会更好。

　　魏白安手持着锅柄，将铁锅抬起，轻轻的晃动了几下，因为锅底刚才均匀的粘了油，所以鸡蛋皮非常容易就脱离了锅底。

　　魏白安再将锅微微倾斜，直接就将整张鸡蛋皮倒在了一个白色的瓷盘中。

　　可以看得出，魏白安这个鸡蛋皮煎的特别的好，将鸡蛋皮倒出来之后的铁锅之中，除了残留大一层油光，没有一点点儿鸡蛋的残留。

　　将金黄色.诱人的鸡蛋皮摊开在案板上，切成丝，再切成鸡蛋碎，放在一只碗中备用。

　　其实，蛋炒饭的做法，有很多种，她的这种并不是最正宗的蛋炒饭做法，许多蛋炒饭的鸡蛋是在炒好蔬菜后，加入米饭，最后再加入生鸡蛋，快速的翻炒，这样可以做到蛋炒饭每一粒米饭上面都粘着鸡蛋。

　　但是，今天魏白安这一道蛋炒饭，却并不适合一种炒法，因为她可以用的蛋炒饭配菜，只有西红柿和小葱。

　　西红柿本身所含的汁水特别多，用来炒制蛋炒饭，会让蛋炒饭整体口感显得特别软糯，这个时候，米饭的含水量特别高，再加入鸡蛋液快炒，蛋液在水分的作用下，无法快速成型，而且还会有着一丝十分淡淡的腥味。

　　所以，最为恰当的做法，是在炒饭之前，就将鸡蛋液加入醋或者胡椒粉煎熟去除腥味，然后切碎。

　　等着待会儿饭炒的差不多的时候，倒入鸡蛋碎，这样做的蛋炒饭，不仅没有一点儿腥味，而且还带有一丝鸡蛋的焦香味道。

　　魏白安炒菜的地方，离陈花海所坐的位置并不远，所以陈花海这个位置，只要稍微抬一下头，就可以看到魏白安那儿的操作。

　　他知道魏白安现在是在煎鸡蛋，他吃过很多种蛋炒饭，自然知道，蛋炒饭每个厨师的做法各有不同，这种先炒鸡蛋的做法，他以前也是见过的。

　　只是……

　　陈花海微微耸动了一下鼻子，忽然觉得有点儿不对劲，这个煎鸡蛋的香味，是不是太香了？

　　陈花海确定这个不是自己的错觉，从魏白安锅中飘出来煎鸡蛋的香味，比一般煎鸡蛋的香味，有着一些细微的不同，但是陈花海说不出来，到底有哪里不同，唯一可以感受出来的，就是这个煎鸡蛋的香味更浓烈一些。

　　煎鸡蛋的香味，怎么可能会有不同呢。

　　陈花海不由好奇的皱起眉头，难道魏白安所用的鸡蛋和普通鸡蛋不同。

　　煎过鸡蛋的铁锅，非常的干净。所以魏白安并没有刷一次锅，因为锅中四周残留的一些煎鸡蛋的熟油，待会儿在炒制蛋炒饭的过程中，也会有一些作用。

　　切好了鸡蛋碎的魏白安再次开火，在锅中倒入适量的油，等着锅中的油冒起小细泡，转成小火，然后放入葱花爆香。

　　魏白安用的是特别那种嫩嫩的小细葱，没什么水分，切成葱花之后，如果用大火爆香，不到几秒，就会直接糊掉。

　　一股浓烈葱花香味，从锅中飘出来，魏白安将一旁的西红柿丁倒进去，然后转大火开始快速翻炒。

　　西红柿本身所含的水分就很高，炒制没多久，就开始出红色的汁水了，魏白安鼻尖都有着一种西红柿的酸甜味道。

　　其实，西红柿鸡蛋蛋炒饭，最大的特色，就是西红柿本身的酸甜味道，在和清甜的米饭融合了一起之后，会产生一种别样的滋味。

　　加盐调味，等着西红柿出汁差不多，魏白安将一旁已经搅散的米饭倒进锅中，动作麻利的开始快速翻炒，没一会儿，西红柿的汤汁就将白米饭染成了淡红色，这个时候，再倒入金黄色的鸡蛋碎。

　　鲜红的西红柿丁，被染成淡红色的米饭，金黄色的鸡蛋碎，翠绿的细葱花，这几种鲜艳的颜色混合在一起，不停的冲击着人的视觉。

　　关火，出锅，一道颜值极高的蛋炒饭出锅，此时正散发着腾腾热气。

　　魏白安也慢慢调整呼吸，刚才她又吸收了一些灵气进行了一些修炼。

　　陈花海闻着那种蛋炒饭的香味，此时已经有些坐不住了，忍不住的想探头去望。

　　魏白安刚才炒蛋炒饭的手法，十分的熟练，比之他以前见过的一些从事厨师行业几十年的大师，也不差一点点。

　　可是，当魏白安进行到倒入鸡蛋碎的那个步骤的时候，陈花海就不淡定了。

　　锅中蛋炒饭的香味也太诱人了吧，跟他之前闻过的所有蛋炒饭的味道都不同，这其中除了蛋炒饭本身的浓烈香味，还有着一种他不知道的香味。

　　他不明白这种香味是什么，只是觉得这种香味十分的诱人，陈花海忍不住的咽下了一口口水。

　　而在魏白安端着米饭过来的时候，陈花海的目光也一直盯在这一道看起来非常漂亮的西红柿蛋炒饭上。

　　这的确是一道非常简单的蛋炒饭，只针对材料，这一道蛋炒饭中的每一种都配菜都十分常见，丝毫没有一点儿惹人注目的地方。

　　不过，这一道西红柿蛋炒饭的颜值非常高。

　　白色的瓷盘中，米饭染着淡淡的西红柿红，西红柿丁的颜色鲜艳的仿佛未曾炒制过一样，鸡蛋碎金黄诱人，葱花翠绿，如同绿叶，恰好的点缀着这一盘精致的蛋炒饭。

　　然而，最让陈花海意外的是这道蛋炒饭的香味，格外的诱人，以至于，在魏白安还没有将蛋炒饭端上桌子的时候，他已经抓起了桌子上的竹筷子，有些迫不及待的想要去品尝这道蛋炒饭了。